{"id":173846,"title":"5 deser\u00f3w bez glutenu i laktozy, kt\u00f3re robi\u0105 wra\u017cenie","modified":"2026-09-19T03:07:20+02:00","plain":"Deser bez glutenu i laktozy cz\u0119sto ko\u0144czy jako br\u0105zowe, rozp\u0142ywaj\u0105ce si\u0119 ciasto podane w g\u0142\u0119bokim talerzu. Tych pi\u0119\u0107 powsta\u0142o tak, by zachowa\u0107 kszta\u0142t po pokrojeniu i pi\u0119knie prezentowa\u0107 si\u0119 w ca\u0142o\u015bci: wyra\u017ane warstwy, opalana beza, widoczne maliny. Wszystkie znajdziesz na stronie, przetestowane i rozpisane co do grama.\n\n\n\nTrzy musy czekoladowe, idealny przekr\u00f3j\n\n\n\nTrzy warstwy t\u0119\u017cej\u0105 jedna po drugiej, st\u0105d wyra\u017ane linie w przekroju.\n\n\n\nWega\u0144ski tort z 3 warstwami musu czekoladowego \u0142\u0105czy warstw\u0119 gorzkiej czekolady, warstw\u0119 czekolady mlecznej na mleku ro\u015blinnym i warstw\u0119 bia\u0142ej czekolady na spodzie z czekoladowych okruszk\u00f3w. Wszystkie trzy s\u0105 wyra\u017anie widoczne, poniewa\u017c ka\u017cda t\u0119\u017ceje w lod\u00f3wce przed na\u0142o\u017ceniem kolejnej.\n\n\n\nBez \u017celatyny i jajek: stabilno\u015b\u0107 zapewnia roztopiona czekolada wymieszana z ubit\u0105 \u015bmietank\u0105 ro\u015blinn\u0105. Do wyko\u0144czenia wystarczy lekka warstwa kakao.\n\n\n\nFramboisier z malinami ustawionymi pionowo\n\n\n\n\u015awie\u017ce maliny u\u0142o\u017cone przy rancie cukierniczym, w \u015brodku warstwa gotowanych owoc\u00f3w zag\u0119szczona pektyn\u0105, a pomi\u0119dzy nimi waniliowy krem mousseline. Bezglutenowy framboisier wygl\u0105da jak ciasto z cukierniczej witryny, cho\u0107 nie wymaga mistrzowskiej wprawy.\n\n\n\nSk\u0142ada si\u0119 z czterech element\u00f3w przygotowanych wcze\u015bniej, wi\u0119c z\u0142o\u017cenie polega tylko na ich po\u0142\u0105czeniu. Krem mousseline zale\u017cy bezpo\u015brednio od wybranej margaryny i mleka owsianego: to na nich nie warto oszcz\u0119dza\u0107.\n\n\n\nMango i marakuja pod opalan\u0105 bez\u0105\n\n\n\nBez\u0119 nak\u0142ada si\u0119 w ostatniej chwili, a nast\u0119pnie opala palnikiem.\n\n\n\nCiasteczkowy sp\u00f3d, g\u0119sty i g\u0142adki krem z mango i marakui, sto\u017cki bezy na\u0142o\u017cone w ostatniej chwili. Ciasto z mango i marakuj\u0105 najpierw urzeka s\u0142odycz\u0105 dojrza\u0142ych owoc\u00f3w, po kt\u00f3rej pojawia si\u0119 kwasowo\u015b\u0107 marakui.\n\n\n\nDekoracja zachowuje kszta\u0142t dzi\u0119ki wega\u0144skiej bezie na bia\u0142ku ziemniaczanym, kt\u00f3ra utrzymuje ostre wierzcho\u0142ki bez ani jednego jajka.\n\n\n\nMakaronik o \u015brednicy 9 cm zamiast tortu\n\n\n\nSkorupki wyciskane w kr\u0105\u017cki o \u015brednicy 9 cm zamiast pojedynczych makaronik\u00f3w.\n\n\n\nDwie du\u017ce migda\u0142owe skorupki, ubity ganache z mango, a pomi\u0119dzy nimi wianuszek malin. Tort makaronikowy z mango i malinami daje efekt rodem z paryskiej witryny cukierniczej, w wersji do dzielenia si\u0119.\n\n\n\nSok z cytryny w ganache prze\u0142amuje s\u0142odycz bia\u0142ej czekolady i zachowuje wyrazisty smak mango. Skorupki pozostaj\u0105 jedynym naprawd\u0119 wymagaj\u0105cym technicznie etapem, co wyja\u015bnia te\u017c cen\u0119 makaronik\u00f3w w cukierniach.\n\n\n\nBanan, matcha i kandyzowana sk\u00f3rka pomara\u0144czowa\n\n\n\nZielona polewa skrywa warstwy ciasta bananowego i ganache z gorzkiej czekolady.\n\n\n\n\u017b\u00f3\u0142tozielona polewa lustrzana, opalana beza na wierzchu, warstwy ganache z gorzkiej czekolady w \u015brodku. Tort bananowy z match\u0105 wymaga najwi\u0119cej czasu spo\u015br\u00f3d propozycji na li\u015bcie i sk\u0142ada si\u0119 z najwi\u0119kszej liczby element\u00f3w: syropu kawowego, kandyzowanych sk\u00f3rek pomara\u0144czowych, ganache i polewy.\n\n\n\nNa papierze to po\u0142\u0105czenie wydaje si\u0119 niezbyt trafione. Sprawdza si\u0119 jednak, bo ka\u017cdy element ma swoj\u0105 rol\u0119: banan zapewnia mi\u0119kko\u015b\u0107, matcha goryczk\u0119, pomara\u0144cza wyrazisto\u015b\u0107, a czekolada g\u0142\u0119bi\u0119 smaku.\n\n\n\nZanim zaczniesz\n\n\n\n\u017badnego z tych pi\u0119ciu ciast nie przygotujesz spontanicznie w niedziel\u0119 o 15: sk\u0142adniki odwa\u017ca si\u0119 co do grama, a poszczeg\u00f3lne elementy przygotowuje osobno, w razie potrzeby przez dwa dni, poniewa\u017c m\u0105ki bezglutenowe nie wybaczaj\u0105 odmierzania na oko. Je\u015bli dopiero zaczynasz, wybierz tort musowy, kt\u00f3ry nie wymaga ani precyzyjnego piekarnika, ani palnika. Reszt\u0119 znajdziesz w naszych podstawowych poradach dotycz\u0105cych wypiek\u00f3w bezglutenowych.\n\n\nPoradnik opracowany wsp\u00f3lnie z szefem kuchni Rommelem Reyesem. Jego tw\u00f3rczo\u015b\u0107 znajdziesz na Instagramie, w newsletterze na Substacku oraz na kanale YouTube.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173846\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/168123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}