{"id":181207,"title":"Lasagne z cukinii ze szpinakiem, fet\u0105 i pecorino","modified":"2026-10-03T05:43:11+02:00","plain":"Lasagne bez makaronu: warstwy cienkich plastr\u00f3w cukinii, szpinak, feta i zapieczone pecorino, bez beszamelu i sosu pomidorowego.\n\n\n\nPo wyj\u0119ciu z piekarnika cukinia l\u015bni pod z\u0142ocist\u0105 skorupk\u0105 pecorino. Szpinak mi\u0119kko wype\u0142nia przestrze\u0144 mi\u0119dzy warstwami, feta dodaje s\u0142ono\u015bci, orzechy chrupko\u015bci, a sk\u00f3rka cytrynowa \u015bwie\u017cej nuty. Plastry cukinii zast\u0119puj\u0105 p\u0142aty makaronu, bez beszamelu i sosu pomidorowego. Na przygotowanie dw\u00f3ch porcji przeznacz oko\u0142o 45 minut, w tym 30 minut pieczenia w 200 \u00b0C. Ten przepis do\u0142\u0105cza do moich da\u0144 keto.\n\n\n\nLasagne keto z cukinii, co to takiego?\n\n\n\nLasagne to u\u0142o\u017cone jedna na drugiej warstwy, kt\u00f3re zapieka si\u0119, a\u017c wierzch si\u0119 zarumieni, a nadzienie zwi\u0105\u017ce. Ta wersja zachowuje t\u0119 struktur\u0119, ale zast\u0119puje makaron cienkimi plastrami cukinii, u\u0142o\u017conymi w trzech warstwach w lekko nat\u0142uszczonej keks\u00f3wce.\n\n\n\nNadzienie \u0142\u0105czy szpinak podsma\u017cony na patelni do zwi\u0119dni\u0119cia, a nast\u0119pnie dobrze ods\u0105czony, dwa roztrzepane jajka, 100 g pokruszonej fety i \u0142y\u017ck\u0119 oliwy. Tarte pecorino trafia na ka\u017cd\u0105 warstw\u0119, a na wierzchu tworzy z\u0142ocist\u0105 skorupk\u0119. Efekt jest delikatniejszy i bardziej soczysty ni\u017c w przypadku lasagne z makaronem.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Stifado wo\u0142owe z szalotkami i czerwonym winem.\n\n\n\nIdea tej wersji\n\n\n\nTo codzienne danie, uk\u0142adane warstwami i zapiekane, w kt\u00f3rym warzywa graj\u0105 pierwsze skrzypce. Keks\u00f3wka pozwala uzyska\u0107 dwie wysokie, zgrabne porcje bez rozprowadzania nadzienia w du\u017cym naczyniu. Bez makaronu danie zawiera znacznie mniej w\u0119glowodan\u00f3w, oko\u0142o 4 g netto na porcj\u0119, a nawet 15 do 20 g w zale\u017cno\u015bci od rzeczywistej masy cebuli, cukinii, orzech\u00f3w i ser\u00f3w.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nCukinia zast\u0119puje makaron: cienkie, r\u00f3wne plastry piek\u0105 si\u0119 r\u00f3wnomiernie. Warzywn\u0105 podstaw\u0119 stanowi 300 g \u015bwie\u017cego szpinaku, dodawanego partiami, a nast\u0119pnie dobrze ods\u0105czonego. Cebula podsma\u017cona do zeszklenia tworzy \u0142agodn\u0105 baz\u0119 smakow\u0105, kt\u00f3r\u0105 wzmacniaj\u0105 4 przeci\u015bni\u0119te przez prask\u0119 z\u0105bki czosnku. Inny spos\u00f3b wykorzystania czosnku znajdziesz w przepisie na makaron ze sma\u017conym czosnkiem.\n\n\n\nWypr\u00f3buj te\u017c: Bia\u0142a ryba z piekarnika z cukini\u0105 sma\u017con\u0105 na patelni.\n\n\n\nFet\u0119 dzielimy: 100 g mieszamy z jajkami, aby zwi\u0105za\u0107 nadzienie, a 50 g kruszymy na wierzchu. 100 g pecorino, od razu podzielonego na trzy cz\u0119\u015bci, dodaje s\u0142ono\u015bci, umami i tworzy zapieczon\u0105 sk\u00f3rk\u0119. Dwa jajka wi\u0105\u017c\u0105 nadzienie, orzechy dodaj\u0105 chrupko\u015bci, a sk\u00f3rka cytrynowa, tymianek, rozmaryn, papryka i pieprz nadaj\u0105 aromat. Poniewa\u017c feta i pecorino s\u0105 ju\u017c s\u0142one, w przepisie nie dodaje si\u0119 soli.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki techniczne i podawanie\n\n\n\nSukces zale\u017cy od u\u0142o\u017cenia warstw i kontrolowania wilgoci. Pokr\u00f3j cukini\u0119 w cienkie plastry, podsma\u017c szpinak, a\u017c zwi\u0119dnie, a nast\u0119pnie ods\u0105cz go przed po\u0142\u0105czeniem z mas\u0105 jajeczno-serow\u0105. U\u0142\u00f3\u017c trzy warstwy w lekko nat\u0142uszczonej keks\u00f3wce: dwie pierwsze to cukinia, szpinak z fet\u0105 i pecorino; ostatnia to cukinia, szpinak z fet\u0105, reszta fety, orzechy i ostatnia porcja pecorino.\n\n\n\nW podobnym stylu: Chrupi\u0105ce placuszki z kalafiora z serem.\n\n\n\nPiekarnik rozgrzany do 200 \u00b0C, oko\u0142o 30 minut: cukinia powinna by\u0107 mi\u0119kka, nadzienie \u015bci\u0119te, a wierzch zapieczony, sam kolor nie wystarczy, by oceni\u0107, czy \u015brodek jest gotowy. Kr\u00f3tkie odstawienie u\u0142atwia krojenie. Podawaj z zielon\u0105 sa\u0142at\u0105 z winegretem cytrynowym lub musztardowym. Resztki nale\u017cy szybko sch\u0142odzi\u0107; mo\u017cna je przechowywa\u0107 do czterech dni w lod\u00f3wce, w szczelnym pojemniku, a nast\u0119pnie odgrza\u0107 w piekarniku, aby przywr\u00f3ci\u0107 chrupko\u015b\u0107 sk\u00f3rce.\n\n\n\nJe\u015bli chcesz gotowa\u0107 keto na co dzie\u0144, oto wszystkie moje przepisy niskow\u0119glowodanowe.\n\n\n\n\n\n\tLasagne z cukinii ze szpinakiem i fet\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 du\u017ca cukinia300 g \u015bwie\u017cego szpinaku1 du\u017ca cebula4 z\u0105bki czosnku1 sk\u00f3rka z cytryny150 g fety100 g pecorino2 jajka2 ma\u0142e gar\u015bcie orzech\u00f3w w\u0142oskich1 \u0142y\u017cka oliwy extra virgin1 \u0142y\u017ceczka tymianku (suszonego)1 \u0142y\u017ceczka rozmarynu (suszonego)1 \u0142y\u017ceczka mielonej papryki1 szczypta czarnego pieprzu1 solidny chlust oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowego (do sma\u017cenia)\t\n\t\n\t\tRozgrza\u0107 piekarnik do 200 stopni.Cienko pokroi\u0107 cebul\u0119 i zeszkli\u0107 j\u0105 na patelni z odrobin\u0105 oleju.Umy\u0107 cytryn\u0119 i zetrze\u0107 z niej sk\u00f3rk\u0119. Doda\u0107 wraz z zio\u0142ami i przyprawami.Dodawa\u0107 szpinak stopniowo (po oko\u0142o dwie gar\u015bcie). Pierwsze dwie gar\u015bcie potrzebuj\u0105 nieco wi\u0119cej czasu, aby zmniejszy\u0107 obj\u0119to\u015b\u0107. Kolejne gar\u015bcie wk\u0142ada\u0107 pod gor\u0105ce, ju\u017c zwi\u0119dni\u0119te li\u015bcie. Dzi\u0119ki temu ka\u017cda kolejna porcja b\u0119dzie gotowa nieco szybciej.W mi\u0119dzyczasie zetrze\u0107 pecorino. Podzieli\u0107 na 3 mniej wi\u0119cej r\u00f3wne porcje.Pokroi\u0107 cukini\u0119 w cienkie plastry. Nie wszystkie b\u0119d\u0105 r\u00f3wnie d\u0142ugie i \u0142adne, ale to nie szkodzi, do ka\u017cdej warstwy przydadz\u0105 si\u0119 tak\u017ce ma\u0142e lub w\u0105skie plastry.Dok\u0142adnie rozgnie\u015b\u0107 100 gram\u00f3w fety i roztrzepa\u0107 z jajkami oraz \u0142y\u017ck\u0105 oliwy extra virgin. Masa nie musi by\u0107 jednolita. Pozosta\u0142e 50 gram\u00f3w fety trafi p\u00f3\u017aniej na wierzch lasagne.Gdy ca\u0142y szpinak zmniejszy obj\u0119to\u015b\u0107, odla\u0107 nadmiar p\u0142ynu z patelni. W razie potrzeby u\u017cy\u0107 do tego durszlaka lub sita.Wymiesza\u0107 ods\u0105czony szpinak z mas\u0105 jajeczno-serow\u0105.Teraz u\u0142o\u017cy\u0107 lasagne w trzech warstwach. U\u017cywam keks\u00f3wki. Pozwala to u\u0142o\u017cy\u0107 nieco wy\u017csze warstwy bez konieczno\u015bci przygotowywania od razu wielu porcji, jak w naczyniu do zapiekania.Bardzo lekko nat\u0142u\u015bci\u0107 keks\u00f3wk\u0119 kilkoma kroplami oliwy. Na dnie keks\u00f3wki u\u0142o\u017cy\u0107 jedn\u0105 trzeci\u0105 plastr\u00f3w cukinii. Plastry nie musz\u0105 zakrywa\u0107 ca\u0142ego dna.Roz\u0142o\u017cy\u0107 na nich jedn\u0105 trzeci\u0105 masy ze szpinakiem i fet\u0105. Posypa\u0107 jedn\u0105 trzeci\u0105 pecorino.Ponownie przykry\u0107 jedn\u0105 trzeci\u0105 cukinii, nast\u0119pnie mas\u0105 ze szpinakiem i fet\u0105 oraz pecorino. Potem u\u0142o\u017cy\u0107 jeszcze jedn\u0105 warstw\u0119 cukinii i masy ze szpinakiem i fet\u0105.Na wierzchu roz\u0142o\u017cy\u0107 pozosta\u0142\u0105 fet\u0119, pokruszy\u0107 orzechy w\u0142oskie (mo\u017cna to zrobi\u0107 r\u0119cznie), a na koniec doda\u0107 ostatni\u0105 porcj\u0119 pecorino.Wstawi\u0107 do piekarnika na p\u00f3\u0142 godziny.\t\n\t\n\t\tWarto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 obliczono, przyjmuj\u0105c 0 g w\u0119glowodan\u00f3w dla fety i pecorino.\nSprz\u0119t: piekarnik nagrzany do 200 stopni, keks\u00f3wka, du\u017ca patelnia bez PFAS, strug (do sera), mandolina lub tarka czterostronna, praska do czosnku, tarka (czterostronna), miska, widelec i mikser (r\u0119czny), durszlak lub sito (opcjonalnie).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181207","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181207"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181207\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}