{"id":181918,"title":"Domowy jogurt kokosowy z probiotykami","modified":"2026-10-03T08:05:43+02:00","plain":"Ro\u015blinny jogurt kokosowy fermentowany z dodatkiem probiotyk\u00f3w, bez dodatku cukru, o kremowej konsystencji i orze\u017awiaj\u0105cej kwaskowato\u015bci.\n\n\n\nNa \u0142y\u017ceczce ma g\u0142adk\u0105, kremow\u0105 konsystencj\u0119: kokos pozostaje \u0142agodny, z orze\u017awiaj\u0105c\u0105 kwaskowato\u015bci\u0105 dobrze sch\u0142odzonego deseru. Zaplanuj 24 godziny fermentacji w cieple, a nast\u0119pnie oko\u0142o 6 godzin w lod\u00f3wce. Dzi\u0119ki precyzyjnie dobranej ilo\u015bci probiotyk\u00f3w z tego przepisu na domowy jogurt kokosowy otrzymasz 3 ma\u0142e s\u0142oiczki bogate w \u017cywe kultury bakterii, bez dodatku cukru. Ca\u0142o\u015b\u0107 zajmuje oko\u0142o 30 godzin, a ka\u017cdy ma\u0142y s\u0142oiczek dostarcza oko\u0142o 220 kcal. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich \u015bniada\u0144 keto.\n\n\n\nCzym jest jogurt kokosowy?\n\n\n\nTo fermentowany produkt na bazie pe\u0142not\u0142ustego mleka kokosowego lub kremu kokosowego w kostce rozprowadzonego w wodzie, zaszczepiony probiotykami. S\u0142owo jogurt odnosi si\u0119 tu do fermentacji: baza pozostaje ro\u015blinna, a jej konsystencj\u0119 zapewnia t\u0142uszcz kokosowy. Najpierw baza musi by\u0107 dok\u0142adnie ujednolicona, zw\u0142aszcza gdy u\u017cywasz kremu w kostce, a nast\u0119pnie sch\u0142odzona poni\u017cej 45 \u00b0C przed dodaniem probiotyk\u00f3w w proszku, \u0142\u0105cznie od 4 do 8 miliard\u00f3w bakterii.\n\n\n\nTe kultury rozpoczynaj\u0105 fermentacj\u0119 i stopniowo nadaj\u0105 kwaskowato\u015b\u0107 podczas 24 godzin w cieple. Pobyt w lod\u00f3wce poprawia konsystencj\u0119: zimno utwardza t\u0142uszcz kokosowy, dzi\u0119ki czemu jogurt staje si\u0119 bardziej kremowy. Z przepisu wychodz\u0105 3 ma\u0142e porcje, kt\u00f3re nale\u017cy przela\u0107 do szczelnie zamykanych s\u0142oiczk\u00f3w, najlepiej szklanych, lub do pojemniczk\u00f3w jogurtownicy.\n\n\n\nW podobnym stylu: Pancakes keto z m\u0105ki migda\u0142owej.\n\n\n\nNa czym polega przygotowanie\n\n\n\nPrzepis obejmuje etapy domowej fermentacji: podgrzewanie, studzenie, zaszczepianie kulturami bakterii, fermentacj\u0119, a nast\u0119pnie zag\u0119szczanie w ch\u0142odzie. Jego cech\u0105 szczeg\u00f3ln\u0105 jest wykorzystanie probiotyk\u00f3w w proszku jako kultury starterowej, czyli \u0142atwo dost\u0119pnego rozwi\u0105zania pozwalaj\u0105cego uzyska\u0107 powtarzalny efekt w wersji bez nabia\u0142u. Dwie bazy prowadz\u0105 do tego samego rezultatu: pe\u0142not\u0142uste mleko kokosowe, kt\u00f3re jest ju\u017c p\u0142ynne, lub rozprowadzony w wodzie krem kokosowy w kostce; celem pozostaje kremowa konsystencja, wyra\u017any aromat kokosa i lekko kwaskowa nuta. Bez dodatku cukru jogurt mo\u017ce pasowa\u0107 do diety niskow\u0119glowodanowej, zale\u017cnie od u\u017cytego produktu i dodatk\u00f3w.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nPe\u0142not\u0142uste mleko kokosowe, 400 ml, zapewnia g\u0119sto\u015b\u0107, aromat i stabiln\u0105 konsystencj\u0119; wersja pe\u0142not\u0142usta, bogata w t\u0142uszcz, daje po sch\u0142odzeniu lepsz\u0105 konsystencj\u0119 ni\u017c mocno rozcie\u0144czony nap\u00f3j kokosowy. Alternatyw\u0105 jest krem kokosowy w kostce, 200 g z dodatkiem od 200 do 400 ml wody, zawieraj\u0105cy skoncentrowany mi\u0105\u017csz i t\u0142uszcz: mniej wody daje g\u0119stsz\u0105 baz\u0119, wi\u0119cej wody, rzadszy jogurt. Przed zaszczepieniem kulturami bakterii mieszanka musi by\u0107 idealnie jednolita.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Niskow\u0119glowodanowy chlebek bananowy z m\u0105k\u0105 migda\u0142ow\u0105.\n\n\n\nProbiotyki, \u0142\u0105cznie od 4 do 8 miliard\u00f3w bakterii, rozpoczynaj\u0105 fermentacj\u0119 i nadaj\u0105 kwaskowato\u015b\u0107; je\u015bli s\u0105 w kapsu\u0142kach, otw\u00f3rz je i u\u017cyj samego proszku, dok\u0142adnie rozprowadzaj\u0105c go w przestudzonej bazie. Agar-agar, opcjonalnie od 1 do 2 \u0142y\u017ceczek, mo\u017ce pom\u00f3c w zag\u0119szczeniu, ale trzeba go uwzgl\u0119dni\u0107 przed dodaniem kultur bakterii, poniewa\u017c jego aktywacja wymaga odpowiedniego podgrzania. Woda jest potrzebna tylko przy kremie w kostce, do regulowania p\u0142ynno\u015bci, jednak konsystencj\u0119 oceniaj przede wszystkim po sch\u0142odzeniu.\n\n\n\nFermentacja, higiena i podawanie\n\n\n\nKluczowym momentem jest dodanie probiotyk\u00f3w: temperatura bazy musi spa\u015b\u0107 poni\u017cej 45 \u00b0C, a termometr daje pewno\u015b\u0107, kt\u00f3rej nie zapewnia sprawdzanie dotykiem. Pozostaw do fermentacji na 24 godziny w cieple, w jogurtownicy lub w s\u0142oiku ustawionym w ciep\u0142ym miejscu. Po fermentacji kokos zyskuje kwaskow\u0105 nut\u0119; konsystencja mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 p\u0142ynna, ale jogurt zg\u0119stnieje w lod\u00f3wce w ci\u0105gu oko\u0142o 6 godzin. Przy kremie w kostce lekka ziarnisto\u015b\u0107 lub niewielkie oddzielenie si\u0119 wody nie musi oznacza\u0107 problemu: wymieszaj, odstaw do lod\u00f3wki i oce\u0144 g\u0119sto\u015b\u0107 dopiero wtedy, gdy jogurt b\u0119dzie dobrze sch\u0142odzony.\n\n\n\nNa podobny temat: Szakszuka z bak\u0142a\u017canem.\n\n\n\nHigiena wymaga staranno\u015bci: naczynie, \u0142y\u017cka, garnek i s\u0142oiczki musz\u0105 by\u0107 bardzo czyste, poniewa\u017c podgrzewanie nie zast\u0119puje czysto\u015bci. Zbyt wysoka lub zmienna temperatura zak\u0142\u00f3ca fermentacj\u0119, dlatego warto u\u017cy\u0107 jogurtownicy. Je\u015bli wszystko przebieg\u0142o prawid\u0142owo, jogurt mo\u017cna przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce przez nieca\u0142y tydzie\u0144, za ka\u017cdym razem nabieraj\u0105c go czyst\u0105 \u0142y\u017ck\u0105, jednak nie daje to gwarancji bezpiecze\u0144stwa mikrobiologicznego: ka\u017cd\u0105 parti\u0119 z ple\u015bni\u0105, przebarwieniami lub zje\u0142cza\u0142ym zapachem wyrzu\u0107 bez pr\u00f3bowania. Podawaj na zimno, bez dodatk\u00f3w lub tu\u017c przed podaniem dodaj gar\u015b\u0107 owoc\u00f3w jagodowych, nasiona konopi albo nies\u0142odzone kruszone ziarna kakaowca. We Francji pe\u0142not\u0142uste mleko kokosowe i krem kokosowy w kostce, czasem sprzedawany pod nazw\u0105 \u201e creamed coconut \u201d, mo\u017cna znale\u017a\u0107 w dziale kuchni \u015bwiata, w sklepach azjatyckich lub ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105; nie podgrzewaj jogurtu po fermentacji, aby zachowa\u0107 \u017cywe bakterie.\n\n\n\nInne dania tego typu znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w niskow\u0119glowodanowych.\n\n\n\n\n\n\tDomowy jogurt kokosowy\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g kremu kokosowego w kostce200 do 400 ml woda (lub 400 ml pe\u0142not\u0142ustego mleka kokosowego)4 do 8 miliard\u00f3w bakterii probiotycznychOpcjonalnie1 do 2 \u0142y\u017ceczki agaru\t\n\t\n\t\tZ kremem kokosowym w kostceWymiesza\u0107 krem kokosowy w kostce z gor\u0105c\u0105 wod\u0105 lub z ch\u0142odniejsz\u0105 wod\u0105, a nast\u0119pnie podgrza\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 w ma\u0142ym rondelku. Krem kokosowy w kostce musi ca\u0142kowicie po\u0142\u0105czy\u0107 si\u0119 z wod\u0105, aby powsta\u0142o jednolite mleko.Z mlekiem kokosowymPodgrza\u0107 mleko w ma\u0142ym rondelku.Z kremem kokosowym w kostce lub mlekiem kokosowymPozostawi\u0107 baz\u0119 do ostygni\u0119cia do maksymalnie 45 stopni, a dla pewno\u015bci najlepiej do nieco ni\u017cszej temperatury.Doda\u0107 probiotyki w proszku. W przypadku stosowania kapsu\u0142ek najpierw je otworzy\u0107! Nie u\u017cywa\u0107 samych kapsu\u0142ek (otoczek).Dok\u0142adnie wymiesza\u0107 mleko z probiotykami. Przela\u0107 do pojemnika, kt\u00f3ry mo\u017cna szczelnie zamkn\u0105\u0107, najlepiej szklanego.Mo\u017cna te\u017c przela\u0107 do jogurtownicy\/rozdzieli\u0107 mi\u0119dzy s\u0142oiczki jogurtownicy, a nast\u0119pnie post\u0119powa\u0107 zgodnie z instrukcj\u0105 obs\u0142ugi u\u017cywanego modelu.W przypadku u\u017cywania s\u0142oika z gumow\u0105 uszczelk\u0105 odstawi\u0107 go na 24 godziny w ciep\u0142e miejsce. Latem za nas\u0142onecznion\u0105 szyb\u0105. Zim\u0105 w pobli\u017cu kot\u0142a grzewczego lub na ogrzewanej pod\u0142odze. Od czasu do czasu lekko potrz\u0105sn\u0105\u0107.Ostro\u017cnie otworzy\u0107 s\u0142oik: jest pod ci\u015bnieniem! W tym celu mo\u017cna na przyk\u0142ad po\u0142o\u017cy\u0107 d\u0142o\u0144 na pokrywce i najpierw wypu\u015bci\u0107 troch\u0119 powietrza, lekko j\u0105 dociskaj\u0105c. Skierowa\u0107 otw\u00f3r w przeciwn\u0105 stron\u0119 ni\u017c do siebie.Kr\u00f3tko wymiesza\u0107 i odstawi\u0107 na kilka godzin do lod\u00f3wki. Po tym czasie jogurt jest gotowy do spo\u017cycia.Przed rozrzedzeniem lub zag\u0119szczeniem jogurtu poczeka\u0107, a\u017c ostygnie, poniewa\u017c podczas ch\u0142odzenia staje si\u0119 jeszcze nieco g\u0119stszy.Do nabierania jogurtu u\u017cywa\u0107 czystej \u0142y\u017cki. Jogurt mo\u017cna przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce przez nieca\u0142y tydzie\u0144.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: s\u0142oik z gumow\u0105 uszczelk\u0105, opcjonalnie: jogurtownica (elektryczna), ma\u0142y rondelek, \u017ar\u00f3d\u0142o ciep\u0142a, termometr.\n\t\n\t\n\t\tDessert","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181918"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181918\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}