{"id":181209,"title":"Pizza keto na spodzie z tu\u0144czyka, z anchois i oliwkami","modified":"2026-10-03T05:43:19+02:00","plain":"Pizza dla jednej osoby bez ciasta z m\u0105ki: sp\u00f3d z tu\u0144czyka, pecorino i jajka, z passat\u0105, anchois, oliwkami i kaparami.\n\n\n\nZ\u0142ocisty sp\u00f3d z tu\u0144czyka, aromatyczna passata, roztopione pecorino, anchois, oliwki Kalamata, kapary i rozmaryn. Ta jednoosobowa pizza stawia na s\u0142one, morskie smaki, bez ciasta z m\u0105ki. Zawiera 5 g w\u0119glowodan\u00f3w netto na porcj\u0119. Zarezerwuj oko\u0142o 50 minut: 10 na przygotowanie, 20 minut na pierwsze pieczenie, a nast\u0119pnie oko\u0142o 10 minut na ponowne pieczenie w 200 \u00b0C. Do\u0142\u0105cza do moich przepis\u00f3w na pieczywo i ciasta keto.\n\n\n\nCzym jest pizza keto na spodzie z tu\u0144czyka?\n\n\n\nZachowuje form\u0119 pizzy, ale zamiast ciasta ma kr\u0105\u017cek z ods\u0105czonego tu\u0144czyka, startego pecorino i jajka. Zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w pozostaje niska, a cechy pizzy s\u0105 zachowane: sp\u00f3d z dodatkami piecze si\u0119, a\u017c ser si\u0119 roztopi, a nast\u0119pnie kroi na kawa\u0142ki. Je\u015bli wolisz bardziej klasyczny sp\u00f3d, wybierz pizz\u0119 z air fryera.\n\n\n\nSp\u00f3d formuje si\u0119 w zwarty kr\u0105\u017cek: tu\u0144czyk nadaje mu struktur\u0119, jajko \u015bcina si\u0119 pod wp\u0142ywem ciep\u0142a, a pecorino doprawia i wi\u0105\u017ce sk\u0142adniki. Cebula lub czosnek w proszku, papryka i rozmaryn podkre\u015blaj\u0105 smak bez dodawania wilgoci. Po pierwszym pieczeniu nak\u0142ada si\u0119 cienk\u0105 warstw\u0119 passaty, troch\u0119 pecorino, p\u00f3\u0142 czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki, anchois, oliwki Kalamata, kapary i rozmaryn. W efekcie powstaje zwarty, bogaty w bia\u0142ko sp\u00f3d o z\u0142ocistych brzegach.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Chleb z m\u0105ki kokosowej.\n\n\n\nZasada niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w\n\n\n\nPodstaw\u0119 struktury tworz\u0105 tu\u0144czyk, jajko i pecorino, bogate w bia\u0142ko i t\u0142uszcze. Efekt zale\u017cy od odpowiednio suchego spodu, kt\u00f3ry zachowa kszta\u0142t, oraz wyrazistych dodatk\u00f3w: dobrze odci\u015bni\u0119ty tu\u0144czyk \u0142atwiej si\u0119 zag\u0119szcza, jajko \u015bcina si\u0119 i stabilizuje mas\u0119, a pecorino wi\u0105\u017ce j\u0105 i doprawia. Dwuetapowe pieczenie w 200 \u00b0C najpierw utrwala sp\u00f3d, a nast\u0119pnie topi i rumieni ser na wierzchu.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nKluczem do sukcesu jest kontrolowanie wilgoci i soli. Puszka o masie 160 g daje oko\u0142o 100 g ods\u0105czonego tu\u0144czyka, a po osuszeniu r\u0119cznikiem papierowym od 75 do 80 g: zbyt wilgotny tu\u0144czyk os\u0142abia sp\u00f3d. Przygotuj 90 g pecorino, 50 g do spodu i 40 g na wierzch. Jajko wi\u0105\u017ce sk\u0142adniki, a cebula lub czosnek w proszku, papryka i suszony rozmaryn doprawiaj\u0105 je bez dodawania wody.\n\n\n\nW podobnym temacie: Pizza keto na spodzie z kalafiora.\n\n\n\nDodatki nak\u0142ada si\u0119 z umiarem: dwie \u0142y\u017cki passaty rozprowadzone cienk\u0105 warstw\u0105, p\u00f3\u0142 ma\u0142ej czerwonej cebuli pokrojonej w cienkie plasterki, cztery fileciki anchois dla nuty umami i morskiego smaku, pi\u0119\u0107 oliwek Kalamata pokrojonych na kawa\u0142ki, \u0142y\u017ceczka kapar\u00f3w i dwie szczypty rozmarynu. Dzi\u0119ki pecorino, anchois, oliwkom i kaparom dodatkowa s\u00f3l jest zb\u0119dna.\n\n\n\nW\u0119glowodany, konsystencja i podawanie\n\n\n\nBez m\u0105ki zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w w spodzie znacznie spada; tu\u0144czyk, jajko i pecorino dostarczaj\u0105 bia\u0142ka i t\u0142uszcz\u00f3w. Sp\u00f3d powinien by\u0107 zwarty i na tyle \u015bci\u0119ty, by da\u0142o si\u0119 przenie\u015b\u0107 go z blachy na kratk\u0119, ze z\u0142ocistymi brzegami i zapieczonym wierzchem, ale bez mocno ciemnej sk\u00f3rki. Podawaj od razu po wyj\u0119ciu z piekarnika, zanim pomidory i dodatki zmi\u0119kcz\u0105 sp\u00f3d. Gar\u015b\u0107 rukoli z dressingiem lub odrobina soku z cytryny doda \u015bwie\u017co\u015bci. W podobnym stylu wypr\u00f3buj przepisy z air fryera: filet rybny, \u0142ososia lub tataki z tu\u0144czyka.\n\n\n\nDla odmiany: Tagliatelle z brukwi z krewetkami i pieczonym czosnkiem.\n\n\n\nZobacz wszystkie moje przepisy keto.\n\n\n\n\n\n\tPizza keto na spodzie z tu\u0144czyka\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSp\u00f3d1 ma\u0142a puszka tu\u0144czyka (160 g, oko\u0142o 100 g po ods\u0105czeniu)50 g sera Pecorino1 jajko1 \u0142y\u017ceczka cebuli w proszku (lub czosnku w proszku)1 \u0142y\u017ceczka mielonej papryki1 \u0142y\u017ceczka rozmarynuDodatki2 \u0142y\u017cki passaty pomidorowej1 \u0142y\u017cka oliwy z oliwek extra virgin40 g sera Pecorino0.5 ma\u0142ej czerwonej cebuli4 filety anchois (z ma\u0142ej puszki lub ma\u0142ego s\u0142oiczka)5 oliwek Kalamata1 \u0142y\u017ceczka kapar\u00f3w2 szczypty rozmarynuOpcjonalnie do spodu1 \u0142y\u017ceczka soli (celtyckiej soli morskiej) (je\u015bli w\u015br\u00f3d dodatk\u00f3w nie ma anchois i oliwek (s\u0142onych))\t\n\t\n\t\tRozgrza\u0107 piekarnik do 200 stopni. Wy\u0142o\u017cy\u0107 blach\u0119 papierem do pieczenia. Ju\u017c teraz wyj\u0105\u0107 te\u017c ruszt z piekarnika, przyda si\u0119 p\u00f3\u017aniej.Ods\u0105czy\u0107 tu\u0144czyka na ma\u0142ym sitku.W tym czasie zetrze\u0107 Pecorino. \u0141\u0105cznie u\u017cy\u0107 90 gram\u00f3w. Z tej ilo\u015bci 50 przeznaczy\u0107 na sp\u00f3d, a reszt\u0119 na wierzch.Osuszy\u0107 tu\u0144czyka, delikatnie dociskaj\u0105c r\u0119cznikiem papierowym. Powt\u00f3rzy\u0107 kilka razy, a\u017c pozostanie oko\u0142o 75 do 80 gram\u00f3w.Prze\u0142o\u017cy\u0107 tu\u0144czyka do miski. Wymiesza\u0107 z serem i jajkiem.Uformowa\u0107 d\u0142o\u0144mi kul\u0119, sp\u0142aszczy\u0107 j\u0105 i nada\u0107 \u201eciastu\u201d kszta\u0142t pizzy.Zadba\u0107 o to, by brzegi nie by\u0142y zbyt cienkie. Zwykle przesuwam je nieco do \u015brodka, aby utworzy\u0107 niewielki wa\u0142eczek. Cienki brzeg si\u0119 przypali.Wstawi\u0107 pizz\u0119 do piekarnika i piec przez 20 minut.Nast\u0119pnie kr\u00f3tko przestudzi\u0107 i prze\u0142o\u017cy\u0107 na ruszt.Wla\u0107 oliw\u0119 do ma\u0142ej miseczki. Posmarowa\u0107 brzegi pizzy p\u0119dzelkiem.Rozprowadzi\u0107 na wierzchu 2 \u0142y\u017cki passaty pomidorowej, u\u017cywaj\u0105c grzbietu \u0142y\u017cki. Pozostawi\u0107 posmarowane oliw\u0105 brzegi bez sosu.Posypa\u0107 sos pomidorowy serem.Pokroi\u0107 oliwki na kawa\u0142ki. Roz\u0142o\u017cy\u0107 na pizzy kawa\u0142ki oliwek, anchois i kapary.Posypa\u0107 suszonymi zielonymi zio\u0142ami.Ponownie wstawi\u0107 do piekarnika na jeszcze nieca\u0142e 10 minut.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: piekarnik rozgrzany do 200 stopni, ruszt piekarnika, blacha do pieczenia, papier do pieczenia bez PFAS, miska, ma\u0142e sitko, r\u0119cznik papierowy, ma\u0142a miseczka + p\u0119dzelek.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181209"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181209\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}