{"id":180669,"title":"Muffinki jajeczne z tu\u0144czykiem i cukini\u0105","modified":"2026-10-03T03:46:28+02:00","plain":"Minimuffinki z jajek, tu\u0144czyka i cukinii, pieczone bez m\u0105ki: wytrawna przek\u0105ska do lunchboxa.\n\n\n\nRoztrzepane jajka delikatnie rosn\u0105 w piekarniku wraz z rozdrobnionym tu\u0144czykiem i start\u0105 cukini\u0105, kt\u00f3ra nadaje ca\u0142o\u015bci mi\u0119kko\u015b\u0107 i wilgotno\u015b\u0107, a czosnek i papryczka podkre\u015blaj\u0105 smak ju\u017c od pierwszego k\u0119sa. Te wytrawne porcje zmieszcz\u0105 si\u0119 w lunchboxie i smakuj\u0105 zar\u00f3wno na ciep\u0142o, jak i na zimno. W 25 minut, w tym 20 minut pieczenia w 200 \u00b0C, przygotujesz 6 minimuffinek bez m\u0105ki i skrobi, po oko\u0142o 63 kcal ka\u017cda. Ten przepis znajdziesz w\u015br\u00f3d moich propozycji na \u015bniadania keto.\n\n\n\nCzym s\u0105 muffinki jajeczne z tu\u0144czykiem i cukini\u0105?\n\n\n\n\"Egg muffins\" to masa jajeczna pieczona w foremkach do muffinek, dzi\u0119ki kt\u00f3rym powstaj\u0105 zgrabne, pojedyncze porcje, \u0142atwe do zabrania ze sob\u0105. Roztrzepane jajka \u0142\u0105cz\u0105 dobrze ods\u0105czonego tu\u0144czyka, start\u0105 cukini\u0119, czosnek i odrobin\u0119 czerwonej papryczki. Podczas pieczenia same 3 jajka zapewniaj\u0105 zwart\u0105 struktur\u0119: \u015brodek si\u0119 \u015bcina, wierzch lekko rumieni, a ca\u0142o\u015b\u0107 pozostaje delikatna i zwarta.\n\n\n\nPrzepis nie zawiera m\u0105ki ani proszku do pieczenia; jego struktura opiera si\u0119 na \u015bcinaniu jajek, dobrze odci\u015bni\u0119tej cukinii i r\u00f3wnomiernie rozdrobnionym tu\u0144czyku. Taki sk\u0142ad bez skrobi sprawdza si\u0119 w kuchni niskow\u0119glowodanowej. Aby przygotowa\u0107 wersj\u0119 paleo bez warzyw psiankowatych, pomi\u0144 czerwon\u0105 papryczk\u0119, a pozostaw czarny pieprz.\n\n\n\nW podobnym stylu: Omlet ze szpinakiem i czerwon\u0105 cebul\u0105.\n\n\n\nPochodzenie tej wersji\n\n\n\nMuffinki jajeczne wywodz\u0105 si\u0119 z pomys\u0142\u00f3w na \u015bniadania na wynos, w kt\u00f3rych masa jajeczna pieczona w foremkach zast\u0119puje omlet z patelni. Ich forma wynika z podzia\u0142u na pojedyncze porcje: \u0142atwo je rozdzieli\u0107, wyj\u0105\u0107 z foremek i zabra\u0107 ze sob\u0105, a przy tym dobrze znosz\u0105 ch\u0142odzenie, transport i szybkie odgrzewanie.\n\n\n\nTa wersja \u0142\u0105czy morsk\u0105 nut\u0119 tu\u0144czyka z puszki, delikatno\u015b\u0107 cukinii oraz wyrazisty smak czosnku i papryczki. Z przepisu wychodzi 6 ma\u0142ych muffinek; przy wi\u0119kszych foremkach spodziewaj si\u0119 raczej 4 do 5 sztuk i sprawdzaj \u015brodek, kt\u00f3ry najlepiej wskazuje stopie\u0144 upieczenia.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\n3 jajka stanowi\u0105 podstaw\u0119 masy: roztrzepane razem wi\u0105\u017c\u0105 dodatki i \u015bcinaj\u0105 si\u0119 w piekarniku, tworz\u0105c miniomlet, kt\u00f3ry mo\u017cna je\u015b\u0107 palcami. Efekt przypomina pieczon\u0105 wersj\u0119 tamagoyaki.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Domowy jogurt kokosowy z probiotykami.\n\n\n\nPo\u0142\u00f3wka cukinii nadaje \u015bwie\u017co\u015b\u0107, mi\u0119kko\u015b\u0107 i wilgotno\u015b\u0107, pod warunkiem \u017ce zetrzesz j\u0105, lekko posolisz, odstawisz, a nast\u0119pnie odci\u015bniesz w czystej \u015bciereczce, aby usun\u0105\u0107 wod\u0119, podobnie jak przy przygotowywaniu udanej cukinii z frytkownicy bezt\u0142uszczowej. Ma\u0142a puszka dobrze ods\u0105czonego tu\u0144czyka dostarcza bia\u0142ka i morskiego smaku; rozdrobnij go, aby do ka\u017cdego wg\u0142\u0119bienia trafi\u0142a r\u00f3wnomierna porcja. Po\u0142\u00f3wka czerwonej papryczki, \u0142agodnej lub ostrej, dodaje kr\u00f3tkiej pikantnej nuty, jej ilo\u015b\u0107 mo\u017cna dostosowa\u0107 lub ca\u0142kiem j\u0105 pomin\u0105\u0107.\n\n\n\n2 starte z\u0105bki czosnku wzmacniaj\u0105 smak tu\u0144czyka, a szczypta czarnego pieprzu podkre\u015bla ca\u0142o\u015b\u0107, zw\u0142aszcza je\u015bli pomijasz papryczk\u0119. S\u00f3l dodawaj oszcz\u0119dnie, poniewa\u017c cukinia zosta\u0142a ju\u017c posolona, aby pu\u015bci\u0142a wod\u0119, a tu\u0144czyk z puszki mo\u017ce by\u0107 s\u0142ony. Sztywne foremki warto lekko nat\u0142u\u015bci\u0107, aby u\u0142atwi\u0107 wyjmowanie muffinek; silikonowe ustaw na sztywnej blasze przed nape\u0142nieniem.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce przygotowania i podawania\n\n\n\nPrzeznacz 5 minut na przygotowanie i 20 minut na pieczenie w 200 \u00b0C. Muffinki s\u0105 gotowe, gdy \u015brodek jest \u015bci\u0119ty i nie ma w nim p\u0142ynnego jajka; zarumieniony wierzch jest mniej wiarygodn\u0105 wskaz\u00f3wk\u0105, a zbyt d\u0142ugie pieczenie sprawia, \u017ce jajka staj\u0105 si\u0119 gumowate. Wyjmij muffinki z foremek, pozostaw do ostygni\u0119cia, a nast\u0119pnie wstaw do lod\u00f3wki w ci\u0105gu 2 godzin: mo\u017cna je przechowywa\u0107 przez 3 do 4 dni w szczelnym pojemniku w 4 \u00b0C, mo\u017cna je tak\u017ce zamrozi\u0107.\n\n\n\nW podobnym temacie: Pancakes keto z m\u0105ki migda\u0142owej.\n\n\n\nMuffinki mo\u017cna podawa\u0107 na ciep\u0142o lub na zimno. Zielona sa\u0142ata, chrupi\u0105cy og\u00f3rek i kwaskowaty tajski winegret r\u00f3wnowa\u017c\u0105 smak tu\u0144czyka i czosnku, a kilka plasterk\u00f3w awokado dodaje kremowej konsystencji. Je\u015bli chcesz urozmaici\u0107 \u015bwie\u017ce dodatki, w podobnym stylu sprawdz\u0105 si\u0119 japo\u0144ska sur\u00f3wka z kapusty, sa\u0142atka wakame lub jajka mimosa. Jedna muffinka ma oko\u0142o 63 kcal, a w\u0119glowodany pochodz\u0105 g\u0142\u00f3wnie z warzyw i czosnku.\n\n\n\nInne podobne dania znajdziesz w\u015br\u00f3d moich przepis\u00f3w niskow\u0119glowodanowych.\n\n\n\n\n\n\tMuffinki jajeczne z tu\u0144czykiem i cukini\u0105 (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 jajka0.5 cukinii1 ma\u0142a puszka tu\u0144czyka0.5 czerwonej papryczki (chili lub hiszpa\u0144skiej)2 z\u0105bki czosnku1 szczypta czarnego pieprzu1 szczypta soli (r\u00f3\u017cowej himalajskiej lub celtyckiej morskiej)OpcjonalnieMas\u0142o ((od kr\u00f3w karmionych traw\u0105), do nat\u0142uszczenia foremek, lub olej z awokado, \u0142agodna oliwa z oliwek albo wysokooleinowy olej s\u0142onecznikowy, do nat\u0142uszczenia)Wersja \u015bci\u015ble paleo i bez warzyw psiankowatychczarny pieprz (bez czerwonej papryczki chili)\t\n\t\n\t\tZetrze\u0107 cukini\u0119. Prze\u0142o\u017cy\u0107 j\u0105 do miski i posypa\u0107 odrobin\u0105 soli. Odstawi\u0107 na chwil\u0119.Rozgrza\u0107 piekarnik do 200 stopni.Pokroi\u0107 czerwon\u0105 papryczk\u0119 chili. Zetrze\u0107 czosnek. Roztrzepa\u0107 3 jajka. Po\u0142\u0105czy\u0107 wszystko i doprawi\u0107 sol\u0105 oraz pieprzem do smaku.Odcisn\u0105\u0107 cukini\u0119, aby usun\u0105\u0107 wi\u0119kszo\u015b\u0107 wody, i prze\u0142o\u017cy\u0107 j\u0105 na \u015bciereczk\u0119. Wycisn\u0105\u0107 pozosta\u0142\u0105 wod\u0119 przez \u015bciereczk\u0119. Cukinia jest teraz nieco bardziej sucha.Doda\u0107 cukini\u0119 i tu\u0144czyka do jajek. Wszystko wymiesza\u0107.W przypadku u\u017cycia sztywnych foremek: lekko je nat\u0142u\u015bci\u0107. Przy foremkach silikonowych nie jest to konieczne. Rozdzieli\u0107 mas\u0119 jajeczn\u0105 mi\u0119dzy foremki. Wstawi\u0107 do piekarnika na 20 minut.Wyj\u0105\u0107 z foremek i pozostawi\u0107 do ostygni\u0119cia.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: piekarnik rozgrzany do 200 stopni, 6 ma\u0142ych foremek do muffinek (silikonowych), sprawdzi si\u0119 te\u017c 4 do 5 wi\u0119kszych, mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c u\u017cy\u0107 sztywnych foremek, miska, trzepaczka, tarka, \u015bciereczka.\n\t\n\t\n\t\tPetit d\u00e9jeunerAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180669","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180669"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180669\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180669"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180669"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180669"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}