{"id":180688,"title":"Sur\u00f3wka z kapusty sto\u017ckowej, og\u00f3rka i rzodkiewek (winegret bez cukru)","modified":"2026-10-03T03:48:04+02:00","plain":"Chrupi\u0105ca i \u015bwie\u017ca sur\u00f3wka z kapusty sto\u017ckowej, og\u00f3rka i rzodkiewek z winegretem bez cukru o miodowym smaku.\n\n\n\nKapusta sto\u017ckowa przyjemnie chrupie, og\u00f3rek dodaje \u015bwie\u017co\u015bci, a rzodkiewka o\u017cywia ca\u0142o\u015b\u0107. Winegret bez cukru otula paski warzyw nut\u0105 przypominaj\u0105c\u0105 mi\u00f3d, cho\u0107 go nie zawiera: mi\u00f3d zast\u0119puje p\u0142ynny s\u0142odzik o miodowym smaku, kt\u00f3ry \u0142agodzi kwasowo\u015b\u0107, nie obci\u0105\u017caj\u0105c sur\u00f3wki. Przygotowanie dw\u00f3ch porcji zajmuje 10 minut. Podawaj dobrze sch\u0142odzone; ka\u017cda porcja ma 230 kalorii. To lekka, wyrazista sur\u00f3wka dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w chrupania i os\u00f3b szukaj\u0105cych propozycji o niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w. Do\u0142\u0105cza do moich zup i sa\u0142atek keto.\n\n\n\nCzym jest sur\u00f3wka z kapusty sto\u017ckowej?\n\n\n\nProsta kompozycja: cienkie paski kapusty sto\u017ckowej, plasterki og\u00f3rka i starte rzodkiewki po\u0142\u0105czone winegretem bez cukru z oliwy extra virgin, octu, suszonej mi\u0119ty, suszonego koperku i s\u0142odzika o miodowym smaku. Warzywa pozostaj\u0105 surowe, dzi\u0119ki czemu wyra\u017anie chrupi\u0105 i maj\u0105 lekko pieprzn\u0105 nut\u0119. Kapusta sto\u017ckowa, o g\u0142\u00f3wce w kszta\u0142cie sto\u017cka, ma li\u015bcie delikatniejsze i \u0142agodniejsze ni\u017c niekt\u00f3re odmiany o zwartych g\u0142\u00f3wkach. \u015awietnie nadaj\u0105 si\u0119 do sur\u00f3wek, takich jak japo\u0144ska sur\u00f3wka z kapusty, i zachowuj\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107 nawet po drobnym poszatkowaniu.\n\n\n\nR\u00f3wnowaga opiera si\u0119 na trzech teksturach: warstwowej i j\u0119drnej kapu\u015bcie, soczystym, \u015bwie\u017cym og\u00f3rku oraz startych rzodkiewkach, kt\u00f3rych delikatna ostro\u015b\u0107 rozchodzi si\u0119 po ca\u0142ej sur\u00f3wce, zamiast skupia\u0107 si\u0119 w kilku kawa\u0142kach. Winegret zawiera p\u0142ynny s\u0142odzik o smaku miodu, kt\u00f3ry \u0142agodzi kwasowo\u015b\u0107 i ewentualn\u0105 goryczk\u0119 warzyw; jego ilo\u015b\u0107 zale\u017cy od u\u017cytego produktu.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Zupa z burak\u00f3w z pomidorami i bazyli\u0105.\n\n\n\nIdea przepisu\n\n\n\nTa sur\u00f3wka doskonale wpisuje si\u0119 w codzienn\u0105 kuchni\u0119: jest szybka w przygotowaniu, \u015bwie\u017ca i chrupi\u0105ca, a surowa kapusta nadaje jej lekko\u015bci. Najlepiej smakuje z naprawd\u0119 \u015bwie\u017cymi warzywami, wybieranymi zgodnie z sezonem i dost\u0119pno\u015bci\u0105. Istot\u0105 dania jest r\u00f3wnowaga mi\u0119dzy chrupi\u0105cymi warzywami, wywa\u017con\u0105 kwasowo\u015bci\u0105 i zio\u0142ami; tutaj charakter nadaj\u0105 mu duet mi\u0119ty z koperkiem oraz s\u0142odzik o miodowym smaku, kt\u00f3ry wnosi do winegretu \u0142agodn\u0105 s\u0142odycz.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nNa dwie porcje: 200 g kapusty sto\u017ckowej jako chrupi\u0105ca baza, drobno poszatkowanej, by przyjemnie si\u0119 j\u0105 jad\u0142o i by wch\u0142on\u0119\u0142a odpowiedni\u0105 ilo\u015b\u0107 winegretu; trzy czwarte og\u00f3rka pokrojonego w plasterki, kt\u00f3ry dodaje obj\u0119to\u015bci, soczysto\u015bci i \u015bwie\u017co\u015bci; 12 startych rzodkiewek, kt\u00f3re nadaj\u0105 ca\u0142o\u015bci delikatn\u0105 ostro\u015b\u0107 i kolor. Je\u015bli szukasz innego zastosowania rzodkwi w kuchni azjatyckiej, poznaj rzodkiew daikon.\n\n\n\nW podobnym temacie: Sa\u0142atka caprese.\n\n\n\n2 \u0142y\u017ceczki suszonej mi\u0119ty nasi\u0105kaj\u0105 dressingiem i \u0142agodz\u0105 ostro\u015b\u0107 rzodkiewek; 1 \u0142y\u017ceczka suszonego koperku o delikatnie any\u017cowym aromacie pasuje do og\u00f3rka i kapusty; 1 do 2 \u0142y\u017cek p\u0142ynnego s\u0142odzika o smaku miodu \u0142agodzi kwasowo\u015b\u0107, ilo\u015b\u0107 dostosuj do jego si\u0142y s\u0142odz\u0105cej. 4 \u0142y\u017cki oliwy extra virgin otulaj\u0105 warzywa i przenosz\u0105 aromaty; 3 \u0142y\u017cki octu zapewniaj\u0105 kwasowo\u015b\u0107, u\u017cyj przewidzianego w przepisie octu balsamicznego o umiarkowanej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w albo bia\u0142ego octu lub octu jab\u0142kowego. Pami\u0119taj, \u017ce umiarkowana zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w nie oznacza braku cukr\u00f3w.\n\n\n\nTekstura, doprawianie i podawanie\n\n\n\nSekret udanej sur\u00f3wki tkwi w cienkim krojeniu i dok\u0142adnym ods\u0105czeniu warzyw: kapust\u0119 drobno poszatkuj, og\u00f3rek pokr\u00f3j w plasterki, by zachowa\u0107 jego \u015bwie\u017co\u015b\u0107, a rzodkiewki zetrzyj, aby dobrze po\u0142\u0105czy\u0142y si\u0119 z ca\u0142o\u015bci\u0105. Winegret rozprowadza si\u0119 r\u00f3wnomierniej, gdy przed dodaniem zostanie dok\u0142adnie wymieszany. Oliwa, ocet, s\u0142odzik, mi\u0119ta i koperek tworz\u0105 wywa\u017cony dressing, dzi\u0119ki kt\u00f3remu \u017caden k\u0119s nie jest zbyt mocno doprawiony. Zachowaj pe\u0142n\u0105 chrupko\u015b\u0107 sur\u00f3wki: nie zasalaj kapusty, by pu\u015bci\u0142a sok, ani jej nie wyciskaj.\n\n\n\nDla odmiany: Zupa szparagowa po holendersku.\n\n\n\nZ czasem mo\u017ce pojawi\u0107 si\u0119 troch\u0119 soku, g\u0142\u00f3wnie za spraw\u0105 og\u00f3rka i startych rzodkiewek, dlatego podawaj sur\u00f3wk\u0119 nied\u0142ugo po doprawieniu. Na zimno, jako przystawka lub dodatek, jej kwaskowata \u015bwie\u017co\u015b\u0107 \u015bwietnie pasuje do fileta rybnego z frytkownicy bezt\u0142uszczowej, kurczaka pieczonego po wietnamsku we frytkownicy bezt\u0142uszczowej lub grillowanych mi\u0119s. Je\u015bli przygotowujesz sk\u0142adniki z wyprzedzeniem, przechowuj warzywa i winegret osobno w lod\u00f3wce, a po\u0142\u0105cz je tu\u017c przed podaniem; resztki szybko wstaw do lod\u00f3wki i najlepiej zjedz nast\u0119pnego dnia, by zachowa\u0107 ich tekstur\u0119.\n\n\n\nSprawd\u017a wszystkie moje przepisy keto.\n\n\n\n\n\n\tSa\u0142atka z kapusty sto\u017ckowej, og\u00f3rka i rzodkiewek\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g kapusty sto\u017ckowej0.75 og\u00f3rka12 rzodkiewek2 \u0142y\u017ceczki mi\u0119ty (suszonej)1 \u0142y\u017ceczka koperku (suszonego)1 do 2 \u0142y\u017cki p\u0142ynnego s\u0142odzika o smaku miodu4 \u0142y\u017cki oliwy extra virgin3 \u0142y\u017cki sto\u0142owe ocet balsamiczny (o umiarkowanej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w, albo bia\u0142ego octu lub octu jab\u0142kowego)\t\n\t\n\t\tUmy\u0107 kapust\u0119 sto\u017ckow\u0105 i pokroi\u0107 w cienkie paski. Umy\u0107 og\u00f3rek i pokroi\u0107 w cienkie plasterki. Umy\u0107 rzodkiewki, odci\u0105\u0107 ko\u0144c\u00f3wki i zetrze\u0107 na tarce. Wszystko prze\u0142o\u017cy\u0107 do salaterki.Wymiesza\u0107 oliw\u0119, ocet, s\u0142odzik o smaku miodu, mi\u0119t\u0119 i koperek, aby uzyska\u0107 winegret, i r\u00f3wnomiernie pola\u0107 nim sa\u0142atk\u0119.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: N\u00f3\u017c, miska, Tarka (czterostronna), Miska.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180688"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180688\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}