{"id":182264,"title":"Kebab z kurczaka z patelni, bak\u0142a\u017can w przyprawach (bez pieczywa)","modified":"2026-10-03T09:24:21+02:00","plain":"Kebab z kurczaka z patelni, bez pieczywa: kurczak z czosnkiem i przyprawami, obsma\u017cony na patelni, podany z bak\u0142a\u017canem duszonym w przyprawach.\n\n\n\nCzosnek skwierczy, papryka barwi olej, a paski kurczaka na patelni roztaczaj\u0105 ciep\u0142y aromat, kt\u00f3ry od razu pobudza apetyt. Ta domowa wersja odchodzi od ro\u017cna i kanapki: kurczak doprawiony czosnkiem, olejem i przyprawami, obsma\u017cony na patelni, podawany jest z rozp\u0142ywaj\u0105cym si\u0119 w ustach bak\u0142a\u017canem z czosnkiem, cebul\u0105, pomidorem i aromatycznymi nasionami przypraw. Wszystko przygotujesz na dw\u00f3ch patelniach. Na danie dla dw\u00f3ch os\u00f3b przeznacz 30 minut przygotowania i 20 minut obr\u00f3bki termicznej, czyli \u0142\u0105cznie 50 minut. Warto do\u0142\u0105czy\u0107 je do moich da\u0144 keto.\n\n\n\nCzym jest kebab z kurczaka z patelni?\n\n\n\nPunktem wyj\u015bcia jest kebab z pionowego ro\u017cna, czyli marynowane mi\u0119so \u015bcinane na bie\u017c\u0105co, cz\u0119sto podawane w pieczywie z surowymi warzywami i sosem. Ta wersja na talerzu zachowuje przyprawy, cienkie kawa\u0142ki i soczysto\u015b\u0107 mi\u0119sa, a przy tym sprawdza si\u0119 w codziennym gotowaniu: paski filet\u00f3w z udek kurczaka, doprawione czosnkiem, olejem i mieszank\u0105 przypraw, sma\u017cy si\u0119 na patelni. Filety z udek wybiera si\u0119 ze wzgl\u0119du na ich delikatno\u015b\u0107 i soczysto\u015b\u0107, podobnie jak w innych przepisach na kurczaka z czosnkiem.\n\n\n\nDomowa mieszanka przypraw \u0142\u0105czy papryk\u0119, p\u0142atki chili, kumin, kminek, kolendr\u0119, lubczyk, cebul\u0119 w proszku, suszone zio\u0142a i szczypt\u0119 cynamonu. Czosnek podkre\u015bla smak przypraw, a olej pomaga r\u00f3wnomiernie rozprowadzi\u0107 je po mi\u0119sie. Na drugiej patelni bak\u0142a\u017can dusi si\u0119 z czerwon\u0105 cebul\u0105 lub dymk\u0105, pomidorem, czosnkiem, kurkum\u0105, nasionami kuminu, nasionami kolendry i papryk\u0105. Wch\u0142ania olej, przyprawy i soki, a\u017c staje si\u0119 mi\u0119kki, niemal konfitowany. Na koniec s\u00f3l, pieprz, \u015bwie\u017ca kolendra, natka pietruszki p\u0142askolistnej lub szczypiorek dope\u0142niaj\u0105 smak dania.\n\n\n\nDla odmiany: Zapiekanka z cykorii z pomidorami.\n\n\n\nCo si\u0119 zmienia w por\u00f3wnaniu z kebabem z ro\u017cna\n\n\n\nKebab kojarzy si\u0119 przede wszystkim z marynowanym mi\u0119sem pieczonym na pionowym ro\u017cnie, \u015bcinanym na zam\u00f3wienie i podawanym w pieczywie. Ta wersja zachowuje najwa\u017cniejsze przyprawy, czyli papryk\u0119, kumin, kminek, kolendr\u0119 i czosnek, oraz przyjemno\u015b\u0107 jedzenia cienko pokrojonego mi\u0119sa, ale zmienia technik\u0119 i spos\u00f3b podania: patelnia zast\u0119puje ro\u017cen, talerz zajmuje miejsce kanapki, a duszony bak\u0142a\u017can staje si\u0119 g\u0142\u00f3wnym dodatkiem. Danie nadal zachwyca bogactwem przypraw, na \u0142agodnej, soczystej i aromatycznej bazie warzywnej.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nFilety z udek kurczaka, kt\u00f3re na patelni zachowuj\u0105 wi\u0119ksz\u0105 soczysto\u015b\u0107 ni\u017c pier\u015b, kroi si\u0119 w cienkie paski, aby r\u00f3wnomiernie si\u0119 rumieni\u0142y. Olej z awokado, \u0142agodna oliwa lub wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy rozprowadzaj\u0105 aromaty czosnku i przypraw, u\u0142atwiaj\u0105 rumienienie i pomagaj\u0105 zachowa\u0107 soczysto\u015b\u0107 mi\u0119sa. Czosnek, dodany zar\u00f3wno do kurczaka, jak i do bak\u0142a\u017cana, nadaje g\u0142\u0119bi\u0119 i wyrazisto\u015b\u0107. Mieszanka przypraw do kebaba zawdzi\u0119cza kolor i s\u0142odycz papryce, zdecydowan\u0105 ostro\u015b\u0107 p\u0142atkom chili, a ciep\u0142e i cytrusowe nuty kuminowi, kminkowi i kolendrze. Ca\u0142o\u015b\u0107 dope\u0142niaj\u0105 lubczyk, cebula w proszku, suszone zio\u0142a i szczypta cynamonu.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Zapiekanka z selera korzeniowego z w\u0119dzonym boczkiem i pecorino.\n\n\n\nBak\u0142a\u017can dzi\u0119ki porowatemu mi\u0105\u017cszowi ch\u0142onie aromatyczny olej, pomidora i przyprawy, a\u017c zaczyna rozp\u0142ywa\u0107 si\u0119 w ustach; je\u015bli szukasz prostszego sposobu przygotowania, wypr\u00f3buj tak\u017ce bak\u0142a\u017cany z frytkownicy bezt\u0142uszczowej. Przepis przewiduje 2 czerwone cebule w wersji o umiarkowanej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w lub 2 dymki w wariancie z mniejsz\u0105 ilo\u015bci\u0105 w\u0119glowodan\u00f3w. Pomidor dodaje soczysto\u015bci, lekkiej kwasowo\u015bci i naturalnie wi\u0105\u017ce sos; kurkuma, nasiona kuminu i kolendry oraz papryka buduj\u0105 smak bak\u0142a\u017cana. S\u00f3l i pieprz pozwalaj\u0105 zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 smak po zredukowaniu sosu, a \u015bwie\u017ca kolendra lub natka pietruszki p\u0142askolistnej wnosz\u0105 zio\u0142ow\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107.\n\n\n\nBez pieczywa, umiarkowana ilo\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w i spos\u00f3b podania\n\n\n\nPodany bez pieczywa kebab z kurczaka skupia si\u0119 na tym, co najwa\u017cniejsze: doprawionym mi\u0119sie, duszonym bak\u0142a\u017canie i ewentualnym sosie podanym osobno. Wed\u0142ug przepisu danie dostarcza 21 g w\u0119glowodan\u00f3w netto na porcj\u0119, co oznacza umiarkowan\u0105 zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w; wyb\u00f3r cebuli pozwala dostosowa\u0107 t\u0119 ilo\u015b\u0107: podstawowa wersja zawiera 2 czerwone cebule, a wariant z mniejsz\u0105 ilo\u015bci\u0105 w\u0119glowodan\u00f3w, 2 dymki. Jako dodatek sos czosnkowy, raita, wega\u0144skie tzatziki lub prosty sos jogurtowy zapewniaj\u0105 orze\u017awiaj\u0105cy kontrast. U\u0142\u00f3\u017c zrumienione paski kurczaka na mi\u0119kkim bak\u0142a\u017canie lub obok niego, dodaj \u015bwie\u017ce zio\u0142a, a sos podaj osobno. Aby zachowa\u0107 wersj\u0119 bez pieczywa i o umiarkowanej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w, po prostu zrezygnuj z pieczywa, ry\u017cu i frytek.\n\n\n\nWypr\u00f3buj tak\u017ce: Lasagne z bak\u0142a\u017canem, fet\u0105 i pecorino.\n\n\n\nZobacz wszystkie moje przepisy keto.\n\n\n\n\n\n\tKebab z kurczaka z patelni i pikantny bak\u0142a\u017can\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKurczak3 filety z udek kurczaka (ekologicznego, z wolnego wybiegu)Mieszanka przypraw do kebabu3 z\u0105bki czosnku2 \u0142y\u017cki oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowego (do marynaty)olej z awokado, \u0142agodna oliwa lub wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy (do sma\u017cenia)Mieszanka przypraw do kebabu3 \u0142y\u017ceczki mielonej papryki3 \u0142y\u017ceczki p\u0142atk\u00f3w chili1 \u0142y\u017ceczka mielonego lubczyku1 \u0142y\u017ceczka cebuli w proszku1 \u0142y\u017ceczka nasion kolendry (mielonych)1 \u0142y\u017ceczka nasion kminu rzymskiego (mielonych)1 \u0142y\u017ceczka nasion kminku (mielonych)0.5 \u0142y\u017ceczki rozmarynu (suszonego)0.5 \u0142y\u017ceczki natki pietruszki (suszonej)0.5 \u0142y\u017ceczki oregano (suszonego)0.25 \u0142y\u017ceczki cynamonuszczypta r\u00f3\u017cowa s\u00f3l himalajska lub celtycka s\u00f3l morskaBak\u0142a\u017can1 bak\u0142a\u017can2 czerwona cebula ((wersja o umiarkowanej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w) lub 2 cebulki dymki (wersja o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w))1 pomidor4 z\u0105bki czosnku1 \u0142y\u017ceczka mielonej kurkumy0.5 \u0142y\u017ceczki nasion kminu rzymskiego0.5 \u0142y\u017ceczki nasion kolendry0.5 \u0142y\u017ceczki mielonej papryki2 solidne chlusty oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowegoszczypta pieprz czarnyszczypta s\u00f3lOpcjonalnie1 gar\u015b\u0107 kolendra (\u015bwie\u017ca, lub 1 gar\u015b\u0107 natki pietruszki p\u0142askolistnej (\u015bwie\u017cej))\t\n\t\n\t\tPokroi\u0107 kurczaka w cienkie paski no\u017cem lub no\u017cyczkami. Przecisn\u0105\u0107 czosnek przez prask\u0119. Przygotowa\u0107 przyprawy do mieszanki kebabowej. Wymiesza\u0107 wszystko z \u0142y\u017ck\u0105 \u0142agodnej oliwy. Odstawi\u0107 (dok\u0142adnie przykry\u0107 naczynie lub w\u0142o\u017cy\u0107 mi\u0119so do plastikowego woreczka).Rozgrza\u0107 pierwsz\u0105 patelni\u0119, doda\u0107 troch\u0119 t\u0142uszczu i sma\u017cy\u0107 kurczaka, od czasu do czasu mieszaj\u0105c. Najpierw na nieco wi\u0119kszym ogniu, aby zrumieni\u0107 go ze wszystkich stron, a nast\u0119pnie na mniejszym, aby mi\u0119so dosma\u017cy\u0142o si\u0119 w \u015brodku.W tym czasie pokroi\u0107 bak\u0142a\u017cana na kawa\u0142ki.Rozgrza\u0107 drug\u0105 patelni\u0119, doda\u0107 t\u0142uszcz i sma\u017cy\u0107 bak\u0142a\u017cana. Przecisn\u0105\u0107 przez prask\u0119 kolejn\u0105 porcj\u0119 czosnku oraz pokroi\u0107 cebul\u0119 i pomidora.Po kilku minutach doda\u0107 jeszcze troch\u0119 t\u0142uszczu i cebul\u0119.Po kolejnych kilku minutach doda\u0107 czosnek i przyprawy.Po kolejnych kilku minutach doda\u0107 pomidora. Wymiesza\u0107 i wla\u0107 troch\u0119 wody, aby warzywa si\u0119 dusi\u0142y, bak\u0142a\u017can powinien sta\u0107 si\u0119 zupe\u0142nie mi\u0119kki.Na koniec doprawi\u0107 pieprzem i sol\u0105 do smaku oraz doda\u0107 \u015bwie\u017ce zio\u0142a, takie jak kolendra, natka pietruszki lub szczypiorek. Obr\u00f3bka cieplna zar\u00f3wno bak\u0142a\u017cana, jak i kebabu z kurczaka trwa oko\u0142o 20 minut.\t\n\t\n\t\tZawsze u\u017cywam filet\u00f3w z udek kurczaka, bo pier\u015b jest moim zdaniem zbyt sucha.\n\u015awietnie smakuje z sosem czosnkowym, wega\u0144skim tzatziki lub prostym sosem \u201ejogurtowym\u201d (r\u00f3\u017cne warianty do samodzielnego przygotowania).\nSprz\u0119t: patelnie bez PFAS, patelnia (\u017celiwna), \u0142opatki, praska do czosnku, no\u017cyczki.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182264"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182264\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178855"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}