{"id":180961,"title":"Zupa z burak\u00f3w z pomidorami i bazyli\u0105","modified":"2026-10-03T04:47:51+02:00","plain":"Czerwono-fioletowa zupa krem z burak\u00f3w, wyko\u0144czona odrobin\u0105 \u015bmietanki i \u015bwie\u017c\u0105 bazyli\u0105, gotowa w 30 minut.\n\n\n\nW misce czerwono-fioletowy kolor kontrastuje ze stru\u017ck\u0105 \u015bmietanki i listkami bazylii. Podawana na gor\u0105co zupa z burak\u00f3w to b\u0142yskawiczna zupa krem dla czterech os\u00f3b, gotowa w zaledwie 30 minut, kt\u00f3ra \u0142\u0105czy s\u0142odycz karmelizowanej czerwonej cebuli, sok dojrza\u0142ych pomidor\u00f3w i kremowe wyko\u0144czenie. Ten przepis do\u0142\u0105cza do moich zup i sa\u0142atek keto.\n\n\n\nCzym jest zupa z burak\u00f3w?\n\n\n\nNazwa m\u00f3wi sama za siebie: buraki nadaj\u0105 czerwono-fioletowy kolor i konsystencj\u0119, a pomidory i bazylia wnosz\u0105 aromat. W tej wersji do 2 czerwonych cebul karmelizowanych przez co najmniej 10 minut dodaje si\u0119 2 ugotowane czerwone buraki, 2 dojrza\u0142e pomidory, 250 ml bulionu wo\u0142owego, najlepiej na ko\u015bciach, oraz odrobin\u0119 \u015bmietanki, a nast\u0119pnie ca\u0142o\u015b\u0107 miksuje.\n\n\n\nBuraki wnosz\u0105 ziemist\u0105 s\u0142odycz i g\u0119st\u0105 konsystencj\u0119, dobrze zrumieniona czerwona cebula \u0142agodniejsz\u0105 nut\u0119, a pomidory sok i delikatn\u0105 kwasowo\u015b\u0107, kt\u00f3ra nadaje ca\u0142o\u015bci lekko\u015bci. W przeciwie\u0144stwie do barszczu ta wersja nie zawiera kapusty, koperku, octu ani kwa\u015bnej \u015bmietany. \u015amietank\u0119 dodaje si\u0119 w dw\u00f3ch etapach: podczas gotowania, a nast\u0119pnie w misce, gdzie kontrastuje z kolorem zupy i listkami bazylii.\n\n\n\nW podobnym stylu: Sa\u0142atka caprese.\n\n\n\nCharakter tej wersji\n\n\n\nTa zupa nale\u017cy do rodziny miksowanych zup krem\u00f3w, kt\u00f3re podkre\u015blaj\u0105 s\u0142odycz warzyw za pomoc\u0105 prostych sk\u0142adnik\u00f3w: dojrza\u0142ych pomidor\u00f3w, \u015bwie\u017cej bazylii i oliwy. Ugotowane wcze\u015bniej buraki sprawiaj\u0105, \u017ce to praktyczna propozycja na wieczory w tygodniu, bez kompromis\u00f3w w kwestii smaku.\n\n\n\nPodstaw\u0105 przygotowania jest czerwona cebula: jej kr\u0105\u017cki powinny zmi\u0119kn\u0105\u0107 i zmieni\u0107 kolor ze z\u0142otego na br\u0105zowy, bez przypalonych kawa\u0142k\u00f3w. Ta karmelizowana baza nadaje pe\u0142niejsz\u0105 s\u0142odycz i lekko pra\u017con\u0105 nut\u0119, jak w zapiekanej zupie cebulowej. Pomidory, miksowane nast\u0119pnie z burakami, dostarczaj\u0105 akurat tyle soku i kwasowo\u015bci, by zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 s\u0142odki, ziemisty charakter zupy kremu.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nUgotowane czerwone buraki nadaj\u0105 kolor, konsystencj\u0119 i wi\u0119kszo\u015b\u0107 s\u0142odyczy; wybierz gotowe, ugotowane buraki bez dodatk\u00f3w i bez octu, aby zachowa\u0107 szybki charakter przepisu. 2 czerwone cebule pokrojone w cienkie kr\u0105\u017cki sma\u017cy si\u0119 przez co najmniej 10 minut na 1 \u0142y\u017cce oliwy extra virgin, a\u017c delikatnie si\u0119 skarmelizuj\u0105. Je\u015bli nie dopu\u015bcisz do zbyt mocnego zrumienienia, pozostan\u0105 s\u0142odkie, bez goryczki.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Zupa szparagowa po holendersku.\n\n\n\nBardzo dojrza\u0142e pomidory wnosz\u0105 sok, owocow\u0105 s\u0142odycz i subteln\u0105 kwasowo\u015b\u0107, a stopie\u0144 ich dojrza\u0142o\u015bci ma du\u017ce znaczenie dla pe\u0142ni smaku gotowej zupy. 250 ml bulionu wo\u0142owego, najlepiej przygotowanego na ko\u015bciach, tworzy aromatyczn\u0105 baz\u0119; sprawdzi si\u0119 r\u00f3wnie\u017c bulion kostny w proszku rozpuszczony w 250 ml wody. Je\u015bli proszek zawiera ju\u017c s\u00f3l, spr\u00f3buj zupy przed dosoleniem.\n\n\n\n\u015amietanka owsiana \u0142agodzi smak zupy i nadaje jej bardziej aksamitn\u0105 konsystencj\u0119, ale nie wszystkie jej wersje s\u0105 bezglutenowe; \u015bmietanka migda\u0142owa lepiej pasuje do wariantu niskow\u0119glowodanowego lub paleo, cho\u0107 nie sprawia, \u017ce zupa staje si\u0119 \u015bci\u015ble ketogeniczna. \u015awie\u017c\u0105 bazyli\u0119 dodaje si\u0119 do zupy tu\u017c przed miksowaniem, a kilka listk\u00f3w s\u0142u\u017cy p\u00f3\u017aniej do dekoracji. Oliwa s\u0142u\u017cy do sma\u017cenia cebuli, s\u00f3l subtelnie podkre\u015bla smak, a pieprz stanowi ko\u0144cowy akcent.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podania\n\n\n\nSukces zale\u017cy od czterech element\u00f3w: ugotowanych burak\u00f3w, dobrze skarmelizowanej cebuli, bardzo dojrza\u0142ych pomidor\u00f3w i bazylii dodanej pod koniec gotowania. Po po\u0142\u0105czeniu burak\u00f3w, pomidor\u00f3w, bulionu i pierwszej porcji \u015bmietanki wystarcz\u0105 2 minuty gotowania, g\u0142\u00f3wnie po to, by podgrza\u0107 buraki. Podczas miksowania trzymaj ko\u0144c\u00f3wk\u0119 blendera pod powierzchni\u0105, aby ograniczy\u0107 rozpryskiwanie; docelowa konsystencja powinna by\u0107 g\u0142adka, lekko p\u0142ynna i jednolita.\n\n\n\nW podobnym temacie: Sa\u0142atka z burak\u00f3w.\n\n\n\nPodawaj zup\u0119 na gor\u0105co, z drug\u0105 porcj\u0105 \u015bmietanki i listkami bazylii. Dodatkiem mo\u017ce by\u0107 podpieczone chapati, pami\u0119taj jednak, \u017ce zwi\u0119ksza ono zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w w posi\u0142ku. Resztki szybko ostud\u017a, a nast\u0119pnie prze\u0142\u00f3\u017c do zamykanego pojemnika. Odgrzewaj w garnku, unikaj\u0105c d\u0142ugiego wrzenia. Orientacyjnie jedna porcja zawiera 9 g w\u0119glowodan\u00f3w netto. Ze wzgl\u0119du na bulion wo\u0142owy zupa nie jest wegetaria\u0144ska, nawet je\u015bli u\u017cyjesz \u015bmietanki ro\u015blinnej.\n\n\n\nJe\u015bli chcesz gotowa\u0107 keto na co dzie\u0144, sprawd\u017a wszystkie moje przepisy niskow\u0119glowodanowe.\n\n\n\n\n\n\tZupa z burak\u00f3w z pomidorami i bazyli\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 ml bulion wo\u0142owy ((z ko\u015bci) lub bulionu kostnego w proszku, z 250 ml wody)2 czerwone buraki2 czerwone cebule2 pomidory2 chlusty \u015bmietanki do gotowania2 gar\u015bcie \u015bwie\u017cej bazylii (do zupy)kilka oberwanych listk\u00f3w \u015bwie\u017cej bazylii (do dekoracji)1 szczypta soli (celtyckiej morskiej)1 szczypta czarnego pieprzu1 \u0142y\u017cka oliwy z oliwek extra virgin\t\n\t\n\t\tPokroi\u0107 cebul\u0119 w cienkie kr\u0105\u017cki.Sma\u017cy\u0107 je na oliwie na patelni przez co najmniej 10 minut na \u015brednim ogniu, aby si\u0119 skarmelizowa\u0142y. To znacznie d\u0142u\u017cej ni\u017c przy zwyk\u0142ym podsma\u017caniu cebuli do zeszklenia!W tym czasie pokroi\u0107 buraki i pomidory (dobrze dojrza\u0142e, r\u00f3wnie\u017c ze wzgl\u0119du na s\u0142odycz).Doda\u0107 je, gdy cebula b\u0119dzie gotowa. Razem z bulionem i chlustem \u015bmietanki. Gotowa\u0107 jeszcze przez kr\u00f3tkie 2 minuty.Doda\u0107 2 gar\u015bcie \u015bwie\u017cych li\u015bci bazylii oraz s\u00f3l i pieprz do smaku. Zmiksowa\u0107 blenderem r\u0119cznym.Na talerzu wyko\u0144czy\u0107 chlustem \u015bmietanki i listkami bazylii.\t\n\t\n\t\tU\u017cywam ju\u017c ugotowanych burak\u00f3w (dost\u0119pnych r\u00f3wnie\u017c w wersji ekologicznej).\nAby uzyska\u0107 kremow\u0105 konsystencj\u0119, najlepiej u\u017cy\u0107 owsianego odpowiednika cr\u00e8me fra\u00eeche lub \u015bmietanki owsianej. Niemal ka\u017cdy wariant zawiera inne dodatki, dlatego nale\u017cy wybra\u0107 produkt odpowiedni przy swoich nietolerancjach. Uwaga: nie wszystkie \u015bmietanki owsiane s\u0105 gwarantowanie bezglutenowe. W wersji o niskiej lub umiarkowanej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w oraz paleo nale\u017cy wybra\u0107 produkt na bazie migda\u0142\u00f3w.\nSprz\u0119t: garnek do zupy, ma\u0142a patelnia bez PFAS, blender r\u0119czny.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180961"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180961\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}