{"id":173775,"title":"Kompletny przewodnik po azjatyckich makaronach","modified":"2026-09-19T03:07:13+02:00","plain":"Dowiedz si\u0119 wszystkiego o rodzajach makaronu najcz\u0119\u015bciej spotykanych w azjatyckich supermarketach\n\n\n\nJe\u015bli zdarzy\u0142o ci si\u0119 ju\u017c przegl\u0105da\u0107 p\u00f3\u0142ki z makaronem w azjatyckim supermarkecie, wiesz, \u017ce ta ooogromna r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 mo\u017ce przyprawi\u0107 o zawr\u00f3t g\u0142owy osoby, kt\u00f3re nie znaj\u0105 poszczeg\u00f3lnych rodzaj\u00f3w makaronu. \u0141atwiej wtedy zrozumie\u0107 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 przepis\u00f3w na makarony spotykan\u0105 w kuchni w\u0142oskiej.\n\n\n\nNo dobrze, gotowanie wed\u0142ug przepisu to jedno: wystarczy kupi\u0107 i wykorzysta\u0107 wskazany w nim makaron. Ale co, je\u015bli masz ochot\u0119 poeksperymentowa\u0107 i nieco poszerzy\u0107 swoje kulinarne horyzonty? W takim przypadku warto dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o poszczeg\u00f3lnych rodzajach makaronu.\n\n\n\nMakarony azjatyckie dzieli si\u0119 zazwyczaj na trzy rodzaje : pszenne, ry\u017cowe oraz szklane, zwane te\u017c \u201ecelofanowymi\u201d. Poni\u017cej postaram si\u0119 przybli\u017cy\u0107 ci ka\u017cdy z nich, podaj\u0105c najpopularniejsze przyk\u0142ady, praktyczne wskaz\u00f3wki kulinarne i przepisy.\n\n\n\n\n\n\n\nW wielu przypadkach ka\u017cdy rodzaj makaronu mo\u017cna podawa\u0107 na r\u00f3\u017cne sposoby: w bulionie, sma\u017cony na patelni, sma\u017cony w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, a tak\u017ce na zimno lub na gor\u0105co. Aaaale ka\u017cdy najlepiej sprawdza si\u0119 w konkretnych zastosowaniach, kt\u00f3re zaraz om\u00f3wimy\n\n\n\nMakarony pszenne\n\n\n\nPszenica to najpopularniejsze zbo\u017ce wykorzystywane do produkcji makaronu na \u015bwiecie.\n\n\n\nAzjatyckie makarony pszenne zazwyczaj przygotowuje si\u0119 z m\u0105ki pszennej i jajek, podobnie jak makarony w\u0142oskie. Istotna r\u00f3\u017cnica polega jednak na tym, \u017ce w\u0142oski makaron powstaje przez wa\u0142kowanie, a nast\u0119pnie krojenie ciasta,  natomiast wiele odmian azjatyckiego makaronu jajecznego wytwarza si\u0119 przez wyci\u0105ganie i rozci\u0105ganie ciasta.\n\n\n\nRozwija to gluten w cie\u015bcie, podobnie jak w\u0142oskie wa\u0142kowanie, ale powsta\u0142e makarony r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 tekstur\u0105 i konsystencj\u0105. Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, makarony azjatyckie s\u0105 bardziej elastyczne i spr\u0119\u017cyste ni\u017c ich w\u0142oskie odpowiedniki.\n\n\n\nMakarony \u201elo mein\u201d i \u201echow mein\u201d\n\n\n\nDwa najpopularniejsze rodzaje chi\u0144skiego makaronu pszennego to lo mein i chow mein. Oba powstaj\u0105 z m\u0105ki pszennej i jajek, a ich nitki maj\u0105 okr\u0105g\u0142y przekr\u00f3j, jak spaghetti, ale s\u0105 nieco grubsze, o \u015brednicy bli\u017cszej 5 mm\n\n\n\nWiem, co sobie my\u015blisz: \u201eMarc, znam przepis na chow mein, ale o lo mein s\u0142ysz\u0119 po raz pierwszy\u201d. Ot\u00f3\u017c lo mein to og\u00f3lne okre\u015blenie \u201emi\u0119kkiego\u201d makaronu sma\u017conego z warzywami i\/lub mi\u0119sem. To wszystko. \n\n\n\n\n    Chow mein (chi\u0144ski makaron sma\u017cony)\n    \t\n4.98\/5 (537)\n\n\n20 minuty minuty\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nChow mein oznacza natomiast makaron sma\u017cony na naprawd\u0119 bardzo, bardzo mocnym ogniu\n\n\n\nMakarony lo mein i chow mein s\u0105 dost\u0119pne w postaci \u015bwie\u017cej i suszonej, zw\u0142aszcza je\u015bli masz szcz\u0119\u015bcie mieszka\u0107 w pobli\u017cu du\u017cego sklepu azjatyckiego. W przeciwnym razie wyb\u00f3r mo\u017ce ogranicza\u0107 si\u0119 do wersji suszonej.\n\n\n\nZar\u00f3wno \u015bwie\u017cy, jak i suszony makaron nale\u017cy kr\u00f3tko podgotowa\u0107 (post\u0119puj zgodnie z instrukcj\u0105 na opakowaniu ; czas gotowania suszonego makaronu b\u0119dzie nieco d\u0142u\u017cszy i zale\u017cy r\u00f3wnie\u017c od jego grubo\u015bci), dzi\u0119ki czemu lekko nap\u0119cznieje i uzyska po\u017c\u0105dan\u0105 j\u0119drno\u015b\u0107 ( odpowiednik al dente w kuchni w\u0142oskiej).\n\n\n\nPo podgotowaniu makaron przyrz\u0105dza si\u0119 ze sma\u017conym mi\u0119sem i warzywami oraz sosem. Mo\u017cna te\u017c podsma\u017cy\u0107 sam makaron, aby wydoby\u0107 z niego wi\u0119cej smaku.\n\n\n\nMakaron chow mein jest zazwyczaj bardziej chrupi\u0105cy, bo sma\u017cy si\u0119 go na maksymalnym ogniu, natomiast lo mein jest bardziej mi\u0119kki. Dlatego, je\u015bli masz wyb\u00f3r, \u015bwie\u017cy makaron lepiej sprawdzi si\u0119 do przygotowania lo mein. \n\n\n\n\n    Sma\u017cony makaron z warzywami jak z restauracji\n    \t\n4.83\/5 (242)\n\n\n20 minuty minuty\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nKr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, widzisz gruby makaron o okr\u0105g\u0142ym przekroju? Kup go, \u017ceby przygotowa\u0107 pyszne dania sma\u017cone w woku\n\n\n\nMakaron ramen\n\n\n\nKolejna niezwykle popularna odmiana makaronu jajecznego pochodzi z Japonii: to makaron ramen.\n\n\n\nDo makaronu ramen dodaje si\u0119 alkaliczny sk\u0142adnik zwany kansui, kt\u00f3ry nadaje mu falisty kszta\u0142t. Cie\u0144szy od chow mein czy lo mein makaron ramen tradycyjnie podaje si\u0119 w bulionie z dodatkiem soli, sosu sojowego, miso lub wieprzowiny, z r\u00f3\u017cnymi warzywami, mi\u0119sem i innymi dodatkami.\n\n\n\nRamen instant niew\u0105tpliwie ma swoich zwolennik\u00f3w, o czym \u015bwiadczy jego wszechobecno\u015b\u0107 na p\u00f3\u0142kach supermarket\u00f3w na ca\u0142ym \u015bwiecie. Autentyczne restauracje serwuj\u0105ce ramen podaj\u0105 jednak \u015bwie\u017cy makaron, kt\u00f3ry mo\u017cna r\u00f3wnie\u017c kupi\u0107 w du\u017cych sklepach azjatyckich.\n\n\n\nPoniewa\u017c makaron ramen jest stosunkowo cienki, mi\u0119knie, pozostaj\u0105c w bulionie, dlatego wa\u017cne jest, aby na pocz\u0105tku go nie rozgotowa\u0107.\n\n\n\nMakaron udon\n\n\n\nMakaron udon to kolejny ulubieniec Japo\u0144czyk\u00f3w, ale w przeciwie\u0144stwie do ramenu udon jest gruby i mi\u0119kki, wyra\u017anie spr\u0119\u017cynuje, gdy zwisa z pa\u0142eczek, i ma przyjemn\u0105 konsystencj\u0119 w ustach. \n\n\n\n\n    Yaki udon z wo\u0142owin\u0105\n    \t\n4.77\/5 (164)\n\n\n20 minuty minuty\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nMakaron udon, r\u00f3wnie\u017c zazwyczaj podawany w bulionie, najcz\u0119\u015bciej sprzedaje si\u0119 \u015bwie\u017cy, cho\u0107 dost\u0119pne s\u0105 tak\u017ce wersje suszone, a nawet mro\u017cone. \u015awie\u017cy ma jednak najlepsz\u0105 tekstur\u0119. Osobi\u015bcie cz\u0119sto u\u017cywam wst\u0119pnie ugotowanego (sprzedawanego w opakowaniach pr\u00f3\u017cniowych)\n\n\n\n\n    Sma\u017cony makaron udon z boczkiem, czosnkiem i kapust\u0105\n    \t\n5\/5 (17)\n\n\n20 minuty minuty\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nMakaron soba\n\n\n\nMakaron soba to wyj\u0105tkowy produkt z kilku powod\u00f3w. \n\n\n\nPo pierwsze, opr\u00f3cz m\u0105ki pszennej do jego produkcji u\u017cywa si\u0119 m\u0105ki gryczanej, co nadaje mu charakterystyczny smak, tekstur\u0119 i kolor od jasnego do ciemnego br\u0105zu. \n\n\n\nPo drugie, zamiast na gor\u0105co makaron soba zazwyczaj podaje si\u0119 na zimno, w towarzystwie aromatycznego sosu. Zimny makaron soba, czasem sch\u0142adzany lodem przed podaniem, to orze\u017awiaj\u0105ce letnie danie w Japonii.\n\n\n\n\n    Sos do makaronu soba na zimno\n    \t\n4.92\/5 (23)\n\n\n10 minuty minuty\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nUwaga: makaron somen jest podobny do soby, ale wytwarza si\u0119 go wy\u0142\u0105cznie z pszenicy, a nie z gryki, dlatego jest bia\u0142y zamiast br\u0105zowego i ma g\u0142adsz\u0105 tekstur\u0119. R\u00f3wnie\u017c zazwyczaj podaje si\u0119 go na zimno.\n\n\n\nMakarony ry\u017cowe\n\n\n\nMakarony ry\u017cowe stanowi\u0105 drug\u0105 du\u017c\u0105 kategori\u0119 makaron\u00f3w azjatyckich. Wytwarzane ze skrobi ry\u017cowej, s\u0105 dost\u0119pne w najr\u00f3\u017cniejszych d\u0142ugo\u015bciach i szeroko\u015bciach. Mo\u017cna je znale\u017a\u0107 w kuchniach niemal wszystkich kraj\u00f3w Azji, w tym Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej.\n\n\n\nMaj\u0105 j\u0119drn\u0105 i elastyczn\u0105 konsystencj\u0119, szczeg\u00f3lnie w przypadku szerszych i grubszych odmian, i potrafi\u0105 ch\u0142on\u0105\u0107 smaki sos\u00f3w lub bulion\u00f3w, z kt\u00f3rymi si\u0119 je podaje.\n\n\n\n\n    Tajski sma\u017cony makaron ry\u017cowy\n    \t\n4.90\/5 (37)\n\n\n20 minuty minuty\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nCho\u0107 \u015bwie\u017cy makaron ry\u017cowy jest dost\u0119pny w najwi\u0119kszych sklepach azjatyckich, liczba odmian suszonego makaronu ry\u017cowego znacznie przewy\u017csza liczb\u0119 \u015bwie\u017cych. Makarony ry\u017cowe wykorzystuje si\u0119 w zupach i daniach sma\u017conych w woku, a suszone cz\u0119sto trzeba namoczy\u0107 lub podgotowa\u0107 przed dalszym przygotowaniem.\n\n\n\nWi\u0119kszo\u015b\u0107 makaron\u00f3w ry\u017cowych jest p\u0142aska i cho\u0107 ich szeroko\u015b\u0107 bywa bardzo r\u00f3\u017cna( niekt\u00f3re z najszerszych maj\u0105 oko\u0142o centymetra szeroko\u015bci), wi\u0119kszo\u015b\u0107 ma oko\u0142o 3 mm, czyli mniej wi\u0119cej tyle co linguine.\n\n\n\nNa przyk\u0142ad pad thai to klasyczne tajskie danie ze sma\u017conego makaronu ry\u017cowego o szeroko\u015bci 3 mm\n\n\n\n\n    Pad thai\n    \t\n4.76\/5 (200)\n\n\n20 minuty minuty\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nCie\u0144sze odmiany makaronu ry\u017cowego bywaj\u0105 nazywane pa\u0142eczkami ry\u017cowymi lub nawet ry\u017cowym vermicelli. Wietnamskie pho to kolejna popularna zupa z makaronem, przygotowywana z pa\u0142eczek ry\u017cowych lub vermicelli.\n\n\n\n\n    Autentyczne wietnamskie ph\u1edf\n    \t\n4.84\/5 (55)\n\n\n14 godziny godziny\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nWarto zauwa\u017cy\u0107, \u017ce ten sam sk\u0142adnik, z kt\u00f3rego powstaje makaron ry\u017cowy, mo\u017cna te\u017c formowa\u0107 w arkusze zwane papierem ry\u017cowym. Cho\u0107 technicznie nie jest to makaron, w\u0142a\u015bnie w ten papier zawija si\u0119 \u015bwie\u017ce spring rollsy lub wietnamskie nem\n\n\n\n\n    Autentyczne wietnamskie nemy - \u70b8\u6625\u5377\n    \t\n4.94\/5 (321)\n\n\n2 godziny godziny 40 minuty minuty\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nMakarony szklane\n\n\n\nNa koniec makarony szklane, czasem nazywane te\u017c celofanowymi, to szeroka kategoria makaron\u00f3w wytwarzanych z r\u00f3\u017cnych rodzaj\u00f3w skrobi innych ni\u017c pszenna czy ry\u017cowa. \n\n\n\nDo\u015b\u0107 powszechne s\u0105 makarony z fasoli mung, podobnie jak te ze skrobi tapiokowej i skrobi ze s\u0142odkich ziemniak\u00f3w.\n\n\n\n\n    Japchae z wo\u0142owin\u0105\n    \t\n4.76\/5 (25)\n\n\n20 minuty minuty\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nMimo r\u00f3\u017cnorodnego pochodzenia proces produkcji tych makaron\u00f3w polega na wyodr\u0119bnieniu skrobi z poszczeg\u00f3lnych surowc\u00f3w, dzi\u0119ki czemu sam makaron nie ma \u017cadnego wyra\u017anego smaku. Makarony te s\u0105 zazwyczaj znacznie cie\u0144sze, niemal nitkowate, a nazywa si\u0119 je szklanymi lub celofanowymi, poniewa\u017c po ugotowaniu staj\u0105 si\u0119 szkliste, niemal przezroczyste.\n\n\n\nIch konsystencja jest zazwyczaj bardzo elastyczna i cz\u0119sto podaje si\u0119 je w daniach sma\u017conych w woku. Sma\u017cenie w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu sprawia, \u017ce staj\u0105 si\u0119 wyj\u0105tkowo chrupi\u0105ce.\n\n\n\nPodobnie jak makarony ry\u017cowe, makarony szklane r\u00f3wnie\u017c nale\u017cy namoczy\u0107 przed gotowaniem, chyba \u017ce zamierzasz sma\u017cy\u0107 je w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu.\n\n\n\n\n    Sma\u017cony makaron szklany z sosem sojowym\n    \t\n4.69\/5 (19)\n\n\n15 minuty minuty\n\n    \n\n\n    D\u00e9couvre vite la recette compl\u00e8te !\n\n\n\n\n\nPo namoczeniu makarony szklane wymagaj\u0105 stosunkowo kr\u00f3tkiego gotowania, od 3 do 6 minut w zale\u017cno\u015bci od ilo\u015bci. Po odcedzeniu i dok\u0142adnym przep\u0142ukaniu zimn\u0105 wod\u0105 wymieszaj je z olejem, aby si\u0119 nie skleja\u0142y. \n\n\n\nI pami\u0119taj, makarony szklane ch\u0142on\u0105 smaki p\u0142ynu, w kt\u00f3rym si\u0119 gotuj\u0105, wi\u0119c je\u015bli nie gotujesz ich w bulionie, zadbaj przynajmniej o posolenie wody.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173775","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173775"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173775\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173775"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173775"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173775"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}