{"id":181895,"title":"Pancakes keto z m\u0105ki migda\u0142owej","modified":"2026-10-03T07:59:56+02:00","plain":"Ketogeniczne pancakes z m\u0105ki migda\u0142owej, bez pszenicy i cukru, z jajkiem jako spoiwem, do podania z jogurtem greckim.\n\n\n\nNa patelni te ketogeniczne pancakes z m\u0105ki migda\u0142owej nabieraj\u0105 z\u0142ocistego koloru, uwalniaj\u0105c delikatny, niemal ciasteczkowy aromat. Maj\u0105 delikatn\u0105 i lekko kruch\u0105 konsystencj\u0119, ich brzegi stopniowo si\u0119 \u015bcinaj\u0105, a \u0142y\u017cka jogurtu greckiego dodaje kremowej \u015bwie\u017co\u015bci. Bez m\u0105ki pszennej, proszku do pieczenia i dodatku cukru do ciasta ta wersja wymaga \u0142agodniejszego sma\u017cenia. Przygotowanie 2 porcji zajmuje oko\u0142o 15 minut: to 3 du\u017ce pancakes, z kt\u00f3rymi nale\u017cy obchodzi\u0107 si\u0119 ostro\u017cnie, zawieraj\u0105ce oko\u0142o 2 do 5 g w\u0119glowodan\u00f3w netto na porcj\u0119, zale\u017cnie od u\u017cytych produkt\u00f3w. Ten przepis nale\u017cy do moich propozycji na \u015bniadania keto.\n\n\n\nCzym s\u0105 ketogeniczne pancakes z m\u0105ki migda\u0142owej?\n\n\n\nTutaj pancake oznacza du\u017cy, z\u0142ocisty placuszek sma\u017cony na patelni, dostosowany do diety o bardzo niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w, bez cukru, m\u0105ki pszennej i proszku do pieczenia. Za jego spoisto\u015b\u0107 odpowiadaj\u0105 przede wszystkim jajka: podczas sma\u017cenia ich bia\u0142ka \u015bcinaj\u0105 si\u0119 i \u0142\u0105cz\u0105 drobinki migda\u0142\u00f3w, bez elastycznej siatki glutenowej. W efekcie placuszki s\u0105 bardziej p\u0142askie, mniej puszyste i kruche, z wyra\u017anym smakiem migda\u0142\u00f3w. Je\u015bli szukasz bardziej mi\u0119kkiej i wyro\u015bni\u0119tej wersji z m\u0105k\u0105 pszenn\u0105, sprawd\u017a autentyczne ameryka\u0144skie pancakes.\n\n\n\nTe pancakes wpisuj\u0105 si\u0119 we wsp\u00f3\u0142czesne przepisy niskow\u0119glowodanowe, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 przygotowa\u0107 \u015bniadanie bez sk\u0142adnik\u00f3w bogatych w skrobi\u0119. Podczas gdy wersje pszenne bazuj\u0105 na m\u0105ce, proszku do pieczenia, mleku lub ma\u015blance oraz cukrze, tutaj jajko odpowiada za struktur\u0119, a migda\u0142y za konsystencj\u0119. Bez proszku do pieczenia ciasto nie wyrasta mocno, a brak dodatku cukru uwydatnia \u0142agodny smak migda\u0142\u00f3w i lekko s\u0142on\u0105 nut\u0119.\n\n\n\nDla odmiany: Niskow\u0119glowodanowy chlebek bananowy z m\u0105ki migda\u0142owej.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nM\u0105ka migda\u0142owa, 75 g, stanowi such\u0105 baz\u0119: nadaje dominuj\u0105cy smak i dzi\u0119ki drobnym cz\u0105stkom tworzy struktur\u0119, delikatniejsz\u0105 ni\u017c w przypadku pszenicy; drobno zmielona m\u0105ka daje bardziej jednolite ciasto, a mielone migda\u0142y i odt\u0142uszczona m\u0105ka migda\u0142owa wch\u0142aniaj\u0105 p\u0142yny w r\u00f3\u017cny spos\u00f3b. Mleko migda\u0142owe, 150 ml, najlepiej bez dodatku cukru, nawil\u017ca i rozlu\u017ania ciasto. 2 jajka pe\u0142ni\u0105 funkcj\u0119 spoiwa, zapewniaj\u0105c mi\u0119kko\u015b\u0107 i struktur\u0119 mimo braku glutenu, a 2 szczypty soli podkre\u015blaj\u0105 smak.\n\n\n\nDo sma\u017cenia u\u017cyj mas\u0142a dodawanego w trzech porcjach lub oleju kokosowego. Mo\u017cliwe dodatki to p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki mieszanki przypraw do ciasteczek lub speculoos, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki sproszkowanej wanilii Bourbon, 2 krople ekstraktu migda\u0142owego albo sk\u00f3rka z po\u0142owy cytryny. Na koniec oko\u0142o p\u00f3\u0142 \u0142y\u017cki jogurtu greckiego na ka\u017cdy pancake doda \u015bwie\u017co\u015bci i kremowo\u015bci. Mo\u017cesz te\u017c poda\u0107 syrop na bazie s\u0142odzika lub odrobin\u0119 sosu owocowego, uwzgl\u0119dniaj\u0105c zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Szakszuka z bak\u0142a\u017canem.\n\n\n\nSma\u017cenie, podawanie i przechowywanie\n\n\n\nZ przepisu wychodz\u0105 3 du\u017ce pancakes dla 2 os\u00f3b, cie\u0144sze, mniej wyro\u015bni\u0119te i delikatniejsze ni\u017c pszenne. Brzegi mog\u0105 si\u0119 zrumieni\u0107, zanim \u015brodek si\u0119 zetnie: zaczekaj, a\u017c pierwsza strona b\u0119dzie dostatecznie zwarta, zanim obr\u00f3cisz placuszek. Dobrze rozgrzej patelni\u0119, aby ograniczy\u0107 ryzyko rozrywania, zacznij od \u015brednio du\u017cego ognia, a potem zmniejsz go, je\u015bli placuszki zbyt szybko si\u0119 rumieni\u0105. P\u0142aska \u0142opatka u\u0142atwi obracanie; sma\u017c 2 do 3 minut z pierwszej strony, a nast\u0119pnie 1 do 2 z drugiej; miarodajn\u0105 wskaz\u00f3wk\u0105 s\u0105 z\u0142ociste i \u015bci\u0119te brzegi, a nie p\u0119cherzyki powietrza. Nie dodawaj m\u0105ki pszennej, proszku do pieczenia ani dodatkowego jajka, aby na\u015bladowa\u0107 klasyczn\u0105 konsystencj\u0119.\n\n\n\nNajpierw pozostaw do ostygni\u0119cia, a nast\u0119pnie przechowuj w szczelnym pojemniku, przek\u0142adaj\u0105c ka\u017cdy pancake papierem do pieczenia, do 3 dni w lod\u00f3wce. Nie zostawiaj ich w temperaturze pokojowej i przechowuj dodatki osobno, aby placuszki nie rozmi\u0119k\u0142y; podgrzewaj delikatnie na patelni, poniewa\u017c mikrofal\u00f3wka nadaje im bardziej mi\u0119kk\u0105 konsystencj\u0119. Zgodnie z przepisem jedna porcja dostarcza oko\u0142o 297 kcal i 2 do 5 g w\u0119glowodan\u00f3w netto, zale\u017cnie od marki produkt\u00f3w. Na francuskich etykietach ilo\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w jest ju\u017c podana bez b\u0142onnika, wi\u0119c nie trzeba odejmowa\u0107 go ponownie.\n\n\n\nWarto te\u017c wypr\u00f3bowa\u0107: Jajka po florencku z patelni.\n\n\n\nPo wi\u0119cej niskow\u0119glowodanowych inspiracji zajrzyj do wszystkich moich przepis\u00f3w keto.\n\n\n\n\n\n\tPancakes z m\u0105ki migda\u0142owej (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g m\u0105ki migda\u0142owej150 ml mleka migda\u0142owego2 jajka2 szczypty soli (celtyckiej morskiej)Mas\u0142o lub olej kokosowy ((od kr\u00f3w karmionych traw\u0105), do sma\u017cenia, dodawa\u0107 w trzech porcjach)Warianty smakowe0.5 \u0142y\u017ceczki mieszanki przypraw do ciasteczek i speculoos0.5 \u0142y\u017ceczki wanilii Bourbon w proszku2 krople ekstraktu migda\u0142owego (aby uzyska\u0107 smak makaronik\u00f3w z gorzkich migda\u0142\u00f3w)0.5 cytryny (sk\u00f3rka)Opcjonalnie (do podania)syrop ze s\u0142odzikiem1.5 \u0142y\u017cka sto\u0142owa jogurt grecki\t\n\t\n\t\tWymiesza\u0107 m\u0105k\u0119 migda\u0142ow\u0105 z sol\u0105. Doda\u0107 mleko i miesza\u0107, a\u017c znikn\u0105 wszystkie grudki. Doda\u0107 jedno jajko i dalej miesza\u0107. Nast\u0119pnie doda\u0107 drugie jajko.Rozgrza\u0107 patelni\u0119 na \u015brednio du\u017cym ogniu (poziom sze\u015b\u0107 na p\u0142ycie indukcyjnej) i doda\u0107 mas\u0142o, gdy patelnia b\u0119dzie gor\u0105ca. Ogie\u0144 mo\u017ce by\u0107 znacznie mniejszy ni\u017c przy zwyk\u0142ych pancakes. Ciasto szybciej si\u0119 przypala, ale potrzebuje te\u017c nieco wi\u0119cej czasu, aby si\u0119 \u015bci\u0105\u0107. Wla\u0107 na patelni\u0119 porcj\u0119 ciasta (wielko\u015bci chochli do zupy).Sma\u017cy\u0107 z jednej strony przez co najmniej dwie do trzech minut. Brzegi mog\u0105 si\u0119 ju\u017c lekko zarumieni\u0107. Placek jest bardziej kruchy ni\u017c zwyk\u0142y pancake; zbyt wczesne przewr\u00f3cenie mo\u017ce sprawi\u0107, \u017ce si\u0119 rozpadnie. Sma\u017cy\u0107 z drugiej strony przez jedn\u0105 do dw\u00f3ch minut.Powt\u00f3rzy\u0107 z dwoma pozosta\u0142ymi pancakes.Pancakes przygotowane wy\u0142\u0105cznie z m\u0105ki migda\u0142owej mog\u0105 by\u0107 nieco suche. Podawa\u0107 z jogurtem greckim, odrobin\u0105 sosu owocowego lub syropem ze s\u0142odzikiem.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: ma\u0142a patelnia bez PFAS, p\u0142aska \u0142opatka, chochla do zupy, miska, trzepaczka.\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181895","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181895"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181895\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178809"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181895"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181895"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181895"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}