{"id":170768,"title":"Autentyczny japo\u0144ski melon pan","modified":"2026-09-13T18:07:19+02:00","plain":"Japo\u0144skie melon pan \u2014 mi\u0119kkie w \u015brodku, chrupi\u0105ce z zewn\u0105trz, otulone cienk\u0105 warstw\u0105 s\u0142odkiego ciasta ciasteczkowego i ozdobione charakterystyczn\u0105 kratk\u0105.\n\n\n\nPod z\u0119bami s\u0142odka skorupka p\u0119ka jak kruche ciastko, ods\u0142aniaj\u0105c puszysty, ma\u015blany mi\u0119kisz, kt\u00f3ry rozdziela si\u0119 na delikatne w\u0142\u00f3kna. G\u0142\u0119boka kratka na kopule i kryszta\u0142ki zarame zapowiadaj\u0105 przyjemn\u0105 chrupko\u015b\u0107.\n\n\n\nMelon pan to ikona kashipan, rodziny s\u0142odkich wypiek\u00f3w, kt\u00f3ra rozwin\u0119\u0142a si\u0119 w zmodernizowanej Japonii epoki Meiji. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, to taki rodzaj dro\u017cd\u017c\u00f3wki, kt\u00f3r\u0105 kupuje si\u0119 jeszcze ciep\u0142\u0105 w piekarni za rogiem i zjada w drodze. Wpisuje si\u0119 w ten sam nurt lokalnej adaptacji zachodnich technik kulinarnych, kt\u00f3ry ukszta\u0142towa\u0142 yoshoku; jego przyk\u0142adami s\u0105 japo\u0144skie curry czy omurice.\n\n\n\nDorayaki to kolejna ikona japo\u0144skiego kashipan\n\n\n\nCzym w\u0142a\u015bciwie jest melon pan ?\n\n\n\nNazwa \u0142\u0105czy angielskie \u00ab melon \u00bb z pan, japo\u0144skim terminem wywodz\u0105cym si\u0119 z portugalskiego p\u00e3o. Chleb pszenny dotar\u0142 do Japonii wraz z Portugalczykami w XVI wieku, ale zachodnie techniki piekarskie upowszechni\u0142y si\u0119 na wi\u0119ksz\u0105 skal\u0119 dopiero w epoce Meiji, gdy kuchnie europejskie dostosowywano do lokalnych upodoba\u0144 i w ten spos\u00f3b wsp\u00f3\u0142tworzono yoshoku. Melon pan wpisuje si\u0119 w t\u0119 histori\u0119 lokalnej adaptacji : to wypiek inspirowany zagranic\u0105, na nowo pomy\u015blany przede wszystkim pod k\u0105tem tekstury.\n\n\n\nJego struktura opiera si\u0119 na dw\u00f3ch warstwach ciasta. W \u015brodku znajduje si\u0119 niewielka porcja wyro\u015bni\u0119tego, wzbogaconego ciasta przygotowanego z m\u0105ki mocnej, mleka, jajka, cukru i mas\u0142a. Na zewn\u0105trz jest cienka, bardziej krucha warstwa ciasteczkowa z m\u0105ki s\u0142abej, mas\u0142a, cukru i jajka, czasem z dodatkiem odrobiny proszku do pieczenia. Przed pieczeniem wierzch nacina si\u0119 w kratk\u0119 ; w piekarniku ciasto ro\u015bnie, a skorupka si\u0119 napina i p\u0119ka wzd\u0142u\u017c naci\u0119\u0107.\n\n\n\nTradycyjny profil aromatyczny pozostaje celowo prosty : mas\u0142o, wanilia, karmelizowany cukier i delikatne nuty fermentacji. Nie ma tu ani soku z melona, ani przecieru, ani aromatu melonowego. Bu\u0142eczka jest zazwyczaj okr\u0105g\u0142a i pokryta ciastem ciasteczkowym, kt\u00f3re os\u0142ania wierzch i cz\u0119\u015bciowo schodzi po bokach, podczas gdy sp\u00f3d cz\u0119sto pozostaje ods\u0142oni\u0119ty, by ciasto mog\u0142o swobodnie wyrosn\u0105\u0107. Mo\u017cna j\u0105 potem obtoczy\u0107 w zarame, aby podkr\u0119ci\u0107 chrupko\u015b\u0107. Idea\u0142 to mi\u0119kki, lekko spr\u0119\u017cysty mi\u0119kisz pod such\u0105, kruch\u0105 i wyra\u017anie chrupi\u0105c\u0105 skorupk\u0105, twardsz\u0105 ni\u017c w hongko\u0144skim bolo bao. Je\u015bli sk\u00f3rka jest mi\u0119kka, co\u015b posz\u0142o nie tak.\n\n\n\nZ Armenii do Kansai: sk\u0105d wzi\u0105\u0142 si\u0119 melon pan\n\n\n\nHistori\u0119 melon pan najcz\u0119\u015bciej opowiada si\u0119 poprzez dwie hipotezy. W Tokio ta bardziej romantyczna prowadzi do Hovhannesa, czyli Ivana, Sagoyana \u2014 ormia\u0144skiego mistrza piekarskiego wyszkolonego w technikach francuskich i wiede\u0144skich. \n\n\n\nPo pobycie w Moskwie, a nast\u0119pnie w Harbinie, w realiach rewolucji rosyjskiej, mia\u0142 osiedli\u0107 si\u0119 w Meguro. P\u00f3\u017aniej mia\u0142 zosta\u0107 zatrudniony w Imperial Hotel za po\u015brednictwem przemys\u0142owca Okury Kihachiro. Sagoyan mia\u0142 tam pracowa\u0107, zanim otworzy\u0142 w\u0142asn\u0105 piekarni\u0119 Monsieur Ivan. \n\n\n\nTo w\u0142a\u015bnie tam mia\u0142 przyczyni\u0107 si\u0119 do rozpowszechnienia s\u0142odkiego wypieku \u0142\u0105cz\u0105cego mi\u0119kkie, wyro\u015bni\u0119te ciasto z chrupi\u0105c\u0105 ciasteczkow\u0105 sk\u00f3rk\u0105, znanego jako melon pan lub Sunrise. Jego wp\u0142yw nie ogranicza si\u0119 jednak do tego jednego produktu. Uczniowie Sagoyana uczestniczyli w rozwoju japo\u0144skiego chleba tostowego, czyli shokupanu, kt\u00f3ry sta\u0142 si\u0119 niezb\u0119dny w takich przygotowaniach jak katsu sando czy tamago sando.\n\n\n\nKatsu sando tak\u017ce wiele zawdzi\u0119cza \u00f3wczesnemu shokupanowi\n\n\n\nW Kansai t\u0119 histori\u0119 opowiada si\u0119 inaczej. W Kobe piekarnia Kinseido mia\u0142a przed wojn\u0105 sprzedawa\u0107 wypiek o ciasteczkowej sk\u00f3rce zwany sanuraisu, czyli Sunrise. Jego promienisty wz\u00f3r mia\u0142 by\u0107 inspirowany flag\u0105 Cesarskiej Marynarki Wojennej Japonii, symbolem morskim kojarzonym zw\u0142aszcza z portem wojskowym i stoczniami w Kure. \n\n\n\nPonadto lokalne \u201emelon pan\u201d mog\u0142o oznacza\u0107 pod\u0142u\u017cny wypiek w kszta\u0142cie pi\u0142ki do rugby, kt\u00f3rego nazwa wi\u0105za\u0142a si\u0119 z meron-gata, dawn\u0105 form\u0105 do ry\u017cu u\u017cywan\u0105 w restauracjach yoshoku. Zw\u0142aszcza w Kobe okre\u015blenie to mog\u0142o odnosi\u0107 si\u0119 do regionalnej wersji, cz\u0119sto g\u0142adkiej, bez ciasteczkowej sk\u00f3rki i nadziewanej shiro-an, czyli s\u0142odk\u0105 past\u0105 z bia\u0142ej fasoli.\n\n\n\nW Kure, mie\u015bcie o silnych zwi\u0105zkach z marynark\u0105, piekarnia Melonpan, za\u0142o\u017cona w 1936 roku, rozwin\u0119\u0142a inn\u0105 lokaln\u0105 wersj\u0119 : wypiek formowany w meron-gata i nadziewany kremem cukierniczym. Promienisty wz\u00f3r wi\u0105\u017ce si\u0119 wi\u0119c przede wszystkim z Sunrise, podczas gdy wersj\u0119 z Kure bardziej wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 formowany kszta\u0142t i nadzienie.\n\n\n\nArchiwa pokazuj\u0105 jednak, \u017ce geneza tego wypieku jest bardziej z\u0142o\u017cona : wz\u00f3r u\u017cytkowy zarejestrowano w 1931 roku, ale podobne pieczywo mog\u0142o kr\u0105\u017cy\u0107 ju\u017c w po\u0142owie epoki Taish\u014d. Dziennikarka naukowa Kazuko Tojima w Prawdzie o melon-pan wspomina tak\u017ce hipotezy wi\u0105\u017c\u0105ce niekt\u00f3re podobne wypieki z wp\u0142ywami latynoameryka\u0144skimi, zw\u0142aszcza meksyka\u0144skimi, ze wzgl\u0119du na ich podobie\u0144stwo do concha. \n\n\n\nWyra\u017anie odrzuca jednak teori\u0119 o niemieckich je\u0144cach, wskazuj\u0105c na brak solidnych dowod\u00f3w archiwalnych. Z czasem tokijska wersja \u2014 okr\u0105g\u0142a, w kratk\u0119 i pokryta ciastem ciasteczkowym \u2014 ugruntowa\u0142a si\u0119 jako og\u00f3lnokrajowy wzorzec. Kansai z kolei zachowa\u0142o w\u0142asne nazwy, kszta\u0142ty i nadzienia. Ta wsp\u00f3\u0142obecno\u015b\u0107 do dzi\u015b bywa \u017ar\u00f3d\u0142em terminologicznego zamieszania mi\u0119dzy regionami.\n\n\n\nNajwa\u017cniejsze sk\u0142adniki melon pan\n\n\n\n\n\n\n\n\nM\u0105ka mocna: bogata w bia\u0142ko, buduje siatk\u0119 glutenow\u0105, kt\u00f3ra zatrzymuje gaz i nadaje mi\u0119kiszowi spr\u0119\u017cysto\u015b\u0107. Niekt\u00f3rzy piekarze dodaj\u0105 odrobin\u0119 m\u0105ki s\u0142abej, by delikatniej zmi\u0119kczy\u0107 struktur\u0119. To ten sam rodzaj m\u0105ki, kt\u00f3ry nadaje odpowiedni\u0105 struktur\u0119 katsu sando i tamago sando.\n\n\n\nMas\u0142o niesolone: dodane po wst\u0119pnym wyrabianiu zmi\u0119kcza mi\u0119kisz, nie os\u0142abiaj\u0105c glutenu. W warstwie zewn\u0119trznej odpowiada za kruch\u0105 chrupko\u015b\u0107 i ma\u015blane aromaty po upieczeniu. Owszem, margaryna te\u017c si\u0119 sprawdzi, ale r\u00f3\u017cnic\u0119 wyra\u017anie czu\u0107 w smaku.\n\n\n\nPe\u0142ne mleko i jajko: mleko nawil\u017ca ciasto, wnosi laktoz\u0119 i mleczn\u0105 pe\u0142ni\u0119 smaku; jajko spaja, nadaje kolor i mi\u0119kko\u015b\u0107. Razem sprawiaj\u0105, \u017ce mi\u0119kisz pozostaje delikatny, ale nie staje si\u0119 ci\u0119\u017cki.\n\n\n\nSuche dro\u017cd\u017ce: odpowiadaj\u0105 za obj\u0119to\u015b\u0107 i subtelny aromat \u015bwie\u017cego pieczywa. Cukier od\u017cywia je podczas fermentacji. Nie nale\u017cy ich myli\u0107 z proszkiem do pieczenia, kt\u00f3ry trafia wy\u0142\u0105cznie do warstwy ciasteczkowej, by j\u0105 lekko rozlu\u017ani\u0107.\n\n\n\nM\u0105ka s\u0142aba (warstwa ciasteczkowa): ma\u0142o bia\u0142ka oznacza niewiele glutenu, dzi\u0119ki czemu ta warstwa pozostaje krucha i delikatna, nigdy gumowata. To w\u0142a\u015bnie ona nadaje melon pan charakterystyczn\u0105 chrupko\u015b\u0107.\n\n\n\nWanilia: nadaje klasyczny profil smakowy. Sk\u00f3rka cytrynowa pojawia si\u0119 w niekt\u00f3rych wersjach, ale znacznie rzadziej. Sam melon nie wyst\u0119puje w wersji historycznej: zielone wypieki lub te o owocowym aromacie to ju\u017c nowoczesne wariacje.\n\n\n\nZarame: du\u017ce kryszta\u0142ki cukru rozsypane na kopule dodaj\u0105 wypiekowi blasku i dodatkowej chrupko\u015bci. Ten karmelizowany smak mo\u017cna odnale\u017a\u0107 tak\u017ce w innych japo\u0144skich s\u0142odko\u015bciach, takich jak mitarashi dango.\n\n\n\n\nPo czym pozna\u0107 dobry melon pan i czego unika\u0107\n\n\n\nChrupko\u015b\u0107 pozostaje kluczowym wyznacznikiem jako\u015bci. Mi\u0119kka lub lepka sk\u00f3rka cz\u0119sto oznacza wypiek, kt\u00f3ry zbyt d\u0142ugo by\u0142 przechowywany w plastikowym opakowaniu. Wilgo\u0107 z mi\u0119kiszu przenika do warstwy ciasteczkowej, zatrzymuje si\u0119 w opakowaniu i rozmi\u0119kcza to, co powinno przyjemnie p\u0119ka\u0107. Melon pan najlepiej zachowuje swoj\u0105 struktur\u0119, gdy ostygnie na kratce i zostanie zjedzony bez zw\u0142oki.\n\n\n\nW okr\u0105g\u0142ej wersji, kt\u00f3ra sta\u0142a si\u0119 krajowym wzorcem, \u201emelon\u201d odnosi si\u0119 przede wszystkim do wygl\u0105du: g\u0142\u0119bokiej kratki, wypuk\u0142ego kszta\u0142tu i pop\u0119kanej powierzchni. W niekt\u00f3rych tradycjach regionalnych nazwa mo\u017ce te\u017c nawi\u0105zywa\u0107 do formy meron-gata u\u017cywanej do kszta\u0142towania pieczywa albo, wed\u0142ug archiw\u00f3w Co-op Kobe, do pod\u0142u\u017cnego kszta\u0142tu maj\u0105cego przypomina\u0107 makuwauri, orientalnego melona. \n\n\n\nZielone wersje, wypieki aromatyzowane owocami, a tak\u017ce te nadziewane kremem, czekolad\u0105 lub lodami pokazuj\u0105, jak \u017cywa pozostaje dzi\u015b tradycja tego pieczywa. Ta ewolucja przypomina drog\u0119, jak\u0105 przesz\u0142y inne japo\u0144skie s\u0142odko\u015bci, takie jak dorayaki czy mochi. \n\n\n\nInna s\u0142odko\u015b\u0107, w kt\u00f3rej shokupan odgrywa kluczow\u0105 rol\u0119: fruit sando z bit\u0105 \u015bmietan\u0105 i \u015bwie\u017cymi owocami\n\n\n\nNiekt\u00f3re nowoczesne warianty, nadziewane past\u0105 z czarnego sezamu lub past\u0105 z taro, oddalaj\u0105 si\u0119 jednak od historycznego wzorca. Najpewniejszymi wyznacznikami pozostaj\u0105 r\u00f3wnowaga mi\u0119dzy lekkim mi\u0119kiszem, such\u0105 i kruch\u0105 warstw\u0105 ciasteczkow\u0105 oraz wyra\u017ana chrupko\u015b\u0107 ju\u017c przy pierwszym k\u0119sie.\n\n\n\n\n\n\tAutentyczny japo\u0144ski melon pan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCiasto ciasteczkowe (na 2 wypieki)90 g niesolonego mas\u0142a (zmi\u0119kczone)100 g drobnego cukru1 ca\u0142e jajko (w temperaturze pokojowej (55\u201360 g))220 g m\u0105ki o niskiej zawarto\u015bci bia\u0142ka (T45)40 g m\u0105ki migda\u0142owej (bez sk\u00f3rki)2 szczypty drobnej soli z Gu\u00e9randeCiasto chlebowe (zaczyn)140 g m\u0105ki chlebowej (10\u201311% bia\u0142ka)15 g cukru trzcinowego95 g pe\u0142not\u0142ustego mleka1.5 g suchych dro\u017cd\u017cy instant (nie myli\u0107 z proszkiem do pieczenia)Ciasto chlebowe (wyrabianie ko\u0144cowe)20 g m\u0105ki chlebowej40 g m\u0105ki o niskiej zawarto\u015bci bia\u0142ka (T55, mniej ni\u017c 10% bia\u0142ka)10 g cukru trzcinowego10 g ma\u015blanki w proszku3.5 g soli1 \u017c\u00f3\u0142tko20 g mleka20 g niesolonego mas\u0142a (zmi\u0119kczone)Posypka30 g cukruWersja czekoladowa5 g kropelek czekoladowych (opcjonalnie)\t\n\t\n\t\tCiasto ciasteczkoweOdwa\u017c mas\u0142o i pozostaw je do zmi\u0119kni\u0119cia; jajko doprowad\u017a do temperatury pokojowej. Przesiej razem m\u0105k\u0119 o niskiej zawarto\u015bci bia\u0142ka, m\u0105k\u0119 migda\u0142ow\u0105 i s\u00f3l.Dodaj cukier do mas\u0142a i wymieszaj szpatu\u0142k\u0105, a\u017c masa b\u0119dzie mi\u0119kka i g\u0142adka. Roztrzep jajko, a nast\u0119pnie dodawaj je do mas\u0142a w 4\u20135 partiach, po ka\u017cdym dodaniu dok\u0142adnie emulguj\u0105c mas\u0119.Dodaj przesiane suche sk\u0142adniki i wymieszaj szpatu\u0142k\u0105. Gdy sk\u0142adniki cz\u0119\u015bciowo si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105, wyr\u00f3b ciasto r\u0119k\u0105, a\u017c znikn\u0105 \u015blady m\u0105ki, a nast\u0119pnie szybko zagnie\u0107 je oko\u0142o 10 razy.Podziel ciasto ciasteczkowe na 2 porcje, owi\u0144 foli\u0105 i sp\u0142aszcz. Jedn\u0105 porcj\u0119 sch\u0142\u00f3d\u017a w lod\u00f3wce do bie\u017c\u0105cego u\u017cycia, drug\u0105 zamro\u017a; odstaw na co najmniej 1 godzin\u0119 (najlepiej na 6\u20138 godzin). W razie potrzeby rozmr\u00f3\u017a w lod\u00f3wce 1\u20132 godziny przed u\u017cyciem.ZaczynPodgrzej mleko do oko\u0142o 30\u00b0C, wsyp dro\u017cd\u017ce i odstaw na chwil\u0119. Wymieszaj m\u0105k\u0119 chlebow\u0105 z cukrem, nast\u0119pnie rozpu\u015b\u0107 nap\u0119cznia\u0142e dro\u017cd\u017ce w mleku i po\u0142\u0105cz sk\u0142adniki p\u0142ynne z suchymi, a\u017c masa b\u0119dzie jednolita.Wyrabiaj lekko przez oko\u0142o 1 minut\u0119, a\u017c znikn\u0105 suche miejsca, uformuj kul\u0119, a nast\u0119pnie pozostaw do fermentacji w 30\u00b0C na oko\u0142o 1 godzin\u0119, a\u017c ciasto zwi\u0119kszy obj\u0119to\u015b\u0107 do ok. 1,8 raza.Wyrabianie ko\u0144coweOdwa\u017c sk\u0142adniki do ko\u0144cowego wyrabiania i pozostaw mas\u0142o do zmi\u0119kni\u0119cia. Porwij zaczyn na oko\u0142o 10 kawa\u0142k\u00f3w.Wymieszaj oba rodzaje m\u0105ki, cukier, s\u00f3l i ma\u015blank\u0119 w proszku. Po\u0142\u0105cz \u017c\u00f3\u0142tko z mlekiem, dodaj do suchych sk\u0142adnik\u00f3w i wst\u0119pnie wymieszaj. Dodaj kawa\u0142ki zaczynu i wyrabiaj; gdy ciasto b\u0119dzie po\u0142\u0105czone w oko\u0142o 80%, dodaj mas\u0142o i wyrabiaj dalej, a\u017c uzyskasz g\u0142adkie, elastyczne ciasto.Uformuj kul\u0119, prze\u0142\u00f3\u017c j\u0105 do miski i przykryj. Pozostaw do fermentacji w 30\u00b0C na oko\u0142o 1 godzin\u0119, a\u017c ciasto podwoi obj\u0119to\u015b\u0107 (test palca).Podziel ciasto na 6 porcji, uformuj kulki, przykryj i odstaw na 15 minut.Przygotowanie ciasta ciasteczkowego (dzielenie na porcje)Podczas pierwszej fermentacji podziel ciasto ciasteczkowe na 6 porcji; ka\u017cd\u0105 porcj\u0119 zagnie\u0107 4\u20135 razy i uformuj kulk\u0119. Je\u015bli przygotowujesz je wcze\u015bniej, przechowuj je dobrze sch\u0142odzone w lod\u00f3wce. W wersji czekoladowej wmieszaj do ciasta ciasteczkowego kropelki czekoladowe.Formowanie i wyko\u0144czenieRozp\u0142aszcz ka\u017cd\u0105 porcj\u0119 ciasta ciasteczkowego na kr\u0105\u017cek nieco wi\u0119kszy ni\u017c kulka ciasta chlebowego. Ponownie uformuj kulk\u0119 z ciasta chlebowego, nast\u0119pnie owi\u0144 j\u0105 ciastem ciasteczkowym; odwr\u00f3\u0107 stron\u0105 z warstw\u0105 ciasteczkow\u0105 do g\u00f3ry i delikatnie zaokr\u0105glij.R\u00f3wnomiernie posyp powierzchni\u0119 warstwy ciasteczkowej cukrem i natnij lekk\u0105 kratk\u0119, nie rozcinaj\u0105c ciasta zbyt g\u0142\u0119boko.Druga fermentacja i pieczeniePozostaw do wyrastania w 30\u00b0C przez 45 minut (bez pary). Pod koniec fermentacji rozgrzej piekarnik do 200\u00b0C.Zmniejsz temperatur\u0119 piekarnika do 190\u00b0C i piecz przez 13\u201315 minut, a\u017c bu\u0142eczki lekko si\u0119 zez\u0142oc\u0105. Ostud\u017a na kratce.\t\n\t\n\t\t\nAby w pe\u0142ni doceni\u0107 wyj\u0105tkowo mi\u0119kki i puszysty mi\u0119kisz, warto przygotowa\u0107 raczej wi\u0119ksze bu\u0142eczki melon pan.\nIlo\u015b\u0107 ciasta ciasteczkowego podano na 2 wypieki, \u017ceby nie trzeba by\u0142o u\u017cywa\u0107 cz\u0119\u015bci jajka; je\u015bli przygotowujesz tylko 1 wypiek, podziel wszystkie sk\u0142adniki ciasta ciasteczkowego przez dwa.\nDo posypki lepiej sprawdzi si\u0119 zwyk\u0142y cukier kryszta\u0142 ni\u017c bardzo drobny cukier.\nIm kr\u00f3cej odpoczywa ciasto ciasteczkowe, tym bardziej chrupi\u0105ca b\u0119dzie powierzchnia i tym \u0142atwiej pop\u0119ka podczas pieczenia.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertjapansk","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170768"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170768\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/117063"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}