{"id":181253,"title":"Hummus z buraka bez ciecierzycy","modified":"2026-10-03T05:48:07+02:00","plain":"Hummus z buraka bez ciecierzycy: gotowany burak i surowy seler korzeniowy, tahini i mas\u0142o migda\u0142owe, cytryna i rozgrzewaj\u0105ce przyprawy.\n\n\n\nKolor fuksji i zapach \u015bwie\u017cej cytryny sprawiaj\u0105, \u017ce ten hummus z buraka przyci\u0105ga uwag\u0119 jeszcze przed pierwszym k\u0119sem. Jego baz\u0119 stanowi\u0105 gotowany burak i surowy seler korzeniowy. Tahini i mas\u0142o migda\u0142owe nadaj\u0105 mu kremow\u0105 konsystencj\u0119, a kminek, kumin, kolendra, mi\u0119ta i cytryna podkre\u015blaj\u0105 smak ca\u0142o\u015bci. Przygotowanie w ma\u0142ym malakserze lub przy u\u017cyciu blendera r\u0119cznego zajmuje 10 minut, a ka\u017cda porcja dostarcza oko\u0142o 97 kcal. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich sos\u00f3w i dip\u00f3w keto.\n\n\n\nCo oznacza tutaj \u201ehummus\u201d\n\n\n\nTutaj s\u0142owo \u201ehummus\u201d odnosi si\u0119 do sposobu podania: to kremowa pasta, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna nabiera\u0107 \u0142y\u017ck\u0105, rozsmarowa\u0107 na li\u015bciu cykorii lub umie\u015bci\u0107 na \u015brodku p\u00f3\u0142miska z przek\u0105skami. Okre\u015blenie \u201ebez ciecierzycy\u201d oznacza, \u017ce podstaw\u0105 nie s\u0105 \u017cadne ro\u015bliny str\u0105czkowe. Konsystencj\u0119 zapewniaj\u0105 burak i seler korzeniowy, ale ca\u0142o\u015b\u0107 pozostaje wierna idei kremowej, aromatycznej pasty do smarowania.\n\n\n\nGotowany burak wnosi s\u0142odycz, soczysto\u015b\u0107 i intensywny kolor. Surowy, drobno starty seler korzeniowy zag\u0119szcza past\u0119 i dodaje jej warzywnej \u015bwie\u017co\u015bci. Tahini i mas\u0142o migda\u0142owe dostarczaj\u0105 t\u0142uszczu, kt\u00f3ry \u0142\u0105czy sk\u0142adniki i zapobiega wodnistej konsystencji. Cytryna i mi\u0119ta r\u00f3wnowa\u017c\u0105 s\u0142odycz buraka; kminek, kumin i kolendra wnosz\u0105 ciep\u0142e nuty, a s\u00f3l dope\u0142nia smak. Celem jest g\u0142adka, \u0142atwa do rozsmarowania pasta, \u0142agodna, cytrynowa i \u015bwie\u017ca.\n\n\n\nW podobnym stylu: Szybki sos czosnkowy na bazie majonezu.\n\n\n\nDlaczego ta wersja nie zawiera ciecierzycy\n\n\n\nTypowy hummus z buraka cz\u0119sto zachowuje baz\u0119 z ciecierzycy zmiksowanej z tahini, cytryn\u0105 i burakiem. Ta wersja opiera si\u0119 na innej zasadzie: gotowany burak nadaje kolor i \u0142agodn\u0105 s\u0142odycz, a starty surowy seler korzeniowy zapewnia g\u0119sto\u015b\u0107 bez u\u017cycia ro\u015blin str\u0105czkowych.\n\n\n\nTahini i mas\u0142o migda\u0142owe rekompensuj\u0105 brak ciecierzycy, nadaj\u0105c pa\u015bcie delikatn\u0105, kremow\u0105 konsystencj\u0119. Przyprawy, kminek, kumin i kolendra, wnosz\u0105 ciep\u0142e nuty, r\u00f3wnowa\u017cone przez sok z cytryny i mi\u0119t\u0119. Przepis sprawdzi si\u0119 u os\u00f3b, kt\u00f3re chc\u0105 unika\u0107 ro\u015blin str\u0105czkowych, nie rezygnuj\u0105c z kremowej pasty do przek\u0105sek.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nGotowany czerwony burak, 200 g, stanowi baz\u0119 o s\u0142odkawym, ziemistym smaku i kolorze fuksji. Seler korzeniowy, 75 g surowego i drobno startego, \u0142atwo \u0142\u0105czy si\u0119 z pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami, zapewniaj\u0105c g\u0119sto\u015b\u0107 i \u015bwie\u017co\u015b\u0107. Tahini (pasta sezamowa) i mas\u0142o migda\u0142owe, po 1 \u0142y\u017cce ka\u017cdego, wi\u0105\u017c\u0105 sk\u0142adniki i nadaj\u0105 kremow\u0105 konsystencj\u0119, sezamowy aromat oraz pe\u0142ny smak z delikatnie pralinow\u0105 nut\u0105.\n\n\n\nInny przepis w podobnym duchu: Mus rabarbarowy bez cukru.\n\n\n\nSok z jednej cytryny r\u00f3wnowa\u017cy smak buraka i podkre\u015bla przyprawy. Mi\u0119ta, 1 \u0142y\u017ceczka suszonej lub kilka \u015bwie\u017cych listk\u00f3w, dodaje ca\u0142o\u015bci lekko\u015bci. Mielony kumin, kminek i kolendra, po 1 \u0142y\u017ceczce ka\u017cdego, wnosz\u0105 ciep\u0142o, any\u017cow\u0105 nut\u0119 i cytrusow\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107; szczypta soli dope\u0142nia smak. Opcjonalnie sk\u00f3rka z po\u0142owy cytryny wzmacnia aromat, dwa z\u0105bki czosnku dodaj\u0105 g\u0142\u0119bi, a p\u0142atki chili, do 2 \u0142y\u017ceczek, nadaj\u0105 pikantno\u015bci (nale\u017cy je pomin\u0105\u0107 w diecie bez warzyw psiankowatych).\n\n\n\nJak uzyska\u0107 odpowiedni\u0105 konsystencj\u0119, podawa\u0107 i przechowywa\u0107\n\n\n\nAby uzyska\u0107 jednolit\u0105 past\u0119, zetrzyj drobno seler korzeniowy i przed u\u017cyciem wymieszaj tahini oraz mas\u0142o migda\u0142owe w s\u0142oikach, zw\u0142aszcza je\u015bli na powierzchni oddzieli\u0142 si\u0119 olej. Zmiksuj buraka pokrojonego na du\u017ce kawa\u0142ki z przyprawami na g\u0142adk\u0105, mi\u0119kk\u0105 past\u0119, w razie potrzeby zgarniaj\u0105c sk\u0142adniki ze \u015bcianek naczynia. Nie dodawaj soku z ugotowanych burak\u00f3w, poniewa\u017c zbytnio rozrzedzi past\u0119.\n\n\n\nW podobnym temacie: Domowa harissa z pieczon\u0105 papryk\u0105.\n\n\n\nNa koniec wystarczy odrobina oliwy extra virgin, troch\u0119 nasion sezamu i listki mi\u0119ty. Past\u0119 najlepiej podawa\u0107 dobrze sch\u0142odzon\u0105, z li\u015b\u0107mi cykorii, plasterkami og\u00f3rka lub rzodkiewkami. Szybko schowaj j\u0105 do lod\u00f3wki w czystym, zamkni\u0119tym pojemniku i nak\u0142adaj czystym przyborem. Alergeny: seler, sezam, migda\u0142y.\n\n\n\nInne dania tego typu znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w niskow\u0119glowodanowych.\n\n\n\n\n\n\tHummus z burak\u00f3w bez ciecierzycy\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g burak\u00f3w czerwonych (ugotowanych)75 g selera korzeniowego1 \u0142y\u017ceczka mielonych nasion kminku zwyczajnego1 \u0142y\u017ceczka mielonych nasion kminu rzymskiego1 \u0142y\u017ceczka mielonych nasion kolendry1 \u0142y\u017ceczka suszonej mi\u0119ty (lub kilka listk\u00f3w \u015bwie\u017cej mi\u0119ty)1 \u0142y\u017cka tahini (pasty sezamowej)1 \u0142y\u017cka mas\u0142a migda\u0142owego1 cytryna cytryna (sok)szczypta soli (celtyckiej morskiej lub r\u00f3\u017cowej himalajskiej)Opcjonalnie0.5 cytryna cytryna (sk\u00f3rka cytrusowa)2 z\u0105bki czosnku2 \u0142y\u017ceczki p\u0142atk\u00f3w chili (nie s\u0105 zgodne ze \u015bcis\u0142\u0105 diet\u0105 paleo ani diet\u0105 bez ro\u015blin psiankowatych)\t\n\t\n\t\tPokroi\u0107 buraki na du\u017ce kawa\u0142ki.Zetrze\u0107 seler korzeniowy. Mo\u017ce pozosta\u0107 surowy.Umy\u0107 cytryn\u0119 i zetrze\u0107 sk\u00f3rk\u0119. U\u017cy\u0107 tarki o najdrobniejszych dost\u0119pnych oczkach. Uwa\u017ca\u0107, aby nie zetrze\u0107 bia\u0142ej cz\u0119\u015bci. Wystarczy sk\u00f3rka z oko\u0142o po\u0142owy cytryny.Nast\u0119pnie wycisn\u0105\u0107 sok z cytryny do osobnego naczynia. Dzi\u0119ki temu nie trzeba b\u0119dzie p\u00f3\u017aniej wy\u0142awia\u0107 pestek z hummusu.Umie\u015bci\u0107 wszystkie sk\u0142adniki w robocie kuchennym i zmiksowa\u0107.Udekorowa\u0107 kilkoma nasionami sezamu i mi\u0119t\u0105 oraz skropi\u0107 dodatkowo odrobin\u0105 oliwy extra virgin.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: (ma\u0142y) robot kuchenny lub blender r\u0119czny, n\u00f3\u017c, ma\u0142a miska.\n\t\n\t\n\t\tAp\u00e9ritifFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181253","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181253"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181253\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178659"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}