{"id":180393,"title":"Sa\u0142atka nicejska w nowej ods\u0142onie, z sa\u0142at\u0105 rzymsk\u0105 i majonezem","modified":"2026-10-03T02:42:58+02:00","plain":"Sa\u0142atka nicejska w nowej ods\u0142onie, z sa\u0142at\u0105 rzymsk\u0105 i majonezem: tu\u0144czyk z papryk\u0105, anchois, jajka z mi\u0119kkim \u017c\u00f3\u0142tkiem i oliwki.\n\n\n\nLi\u015bcie sa\u0142aty rzymskiej l\u015bni\u0105ce od oliwy, tu\u0144czyk doprawiony papryk\u0105, wyraziste, s\u0142one anchois i odrobina majonezu. Ta sa\u0142atka nicejska w nowej ods\u0142onie odbiega od klasycznej wersji: zawiera majonez, gotowan\u0105 fasolk\u0119 szparagow\u0105, a tu\u0144czyk i anchois spotykaj\u0105 si\u0119 na jednym talerzu. Przepis na 2 porcje pozwala przygotowa\u0107 \u015bwie\u017cy, pe\u0142nowarto\u015bciowy lunch o stosunkowo niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w. Warto do\u0142\u0105czy\u0107 go do moich zup i sa\u0142atek keto.\n\n\n\nCzym jest sa\u0142atka nicejska w nowej ods\u0142onie?\n\n\n\nOkre\u015blenie \u201enicejska\u201d odsy\u0142a do Nicei, a \u201ew nowej ods\u0142onie\u201d zapowiada autorsk\u0105 interpretacj\u0119. Ta wersja to sa\u0142atka stanowi\u0105ca pe\u0142ny posi\u0142ek, kt\u00f3rej podstaw\u0105 jest j\u0119drna, chrupi\u0105ca sa\u0142ata rzymska mini, z dodatkiem tu\u0144czyka w sosie w\u0142asnym, anchois, kr\u00f3tko gotowanych jajek, pomidor\u00f3w, oliwek i cebuli.\n\n\n\nJej charakter wynika przede wszystkim ze sposobu doprawienia. Sa\u0142at\u0119 rzymsk\u0105 pokrywa cienka warstwa mieszanki majonezu i oliwy, natomiast s\u00f3l, pieprz i papryk\u0119 miesza si\u0119 osobno, a cz\u0119\u015b\u0107 tej mieszanki s\u0142u\u017cy do doprawienia tu\u0144czyka z odrobin\u0105 oliwy. Na ka\u017cdej po\u0142\u00f3wce jajka niewielka porcja majonezu przytrzymuje kawa\u0142ek anchois. Efekt to kontrast chrupi\u0105cych li\u015bci, jajek z mi\u0119kkim \u017c\u00f3\u0142tkiem, tu\u0144czyka, pomidor\u00f3w, oliwek i papryki.\n\n\n\nWypr\u00f3buj tak\u017ce: Sur\u00f3wka z kapusty sto\u017ckowej.\n\n\n\nPochodzenie dania: tradycja i nowa ods\u0142ona\n\n\n\nTradycyjna sa\u0142atka nicejska opiera si\u0119 na surowych warzywach i oliwie. Klasycznie zawiera pomidory, jajka na twardo, anchois lub tu\u0144czyka, oliwki nicejskie, cebul\u0119, m\u0142ody b\u00f3b i papryk\u0119, bez gotowanych warzyw ani majonezu.\n\n\n\nTen przepis wyra\u017anie od niej odbiega. Sa\u0142ata rzymska zast\u0119puje cz\u0119\u015b\u0107 surowych warzyw, tworz\u0105c bardziej li\u015bciast\u0105 baz\u0119, fasolka szparagowa jest gotowana, a nast\u0119pnie sch\u0142adzana, tu\u0144czyk \u0142\u0105czy si\u0119 z anchois, oliwki Kalamata lub zielone zajmuj\u0105 miejsce nicejskich, a mielona papryka wnosi \u0142agodnie korzenn\u0105 nut\u0119. To sa\u0142atka nicejska w nowej ods\u0142onie, z sa\u0142at\u0105 rzymsk\u0105 i majonezem, odmienna od klasycznej wersji.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nSa\u0142ata rzymska mini, 200 g, stanowi podstaw\u0119 dania: jej li\u015bcie zachowuj\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107 pod sosem, pod warunkiem \u017ce po umyciu zostan\u0105 dok\u0142adnie osuszone, poniewa\u017c nadmiar wody rozcie\u0144czy\u0142by majonez i oliw\u0119. Fasolka szparagowa w ilo\u015bci 75 g wnosi warzywn\u0105 nut\u0119. Gotuje si\u0119 j\u0105 przez 10 minut, a nast\u0119pnie p\u0142ucze zimn\u0105 wod\u0105, aby utrwali\u0107 kolor i zatrzyma\u0107 gotowanie. Dok\u0142adne odcedzenie zapobiega rozmoczeniu ju\u017c doprawionej sa\u0142aty.\n\n\n\nW podobnym stylu: Zupa buraczana z pomidorami i bazyli\u0105.\n\n\n\nTu\u0144czyk w sosie w\u0142asnym, 160 g, czyli ma\u0142a puszka, dostarcza wi\u0119kszo\u015bci bia\u0142ka: po dok\u0142adnym ods\u0105czeniu dodaje si\u0119 do niego \u0142y\u017ck\u0119 oliwy i nieco ponad po\u0142ow\u0119 mieszanki soli, pieprzu i papryki. Anchois, 45 g, nadaj\u0105 morski smak bogaty w umami; wi\u0119kszo\u015b\u0107 rozrywa si\u0119 na kawa\u0142ki i miesza z tu\u0144czykiem, a osiem d\u0142u\u017cszych kawa\u0142k\u00f3w odk\u0142ada do jajek, na kt\u00f3rych uk\u0142ada si\u0119 je na odrobinie majonezu.\n\n\n\n2 jajka gotuje si\u0119 przez 7 do 8 minut, aby \u017c\u00f3\u0142tko pozosta\u0142o mi\u0119kkie, a nast\u0119pnie ch\u0142odzi pod zimn\u0105 wod\u0105 przed obraniem. Dziesi\u0119\u0107 pomidork\u00f3w koktajlowych pokrojonych na po\u0142\u00f3wki lub \u0107wiartki dodaje kwaskowato\u015bci, soczysto\u015bci i koloru, 6 oliwek Kalamata lub 6 zielonych oliwek pokrojonych w kr\u0105\u017cki nadaje s\u0142ony smak, a p\u00f3\u0142 czerwonej cebuli w cienkich kr\u0105\u017ckach wnosi wyrazisto\u015b\u0107. Dodana na ko\u0144cu po\u0142\u00f3wka dymki zapewnia \u015bwie\u017csz\u0105 nut\u0119. S\u0142odk\u0105 papryk\u0119, pieprz i 2 szczypty soli miesza si\u0119 osobno, a majonezu, \u0142\u0105cznie 2 \u0142y\u017cek, nie dodaje si\u0119 w ca\u0142o\u015bci za jednym razem.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki techniczne i podanie\n\n\n\nAby sa\u0142atka zachowa\u0142a estetyczny wygl\u0105d, najpro\u015bciej doprawia\u0107 sk\u0142adniki osobno: sa\u0142at\u0119 rzymsk\u0105 mieszank\u0105 majonezu i oliwy, a tu\u0144czyka oliw\u0105 i przyprawami. Nast\u0119pnie uk\u0142ada si\u0119 je bez energicznego mieszania, aby jajka pozosta\u0142y w ca\u0142o\u015bci, a li\u015bcie zachowa\u0142y chrupko\u015b\u0107. Prac\u0119 warto zorganizowa\u0107 tak: jajka gotowa\u0107 przez 7 do 8 minut, a fasolk\u0119 szparagow\u0105 przez 10 minut, jednocze\u015bnie w dw\u00f3ch garnkach, i w tym czasie umy\u0107 sa\u0142at\u0119, ods\u0105czy\u0107 tu\u0144czyka oraz przygotowa\u0107 mieszank\u0119 soli, pieprzu i papryki. Przy podawaniu doprawiona sa\u0142ata tworzy baz\u0119, na kt\u00f3rej rozk\u0142ada si\u0119 tu\u0144czyka, kr\u0105\u017cki cebuli, jajka z anchois, pomidory, fasolk\u0119 szparagow\u0105 i oliwki, unikaj\u0105c nadmiernego mieszania. Ca\u0142o\u015b\u0107 wyka\u0144cza si\u0119 dymk\u0105 i odrobin\u0105 oliwy.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Sa\u0142atka caprese.\n\n\n\nWed\u0142ug przepisu jedna porcja dostarcza 281 kcal, 10 g w\u0119glowodan\u00f3w netto, 29 g bia\u0142ka, 12 g t\u0142uszczu, 3 g nasyconych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych i 6 g b\u0142onnika. Podane 10 g to ju\u017c w\u0119glowodany netto, wi\u0119c nie nale\u017cy ponownie odejmowa\u0107 od nich b\u0142onnika. Zawarto\u015b\u0107 w\u0119glowodan\u00f3w pozostaje niewielka dzi\u0119ki brakowi ziemniak\u00f3w i grzanek. Najlepiej przechowywa\u0107 sk\u0142adniki osobno w lod\u00f3wce i po\u0142\u0105czy\u0107 je tu\u017c przed podaniem, poniewa\u017c sa\u0142ata traci chrupko\u015b\u0107, a pomidory puszczaj\u0105 sok. Sa\u0142atk\u0119 podaje si\u0119 na zimno, bez podgrzewania.\n\n\n\nZobacz wszystkie moje przepisy keto.\n\n\n\n\n\n\tSa\u0142atka nicejska w nowej ods\u0142onie (sa\u0142ata rzymska, majonez)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g mini sa\u0142aty rzymskiej75 g zielonej fasolki szparagowej160 g tu\u0144czyka (1 ma\u0142a puszka (w sosie w\u0142asnym))45 g anchois (1 ma\u0142a puszka)2 jajka10 pomidork\u00f3w koktajlowych lub ma\u0142ych pomidork\u00f3w przek\u0105skowych6 oliwki Kalamata (lub 6 zielonych oliwek)0.5 dymki0.5 czerwonej cebuli0.5 \u0142y\u017ceczki mielonej papryki0.25 \u0142y\u017ceczki czarnego pieprzu (mielonego)2 szczypty soli (celtyckiej morskiej)2 \u0142y\u017cki majonezu2 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek extra virgin (+ spory chlust do wyko\u0144czenia)\t\n\t\n\t\tUgotowa\u0107 jajka (nie na ca\u0142kiem twardo, 7 do 8 minut). Zaraz po ugotowaniu sch\u0142odzi\u0107 je pod zimn\u0105 bie\u017c\u0105c\u0105 wod\u0105. Skorupki mocno przylegaj\u0105? Najpierw delikatnie ostuka\u0107 ca\u0142\u0105 skorupk\u0119 grzbietem \u0142y\u017cki, aby j\u0105 poluzowa\u0107, a nast\u0119pnie obra\u0107 jajko pod wod\u0105.Gotowa\u0107 zielon\u0105 fasolk\u0119 szparagow\u0105 przez 10 minut, a nast\u0119pnie op\u0142uka\u0107 zimn\u0105 wod\u0105. Pozostawi\u0107 do odciekni\u0119cia lub na chwil\u0119 wy\u0142o\u017cy\u0107 na r\u0119cznik papierowy, aby j\u0105 osuszy\u0107.W du\u017cej misce przygotowa\u0107 sos z 1 \u0142y\u017cki majonezu i 1 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek. Oddzieli\u0107 li\u015bcie sa\u0142aty i dok\u0142adnie je umy\u0107. W\u0142o\u017cy\u0107 je do miski z sosem i r\u0119kami rozprowadzi\u0107 sos po li\u015bciach.Wymiesza\u0107 s\u00f3l z pieprzem i mielon\u0105 papryk\u0105.Ods\u0105czy\u0107 tu\u0144czyka (na przyk\u0142ad na ma\u0142ym sitku) i wymiesza\u0107 w misce z 1 \u0142y\u017ck\u0105 oliwy z oliwek oraz nieco ponad po\u0142ow\u0105 mieszanki soli, pieprzu i papryki.Porwa\u0107 anchois na kawa\u0142ki (od\u0142o\u017cy\u0107 8 d\u0142u\u017cszych kawa\u0142k\u00f3w) i wymiesza\u0107 je z tu\u0144czykiem.Umy\u0107 pomidorki i przekroi\u0107 je na po\u0142\u00f3wki lub \u0107wiartki. Oliwki pokroi\u0107 w plasterki, a cebul\u0119 w cienkie kr\u0105\u017cki. Jajka przekroi\u0107 na po\u0142\u00f3wki lub \u0107wiartki. Dymk\u0119 pokroi\u0107 w cienkie kr\u0105\u017cki.Wy\u0142o\u017cy\u0107 li\u015b\u0107mi sa\u0142aty 1 du\u017cy talerz lub 2 mniejsze talerze. Roz\u0142o\u017cy\u0107 na nich tu\u0144czyka i kr\u0105\u017cki cebuli. Na wierzchu u\u0142o\u017cy\u0107 jajka. Na ka\u017cde jajko na\u0142o\u017cy\u0107 odrobin\u0119 majonezu i przytwierdzi\u0107 do niego od\u0142o\u017cone kawa\u0142ki anchois. Wok\u00f3\u0142 roz\u0142o\u017cy\u0107 pomidorki, zielon\u0105 fasolk\u0119 szparagow\u0105 i oliwki. Posypa\u0107 dymk\u0105 oraz reszt\u0105 mieszanki soli, pieprzu i papryki. Na koniec skropi\u0107 sa\u0142atk\u0119 jeszcze odrobin\u0105 oliwy.\t\n\t\n\t\tSprz\u0119t: ma\u0142y rondel (z r\u0105czk\u0105), garnek lub parowar, miski, ma\u0142e sitko (opcjonalnie).\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180393"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180393\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178479"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}