{"id":180928,"title":"Szpinak w sosie \u015bmietankowym z pieczonym czosnkiem","modified":"2026-10-03T04:45:30+02:00","plain":"Szpinak z patelni polany sosem \u015bmietankowym z pieczonym czosnkiem: kremowy dodatek, kt\u00f3ry nie przyt\u0142acza delikatnych li\u015bci.\n\n\n\nLi\u015bcie szpinaku pozostaj\u0105 ca\u0142e i l\u015bni\u0105ce na patelni z czerwon\u0105 cebul\u0105, a nast\u0119pnie otula je p\u0142ynny sos \u015bmietankowy o \u0142agodnym, niemal konfitowanym aromacie pieczonego czosnku. Sos ze \u015bmietanki, mas\u0142a migda\u0142owego, papryki i oregano dodaje si\u0119 w ostatniej chwili, aby zachowa\u0107 lekk\u0105 konsystencj\u0119, kt\u00f3ra nie obci\u0105\u017ca li\u015bci. Przygotowanie dania dla 2 os\u00f3b zajmuje \u0142\u0105cznie 40 minut, w tym 10 minut przygotowania i 30 minut obr\u00f3bki cieplnej, z pieczeniem czosnku w piekarniku w temperaturze 200 \u00b0C. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich da\u0144 keto.\n\n\n\nCzym jest szpinak w sosie \u015bmietankowym z pieczonym czosnkiem?\n\n\n\nKlasyczny szpinak w \u015bmietance przygotowuje si\u0119 z li\u015bci blanszowanych lub podduszonych na ma\u015ble, a nast\u0119pnie \u0142\u0105czy ze \u015bmietank\u0105 i odrobin\u0105 ga\u0142ki muszkato\u0142owej. Tutaj metoda jest inna: szpinak podsma\u017ca si\u0119 z czerwon\u0105 cebul\u0105, a nast\u0119pnie polewa przygotowanym osobno sosem \u015bmietankowym z pieczonym czosnkiem. Li\u015bcie zachowuj\u0105 sw\u00f3j kszta\u0142t, a sos \u015bwie\u017co\u015b\u0107 aromatu.\n\n\n\nPodstaw\u0105 dania jest ca\u0142a g\u0142\u00f3wka czosnku, skropiona olejem i pieczona w piekarniku w folii aluminiowej, a\u017c z\u0105bki stan\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie i \u0142atwe do wyci\u015bni\u0119cia. Ten rozp\u0142ywaj\u0105cy si\u0119 w ustach czosnek miesza si\u0119 ze 150 ml \u015bmietanki, mlecznej lub ro\u015blinnej, \u0142y\u017ceczk\u0105 mas\u0142a migda\u0142owego, papryk\u0105, oregano, sol\u0105, pieprzem i szczypt\u0105 chili.\n\n\n\nZobacz r\u00f3wnie\u017c: Makaron konjac z chrupi\u0105c\u0105 wieprzowin\u0105.\n\n\n\nSk\u0105d pomys\u0142 na t\u0119 wersj\u0119\n\n\n\nTa wersja zachowuje ide\u0119 kremowego dodatku, ale wykorzystuje l\u017cejsz\u0105 metod\u0119: szpinak nie gotuje si\u0119 w \u015bmietance. Sos pozostaje g\u0142adki i wystarczaj\u0105co p\u0142ynny, by nak\u0142ada\u0107 go \u0142y\u017ck\u0105, bez pokrywania li\u015bci grub\u0105 warstw\u0105 \u015bmietanki.\n\n\n\nKluczowym sk\u0142adnikiem jest pieczony czosnek. Ciep\u0142o piekarnika \u0142agodzi jego surow\u0105 ostro\u015b\u0107 i nadaje mu mi\u0119kki, niemal s\u0142odki mi\u0105\u017csz, kt\u00f3ry \u0142atwo \u0142\u0105czy si\u0119 ze \u015bmietank\u0105. Mas\u0142o migda\u0142owe zapewnia aksamitno\u015b\u0107, a papryka i oregano dodaj\u0105 ciep\u0142ych, zio\u0142owych nut.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\n200 g \u015bwie\u017cego szpinaku stanowi zielon\u0105 baz\u0119 dania: dok\u0142adnie ods\u0105czony po umyciu nie rozwodni sosu podczas podawania. Czerwona cebula dodaje podsma\u017conym li\u015bciom delikatnej s\u0142odyczy, g\u0142\u0119bi smaku i odrobiny koloru. Baz\u0105 sosu jest 150 ml \u015bmietanki mlecznej lub nies\u0142odzonej \u015bmietanki ro\u015blinnej, na przyk\u0142ad migda\u0142owej do gotowania.\n\n\n\nWypr\u00f3buj tak\u017ce: Lasagne z dyni\u0105 i kurczakiem.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wka czosnku pieczona w temperaturze 200 \u00b0C, lekko skropiona olejem i zawini\u0119ta w foli\u0119, staje si\u0119 mi\u0119kka i kremowa oraz nadaje daniu g\u0142\u00f3wny smak. \u0141y\u017ceczka mas\u0142a migda\u0142owego zapewnia aksamitno\u015b\u0107, delikatn\u0105 migda\u0142ow\u0105 nut\u0119 i lekkie zag\u0119szczenie, nie obci\u0105\u017caj\u0105c sosu. Mielona papryka barwi sos i dodaje ciep\u0142ej nuty, a suszone oregano wyrazistego zio\u0142owego aromatu.\n\n\n\nWystarczy szczypta soli, kt\u00f3rej ilo\u015b\u0107 mo\u017cna dostosowa\u0107 do smaku, a czarny pieprz nadaje wyrazisty finisz. Szczypta p\u0142atk\u00f3w chili lub pieprzu cayenne o\u017cywia sos, nie maskuj\u0105c s\u0142odyczy czosnku. Do pieczenia czosnku i podsma\u017cania cebuli sprawdzi si\u0119 t\u0142uszcz o \u0142agodnym smaku: oliwa, olej z awokado lub s\u0142onecznikowy.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki techniczne i podawanie\n\n\n\nOdetnij wierzch g\u0142\u00f3wki czosnku, aby ods\u0142oni\u0107 z\u0105bki, pozostaw \u0142upiny i upiecz czosnek zawini\u0119ty w foli\u0119 z odrobin\u0105 oleju. Nast\u0119pnie lekko ostud\u017a i wyci\u015bnij mi\u0105\u017csz do \u015bmietanki, pomijaj\u0105c przypalone fragmenty. Delikatnie podgrzewaj \u015bmietank\u0119 z mas\u0142em migda\u0142owym i przyprawami, nie doprowadzaj\u0105c do intensywnego wrzenia, a nast\u0119pnie dodaj czosnek i kr\u00f3tko zblenduj, aby uzyska\u0107 jednolit\u0105, p\u0142ynn\u0105 konsystencj\u0119. Na patelni najpierw zeszklij czerwon\u0105 cebul\u0119, a potem dodawaj szpinak gar\u015b\u0107 po gar\u015bci, na ma\u0142ym ogniu, by zachowa\u0107 kszta\u0142t li\u015bci. Dobrze ods\u0105czone li\u015bcie puszczaj\u0105 mniej wody, dzi\u0119ki czemu sos lepiej zachowuje konsystencj\u0119; resztki mo\u017cna przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce do 3 dni, trzymaj\u0105c sos i szpinak oddzielnie.\n\n\n\nW podobnym stylu: Lasagne z cukinii ze szpinakiem.\n\n\n\nPrzed podaniem roz\u0142\u00f3\u017c szpinak na 2 talerzach i polej go \u0142y\u017ck\u0105 sosem \u015bmietankowym z pieczonym czosnkiem; porcja zawiera 9 g w\u0119glowodan\u00f3w netto. Ten dodatek pasuje do ryby, pieczonego drobiu, grillowanego mi\u0119sa lub jajek. W wersji wegetaria\u0144skiej podaj go z duszonymi grzybami lub sma\u017conym pak choi; ca\u0142o\u015b\u0107 dobrze uzupe\u0142ni r\u00f3wnie\u017c \u0142oso\u015b z frytkownicy bezt\u0142uszczowej.\n\n\n\nInne dania tego typu znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w niskow\u0119glowodanowych.\n\n\n\n\n\n\tSzpinak w sosie \u015bmietanowym z pieczonym czosnkiem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g \u015bwie\u017cego szpinaku1 czerwona cebula150 ml \u015bmietanki mlecznej lub ro\u015blinnej (u mnie \u015bmietanka migda\u0142owa)1 g\u0142\u00f3wka czosnku1 \u0142y\u017ceczka mas\u0142a migda\u0142owego1 \u0142y\u017ceczka mielonej papryki1 \u0142y\u017ceczka oregano (suszonego)szczypta soli (r\u00f3\u017cowej himalajskiej lub celtyckiej morskiej)szczypta czarnego pieprzuszczypta p\u0142atk\u00f3w chili (lub pieprzu cayenne)olej z awokado, \u0142agodna oliwa z oliwek lub wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy (do sma\u017cenia)\t\n\t\n\t\tRozgrza\u0107 piekarnik do 200 stopni.Odci\u0105\u0107 ko\u0144c\u00f3wki wszystkich z\u0105bk\u00f3w w g\u0142\u00f3wce czosnku. Reszt\u0119 z\u0105bk\u00f3w pozostawi\u0107 nienaruszon\u0105, nie oddzielaj\u0105c ich od g\u0142\u00f3wki. Usun\u0105\u0107 zewn\u0119trzne \u0142upiny g\u0142\u00f3wki. Pozostawi\u0107 \u0142upiny otaczaj\u0105ce poszczeg\u00f3lne z\u0105bki. Pola\u0107 odrobin\u0105 \u0142agodnej oliwy z oliwek i zawin\u0105\u0107 w foli\u0119 aluminiow\u0105. W\u0142o\u017cy\u0107 do piekarnika.Wla\u0107 \u015bmietank\u0119 do ma\u0142ego rondelka. Doda\u0107 mas\u0142o migda\u0142owe i przyprawy, a nast\u0119pnie podgrza\u0107.Gdy czosnek ostygnie, wycisn\u0105\u0107 go z \u0142upin do \u015bmietanki. Rozgnie\u015b\u0107 lub kr\u00f3tko zblendowa\u0107, aby uzyska\u0107 g\u0142adki sos. Gotowa\u0107 na ma\u0142ym ogniu, a\u017c sos odrobin\u0119 si\u0119 zredukuje. Nie zwi\u0119ksza\u0107 zbytnio ognia, wystarczy, \u017ce od czasu do czasu pojawi si\u0119 ma\u0142y b\u0105belek. Co jaki\u015b czas miesza\u0107.Pokroi\u0107 cebul\u0119 i podsma\u017cy\u0107, a\u017c si\u0119 zeszkli. Dodawa\u0107 szpinak gar\u015b\u0107 po gar\u015bci i sma\u017cy\u0107 na ma\u0142ym ogniu. Nie pozwoli\u0107, by zbyt mocno straci\u0142 obj\u0119to\u015b\u0107, li\u015bcie powinny zachowa\u0107 sw\u00f3j kszta\u0142t (tak aby niekt\u00f3re \u0142ody\u017cki pozosta\u0142y lekko chrupi\u0105ce).Roz\u0142o\u017cy\u0107 szpinak na 2 talerzach i pola\u0107 sosem.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: piekarnik rozgrzany do 200 stopni, folia aluminiowa, ma\u0142y rondelek, ma\u0142a patelnia bez PFAS, \u0142opatka.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180928","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180928"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180928\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}