{"id":179550,"title":"Roladki z wrap\u00f3w z w\u0119dzonym \u0142ososiem i mascarpone (keto)","modified":"2026-10-02T23:16:50+02:00","plain":"Przek\u0105skowe roladki z lnianych wrap\u00f3w z mascarpone, w\u0119dzonym \u0142ososiem, og\u00f3rkiem i koperkiem, bez zb\u00f3\u017c i o bardzo niskiej zawarto\u015bci w\u0119glowodan\u00f3w.\n\n\n\nPo przekrojeniu ukazuj\u0105 si\u0119 spirale: mascarpone, w\u0119dzony \u0142oso\u015b, chrupi\u0105cy og\u00f3rek i posiekany koperek na elastycznym lnianym wrapie. Te \u015bwie\u017ce, rozp\u0142ywaj\u0105ce si\u0119 w ustach roladki s\u0105 na jeden k\u0119s, maj\u0105 bardzo ma\u0142o w\u0119glowodan\u00f3w i nie zawieraj\u0105 zb\u00f3\u017c ani jajek. Idealnie nadaj\u0105 si\u0119 na bufet z przek\u0105skami lub p\u00f3\u0142misek do wsp\u00f3lnego podjadania. W oko\u0142o pi\u0119\u0107dziesi\u0105t minut, wliczaj\u0105c czas odpoczynku ciasta, przygotujesz dwadzie\u015bcia cztery roladki. Warto zapisa\u0107 je obok moich przepis\u00f3w na pieczywo i ciasta keto.\n\n\n\nRoladki na jeden k\u0119s, co to takiego?\n\n\n\nTo wrapy z nadzieniem, zwini\u0119te i pokrojone w plastry: z ka\u017cdego z trzech rulon\u00f3w powstaje osiem r\u00f3wnych roladek. Pszenn\u0105 tortill\u0119 zast\u0119puje domowy lniany wrap, przygotowany ze zmielonego siemienia lnianego, gor\u0105cej wody i soli. Sp\u00f3jno\u015b\u0107 zapewnia b\u0142onnik zawarty w siemieniu, kt\u00f3ry p\u0119cznieje w kontakcie z wod\u0105 i tworzy naturalny \u017cel, nadaj\u0105cy ciastu elastyczno\u015b\u0107 potrzebn\u0105 do wa\u0142kowania i zwijania.\n\n\n\nNadzienie opiera si\u0119 na prostych proporcjach: oko\u0142o 40 g mascarpone na wrap, w\u0119dzony \u0142oso\u015b na po\u0142owie powierzchni, s\u0142upki og\u00f3rka po\u015brodku i odrobina \u015bwie\u017cego koperku. Jedna roladka dostarcza oko\u0142o 62 kcal i 0,3 g w\u0119glowodan\u00f3w netto; ca\u0142y wrap to oko\u0142o 496 kcal i 2,4 g w\u0119glowodan\u00f3w netto.\n\n\n\nInny przepis w podobnym stylu: Wrap keto z sa\u0142atk\u0105 jajeczn\u0105 i szynk\u0105 dojrzewaj\u0105c\u0105.\n\n\n\nPomys\u0142 na ten przepis\n\n\n\nTe roladki zachowuj\u0105 charakter wrap\u00f3w przek\u0105skowych: nak\u0142adamy nadzienie, zwijamy, kroimy i dzielimy si\u0119 z innymi. To autorski przepis dostosowany do diety niskow\u0119glowodanowej, w kt\u00f3rym domowy lniany placek, br\u0105zowy lub z\u0142ocisty zale\u017cnie od rodzaju nasion, zast\u0119puje tortill\u0119 i dostarcza wi\u0119cej b\u0142onnika.\n\n\n\nPrzyjemno\u015b\u0107 jedzenia wynika z kontrastu: \u0142agodno\u015bci mascarpone, s\u0142onego, w\u0119dzonego smaku \u0142ososia, \u015bwie\u017co\u015bci og\u00f3rka i any\u017cowej nuty koperku. Roladki sprawdz\u0105 si\u0119 zar\u00f3wno na zimnym bufecie, jak i na talerzu jako posi\u0142ek. Przechowuj je w ch\u0142odzie i przygotuj tu\u017c przed podaniem, aby wrap zachowa\u0142 elastyczno\u015b\u0107.\n\n\n\nKluczowe sk\u0142adniki\n\n\n\nPodstaw\u0105 jest siemi\u0119 lniane. Mo\u017cesz zmieli\u0107 ca\u0142e nasiona w m\u0142ynku do kawy lub kupi\u0107 ju\u017c zmielone, powinny by\u0107 jak najdrobniejsze, aby ciasto by\u0142o g\u0142adkie i \u0142atwe do rozwa\u0142kowania. Br\u0105zowe siemi\u0119 daje ciemniejsze wrapy, a z\u0142ociste ja\u015bniejsze; unikaj odt\u0142uszczonej m\u0105ki lnianej, kt\u00f3ra inaczej ch\u0142onie wod\u0119.\n\n\n\nW podobnej tematyce: Chleb keto z ziarnami.\n\n\n\nBardzo gor\u0105ca woda nawadnia b\u0142onnik i pomaga zwi\u0105za\u0107 ciasto; dodatek soli i czas odpoczynku poprawiaj\u0105 jego sp\u00f3jno\u015b\u0107. Mascarpone nadaje kremow\u0105 konsystencj\u0119, spaja rulon i r\u00f3wnowa\u017cy s\u0142ono\u015b\u0107 \u0142ososia. Je\u015bli chodzi o \u0142ososia, dobrym wyborem jest dzika ryba, na przyk\u0142ad nerka, zale\u017cnie od dost\u0119pno\u015bci: sprawd\u017a gatunek i metod\u0119 produkcji na etykiecie.\n\n\n\nOg\u00f3rek pokrojony w s\u0142upki dodaje \u015bwie\u017co\u015bci, a koperek nadaje roladkom charakter, nie dominuj\u0105c nad pozosta\u0142ymi sk\u0142adnikami. Kilka kropli oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy lub wysokooleinowego oleju s\u0142onecznikowego s\u0142u\u017cy wy\u0142\u0105cznie do nat\u0142uszczenia patelni. Siemi\u0119 lniane znajdziesz w sklepie ekologicznym lub w dziale ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105, a mascarpone w dziale ch\u0142odniczym.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki techniczne i podanie\n\n\n\nU\u017cyj drobno zmielonego siemienia, a nast\u0119pnie pozostaw ciasto na oko\u0142o trzydzie\u015bci minut, zanim podzielisz je na trzy cz\u0119\u015bci. Rozwa\u0142kuj ka\u017cdy placek mi\u0119dzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i przytnij do \u015brednicy patelni. Na rozgrzanej, lekko nat\u0142uszczonej patelni sma\u017c ka\u017cdy wrap oko\u0142o 2 minuty z ka\u017cdej strony: powierzchnia powinna si\u0119 \u015bci\u0105\u0107, ale placek musi pozosta\u0107 elastyczny. Poniewa\u017c br\u0105zowe siemi\u0119 jest ciemne, sam kolor nie pozwala oceni\u0107 stopnia usma\u017cenia. Nie sma\u017c wrap\u00f3w zbyt d\u0142ugo, bo b\u0119d\u0105 si\u0119 \u0142ama\u0107, a gotowe rulony kr\u00f3j bardzo ostrym no\u017cem, nie zgniataj\u0105c ich.\n\n\n\nDla odmiany: Pizza keto na spodzie z tu\u0144czyka.\n\n\n\nU\u0142\u00f3\u017c roladki przekrojem do g\u00f3ry i podawaj na zimno, bez dodatkowego sosu: mascarpone w zupe\u0142no\u015bci wystarczy. Dobrze pasuj\u0105 do nich sa\u0142atka wakame, surowe warzywa lub woda gazowana z cytryn\u0105. Same wrapy przechowuj w lod\u00f3wce, prze\u0142o\u017cone papierem do pieczenia, a nadzienie nak\u0142adaj w ostatniej chwili, aby ograniczy\u0107 nasi\u0105kanie wilgoci\u0105 z og\u00f3rka. Surowy \u0142oso\u015b w\u0119dzony nie jest zalecany kobietom w ci\u0105\u017cy ani osobom z obni\u017con\u0105 odporno\u015bci\u0105 ze wzgl\u0119du na ryzyko listeriozy.\n\n\n\nZobacz wszystkie moje przepisy keto.\n\n\n\n\n\n\tK\u0105ski z wrap\u00f3w z w\u0119dzonym \u0142ososiem i mascarpone (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g siemienia lnianego (lub mielonego siemienia lnianego)2 \u0142y\u017cki siemienia lnianego (dodatkowo, lub mielonego siemienia lnianego)250 ml wody (wrz\u0105cej lub gor\u0105cej)3 spore szczypty soli (celtyckiej morskiej)120 g mascarpone100 g w\u0119dzonego \u0142ososia (dzikiego) (na przyk\u0142ad nerki (Sockeye))0.5 og\u00f3rkagar\u015b\u0107 koperku (\u015bwie\u017cy)3 ma\u0142e krople oleju z awokado, \u0142agodnej oliwy z oliwek lub oleju s\u0142onecznikowego wysokooleinowego\t\n\t\n\t\tZmieli\u0107 siemi\u0119 lniane jak najdrobniej. U\u017cywam do tego ma\u0142ego elektrycznego m\u0142ynka do kawy. Gotowe mielone siemi\u0119 lniane r\u00f3wnie\u017c si\u0119 nadaje.Podgrza\u0107 wod\u0119 w garnku lub wla\u0107 wrz\u0105tek z czajnika.Wymiesza\u0107 z mielonym siemieniem lnianym i sol\u0105. Odstawi\u0107 na p\u00f3\u0142 godziny.Kr\u00f3tko zagnie\u015b\u0107 ciasto i uformowa\u0107 3 r\u00f3wne ma\u0142e kulki.Po\u0142o\u017cy\u0107 na blacie kawa\u0142ek papieru do pieczenia (co najmniej wielko\u015bci \u015brednicy patelni). Je\u015bli ciasto nadal mocno si\u0119 klei: posypa\u0107 papier do pieczenia odrobin\u0105 mielonego siemienia lnianego. Sp\u0142aszczy\u0107 na nim ciasto i przykry\u0107 drugim kawa\u0142kiem papieru do pieczenia. Rozwa\u0142kowa\u0107. Brzegi mog\u0105 by\u0107 lekko nier\u00f3wne.Zdj\u0105\u0107 g\u00f3rny kawa\u0142ek papieru do pieczenia. Przycisn\u0105\u0107 do ciasta odwr\u00f3con\u0105 misk\u0119. Usun\u0105\u0107 nadmiar ciasta przy brzegach.Rozgrza\u0107 patelni\u0119. Doda\u0107 kilka ma\u0142ych kropel oleju. Sma\u017cy\u0107 placek na wrapa przez oko\u0142o 2 minuty z ka\u017cdej strony.Powt\u00f3rzy\u0107 z pozosta\u0142ymi 2 plackami.Posmarowa\u0107 ka\u017cdy placek oko\u0142o 40 gramami mascarpone. Na po\u0142owie ka\u017cdego placka u\u0142o\u017cy\u0107 \u0142ososia.Umy\u0107 og\u00f3rek, pokroi\u0107 go w s\u0142upki i u\u0142o\u017cy\u0107 na \u015brodku ka\u017cdego placka. Pokroi\u0107 koperek no\u017cyczkami na mniejsze kawa\u0142ki i roz\u0142o\u017cy\u0107 na nadzieniu.Zwin\u0105\u0107 i pokroi\u0107 ka\u017cdy wrap na 8 kawa\u0142k\u00f3w.\t\n\t\n\t\tWarto\u015bci od\u017cywcze obliczono na jeden kawa\u0142ek. Z jednego wrapa otrzymuje si\u0119 8 kawa\u0142k\u00f3w. Makrosk\u0142adniki na 1 wrap: kalorie 496, w\u0119glowodany 2,4, bia\u0142ko 16, t\u0142uszcze 40.\nSprz\u0119t: ma\u0142a patelnia bez PFAS, ma\u0142y m\u0142ynek do kawy (elektryczny), papier do pieczenia bez PFAS, wa\u0142ek do ciasta, miska (o \u015brednicy g\u00f3rnej kraw\u0119dzi r\u00f3wnej \u015brednicy dna patelni), garnek lub czajnik (albo wrz\u0105tek bezpo\u015brednio z kranu z wrz\u0105c\u0105 wod\u0105).\n\t\n\t\n\t\tAp\u00e9ritifFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179550"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179550\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}