{"id":171501,"title":"Krewetki w kokosowym curry","modified":"2026-09-18T20:30:49+02:00","plain":"Delikatne krewetki w curry z Kerali na mleczku kokosowym, pachn\u0105cym li\u015b\u0107mi curry i doprawionym tamaryndowcem malabarskim.\n\n\n\nMasz ochot\u0119 na danie, kt\u00f3rego sos zechcesz wyje\u015b\u0107 do ostatniej \u0142y\u017cki? Krewetki s\u0105 delikatne, otulone kokosowym sosem, z lekko kwaskow\u0105 nut\u0105, kt\u00f3ra zach\u0119ca do kolejnego k\u0119sa. \n\n\n\nImbir i zielone papryczki chili przyjemnie rozgrzewaj\u0105 podniebienie, a li\u015bcie curry nadaj\u0105 aromat ca\u0142ej potrawie. Zawsze znajdzie si\u0119 dobry pow\u00f3d, by do\u0142o\u017cy\u0107 sobie jeszcze troch\u0119 ry\u017cu.\n\n\n\nMasz ochot\u0119 na wi\u0119cej pysznego sosu? M\u00f3j kurczak ma\u015blany powinien ci posmakowa\u0107.\n\n\n\nCzym s\u0105 krewetki w kokosowym curry?\n\n\n\nTen przepis to chemmeen curry z Kerali, po\u0142o\u017conej na Wybrze\u017cu Malabarskim. W j\u0119zyku malajalam chemmeen oznacza krewetki, a kudampuliyitta wskazuje na obecno\u015b\u0107 kudampuli, kwa\u015bnego owocu zwanego tamaryndowcem malabarskim. To curry z kuchni indyjskiej \u0142\u0105czy mleczko kokosowe, przyprawy i krewetki z kwaskowo\u015bci\u0105 o lekko dymnym aromacie.\n\n\n\nCurry z Wybrze\u017ca Malabarskiego\n\n\n\nW Kerali w curry z ryb i owoc\u00f3w morza wa\u017cn\u0105 rol\u0119 odgrywa kokos, wykorzystywany w postaci oleju lub mleczka. W tym przepisie nasiona czarnej gorczycy i kozieradki skwiercz\u0105 w oleju, zanim dodamy aromatyczne sk\u0142adniki. \n\n\n\nMleczko kokosowe nadaje sosowi kremow\u0105 konsystencj\u0119, ale inny charakter ni\u017c sosy na bazie nabia\u0142u w kurczaku ma\u015blanym czy kurczaku korma.\n\n\n\nKolejne curry, kt\u00f3re warto w\u0142\u0105czy\u0107 do menu: m\u00f3j kurczak korma.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki krewetek w kokosowym curry\n\n\n\n\n\n\n\nObrane krewetki powinny pozosta\u0107 spr\u0119\u017cyste, tak jak w moich krewetkach z pieprzem i sol\u0105. Szalotki i pomidory nadaj\u0105 sosowi tre\u015bciwo\u015b\u0107, zielone papryczki chili wnosz\u0105 ostro\u015b\u0107, a li\u015bcie curry \u2014 aromat. Pokrojony w cienkie plasterki imbir jest wyczuwalny w ka\u017cdym k\u0119sie, troch\u0119 jak w kurczaku z imbirem.\n\n\n\nMleczko kokosowe dodaje si\u0119 w dw\u00f3ch etapach: najpierw rzadkie, do gotowania aromatycznych sk\u0142adnik\u00f3w, a nast\u0119pnie g\u0119ste, aby wyko\u0144czy\u0107 sos. Je\u015bli u\u017cywasz mleczka z puszki, p\u0142ynna cz\u0119\u015b\u0107 i g\u0119sta \u015bmietanka z wierzchu mog\u0105 pe\u0142ni\u0107 te dwie funkcje; mo\u017cna te\u017c rozcie\u0144czy\u0107 odrobin\u0119 mleczka kokosowego wod\u0105. T\u0119 baz\u0119 doprawia si\u0119 kurkum\u0105, mielon\u0105 kolendr\u0105 i mielonym chili.\n\n\n\nKudampuli nadaje temu curry charakterystyczn\u0105 kwaskowo\u015b\u0107 z dymn\u0105 nut\u0105. Trudno je znale\u017a\u0107 we Francji, dlatego mo\u017cna je zast\u0105pi\u0107 past\u0105 tamaryndow\u0105 przewidzian\u0105 w przepisie. Je\u015bli jej nie masz, odrobina soku z limonki dodana pod koniec gotowania nada potrawie bardziej wyrazisty, mniej dymny smak.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, dzi\u0119ki kt\u00f3rym krewetki pozostan\u0105 delikatne\n\n\n\nCo\u015b orze\u017awiaj\u0105cego do tego? Przygotuj rait\u0119 og\u00f3rkow\u0105.\n\n\n\nSos musi si\u0119 zagotowa\u0107, zanim dodasz krewetki: od tego momentu gotuj je przez 3 minuty. Po dodaniu g\u0119stego mleczka zdejmij garnek z ognia, gdy tylko sos ponownie zawrze, dodaj odrobin\u0119 oleju kokosowego i odstaw na kr\u00f3tko pod przykryciem. \n\n\n\nPodawaj z ry\u017cem ja\u015bminowym lub \u017c\u00f3\u0142tym ry\u017cem, kt\u00f3ry wch\u0142onie sos. Posi\u0142ek uzupe\u0142ni\u0105 naan i raita og\u00f3rkowa albo kilka samos\u00f3w na przystawk\u0119.\n\n\n\n\n\n\tKrewetki w kokosowym curry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t750 g krewetek, obranych i z usuni\u0119tym przewodem pokarmowym10 szalotek, drobno posiekanych5 zielonych papryczek chili, naci\u0119tych wzd\u0142u\u017c2 pomidory, pokrojone na kawa\u0142ki4 kawa\u0142ki kudampuli (tamaryndowca malabarskiego) lub 1 \u0142y\u017cka pasty z tamaryndowca1 du\u017cy kawa\u0142ek imbiru (oko\u0142o 30 g), pokrojony w cienkie plasterki2 ga\u0142\u0105zki li\u015bci curry480 ml rzadkiego mleka kokosowego lub mleka kokosowego rozcie\u0144czonego odrobin\u0105 wody240 ml g\u0119stego mleka kokosowego lub \u015bmietanki kokosowej0.5 \u0142y\u017ceczki mielonej kurkumy2 \u0142y\u017ceczki mielonej kolendry2 \u0142y\u017ceczki mielonego chili0.25 \u0142y\u017ceczki nasion kozieradki0.5 \u0142y\u017ceczki nasion czarnej gorczycy3 \u0142y\u017cki oleju kokosowegoS\u00f3l do smaku\t\n\t\n\t\tPr\u00e9parationOczy\u015bci\u0107 krewetki i usun\u0105\u0107 przew\u00f3d pokarmowy.Namoczy\u0107 kudampuli w niewielkiej ilo\u015bci wody.Rozgrza\u0107 olej kokosowy w garnku.Doda\u0107 nasiona kozieradki i gorczycy i poczeka\u0107, a\u017c zaczn\u0105 strzela\u0107.Doda\u0107 szalotki i podsma\u017cy\u0107.Doda\u0107 li\u015bcie curry, imbir, zielone papryczki chili i pomidory.Sma\u017cy\u0107 dalej, a\u017c pomidory zmi\u0119kn\u0105.Doda\u0107 mielon\u0105 kurkum\u0119, kolendr\u0119 i chili, a nast\u0119pnie wymiesza\u0107.Doda\u0107 namoczone kudampuli wraz z wod\u0105 z moczenia.Wla\u0107 rzadkie mleko kokosowe i wymiesza\u0107.Przykry\u0107 i doprowadzi\u0107 do intensywnego wrzenia.Doda\u0107 krewetki i wymiesza\u0107.Gotowa\u0107 przez 3 minuty.Wla\u0107 g\u0119ste mleko kokosowe i wymiesza\u0107.Zdj\u0105\u0107 z ognia, gdy tylko zacznie wrze\u0107.Doda\u0107 odrobin\u0119 oleju kokosowego, przykry\u0107 i odstawi\u0107 na chwil\u0119.Podawa\u0107 na gor\u0105co z ry\u017cem.\t\n\t\n\t\tTo danie to chemmeen curry z Kerali, po\u0142o\u017conej na Wybrze\u017cu Malabarskim na po\u0142udniu Indii. Jego dwa charakterystyczne sk\u0142adniki to mleko kokosowe, dodawane w dw\u00f3ch etapach (najpierw rzadkie, na ko\u0144cu g\u0119ste), oraz kudampuli, tamaryndowiec malabarski, kt\u00f3ry nadaje kwaskowato\u015b\u0107 z dymn\u0105 nut\u0105.\nKudampuli trudno znale\u017a\u0107 we Francji. Mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 je \u0142y\u017ck\u0105 pasty z tamaryndowca, a w ostateczno\u015bci odrobin\u0105 soku z limonki dodanego pod koniec gotowania; smak b\u0119dzie bardziej wyrazisty i mniej dymny.\nPierwsze t\u0142oczenie daje g\u0119ste, kremowe mleko kokosowe, a drugie \u2014 rzadsze. W przypadku mleka kokosowego z puszki nale\u017cy u\u017cy\u0107 p\u0142ynnej cz\u0119\u015bci jako rzadkiego mleka, a \u015bmietanki z wierzchu jako g\u0119stego lub rozcie\u0144czy\u0107 odrobin\u0119 mleka kokosowego wod\u0105.\nKrewetki gotuj\u0105 si\u0119 zaledwie 3 minuty: d\u0142u\u017csze gotowanie sprawia, \u017ce twardniej\u0105. Nale\u017cy doda\u0107 je dopiero po zagotowaniu sosu z mlekiem kokosowym.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171501","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=171501"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/171501\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/171433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=171501"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=171501"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=171501"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}