{"id":181562,"title":"Jogurtowe ciasto truskawkowe \u00e0 la sernik (low carb)","modified":"2026-10-03T06:49:35+02:00","plain":"Ciasto truskawkowe \u00e0 la sernik: sp\u00f3d z kakao, migda\u0142\u00f3w i daktyli oraz masa jogurtowa z agarem, bez pieczenia masy.\n\n\n\nPodczas krojenia ciemny sp\u00f3d mi\u0119kko ust\u0119puje pod no\u017cem, ods\u0142aniaj\u0105c r\u00f3\u017cow\u0105, g\u0142adk\u0105 i orze\u017awiaj\u0105c\u0105 mas\u0119 zestalon\u0105 agarem, otoczon\u0105 l\u015bni\u0105cymi po\u0142\u00f3wkami truskawek. To ciasto opiera si\u0119 na kontra\u015bcie mi\u0119dzy zwartym spodem z kakao, migda\u0142\u00f3w i daktyli a mas\u0105 jogurtow\u0105. Przepis jest przeznaczony na tortownic\u0119 o \u015brednicy 15 cm i wystarcza na 8 ma\u0142ych porcji, po 8 g w\u0119glowodan\u00f3w netto ka\u017cda. Przygotowanie wraz z ch\u0142odzeniem zajmuje oko\u0142o 4 godz. 20 min. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich deser\u00f3w keto.\n\n\n\nCzym jest sernik truskawkowy?\n\n\n\nW klasycznej wersji jest to ciasto na ciasteczkowym spodzie, z mas\u0105 ze \u015bwie\u017cego serka. Tutaj forma pozostaje ta sama: sp\u00f3d, kremowa warstwa i r\u00f3wny przekr\u00f3j, ale podstaw\u0105 masy jest g\u0119sty jogurt mleczny lub ro\u015blinny, zmiksowany z truskawkami i zestalony agarem. W por\u00f3wnaniu z klasycznym sernikiem nie zawiera \u015bwie\u017cego serka, a masa nie jest pieczona w piekarniku.\n\n\n\nPieczony sp\u00f3d \u0142\u0105czy mielone migda\u0142y, surowe kakao, daktyle Medjool, jajko, mleko migda\u0142owe oraz mas\u0142o lub olej kokosowy: pozostaje mi\u0119kki i rozp\u0142ywa si\u0119 w ustach, a jego czekoladowa nuta r\u00f3wnowa\u017cy kwaskowo\u015b\u0107 owoc\u00f3w. Wzd\u0142u\u017c ca\u0142ego brzegu ma\u0142e truskawki przekrojone na p\u00f3\u0142 tworz\u0105 wieniec, skierowane przekrojon\u0105 stron\u0105 do \u015bcianki formy. Mro\u017cone truskawki podgrzewa si\u0119 z agarem, miksuje, a nast\u0119pnie kr\u00f3tko gotuje na ma\u0142ym ogniu przed dodaniem jogurtu, aby uzyska\u0107 r\u00f3\u017cow\u0105, g\u0142adk\u0105 mas\u0119.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Panna cotta na mleku kokosowym bez cukru.\n\n\n\nPochodzenie deseru\n\n\n\nTen wariant nale\u017cy do jogurtowych deser\u00f3w \u00e0 la sernik, w kt\u00f3rych najwa\u017cniejsze s\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i owoce. Jogurt wnosi delikatn\u0105 kwaskowo\u015b\u0107, truskawki kolor i aromat, a kakao pozostaje subtelnym t\u0142em pod mas\u0105. Agar odgrywa kluczow\u0105 rol\u0119: ten ro\u015blinny \u015brodek \u017celuj\u0105cy, po kr\u00f3tkim zagotowaniu ze zmiksowanymi truskawkami, sprawia, \u017ce masa t\u0119\u017ceje w ch\u0142odzie, zast\u0119puj\u0105c jajka i pieczenie charakterystyczne dla klasycznego sernika. Ilo\u015b\u0107 cukru pozostaje umiarkowana, cho\u0107 daktyle s\u0105 jego skoncentrowanym \u017ar\u00f3d\u0142em; ten deser lepiej wpisuje si\u0119 w umiarkowane ograniczanie w\u0119glowodan\u00f3w ni\u017c w \u015bcis\u0142\u0105 diet\u0119 ketogeniczn\u0105.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nPodstaw\u0119 stanowi sp\u00f3d z kakao, migda\u0142\u00f3w i daktyli. 50 g daktyli Medjool bez pestek zapewnia s\u0142odycz, wilgotno\u015b\u0107 i sp\u00f3jno\u015b\u0107; 35 g mielonych migda\u0142\u00f3w nadaje pe\u0142ni\u0119 smaku i mi\u0119kk\u0105 konsystencj\u0119; 15 g surowego kakao wnosi lekk\u0105 goryczk\u0119, kt\u00f3ra r\u00f3wnowa\u017cy smak truskawek i daktyli. Jajko wi\u0105\u017ce sk\u0142adniki podczas pieczenia, 30 ml mleka migda\u0142owego rozlu\u017ania mas\u0119 i u\u0142atwia miksowanie, 30 g roztopionego mas\u0142a lub oleju kokosowego wzbogaca smak, a szczypta soli podkre\u015bla kakao.\n\n\n\nWypr\u00f3buj tak\u017ce: Ciasteczka z m\u0105ki z ciecierzycy bez cukru.\n\n\n\nMasa powinna pozosta\u0107 kremowa i zachowywa\u0107 kszta\u0142t podczas krojenia. Jej kremow\u0105 podstaw\u0119 stanowi 300 g g\u0119stego jogurtu: greckiego w wersji mlecznej, kokosowego w wersji ro\u015blinnej lub owsianego, je\u015bli jest odpowiednio g\u0119sty. 200 g mro\u017conych truskawek nadaje r\u00f3\u017cowy kolor i aromat, a 125 g ma\u0142ych \u015bwie\u017cych truskawek tworzy obw\u00f3dk\u0119: owoce kroi si\u0119 wzd\u0142u\u017c i uk\u0142ada przekrojon\u0105 stron\u0105 do formy. Agaru u\u017cyj w ilo\u015bci 2 g przy jogurcie greckim lub 1,5 g przy bardzo g\u0119stym jogurcie kokosowym, wybierz jedn\u0105 z tych ilo\u015bci, nigdy ich nie sumuj.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki techniczne i podawanie\n\n\n\nU\u017cyj tortownicy o \u015brednicy 15 cm, wy\u0142\u00f3\u017c dno papierem do pieczenia i lekko nat\u0142u\u015b\u0107 doln\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 \u015bcianek. Sp\u00f3d piecze si\u0119 przez 20 minut w 180 \u00b0C; jego kakaowy kolor utrudnia ocen\u0119 stopnia wypieczenia. Przed ponownym umieszczeniem w formie nale\u017cy go ostudzi\u0107. Rozprowad\u017a ciasto a\u017c po brzegi i wyr\u00f3wnaj, a nast\u0119pnie u\u0142\u00f3\u017c \u015bwie\u017ce truskawki przekrojon\u0105 stron\u0105 do \u015bcianki, na jednakowej wysoko\u015bci. Zagotuj zmiksowane truskawki z agarem, pozostaw na ma\u0142ym ogniu na kilka chwil, po czym dodaj jogurt i od razu wymieszaj trzepaczk\u0105 lub blenderem r\u0119cznym, a\u017c powstanie jednolita, r\u00f3\u017cowa masa.\n\n\n\nW podobnym stylu: Muffinki keto z p\u0142ynnym czekoladowym \u015brodkiem.\n\n\n\nLekko postukaj form\u0105 o blat, aby masa wype\u0142ni\u0142a przestrzenie mi\u0119dzy truskawkami. Wstaw do lod\u00f3wki na co najmniej 3 godziny, aby st\u0119\u017ca\u0142a. Podawaj dobrze sch\u0142odzone ciasto, bez polewy, w ma\u0142ych porcjach, z herbat\u0105 oolong lub herbat\u0105 ja\u015bminow\u0105 bez cukru. Ciasto mo\u017cna przechowywa\u0107 pod przykryciem w lod\u00f3wce do 2 dni; nie zaleca si\u0119 mro\u017cenia, poniewa\u017c truskawki i z\u017celowana masa mog\u0105 puszcza\u0107 wod\u0119.\n\n\n\nInne podobne propozycje znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w niskow\u0119glowodanowych.\n\n\n\n\n\n\tCiasto truskawkowe w stylu sernika\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSp\u00f3d50 g daktyli Medjoul (waga bez pestek = 2 du\u017ce lub 3 nieco mniejsze)35 g mielonych migda\u0142\u00f3w15 g surowego kakao w proszku1 jajko30 ml mleka migda\u0142owego30 g mas\u0142o ((od kr\u00f3w karmionych traw\u0105) lub oleju kokosowego)szczypta soli (r\u00f3\u017cowej himalajskiej lub celtyckiej soli morskiej)Masa300 g jogurtu mlecznego lub ro\u015blinnego (g\u0119stego jogurtu greckiego, kokosowego lub owsianego)200 g truskawek (mro\u017conych (do wymieszania z jogurtem))125 g truskawek (ma\u0142ych i \u015bwie\u017cych (do u\u0142o\u017cenia przy brzegu))2 g agar-agar (w przypadku jogurtu greckiego)1.5 g agar-agar (w przypadku g\u0119stego jogurtu kokosowego)\t\n\t\n\t\tSp\u00f3dRozgrza\u0107 piekarnik do 180 stopni. Zamocowa\u0107 kawa\u0142ek papieru do pieczenia na dnie tortownicy, zaciskaj\u0105c go obr\u0119cz\u0105. Nat\u0142u\u015bci\u0107 doln\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 obr\u0119czy (wystarczy na wysoko\u015b\u0107 jednego cm).Pokroi\u0107 daktyle na kawa\u0142ki, roztopi\u0107 mas\u0142o lub olej kokosowy.Umie\u015bci\u0107 daktyle, mas\u0142o\/olej, mielone migda\u0142y, kakao, jajko i mleko ro\u015blinne w robocie kuchennym. Dok\u0142adnie miksowa\u0107\/rozdrabnia\u0107 przez chwil\u0119.Doda\u0107 szczypt\u0119 soli do smaku.Prze\u0142o\u017cy\u0107 ciasto do formy. Dok\u0142adnie rozprowadzi\u0107 je ku brzegom, aby sp\u00f3d mia\u0142 wsz\u0119dzie t\u0119 sam\u0105 grubo\u015b\u0107. Wyr\u00f3wna\u0107 powierzchni\u0119 tak, aby by\u0142a mo\u017cliwie g\u0142adka. W razie potrzeby oczy\u015bci\u0107 brzegi powy\u017cej ciasta.Wstawi\u0107 do piekarnika na 20 minut.Pozostawi\u0107 sp\u00f3d do ostygni\u0119cia w temperaturze pokojowej. Oddzieli\u0107 brzeg no\u017cem i usun\u0105\u0107 papier do pieczenia. Nast\u0119pnie ponownie umie\u015bci\u0107 sp\u00f3d w formie i zamkn\u0105\u0107 obr\u0119cz.Opcjonalnie wy\u0142o\u017cy\u0107 obr\u0119cz foli\u0105 rantow\u0105, aby uzyska\u0107 r\u00f3wne boki ciasta. Zrobi\u0107 to dopiero teraz, nie wcze\u015bniej, folii nie wolno wk\u0142ada\u0107 do piekarnika.MasaUmy\u0107 \u015bwie\u017ce truskawki i rozmrozi\u0107 truskawki mro\u017cone.Przekroi\u0107 \u015bwie\u017ce truskawki na p\u00f3\u0142, od szypu\u0142ki do czubka. Usun\u0105\u0107 szypu\u0142k\u0119 no\u017cem. Niekt\u00f3re truskawki przyci\u0105\u0107 nieco mocniej ni\u017c inne, aby wszystkie mia\u0142y t\u0119 sam\u0105 wielko\u015b\u0107. Ustawi\u0107 je na spodzie czubkiem do g\u00f3ry, p\u0142ask\u0105 stron\u0105 do obr\u0119czy tortownicy. Powinny si\u0119ga\u0107 nieco mniej ni\u017c p\u00f3\u0142 cm poni\u017cej kraw\u0119dzi.Umie\u015bci\u0107 rozmro\u017cone truskawki w ma\u0142ym rondelku i podgrza\u0107. Doda\u0107 agar-agar. Zmiksowa\u0107 blenderem r\u0119cznym na pur\u00e9e. Gotowa\u0107 przez chwil\u0119 na ma\u0142ym ogniu. W przeciwie\u0144stwie do \u017celatyny agar-agar musi przez chwil\u0119 gotowa\u0107 si\u0119 razem z mas\u0105.Doda\u0107 jogurt. Dok\u0142adnie wymiesza\u0107 do uzyskania jednolitej, r\u00f3\u017cowej masy. W razie potrzeby ponownie u\u017cy\u0107 blendera r\u0119cznego lub trzepaczki.Wla\u0107 mas\u0119 do tortownicy. Delikatnie porusza\u0107 form\u0105 po blacie w prz\u00f3d i w ty\u0142, aby masa dok\u0142adnie wype\u0142ni\u0142a wszystkie wolne przestrzenie. Wstawi\u0107 do lod\u00f3wki.Pozostawi\u0107 w lod\u00f3wce do st\u0119\u017cenia na co najmniej trzy godziny.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: piekarnik rozgrzany do 180 stopni, tortownica o \u015brednicy 15cm, papier do pieczenia bez PFAS, ma\u0142y rondelek (z r\u0105czk\u0105), (ma\u0142y) robot kuchenny lub blender r\u0119czny, ma\u0142y ostry n\u00f3\u017c + szpatu\u0142ka\/\u0142y\u017cka, folia rantowa (opcjonalnie, aby uzyska\u0107 r\u00f3wne boki).\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181562","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181562"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181562\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178697"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181562"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181562"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181562"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}