{"id":173716,"title":"Gdzie zje\u015b\u0107 w Chiang Mai? Nasze najlepsze adresy","modified":"2026-09-19T03:07:09+02:00","plain":"Kultowe danie Chiang Mai jada si\u0119 w godzinach pracy biur. Khao soi, miska makaronu w kokosowym curry, dla kt\u00f3rej wi\u0119kszo\u015b\u0107 podr\u00f3\u017cnych rusza na p\u00f3\u0142noc, wychodzi z kuchni otwieranych oko\u0142o 8:00 i zamykanych mi\u0119dzy 14:00 a 17:00. Pi\u0119\u0107 lokali, dla kt\u00f3rych warto przejecha\u0107 przez ca\u0142e miasto, ko\u0144czy prac\u0119 w\u0142a\u015bnie w tym przedziale. Przyjd\u017acie o 19:00 z nadziej\u0105 na misk\u0119: dostaniecie wersj\u0119 dla turyst\u00f3w przy du\u017cej alei i wyjdziecie, zastanawiaj\u0105c si\u0119, sk\u0105d ca\u0142y ten szum.\n\nTe godziny wyznaczaj\u0105 rytm ca\u0142ego dnia. Khao soi jada si\u0119 na \u015bniadanie lub obiad, nigdy na kolacj\u0119. Grillowan\u0105 kie\u0142bas\u0119 z zio\u0142ami i pasty chili kupuje si\u0119 rano na targu. Wiecz\u00f3r to czas na duszon\u0105 golonk\u0119, przek\u0105ski na nocnym targu i deptaki. A kuchnia p\u00f3\u0142nocnej Tajlandii, kt\u00f3r\u0105 mieszka\u0144cy nazywaj\u0105 ahan mueang (\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e07), ma niewiele wsp\u00f3lnego z kuchni\u0105 tajsk\u0105 znan\u0105 ju\u017c wi\u0119kszo\u015bci podr\u00f3\u017cnych. Nasz kompletny przewodnik po Chiang Mai obejmuje podr\u00f3\u017c jako ca\u0142o\u015b\u0107; te strony stanowi\u0105 jego kulinarn\u0105 po\u0142ow\u0119.\n\nOto wskaz\u00f3wki, kt\u00f3re pomog\u0105 zdecydowa\u0107, gdzie je\u015b\u0107 w Chiang Mai. Najpierw kuchnia, danie po daniu, potem miejsca: targ Warorot rano, stoiska przy bramie Chang Phuak po zmroku, dwa deptaki, jad\u0142odajnie starego miasta i kawiarnie Nimman. Przy ka\u017cdym adresie podajemy sprawdzone godziny otwarcia i cen\u0119 w bahtach przeliczon\u0105 na euro, przy kursie oko\u0142o 38 THB za 1 EUR. Gdy \u017ar\u00f3d\u0142a sobie przecz\u0105, podajemy przedzia\u0142 zamiast pozornej precyzji.\n\nKuchnia p\u00f3\u0142nocy to nie ta kuchnia tajska, kt\u00f3r\u0105 ju\u017c znacie\n\nZacznijcie od s\u0142ownictwa, bo podpowie wam, czego szuka\u0107. Mieszka\u0144cy m\u00f3wi\u0105 ahan mueang (\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e07), dos\u0142ownie jedzenie mueang, a nie podr\u0119cznikowe ahan nuea. Na szyldach i w recenzjach pisanych po tajsku zobaczycie lam tae tae (\u0e25\u0e33\u0e41\u0e15\u0e49\u0e46), czyli naprawd\u0119 pyszne w dialekcie p\u00f3\u0142nocnym. Kad (\u0e01\u0e32\u0e14) to p\u00f3\u0142nocne okre\u015blenie targu: dlatego wszyscy, kt\u00f3rzy tu mieszkaj\u0105, nazywaj\u0105 Warorot Kad Luang.\n\nReszt\u0119 wyja\u015bnia klimat. Jak na tajskie warunki na p\u00f3\u0142nocy jest zimno, wi\u0119c dania s\u0105 celowo t\u0142uste, by rozgrzewa\u0107 cia\u0142o: nam prik ong, gaeng hang lay, sai ua. Tradycja unika dodanego cukru, a s\u0142odyczy szuka w samych sk\u0142adnikach. Opiera si\u0119 te\u017c na warzywach i dzikich g\u00f3rskich zio\u0142ach, st\u0105d pasty curry tak bogate w zio\u0142a. Je\u015bli waszym punktem odniesienia jest s\u0142odkie zielone curry, p\u00f3\u0142noc wyda si\u0119 bardziej pow\u015bci\u0105gliwa, bardziej s\u0142ona, gorzka i zdecydowanie bardziej tre\u015bciwa.\n\nZanim przejdziemy do da\u0144, jedno ostrze\u017cenie. Znawca miejscowej kuchni uprzedza, \u017ce niekt\u00f3re potrawy serwowane w restauracjach reklamuj\u0105cych si\u0119 jako lokale z kuchni\u0105 p\u00f3\u0142nocy odbiegaj\u0105 od oryginalnych receptur, nawet gdy s\u0105 smaczne, a lokale fusion rozsiane s\u0105 niemal po ca\u0142ym Nimmanhaemin.\n\nDania, jedno po drugim\n\nKhao soi, miska, po kt\u00f3r\u0105 przyjechali\u015bcie\n\nKhao soi (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22) to bulion curry z mlekiem kokosowym, kt\u00f3rym zalewa si\u0119 mi\u0119kki makaron jajeczny, zwie\u0144czony gniazdem tego samego makaronu usma\u017conego na chrupko. Podaje si\u0119 go z marynowanymi li\u015b\u0107mi gorczycy (phak kat dong, \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e01\u0e32\u0e14\u0e14\u0e2d\u0e07) i surowymi szalotkami, kt\u00f3re maj\u0105 prze\u0142amywa\u0107 t\u0142usto\u015b\u0107. Dominuj\u0105 dwie wersje: khao soi gai (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e44\u0e01\u0e48), z ca\u0142\u0105 duszon\u0105 nog\u0105 kurczaka, oraz khao soi nuea (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d), wersja z wo\u0142owin\u0105, kt\u00f3ra zwykle wyprzedaje si\u0119 jako pierwsza.\n\n\n\n\n\nMiska w prawdziwym osiedlowym lokalu kosztuje oko\u0142o 55\u201380 THB (1,45\u20132,10 EUR), a nawet w miejscach wymienianych przez Michelin wydatek na osob\u0119 pozostaje poni\u017cej 100 THB (2,60 EUR). Wersje fusion w starannie zaprojektowanych kawiarniach kosztuj\u0105 znacznie wi\u0119cej, cho\u0107 nie s\u0105 lepsze. To danie jest te\u017c t\u0142uste z samej natury: jeden ze sta\u0142ych bywalc\u00f3w uwa\u017ca je za swoje ulubione, przyznaj\u0105c jednocze\u015bnie, \u017ce zawsze dostaje po nim zgagi. Miska dziennie przez tydzie\u0144 to plan nie do utrzymania.\n\nSai ua, nam prik i kaeb moo\n\nZwijana w spiral\u0119 i grillowana na w\u0119glu drzewnym sai ua (\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e2d\u0e31\u0e48\u0e27) to wieprzowa kie\u0142basa p\u00f3\u0142nocy: z traw\u0105 cytrynow\u0105, galangalem, li\u015b\u0107mi limonki makrut i past\u0105 curry. To najbardziej praktyczny zakup na targu, bo \u0142atwo zabra\u0107 j\u0105 ze sob\u0105. Kawa\u0142ek kie\u0142basy, kleisty ry\u017c i pojemniczek pasty chili sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 na pe\u0142ny posi\u0142ek na \u0142awce.\n\nPasty chili to druga po\u0142owa zestawu. Nam prik num (\u0e19\u0e49\u0e33\u0e1e\u0e23\u0e34\u0e01\u0e2b\u0e19\u0e38\u0e48\u0e21) powstaje z m\u0142odych zielonych papryczek, grillowanych, a nast\u0119pnie ucieranych z czosnkiem i szalotkami. Jego nieod\u0142\u0105cznym towarzyszem jest kaeb moo (\u0e41\u0e04\u0e1a\u0e2b\u0e21\u0e39), chrupi\u0105ca, napuszona sk\u00f3rka wieprzowa z p\u00f3\u0142nocy, sprzedawana w torebkach. Nam prik ong (\u0e19\u0e49\u0e33\u0e1e\u0e23\u0e34\u0e01\u0e2d\u0e48\u0e2d\u0e07) to \u0142agodna pasta z pomidor\u00f3w i mielonej wieprzowiny, kt\u00f3r\u0105 jada si\u0119 z surowymi warzywami. Je\u015bli kto\u015b przy waszym stole nie toleruje chili, zacznijcie od niej.\n\nGaeng hang lay i khao kha moo\n\nZapo\u017cyczone z Birmy gaeng hang lay (\u0e41\u0e01\u0e07\u0e2e\u0e31\u0e07\u0e40\u0e25) to d\u0142ugo duszone curry z boczku z p\u00f3\u0142nocy: z imbirem, tamaryndowcem i kurkum\u0105, bez mleka kokosowego. G\u0119ste, kwa\u015bne, zawdzi\u0119czaj\u0105ce s\u0142odycz tamaryndowcowi, a nie cukrowi. Szukajcie go w prawdziwej restauracji z kuchni\u0105 p\u00f3\u0142nocy, gdzie siada si\u0119 przy stole, a nie na ulicznym stoisku.\n\nKhao kha moo (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e02\u0e32\u0e2b\u0e21\u0e39) to pokrojona duszona golonka na ry\u017cu, z jajkiem duszonym w wywarze i marynowanymi warzywami. Golonka dusi si\u0119 godzinami w ciemnym, s\u0142odko-s\u0142onym bulionie, zwykle z chi\u0144skimi zio\u0142ami, a\u017c sk\u00f3rka staje si\u0119 galaretowata. To niezawodna kolacja w mie\u015bcie, w kt\u00f3rym wszystkie lokale z makaronem zd\u0105\u017cy\u0142y si\u0119 ju\u017c zamkn\u0105\u0107. Sprawdzone ceny porcji wynosz\u0105 od 25 do 100 THB (0,65\u20132,60 EUR).\n\nLaab khua, nam ngiao i khanom chin\n\nLaab z p\u00f3\u0142nocy to zupe\u0142nie inne danie ni\u017c kwa\u015bna wersja z Isanu, kt\u00f3r\u0105 zwykle znaj\u0105 francuscy podr\u00f3\u017cni. Laab khua (\u0e25\u0e32\u0e1a\u0e04\u0e31\u0e48\u0e27) jest sma\u017cony na sucho, pe\u0142en krwi i podrob\u00f3w, z goryczk\u0105 nadawan\u0105 przez zio\u0142a. To najmniej dostosowana do turyst\u00f3w pozycja na tej li\u015bcie i najlepszy sprawdzian tego, czy kuchnia gotuje dla mieszka\u0144c\u00f3w.\n\nNam ngiao (\u0e19\u0e49\u0e33\u0e40\u0e07\u0e35\u0e49\u0e22\u0e27) to pomidorowo-wieprzowy bulion o sza\u0144skim rodowodzie, najcz\u0119\u015bciej podawany z khanom chin (\u0e02\u0e19\u0e21\u0e08\u0e35\u0e19), czyli mi\u0119kkim makaronem z fermentowanego ry\u017cu, sprzedawanym w ma\u0142ych motkach. L\u017cejszy od khao soi, jest dobrym wyborem, gdy po po\u0142udniu macie ochot\u0119 na misk\u0119 makaronu z p\u00f3\u0142nocy. Naem (\u0e41\u0e2b\u0e19\u0e21), kwaskowata fermentowana kie\u0142basa wieprzowa, dope\u0142nia list\u0119 zakup\u00f3w na targu.\n\nGdzie zje\u015b\u0107 khao soi w Chiang Mai i dlaczego trzeba to zrobi\u0107 przed p\u00f3\u017anym popo\u0142udniem\n\nPrawdziwe lokale z khao soi dzia\u0142aj\u0105 od rana do \u015brodkowej cz\u0119\u015bci popo\u0142udnia. Khao Soi Khun Yai zamyka si\u0119 o 14:00. Mae Sai, Mae Manee i Lamduan Fa Ham ko\u0144cz\u0105 prac\u0119 o 16:00. Samer Jai, najd\u0142u\u017cej otwarty spo\u015br\u00f3d sprawdzonych lokali, zamyka si\u0119 o 17:00. Zaplanujcie misk\u0119 na pocz\u0105tek dnia; wielu podr\u00f3\u017cnych ostatecznie traktuje lokal z khao soi jako swoje miejsce na \u015bniadanie.\n\nWa\u017cne jest te\u017c, sk\u0105d pochodz\u0105 polecenia. Jeden z podr\u00f3\u017cnych przejrza\u0142 recenzje po tajsku, zamiast angloj\u0119zycznych list turystycznych, i wy\u0142owi\u0142 trzy nazwy: Mae Sai, lokal najcz\u0119\u015bciej wymieniany przez tajskich recenzent\u00f3w; Lamduan Fa Ham, zajmuj\u0105cy pierwsze lub niemal pierwsze miejsce na wszystkich tajskich listach i przyci\u0105gaj\u0105cy wi\u0119cej mieszka\u0144c\u00f3w ni\u017c bloger\u00f3w; oraz Lung Prakit na Kad Kom, wyb\u00f3r w starym stylu, ceniony za bulion z mlekiem zag\u0119szczonym. Tajski ranking trzydziestu lokali wyr\u00f3\u017cnia Mae Sai i Lung Prakit za g\u0142\u0119bi\u0119 smaku.\n\nLokale wymieniane przez tajskich recenzent\u00f3w\n\nKhao Soi Mae Sai (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e41\u0e21\u0e48\u0e2a\u0e32\u0e22), 29\/1 Ratchaphuek Alley, Tambon Chang Phueak. Dane przewodnika Michelin podaj\u0105 godziny 8:00\u201316:00, zamkni\u0119te w niedziele, poni\u017cej 100 THB (2,60 EUR) na osob\u0119. Tajskie \u017ar\u00f3d\u0142o podaje 9:00\u201316:00 przy Rajpruek Road, bez dnia zamkni\u0119cia: informacja o niedzielnej przerwie opiera si\u0119 wi\u0119c tylko na jednym \u017ar\u00f3dle. Co bardziej k\u0142opotliwe, wiosn\u0105 2026 roku pewien podr\u00f3\u017cny zg\u0142osi\u0142, \u017ce Google Maps oznacza\u0142o lokal jako tymczasowo zamkni\u0119ty, i nikt nigdy mu tego nie potwierdzi\u0142. Nowsze wpisy nadal go polecaj\u0105, figuruje te\u017c w danych Bib Gourmand 2026. Sprawa pozostaje nierozstrzygni\u0119ta: sprawd\u017acie, czy lokal jest otwarty, zanim przejedziecie dla niego przez miasto. Je\u015bli wszystko si\u0119 zgadza, zam\u00f3wcie wo\u0142owin\u0119 albo nog\u0119 kurczaka, duszon\u0105 tak d\u0142ugo, \u017ce mi\u0119so odchodzi od ko\u015bci, w esencjonalnym, ale nie ci\u0119\u017ckim bulionie.\n\nKhao Soi Khun Yai (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e04\u0e38\u0e13\u0e22\u0e32\u0e22), Si Phum Soi 8, wewn\u0105trz fosy, naprzeciwko Wat Lok Molee i obok Wat Khuan Kha Ma. Otwarte od 10:00 do 14:00, zamkni\u0119te w niedziele, poni\u017cej 100 THB na osob\u0119, ze specjalnym khao soi z kurczakiem za 70 THB (1,85 EUR). Lokal ma w\u0142asny parking. Czterogodzinne godziny otwarcia to nie liter\u00f3wka, a wo\u0142owina cz\u0119sto ko\u0144czy si\u0119 bardzo wcze\u015bnie: t\u0119 wizyt\u0119 trzeba zaplanowa\u0107.\n\nKhao Soi Lamduan Fa Ham (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e33\u0e14\u0e27\u0e19\u0e1f\u0e49\u0e32\u0e2e\u0e48\u0e32\u0e21), Superhighway Road, od 8:30 do 16:00. Tajskie zestawienia przypisuj\u0105 mu oko\u0142o 70 lat dzia\u0142alno\u015bci, cho\u0107 \u017cadne \u017ar\u00f3d\u0142o nie podaje roku za\u0142o\u017cenia. To wersja, kt\u00f3r\u0105 mieszka\u0144cy uwa\u017caj\u0105 za wzorcow\u0105.\n\nKhao Soi Lung Prakit na Kad Kom (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e38\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e34\u0e08 \u0e01\u0e32\u0e14\u0e01\u0e49\u0e2d\u0e21), wewn\u0105trz targu Kad Kom. Przewodzi rankingowi khao soi na tajskiej platformie z opiniami, z ocen\u0105 4,2 na 5 przy 129 recenzjach, i mie\u015bci si\u0119 w najni\u017cszym przedziale cenowym. Targowe otoczenie jest te\u017c odpowiedzi\u0105 na zarzut, kt\u00f3ry b\u0119dziecie czyta\u0107 bez ko\u0144ca: jakoby najwy\u017cej oceniane lokale dostosowa\u0142y si\u0119 do zagranicznych podniebie\u0144.\n\nKhao Soi Mae Manee (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e41\u0e21\u0e48\u0e21\u0e13\u0e35), Soi 24, w g\u0142\u0119bi od Chotana Road, od 8:00 do 16:00. Lokal przekazywany z matki na c\u00f3rk\u0119, dzia\u0142aj\u0105cy od ponad 30 lat, z bulionem nadal gotowanym na piecyku w\u0119glowym i podawanym z marynowanymi warzywami oraz szalotkami.\n\nKhao Soi Samer Jai (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e40\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e43\u0e08), Charoen Rat Road w pobli\u017cu Wat Fa Ham, od 8:00 do 17:00. Wyj\u015bcie awaryjne, gdy przepad\u0142 wam poranek.\n\nWersje halal, \u0142agodniejsze i spoza ranking\u00f3w\n\nMuzu\u0142ma\u0144skie khao soi stanowi odr\u0119bn\u0105 tradycj\u0119 i tajskie rankingi tak w\u0142a\u015bnie je traktuj\u0105. Khao Soi Islam (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e2d\u0e34\u0e2a\u0e25\u0e32\u0e21) mie\u015bci si\u0119 w uliczce przy meczecie, obok Night Bazaar, i nale\u017cy do najni\u017cszej kategorii cenowej. Khao Soi Suthasinee 3 (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e2a\u0e38\u0e18\u0e32\u0e2a\u0e34\u0e19\u0e35 3), przy Chang Khlan Road w pobli\u017cu Lanna Palace Hotel, dzia\u0142a od 8:00 do 16:00, z cenami od 55 THB (1,45 EUR) i wo\u0142owin\u0105 jako specjalno\u015bci\u0105.\n\nW Khao Soi Nimman (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e19\u0e34\u0e21\u0e21\u0e32\u0e19), Nimmanhaemin Soi 7, ceny r\u00f3wnie\u017c zaczynaj\u0105 si\u0119 od 55 THB; tajska prasa widzi tu \u0142agodniejsz\u0105 wersj\u0119, bli\u017csz\u0105 \u015brodkowej Tajlandii. Godziny otwarcia to 11:00\u201320:00 lub 21:00, zale\u017cnie od \u017ar\u00f3d\u0142a. Tajscy recenzenci podobnie wypowiadaj\u0105 si\u0119 o eleganckim Khao-S\u014d-i w pobli\u017cu Nimman, uznaj\u0105c go za bardziej bangkocki ni\u017c typowy dla Chiang Mai. Jest przyjemnie, ale to inna kategoria.\n\nNa tajskich forach kr\u0105\u017c\u0105 te\u017c nazwy, kt\u00f3re nigdy nie trafiaj\u0105 na angloj\u0119zyczne listy: Khao Soi Pa Ta (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e1b\u0e49\u0e32\u0e15\u0e4b\u0e32) przy szpitalu San Sai, Khao Soi Nuea Hom (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2b\u0e2d\u0e21) w Ban Tho, lokal w osiedlu Fueang Fa (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e43\u0e19\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e48\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e1f\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e1f\u0e49\u0e32), serwuj\u0105cy r\u00f3wnie\u017c nam ngiao, oraz Khao Soi Fa Ham (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e0b\u0e2d\u0e22\u0e1f\u0e49\u0e32\u0e2e\u0e48\u0e32\u0e21). Zr\u00f3bcie zrzut ekranu z tajsk\u0105 pisowni\u0105 i poka\u017ccie go kierowcy.\n\nWo\u0142owina, chili i znaczenie wyr\u00f3\u017cnienia Michelin\n\nWo\u0142owina si\u0119 ko\u0144czy, a resztki z dna garnka nie s\u0105 warte wyprawy. Klient, kt\u00f3ry przyszed\u0142 na wo\u0142owin\u0119 do wysoko ocenianego lokalu, us\u0142ysza\u0142, \u017ce zosta\u0142 tylko kurczak. Dosta\u0142 misk\u0119 z dwiema ko\u015b\u0107mi kurczaka i niemal bez mi\u0119sa: jak stwierdzi\u0142, najgorsze khao soi w swoim \u017cyciu. Przyjd\u017acie wcze\u015bnie albo zmie\u0144cie plan.\n\nO ostro\u015bci decyduje si\u0119, zanim garnek trafi na ogie\u0144. Ruchliwe lokale gotuj\u0105 du\u017ce ilo\u015bci, wi\u0119c p\u00f3\u017aniejsza pro\u015bba o wersj\u0119 bez chili cz\u0119sto jest niemo\u017cliwa do spe\u0142nienia. Mieszka\u0144cy radz\u0105 wybiera\u0107 lokal, w kt\u00f3rym pytaj\u0105 o preferowany poziom ostro\u015bci, a nie taki, gdzie wszystko nalewa si\u0119 z jednego garnka; je\u015bli chili naprawd\u0119 stanowi problem, popro\u015bcie o bulion osobno. Je\u015bli miska przerodzi si\u0119 w kulinarny projekt i zechcecie samodzielnie zrobi\u0107 past\u0119, kolejnym krokiem b\u0119dzie kurs gotowania w Chiang Mai, a r\u00f3\u017cne mo\u017cliwo\u015bci omawiamy osobno.\n\nCo do wyr\u00f3\u017cnienia: lista Bib Gourmand przewodnika MICHELIN Tajlandia 2026 obejmuje 137 lokali, w tym 13 nowych, z czego trzy w Chiang Mai. Szczeg\u00f3\u0142y dotycz\u0105ce poszczeg\u00f3lnych restauracji s\u0105 mniej pewne. Kr\u0105\u017c\u0105ce nazwy lokali z Chiang Mai (Khao Soi Mae Sai, Busarin za khao soi z wo\u0142owin\u0105, Krua Lawng Khao za kuchni\u0119 p\u00f3\u0142nocy, Kuakai Nimman za makaron) pochodz\u0105 z danych katalogowych i wymagaj\u0105 potwierdzenia. I tak ma to mniejsze znaczenie, ni\u017c mog\u0142oby si\u0119 wydawa\u0107: lokal z Bib Gourmand pozostaje tu osiedlow\u0105 jad\u0142odajni\u0105, kt\u00f3ra serwuje misk\u0119 za mniej ni\u017c 100 THB.\n\nTarg Warorot: poranne zakupy\n\nTarg Warorot (\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14\u0e27\u0e42\u0e23\u0e23\u0e2a), znany miejscowym jako Kad Luang (\u0e01\u0e32\u0e14\u0e2b\u0e25\u0e27\u0e07), zajmuje Wichiannon Road w poddystrykcie Chang Moi, Mueang Chiang Mai 50300. Zadaszony targ dzia\u0142a codziennie mniej wi\u0119cej od 5:00 do 18:00, cho\u0107 jeden agregator podaje otwarcie o 4:00; godzina zamkni\u0119cia jest natomiast wsz\u0119dzie zgodna. Nocna cz\u0119\u015b\u0107 pod go\u0142ym niebem, w s\u0105siedniej uliczce, dzia\u0142a mniej wi\u0119cej od 17:00 do 23:00. Mo\u017cecie wi\u0119c zajrze\u0107 tu dwa razy w ci\u0105gu dnia.\n\n\n\n\n\nTo tutaj kupuje si\u0119 kuchni\u0119 p\u00f3\u0142nocy na wynos: sai ua, naem, nam prik num i kaeb moo, sprzedawane na wag\u0119 lub w torebkach. Wewn\u0105trz targu stoj\u0105 obok siebie dwa dzia\u0142aj\u0105ce od dawna stoiska: nieustannie oblegane Damrong (\u0e23\u0e49\u0e32\u0e19\u0e14\u0e33\u0e23\u0e07\u0e04\u0e4c) i Mae Bun Si (\u0e23\u0e49\u0e32\u0e19\u0e41\u0e21\u0e48\u0e1a\u0e38\u0e0d\u0e28\u0e23\u0e35), kt\u00f3re zdoby\u0142o prowincjonaln\u0105 nagrod\u0119 za dobry produkt z Chiang Mai. Tajska platforma z opiniami umieszcza Damrong w przedziale 101\u2013250 THB (2,65\u20136,55 EUR) na osob\u0119: w przypadku stoiska z kie\u0142basami i pastami chili ta kwota opisuje zakupy na wynos, nie cen\u0119 talerza. Nie ma dost\u0119pnych aktualnych cen sai ua za kilogram, wi\u0119c spodziewajcie si\u0119 wyceny wed\u0142ug wagi.\n\nWarorot odpowiada te\u017c na pytanie, gdzie jedz\u0105 mieszka\u0144cy. Jeden z nich uj\u0105\u0142 to bez ogr\u00f3dek na tajskim forum: tutejsi ludzie s\u0105 oszcz\u0119dni, nie jedz\u0105 w lokalach polecanych turystom, bo s\u0105 drogie, a ich zwyczaj to wypad do centrum handlowego, a potem posi\u0142ek na targu. Obiad kupiony przy trzech r\u00f3\u017cnych ladach przybli\u017cy was do sposobu, w jaki je miasto, bardziej ni\u017c jakakolwiek restauracja z angielskim menu.\n\nBrama Chang Phuak po zmroku\n\nBrama Chang Phuak (\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e15\u0e39\u0e0a\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e1c\u0e37\u0e2d\u0e01) to p\u00f3\u0142nocna brama starego miasta. Odbywaj\u0105cy si\u0119 tu\u017c przed ni\u0105 nocny targ (\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14\u0e42\u0e15\u0e49\u0e23\u0e38\u0e48\u0e07\u0e0a\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e1c\u0e37\u0e2d\u0e01, 236\/4 Manee Nopparat Road, Si Phum, Mueang Chiang Mai 50200) rozwi\u0105zuje kwesti\u0119 wieczoru dla podr\u00f3\u017cnego, kt\u00f3ry nie chce niczego planowa\u0107: dzia\u0142a codziennie mniej wi\u0119cej od 17:00 do p\u00f3\u0142nocy. Przyjd\u017acie mi\u0119dzy 18:00 a 19:00, gdy wszystkie stoiska s\u0105 jeszcze dobrze zaopatrzone, zanim p\u00f3\u017aniejszy nap\u0142yw klient\u00f3w ograniczy wyb\u00f3r. Tajscy stali bywalcy trzymaj\u0105 si\u0119 tej samej strategii jednej bramy: p\u00f3j\u015b\u0107 do Chang Phuak, zje\u015b\u0107 uliczne jedzenie i doj\u015b\u0107 do rz\u0119du sklepik\u00f3w sprzedaj\u0105cych kuchni\u0119 muzu\u0142ma\u0144sk\u0105.\n\n\n\n\n\nStoisko, do kt\u00f3rego kieruje si\u0119 wi\u0119kszo\u015b\u0107 odwiedzaj\u0105cych, to Khao Kha Moo Chang Phuak Cowboy (\u0e02\u0e32\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e0a\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e1c\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e04\u0e32\u0e27\u0e1a\u0e2d\u0e22), 248\/70 Manee Nopparat Road, codziennie od 17:00 do 23:59, poni\u017cej 100 THB (2,60 EUR) na osob\u0119, z ocen\u0105 3,8 na 5 przy 102 ocenach i 90 recenzjach na g\u0142\u00f3wnej tajskiej platformie z opiniami. Mi\u0119so dusi si\u0119 w chi\u0144skim stylu z Junnanu, a kowbojski kapelusz w\u0142a\u015bcicielki to znak rozpoznawczy stoiska. Zam\u00f3wcie khao kha moo sai khai (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e02\u0e32\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e43\u0e2a\u0e48\u0e44\u0e02\u0e48), czyli ry\u017c z golonk\u0105 i jajkiem, albo kha moo khaki (\u0e02\u0e32\u0e2b\u0e21\u0e39 \u0e04\u0e32\u0e01\u0e34), by dosta\u0107 mi\u0119so, sk\u00f3rk\u0119 i podroby razem, z duszonym jajkiem (\u0e44\u0e02\u0e48\u0e15\u0e49\u0e21\u0e21\u0e30\u0e15\u0e39\u0e21) obok. Jedno zastrze\u017cenie co do zachwyt\u00f3w: angloj\u0119zyczni go\u015bcie przedstawiaj\u0105 j\u0105 jako najlepsz\u0105 golonk\u0119 w mie\u015bcie, ale tajskie zestawienie siedmiu miejsc z khao kha moo w og\u00f3le jej nie wymienia. Traktujcie j\u0105 wi\u0119c jako dobry i wygodny wyb\u00f3r, a nie wyraz zgodnej opinii miejscowych.\n\nTo tajskie zestawienie obejmuje ca\u0142e miasto i wszystkie pory dnia. Kha Moo Super (\u0e02\u0e32\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e0b\u0e38\u0e1b\u0e40\u0e1b\u0e2d\u0e23\u0e4c), Chiang Mai 700 Pi Road naprzeciwko Global House, od 7:00 do 22:00, z dwoma dniami przerwy w miesi\u0105cu, 35\u201360 THB (0,90\u20131,55 EUR), \u015bwie\u017ce golonki ka\u017cdego dnia, duszone z chi\u0144skimi zio\u0142ami. Lert Ros Khao Kha Moo (\u0e40\u0e25\u0e34\u0e28\u0e23\u0e2a\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e02\u0e32\u0e2b\u0e21\u0e39), Si Doi Chai Road naprzeciwko Kasikornbank, od 12:00 do 23:00, 30\u201350 THB (0,80\u20131,30 EUR), s\u0142odko-s\u0142one mi\u0119so duszone w chi\u0144skim stylu, serwowane od ponad 30 lat. Kha Moo Chiang Dao (\u0e02\u0e32\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e40\u0e0a\u0e35\u0e22\u0e07\u0e14\u0e32\u0e27), Sothana Road w Chang Phuak, od 9:00 do 21:00, 45\u2013100 THB (1,15\u20132,60 EUR). Nong Chompoo (\u0e19\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e0a\u0e21\u0e1e\u0e39\u0e48\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e02\u0e32\u0e2b\u0e21\u0e39) przy rondzie stadionu miejskiego, od 17:00 do p\u00f3\u0142nocy, 25\u201330 THB (0,65\u20130,80 EUR), najta\u0144sza sprawdzona porcja w zestawieniu. I Kha Moo Pa Uan (\u0e02\u0e32\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e1b\u0e49\u0e32\u0e2d\u0e49\u0e27\u0e19) przy Centrum Kultury, od 5:00 do 23:00, zamkni\u0119te 17. dnia ka\u017cdego miesi\u0105ca, 30\u201350 THB, gdzie z za\u0142o\u017cenia sprzedaje si\u0119 tylko pi\u0119\u0107 golonek dziennie.\n\nDeptaki: niedziela i sobota\n\nSunday Walking Street (\u0e16\u0e19\u0e19\u0e04\u0e19\u0e40\u0e14\u0e34\u0e19\u0e27\u0e31\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e17\u0e34\u0e15\u0e22\u0e4c) zajmuje oko\u0142o kilometra Ratchadamnoen Road, od bramy Tha Phae do Wat Phra Singh. Godziny zale\u017c\u0105 od tego, kogo zapytacie: tajskoj\u0119zyczny przewodnik podaje 17:00\u201322:30, angloj\u0119zyczne strony turystyczne informuj\u0105 o godzinach mniej wi\u0119cej od 16:00 do p\u00f3\u0142nocy. Za pewny przedzia\u0142 przyjmijcie czas od wczesnego wieczoru do oko\u0142o 22:30 i skorzystajcie z tajskiej rady dotycz\u0105cej pory przyj\u015bcia: b\u0105d\u017acie na miejscu oko\u0142o 18:00, gdy da si\u0119 jeszcze przej\u015b\u0107 ca\u0142\u0105 tras\u0119. W szczycie idzie si\u0119 rami\u0119 w rami\u0119.\n\nSaturday Walking Street (\u0e16\u0e19\u0e19\u0e04\u0e19\u0e40\u0e14\u0e34\u0e19\u0e27\u0e31\u0e27\u0e25\u0e32\u0e22) ci\u0105gnie si\u0119 wzd\u0142u\u017c Wua Lai Road, ulicy z\u0142otnik\u00f3w tu\u017c na po\u0142udnie od starego miasta. \u0179r\u00f3d\u0142a r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 co do godzin, podaj\u0105c mniej wi\u0119cej od 17:00 lub 18:00 do 22:30 lub 23:00, ale s\u0105 zgodne co do t\u0142oku: najg\u0119\u015bciej jest mi\u0119dzy 19:00 a 21:00. To mniejszy z dw\u00f3ch deptak\u00f3w i nieco mniej przyt\u0142aczaj\u0105cy.\n\nSprawd\u017acie program, zanim podporz\u0105dkujecie mu niedziel\u0119: targ zmienia si\u0119 w ci\u0105gu roku. Edycja deptaka Tha Phae ze \u015bwiat\u0142em i d\u017awi\u0119kiem by\u0142a zaplanowana od 18 stycznia do 1 marca 2026 roku. Zale\u017cnie od sezonu wydarzenie przybiera od\u015bwi\u0119tn\u0105 opraw\u0119.\n\nJad\u0142odajnie starego miasta i restauracje z kuchni\u0105 p\u00f3\u0142nocy\n\nHuen Phen (\u0e40\u0e2e\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e1e\u0e47\u0e0d), 112 Ratchamanka Road w Phra Sing, to najbardziej znana restauracja z kuchni\u0105 p\u00f3\u0142nocy na starym mie\u015bcie w Chiang Mai, dzia\u0142aj\u0105ca jak dwa r\u00f3\u017cne lokale. W dzie\u0144 jest swobodn\u0105 jad\u0142odajni\u0105, mniej wi\u0119cej od 8:30 do 16:00, z daniami w deklarowanych cenach oko\u0142o 40\u201350 THB (1,05\u20131,30 EUR). Wieczorem, mniej wi\u0119cej od 17:00 do 22:00, odbywa si\u0119 pe\u0142noprawny serwis kolacyjny w ponad 60-letnim drewnianym domu wype\u0142nionym przedmiotami kultury Lanna. Te godziny i ceny pochodz\u0105 z angloj\u0119zycznych blog\u00f3w kulinarnych oraz danych agregator\u00f3w z lat 2024 i 2025: traktujcie ceny jako doln\u0105 granic\u0119 i przed wizyt\u0105 potwierd\u017acie interesuj\u0105cy was serwis. W Nimman mieszka\u0144cy wskazuj\u0105 Tong Tem Toh (\u0e15\u0e4b\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e15\u0e47\u0e21\u0e42\u0e15\u0e4a\u0e30), Nimmanhaemin Soi 13, z drugim lokalem przy Soi 17, jako autentyczn\u0105 restauracj\u0119 p\u00f3\u0142nocn\u0105 w przeciwie\u0144stwie do lokali fusion; aktualne ceny da\u0144 nie s\u0105 dost\u0119pne.\n\nPozostaje wskaz\u00f3wka zwi\u0105zana z szyldem. Znawca miejscowej kuchni wyja\u015bnia, \u017ce lokal eksponuj\u0105cy na szyldzie laab (\u0e25\u0e32\u0e1a) sprzedaje przede wszystkim mieszka\u0144com i przyprawia bez kompromis\u00f3w, podczas gdy lokal reklamuj\u0105cy kuchni\u0119 p\u00f3\u0142nocy cz\u0119sto dostosowuje smaki do turyst\u00f3w. Miejsca z laab wymieniane przez mieszka\u0144c\u00f3w to Laab San Pa Khoi (\u0e25\u0e32\u0e1a\u0e2a\u0e31\u0e19\u0e1b\u0e48\u0e32\u0e02\u0e48\u0e2d\u0e22), Laab Ton Yang (\u0e25\u0e32\u0e1a\u0e15\u0e49\u0e19\u0e22\u0e32\u0e07), a dla mocniejszego doprawienia Lung Rat Ton Khoi (\u0e25\u0e38\u0e07\u0e23\u0e31\u0e15\u0e19\u0e4c \u0e15\u0e49\u0e19\u0e02\u0e48\u0e2d\u0e22). Dwa kolejne, Laab Lung Nin (\u0e25\u0e32\u0e1a\u0e25\u0e38\u0e07\u0e19\u0e34\u0e25) i Krua Wan Di (\u0e04\u0e23\u0e31\u0e27\u0e27\u0e31\u0e19\u0e14\u0e35), znajduj\u0105 si\u0119 w Lamphun, a nie w Chiang Mai.\n\nNa khanom chin mieszka\u0144cy wysy\u0142aj\u0105 na targ San Pa Khoi (\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14\u0e2a\u0e31\u0e19\u0e1b\u0e48\u0e32\u0e02\u0e48\u0e2d\u0e22), gdzie obok siebie wyst\u0119puje kilka wywar\u00f3w i sos\u00f3w: nam ngiao, zielone curry i pikantne curry z wieprzowin\u0105. Ca\u0142y sens wizyty polega na spr\u00f3bowaniu ich obok siebie. Najta\u0144sza wymieniana przez nich opcja to khao rat gaeng (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e23\u0e32\u0e14\u0e41\u0e01\u0e07), ry\u017c polany curry, za oko\u0142o 30 THB (0,80 EUR), czyli tyle, ile kosztuje tu zwyczajny obiad w dzie\u0144 powszedni.\n\nNimman: kawiarnie, ceny i kompromisy\n\nNimmanhaemin (\u0e19\u0e34\u0e21\u0e21\u0e32\u0e19\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e34\u0e19\u0e17\u0e4c), w skr\u00f3cie Nimman, to miejsce na kaw\u0119. Mieszka\u0144cy s\u0105 w tej kwestii zgodni: najmodniejsze kawiarnie i restauracje s\u0105 tutaj, a podobne lokale mo\u017cna znale\u017a\u0107 w innych cz\u0119\u015bciach miasta taniej. Obie cz\u0119\u015bci tego zdania s\u0105 prawdziwe.\n\n\n\n\n\nCeny kawy nie s\u0105 zreszt\u0105 szczeg\u00f3lnie wyg\u00f3rowane. Sahai Coffee (\u0e2a\u0e2b\u0e32\u0e22\u0e01\u0e32\u0e41\u0e1f) serwuje gor\u0105ce espresso od 30 THB (0,80 EUR), a wydatek na osob\u0119 pozostaje poni\u017cej 100 THB (2,60 EUR). Wabi Sabi Coffee przy g\u0142\u00f3wnej ulicy liczy 50 THB (1,30 EUR) za mro\u017cone americano, r\u00f3wnie\u017c mieszcz\u0105c si\u0119 poni\u017cej 100 THB na osob\u0119. Roastniyom (\u0e01\u0e32\u0e41\u0e1f\u0e23\u0e2a\u0e19\u0e34\u0e22\u0e21) przy Sirimangkalajarn Road nale\u017cy do tego samego przedzia\u0142u, a lokal poleca espresso; ROAST8RY LAB znajduje si\u0119 przy Nimmanhaemin Soi 3. Narzut, na kt\u00f3ry wszyscy narzekaj\u0105, wida\u0107 na talerzach, a nie w fili\u017cankach.\n\nKompromisy s\u0105 sezonowe i sta\u0142e. W szczycie sezonu Nimman staje si\u0119 dla mieszka\u0144c\u00f3w klaustrofobiczne: d\u0142ugie kolejki przed restauracjami, kawiarnie bez wolnego miejsca, zbity t\u0142um podczas festiwali targowych, ruch uliczny i brak miejsca na zaparkowanie skutera. Sta\u0142\u0105 niedogodno\u015bci\u0105 jest ha\u0142as samolot\u00f3w, bo dzielnica le\u017cy pod korytarzem powietrznym. Ta skarga powraca bez ko\u0144ca: jeden z mieszka\u0144c\u00f3w zrezygnowa\u0142 po dw\u00f3ch miesi\u0105cach i wymienia samoloty dwa razy na li\u015bcie czterech zarzut\u00f3w. Ma to znaczenie, je\u015bli rozwa\u017cacie dzielnic\u0119 Nimman jako baz\u0119 noclegow\u0105, znacznie mniejsze, je\u015bli sp\u0119dzacie tu tylko popo\u0142udnie.\n\nPo podobn\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 bez cen Nimman skieruj\u0105 was w okolice uniwersytetu: na Suthep Road za Uniwersytetem Chiang Mai, gdzie po zmroku do oko\u0142o 20:00 gromadz\u0105 si\u0119 uliczni sprzedawcy, oraz w okolice targu Chang Phuak wzd\u0142u\u017c p\u00f3\u0142nocnej fosy. Oba miejsca karmi\u0105 student\u00f3w, co trzyma ceny w ryzach skuteczniej ni\u017c cokolwiek innego.\n\nZamawianie po tajsku i kwestia chili\n\nNie musicie zna\u0107 du\u017co tajskiego, \u017ceby dobrze tu je\u015b\u0107, ale potrzebujecie s\u0142ownictwa zwi\u0105zanego z ostro\u015bci\u0105, bo w osiedlowym lokalu zak\u0142ada si\u0119, \u017ce jecie to samo co mieszka\u0144cy.\n\n\nmai phet (\u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e1c\u0e47\u0e14): nieostre\nphet nit noi (\u0e40\u0e1c\u0e47\u0e14\u0e19\u0e34\u0e14\u0e2b\u0e19\u0e48\u0e2d\u0e22): troch\u0119 ostre\nphet mak (\u0e40\u0e1c\u0e47\u0e14\u0e21\u0e32\u0e01): bardzo ostre\nmai phet loei khrap lub mai phet loei kha (\u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e1c\u0e47\u0e14\u0e40\u0e25\u0e22\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a \/ \u0e04\u0e48\u0e30): zupe\u0142nie nieostre, khrap, je\u015bli jeste\u015bcie m\u0119\u017cczyznami, kha, je\u015bli jeste\u015bcie kobietami\n\n\nJedno zastrze\u017cenie: troch\u0119 ostre w tajskiej skali nadal oznacza mocno pikantne dla wi\u0119kszo\u015bci europejskich podniebie\u0144. Je\u015bli naprawd\u0119 \u017ale znosicie ostro\u015b\u0107, pomi\u0144cie phet nit noi, od razu wybierzcie mai phet i sami dodajcie chili z zestawu przypraw. Stoi na stole w\u0142a\u015bnie po to.\n\nDruga wskaz\u00f3wka dotyczy oleju i cukru. Stoiska gotuj\u0105ce na zam\u00f3wienie domy\u015blnie dodaj\u0105 hojnie jednego i drugiego. Rozwi\u0105zanie jest proste: powiedzcie o tym kucharzowi, bezpo\u015brednia pro\u015bba naprawd\u0119 zmienia danie. Nikt nie bierze tego za z\u0142e; poobserwujcie tajskiego klienta sk\u0142adaj\u0105cego zam\u00f3wienie, a zobaczycie dok\u0142adnie to samo.\n\nJakich nawyk\u00f3w trzeba si\u0119 pozby\u0107, \u017ceby dobrze je\u015b\u0107 przez dwa tygodnie\n\nPierwszy nawyk do porzucenia to kierowanie si\u0119 ocen\u0105 w internecie. Podr\u00f3\u017cny mieszkaj\u0105cy w pobli\u017cu wschodniej kraw\u0119dzi starego miasta narzeka\u0142, \u017ce niemal wszystkie miejsca z ocenami bliskimi pi\u0119ciu gwiazd mia\u0142y recenzje pisane przez ludzi z Zachodu, a jedzenie przychodzi\u0142o bez glutaminianu i sosu rybnego, ledwie doprawione. Odpowied\u017a mieszka\u0144c\u00f3w by\u0142a bezceremonialna: jedzcie przy w\u00f3zku albo pod wiat\u0105, w tajskiej dzielnicy, gdzie jedz\u0105 Tajowie, a okolice targu Kad Kom to dobry punkt wyj\u015bcia. Ocena mierzy wygod\u0119 miejsca dla zagranicznej klienteli, nie jako\u015b\u0107 jego kuchni.\n\nNast\u0119pny jest wasz \u017co\u0142\u0105dek. Wieloletni mieszkaniec opisa\u0142, jak stopniowo popad\u0142 w rutyn\u0119: uliczne jedzenie sta\u0142o si\u0119 jego domy\u015blnym posi\u0142kiem, tanim i \u0142atwo dost\u0119pnym, a\u017c \u017co\u0142\u0105dek zasygnalizowa\u0142, \u017ce co\u015b jest nie tak. Bez stwierdzonej choroby, ale z wyra\u017anym ostrze\u017ceniem. Poradzono mu, by wr\u00f3ci\u0142 do potraw gotowanych: jok (\u0e42\u0e08\u0e4a\u0e01), kleiku ry\u017cowego, khao tom (\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e15\u0e49\u0e21), zupy ry\u017cowej, tom chuet (\u0e15\u0e49\u0e21\u0e08\u0e37\u0e14), klarownego bulionu, kuay teow (\u0e01\u0e4b\u0e27\u0e22\u0e40\u0e15\u0e35\u0e4b\u0e22\u0e27), makaronu. Dwa sma\u017cone posi\u0142ki dziennie przez pi\u0119tna\u015bcie dni to du\u017co oleju. Popularne lokale \u015bniadaniowe naprawd\u0119 si\u0119 zape\u0142niaj\u0105: lokal z jok przy uniwersytecie (\u0e42\u0e08\u0e4a\u0e01\u0e15\u0e49\u0e19\u0e1e\u0e22\u0e2d\u0e21) jest zdaniem mieszka\u0144c\u00f3w znakomity, ale odk\u0105d zrobi\u0142o si\u0119 o nim g\u0142o\u015bno w mediach, bywa tak zat\u0142oczony, \u017ce czasem nie maj\u0105 odwagi mierzy\u0107 si\u0119 z t\u0142umem.\n\nPozostaje jeszcze podw\u00f3jny cennik, podany otwarcie: nad jeziorem Huay Tung Tao, klasycznym celem wypadu za miasto, obcokrajowcy p\u0142ac\u0105 50 THB (1,30 EUR), a Tajowie 20 THB (0,50 EUR). Stali bywalcy akceptuj\u0105 t\u0119 dop\u0142at\u0119, ale lepiej wiedzie\u0107 o niej przed podej\u015bciem do kasy.\n\nMiejsca polecane przez mieszka\u0144c\u00f3w pozostaj\u0105 jednak bardzo tanie: obiadowy bufet bez limitu z makaronem z kurczakiem i gorzkim melonem (\u0e01\u0e4b\u0e27\u0e22\u0e40\u0e15\u0e35\u0e4b\u0e22\u0e27\u0e44\u0e01\u0e48\u0e21\u0e30\u0e23\u0e30) oraz khanom chin, naprzeciwko Uniwersytetu Maejo, kosztuje 79 THB (2,05 EUR) w godzinach 10:00\u201318:00. Decyzja, gdzie je\u015b\u0107 w Chiang Mai, staje si\u0119 prosta, gdy uk\u0142adacie dni wed\u0142ug zegara: khao soi przed p\u00f3\u017anym popo\u0142udniem, targ po kie\u0142bas\u0119 i pasty chili, brama starego miasta albo deptak po zmroku. Gdy posi\u0142ki s\u0105 ju\u017c zaplanowane, reszta podr\u00f3\u017cy wpasowuje si\u0119 pomi\u0119dzy nie, a nasz kompletny przewodnik po Chiang Mai podpowiada, kiedy przyjecha\u0107, jak d\u0142ugo zosta\u0107 i co robi\u0107 mi\u0119dzy posi\u0142kami.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173716","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=173716"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/173716\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/162058"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=173716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=173716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=173716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}