{"id":170746,"title":"Kurczak kung pao \u2013 chi\u0144ski kurczak po cesarsku","modified":"2026-09-13T18:06:43+02:00","plain":"Kurczak po cesarsku, zwany tak\u017ce kurczakiem kung pao lub gong bao, to pikantne danie stir-fry z kurczakiem, orzeszkami ziemnymi, warzywami i papryczkami chili. To klasyk kuchni syczua\u0144skiej, pochodz\u0105cej z prowincji po\u0142o\u017conej w po\u0142udniowo-zachodnich Chinach. \n\n\n\nJe\u015bli jeszcze o tym nie wiesz, Syczuan to region w po\u0142udniowo-zachodnich Chinach i naturalne \u015brodowisko wielkich pand! \n\n\n\nCzy to nie wygl\u0105da wspaniale?\n\n\n\nNiestety pandy nie s\u0105 jadalne, wi\u0119c zamiast tego opowiem o miejscowych, do\u015b\u0107 pikantnych tradycjach kulinarnych. Kuchnia Syczuanu s\u0142ynie z intensywnego wykorzystania pieprzu syczua\u0144skiego i og\u00f3lnie bardzo wyrazistych smak\u00f3w.\n\n\n\nKurczak po cesarsku \u2014 co to w\u0142a\u015bciwie jest?\n\n\n\nKurczak kung pao to pyszne danie \u0142\u0105cz\u0105ce kawa\u0142ki kurczaka, papryczki chili i orzeszki ziemne. Wywodzi si\u0119 z prowincji Syczuan, ale z czasem zdoby\u0142o popularno\u015b\u0107 i doczeka\u0142o si\u0119 lokalnych wariant\u00f3w w r\u00f3\u017cnych regionach. \n\n\n\nPodczas gdy w kurczaku kung pao u\u017cywa si\u0119 orzeszk\u00f3w ziemnych, chi\u0144ski kurczak sma\u017cony z migda\u0142ami zachwyca smakiem migda\u0142\u00f3w\n\n\n\nTo danie jest nie tylko klasykiem w Chinach, ale podbi\u0142o te\u017c podniebienia na ca\u0142ym \u015bwiecie, staj\u0105c si\u0119 sta\u0142\u0105 pozycj\u0105 w menu chi\u0144skich restauracji.\n\n\n\nO nieodpartym uroku kurczaka po cesarsku decyduje harmonijne po\u0142\u0105czenie smak\u00f3w. Znajdziesz tu s\u0142odycz, kwasowo\u015b\u0107, s\u0142ono\u015b\u0107 i przyjemn\u0105 ostro\u015b\u0107 \u2014 wszystko w idealnie wywa\u017conych proporcjach, kt\u00f3re gwarantuj\u0105 niezapomniane doznania.\n\n\n\nWo\u0142owina po syczua\u0144sku\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, jak przygotowa\u0107 idealnego kurczaka kung pao\n\n\n\nPoniewa\u017c pieprz syczua\u0144ski jest do\u015b\u0107 intensywny, nie dodawaj go od razu zbyt du\u017co ponad ilo\u015b\u0107 podan\u0105 w przepisie, nawet je\u015bli chcesz podkr\u0119ci\u0107 ostro\u015b\u0107. \n\n\n\nPr\u00f3buj potraw\u0119 na bie\u017c\u0105co, bo inaczej mo\u017cesz zafundowa\u0107 sobie ognist\u0105 niespodziank\u0119, a twoi go\u015bcie znacz\u0105co zwi\u0119ksz\u0105 rachunek za wod\u0119 (i zu\u017cycie papieru toaletowego…)\n\n\n\nChi\u0144ska technika zmi\u0119kczania mi\u0119sa sod\u0105 oczyszczon\u0105 sprawdza si\u0119 przy wszystkich rodzajach mi\u0119sa (wieprzowinie, wo\u0142owinie,… ) i zdradza sekret tej charakterystycznej tekstury, kt\u00f3r\u0105 znajdziesz w chi\u0144skich restauracjach. Je\u015bli j\u0105 zastosujesz, tw\u00f3j kurczak po cesarsku b\u0119dzie jeszcze lepszy\n\n\n\nMasz ochot\u0119 na azjatyck\u0105 wo\u0142owin\u0119? Wypr\u00f3buj m\u00f3j przepis na wo\u0142owin\u0119 z dymk\u0105, a je\u015bli r\u00f3\u017cne rodzaje sosu sojowego wci\u0105\u017c budz\u0105 w\u0105tpliwo\u015bci, zajrzyj do mojego pe\u0142nego artyku\u0142u o r\u00f3\u017cnych rodzajach sosu sojowego \n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki kurczaka po cesarsku\n\n\n\n\n\n\n\nPieprz syczua\u0144ski: niezb\u0119dny, je\u015bli chcesz uzyska\u0107 tradycyjny, pikantny smak\n\n\n\nWino Shaoxing: chi\u0144skie wino ry\u017cowe, kt\u00f3re dodaje potrawie g\u0142\u0119bi i delikatnej s\u0142odyczy\n\n\n\nCzarny ocet ry\u017cowy: ma bardzo charakterystyczny smak i \u015bwietnie podkre\u015bla danie, dodaj\u0105c mu przyjemnej kwasowo\u015bci\n\n\n\nOlej sezamowy lekko zaokr\u0105gla smak i dodaje potrawie dodatkowego wymiaru\n\n\n\nSkrobia kukurydziana jest niezb\u0119dna zar\u00f3wno do zag\u0119szczenia sosu, jak i uzyskania odpowiedniej tekstury kurczaka\n\n\n\n\n\n\tKurczak kung pao \u2013 chi\u0144ski kurczak cesarski\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tKURCZAK800 g kurczaka, pokrojonego w kostk\u01191 \u0142y\u017cka sto\u0142owa wina Shaoxing1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017ceczka skrobi kukurydzianejSOS6 \u0142y\u017cki sto\u0142owe wody lub bulionu drobiowego2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe jasnego sosu sojowego2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe czarnego octu ry\u017cowego (lub octu balsamicznego)2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe wina Shaoxing1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa ciemnego sosu sojowego2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe cukru1 \u0142y\u017ceczka skrobi kukurydzianej1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa ca\u0142ych ziaren pieprzu syczua\u0144skiego (lekko rozgniecionych lub mielonych)DO WOKA4 z\u0105bki czosnku, drobno posiekane1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa drobno posiekanego imbiru4 suszone czerwone papryczki chili, pokrojone na kawa\u0142ki (Usu\u0144 pestki, je\u015bli wolisz \u0142agodniejsz\u0105 wersj\u0119)1 zielona papryka, pokrojona w du\u017c\u0105 kostk\u01194 dymki1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa oleju sezamowegokilka niesolonych orzeszk\u00f3w ziemnych (do podania)\t\n\t\n\t\tPrzygotuj wszystkie sk\u0142adniki: pokr\u00f3j kurczaka i warzywa oraz odmierz sk\u0142adniki na sos.W misce wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki z sekcji "KURCZAK" i odstaw na 10 min do zamarynowania.Wymieszaj sk\u0142adniki sosu, a\u017c cukier ca\u0142kowicie si\u0119 rozpu\u015bci.Na du\u017cym ogniu, na niewielkiej ilo\u015bci oleju, sma\u017c kurczaka przez 3-4 min, a nast\u0119pnie od\u0142\u00f3\u017c go na bok.Sma\u017c przez 1-2 min papryk\u0119, chili, imbir i czosnek.Dodaj sos i mieszaj, a\u017c zg\u0119stnieje.Dodaj kurczaka i sma\u017c jeszcze przez 1 min.Dodaj dymk\u0119 i olej sezamowy. Mieszaj przez 1-2 min.Przed podaniem posyp danie orzeszkami ziemnymi i podawaj z ry\u017cem.\t\n\t\n\t\tNajlepiej podawaj z gor\u0105cym bia\u0142ym ry\u017cem.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170746"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170746\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}