{"id":182169,"title":"Sa\u0142atka z burak\u00f3w, grejpfruta, rukoli, orzech\u00f3w w\u0142oskich i fety","modified":"2026-10-03T09:10:47+02:00","plain":"Sa\u0142atka z burak\u00f3w, grejpfruta, rukoli, orzech\u00f3w w\u0142oskich i fety, doprawiona cytryn\u0105 i olejem z orzech\u00f3w w\u0142oskich, gotowa w dziesi\u0119\u0107 minut.\n\n\n\nNa talerzu rubinowa czerwie\u0144 buraka, r\u00f3\u017c grejpfruta i ziele\u0144 pieprznej rukoli wzajemnie si\u0119 dope\u0142niaj\u0105. Mi\u0119kki burak ch\u0142onie sok cytrusa, feta dodaje s\u0142onych akcent\u00f3w, orzechy chrupi\u0105, a olej z orzech\u00f3w w\u0142oskich z dodatkiem cytryny otula ca\u0142o\u015b\u0107 orzechowym aromatem. Odrobina bardzo drobno posiekanej czerwonej papryczki chili o\u017cywia ka\u017cdy k\u0119s. Przy u\u017cyciu ugotowanego buraka wystarczy \u0142\u0105cznie 10 minut, by przygotowa\u0107 obfit\u0105, \u015bwie\u017c\u0105 i kolorow\u0105 sa\u0142atk\u0119. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich zup i sa\u0142atek keto.\n\n\n\nCo to za sa\u0142atka?\n\n\n\nTo sa\u0142atka z burak\u00f3w, grejpfruta, rukoli, orzech\u00f3w w\u0142oskich i fety, kt\u00f3rej nazwa m\u00f3wi wszystko o sk\u0142adnikach. Podawana na zimno, zachowuje prost\u0105 kompozycj\u0119: ka\u017cdy sk\u0142adnik utrzymuje w\u0142asn\u0105 konsystencj\u0119 i smak, nie zlewaj\u0105c si\u0119 w jednolit\u0105 mieszank\u0119. Baz\u0119 przygotowuje si\u0119 z 40 g rukoli, doprawionej sokiem z po\u0142owy cytryny lub ca\u0142ej limonki oraz \u0142y\u017ck\u0105 oleju z orzech\u00f3w w\u0142oskich.\n\n\n\nDodaj kawa\u0142ki ugotowanego czerwonego buraka, po\u0142ow\u0119 grejpfruta obranego ze sk\u00f3rki i bia\u0142ej warstwy, a nast\u0119pnie pokrojonego, oraz po\u0142ow\u0119 bardzo drobno posiekanej czerwonej papryczki chili, kt\u00f3ra nada ca\u0142o\u015bci delikatne ostre akcenty. 50 g fety, klasycznej lub ro\u015blinnej, dodaj na ko\u0144cu w postaci bia\u0142ych, kruchych kawa\u0142k\u00f3w, a orzechami w\u0142oskimi dope\u0142nij danie, nadaj\u0105c mu chrupko\u015b\u0107 podkre\u015blaj\u0105c\u0105 smak oleju z orzech\u00f3w w\u0142oskich.\n\n\n\nNa podobny temat: Avgolemono keto.\n\n\n\nPochodzenie i charakter sa\u0142atki\n\n\n\nTo wsp\u00f3\u0142czesna kompozycja oparta na ugotowanym buraku, grejpfrucie, rukoli, orzechach w\u0142oskich i fecie, bez konkretnego tradycyjnego rodowodu. Bazuje na codziennych sk\u0142adnikach: ugotowanym buraku, \u015bwie\u017cych cytrusach, s\u0142onym serze, kilku pieprznych listkach i b\u0142yskawicznym dressingu. Owoc sprzedawany we Francji pod nazw\u0105 \u201epamplemousse\u201d to najcz\u0119\u015bciej grejpfrut, okre\u015blany tam r\u00f3wnie\u017c jako \u201epomelo\u201d. Mo\u017cesz u\u017cy\u0107 fety mlecznej lub zast\u0105pi\u0107 j\u0105 ro\u015blinnym odpowiednikiem; w wersji bez warzyw psiankowatych po prostu pomi\u0144 czerwon\u0105 papryczk\u0119 chili.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nUgotowany czerwony burak nadaje intensywny kolor i ziemist\u0105 s\u0142odycz, stanowi\u0105c podstaw\u0119 smaku sa\u0142atki; powinien by\u0107 mi\u0119kki, ale na tyle j\u0119drny, by zachowa\u0107 kszta\u0142t. Je\u015bli jest pakowany pr\u00f3\u017cniowo, dobrze go ods\u0105cz, aby nie rozwodni\u0107 dressingu. Grejpfrut wnosi soczysto\u015b\u0107, kwasowo\u015b\u0107 i delikatn\u0105 goryczk\u0119, kt\u00f3ra r\u00f3wnowa\u017cy smak buraka; usu\u0144 bia\u0142\u0105 warstw\u0119, by uzyska\u0107 oczyszczone kawa\u0142ki mi\u0105\u017cszu. Rukola tworzy pieprzn\u0105 baz\u0119; dobrze osuszona \u0142\u0105czy si\u0119 z cytryn\u0105 i olejem, nie wnosz\u0105c nadmiaru wody.\n\n\n\nDla odmiany: Tom kha z grzybami w wersji keto.\n\n\n\nCzerwona papryczka chili, ostra lub \u0142agodniejsza, po bardzo drobnym posiekaniu dodaje umiarkowanej ostro\u015bci. Feta, klasyczna lub ro\u015blinna, wnosi s\u0142ony smak, \u015bwie\u017co\u015b\u0107 oraz konsystencj\u0119 od kruchej po kremow\u0105; je\u015bli unikasz nabia\u0142u, sprawd\u017a sk\u0142ad podany przez producenta. Orzechy w\u0142oskie kontrastuj\u0105 z mi\u0119kko\u015bci\u0105 buraka i delikatno\u015bci\u0105 fety. Sok z po\u0142owy cytryny lub jednej limonki o\u017cywia rukol\u0119 i podkre\u015bla smak grejpfruta, a olej z orzech\u00f3w w\u0142oskich otula li\u015bcie orzechowym aromatem i \u0142agodzi kwasowo\u015b\u0107 cytryny.\n\n\n\nPodawanie i informacje \u017cywieniowe\n\n\n\nDopraw rukol\u0119 przed dodaniem buraka, grejpfruta i papryczki chili, aby r\u00f3wnomiernie pokry\u0107 li\u015bcie dressingiem i nada\u0107 im po\u0142ysk. Fet\u0119 i orzechy dodaj na ko\u0144cu, aby pozosta\u0142y widoczne i zachowa\u0142y swoj\u0105 konsystencj\u0119; zbyt energiczne mieszanie po dodaniu fety pokruszy\u0142oby j\u0105 i zabarwi\u0142o w kontakcie z burakiem. Sa\u0142atk\u0119 najlepiej zje\u015b\u0107 od razu: rukola wiotczeje, burak barwi wszystko, czego dotyka, a orzechy trac\u0105 chrupko\u015b\u0107 pod wp\u0142ywem sok\u00f3w.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Zupa grzybowa z mascarpone.\n\n\n\nJe\u015bli przygotowujesz sa\u0142atk\u0119 z wyprzedzeniem, przechowuj w lod\u00f3wce osobno pokrojonego buraka, grejpfruta i fet\u0119, a czyst\u0105 i dok\u0142adnie osuszon\u0105 rukol\u0119 trzymaj oddzielnie. Dressing i orzechy dodaj tu\u017c przed podaniem. Podawaj dobrze sch\u0142odzon\u0105, w ma\u0142ej salaterce lub na szerokim talerzu, tak aby kawa\u0142ki fety i orzechy by\u0142y dobrze widoczne. Sprawdzi si\u0119 jako lekki lunch lub dodatek do grilla, a filet rybny z frytkownicy bezt\u0142uszczowej lub piersi kurczaka z frytkownicy bezt\u0142uszczowej z \u0142atwo\u015bci\u0105 dope\u0142ni\u0105 posi\u0142ek. Przyjmij oko\u0142o 23 g w\u0119glowodan\u00f3w netto na porcj\u0119, to umiarkowana ilo\u015b\u0107 w diecie niskow\u0119glowodanowej, ale zbyt wysoka w \u015bcis\u0142ej diecie ketogenicznej; zale\u017cy ona od wielko\u015bci buraka i grejpfruta oraz rodzaju fety.\n\n\n\nInne podobne dania znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w niskow\u0119glowodanowych.\n\n\n\n\n\n\tSa\u0142atka z burak\u00f3w z grejpfrutem i fet\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 czerwony burak (ugotowany)0.5 grejpfruta50 g fety, mlecznej lub ro\u015blinnej40 g rukoli0.5 czerwonej ostrej papryczki (chili lub hiszpa\u0144skiej)1 gar\u015b\u0107 orzech\u00f3w w\u0142oskich0.5 cytryna (na sos)1 \u0142y\u017cka oleju z orzech\u00f3w w\u0142oskich\t\n\t\n\t\tW\u0142o\u017cy\u0107 rukol\u0119 do ma\u0142ej salaterki.Wycisn\u0105\u0107 sok z po\u0142owy cytryny lub ca\u0142ej limonki i skropi\u0107 nim rukol\u0119, dodaj\u0105c odrobin\u0119 oleju z orzech\u00f3w w\u0142oskich. Kr\u00f3tko wymiesza\u0107.Pokroi\u0107 czerwonego buraka na kawa\u0142ki. Obra\u0107 grejpfruta i pokroi\u0107 go na kawa\u0142ki. Bardzo drobno posieka\u0107 papryczk\u0119. Wymiesza\u0107 wszystko z rukol\u0105.Roz\u0142o\u017cy\u0107 fet\u0119 na wierzchu. Pokruszy\u0107 gar\u015b\u0107 orzech\u00f3w w\u0142oskich i r\u00f3wnie\u017c posypa\u0107 nimi sa\u0142atk\u0119.\t\n\t\n\t\tWersja bez warzyw psiankowatych: pomin\u0105\u0107 czerwon\u0105 papryczk\u0119 chili.\nJe\u015bli nie spo\u017cywasz nabia\u0142u, mleka krowiego, laktozy lub kazeiny A1, wybierz odpowiedni\u0105 fet\u0119 (w przepisie mo\u017cna u\u017cy\u0107 fety mlecznej lub ro\u015blinnej).\nSprz\u0119t: salaterka lub talerz, n\u00f3\u017c.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182169"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182169\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178854"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}