{"id":170677,"title":"Sma\u017cona wo\u0142owina z ananasem","modified":"2026-09-13T18:05:30+02:00","plain":"Pyszny przepis na sma\u017con\u0105 wo\u0142owin\u0119 z ananasem po malezyjsku\n\n\n\nWitajcie! Zgodnie z obietnic\u0105 spotykamy si\u0119 po raz kolejny z przepisem z kuchni malezyjskiej. Przyznaj\u0119, \u017ce nie jest to wielki klasyk, lecz po prostu proste malezyjskie danie stir-fry, w kt\u00f3rym wykorzystuje si\u0119 mi\u0119dzy innymi sos \u015bliwkowy, cz\u0119sto spotykany w tej kuchni.\n\n\n\nZupa laksa to kolejny malezyjski klasyk\n\n\n\nNie uda\u0142o mi si\u0119 znale\u017a\u0107 informacji o konkretnym pochodzeniu tego dania ani \u017cadnej wielkiej historii diaspory, jak w przypadku przepisu na malezyjsk\u0105 sma\u017con\u0105 wieprzowin\u0119 czy sma\u017conej wo\u0142owiny z imbirem i m\u0142od\u0105 cebulk\u0105. Ale to nie znaczy, \u017ce nie jest pyszne... Po prostu nie stoi za nim r\u00f3wnie barwna historia. \n\n\n\nSma\u017cona wieprzowina \u2014 malezyjski klasyk\n\n\n\nCzego wi\u0119c spodziewa\u0107 si\u0119 po tej sma\u017conej wo\u0142owinie z ananasem? Szybkiego, bezproblemowego dania o wyrazistych s\u0142odko-kwa\u015bnych smakach. Nic wi\u0119cej, nic mniej.\n\n\n\nJak przygotowa\u0107 idealn\u0105 malezyjsk\u0105 sma\u017con\u0105 wo\u0142owin\u0119 z ananasem\n\n\n\nMarynata\n\n\n\nIm d\u0142u\u017cej mi\u0119so si\u0119 marynuje, tym lepiej. W ostateczno\u015bci wystarczy 5 minut, ale zdecydowanie warto przygotowa\u0107 je wcze\u015bniej, aby wydoby\u0107 jak najwi\u0119cej smaku. Podobnie jak w przypadku wo\u0142owiny z cebul\u0105, marynata odgrywa tu kluczow\u0105 rol\u0119.\n\n\n\nWo\u0142owina rendang, cho\u0107 indonezyjska, jest bardzo popularna w Malezji\n\n\n\nTemperatura\n\n\n\nDobrze kontrolujcie temperatur\u0119 woka lub patelni. Je\u015bli przygotowujecie wi\u0119ksz\u0105 porcj\u0119, by\u0107 mo\u017ce trzeba b\u0119dzie sma\u017cy\u0107 poszczeg\u00f3lne sk\u0142adniki partiami. Chcemy, \u017ceby danie si\u0119 sma\u017cy\u0142o, a nie dusi\u0142o \u2014 gdy temperatura zbyt mocno spadnie, sk\u0142adniki szybko puszcz\u0105 za du\u017co wody.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki sma\u017conej wo\u0142owiny z ananasem\n\n\n\n\n\n\n\nWo\u0142owina: To gwiazda tego dania \u2014 wybierzcie kawa\u0142ek, kt\u00f3ry szybko si\u0119 sma\u017cy i ma delikatny marmurek. Chyba \u017ce wcze\u015bniej zmi\u0119kczycie mi\u0119so sod\u0105 oczyszczon\u0105.\n\n\n\nSos \u015bliwkowy: Sos \u015bliwkowy sk\u0142ada si\u0119 z przecieru lub ekstraktu ze \u015bliwek, cukru i przypraw. Jest bardziej kwa\u015bny ni\u017c sos hoisin i cz\u0119sto wykorzystuje si\u0119 go w kuchni malezyjskiej jako sos do maczania lub glazur\u0119 do mi\u0119s. Bez trudu znajdziecie go w azjatyckim supermarkecie.\n\n\n\nAnanas: najlepiej \u015bwie\u017cy; w razie potrzeby mo\u017cecie u\u017cy\u0107 ananasa z puszki, ale wybierzcie wersj\u0119 o niskiej zawarto\u015bci cukru. Pokr\u00f3jcie go w do\u015b\u0107 r\u00f3wne kostki.\n\n\n\n\n\n\n\nSos ostrygowy: klasyk kuchni azjatyckiej; nie smakuje ostrygami, ale \u015bwietnie podkr\u0119ca smak ca\u0142ego dania.\n\n\n\nWino shaoxing: niezb\u0119dne w daniach azjatyckich inspirowanych kuchni\u0105 chi\u0144sk\u0105; to wino ry\u017cowe mo\u017cna w razie potrzeby zast\u0105pi\u0107 wytrawnym sherry.\n\n\n\nOlej sezamowy: dodaje daniu delikatnej, orzechowej nuty.\n\n\n\n\n\n\tWo\u0142owina sma\u017cona z ananasem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g wo\u0142owiny (bardzo cienko pokrojonej)Marynata1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa sosu ostrygowego0.5 \u0142y\u017ceczka bia\u0142ego pieprzu0.5 \u0142y\u017ceczka oleju sezamowego2 \u0142y\u017ceczki wina Shaoxing2 \u0142y\u017ceczki skrobi kukurydzianejDo sma\u017cenia4 z\u0105bki czosnku (cienko pokrojone)1 kawa\u0142ek imbiru, ok. 6 mm grubo\u015bci (obrany i pokrojony w plasterki)2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe syczua\u0144skiej pasty z bobu i chili (doubanjiang)1 czerwona papryka (bez gniazd nasiennych, pokrojona w kostk\u0119)1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa sosu \u015bliwkowego2 \u0142y\u017ceczki cukru0.25 \u0142y\u017ceczka soli280 g ananasa (pokrojonego w kostk\u0119)li\u015bcie kolendry (do dekoracji)Do podaniaugotowany ry\u017c\t\n\t\n\t\tWymieszaj wo\u0142owin\u0119 ze sk\u0142adnikami marynaty.Odstaw do zamarynowania na 30 minut.Rozgrzej wok na \u015brednio wysokim ogniu, wlej odrobin\u0119 oleju i sma\u017c marynowan\u0105 wo\u0142owin\u0119 przez 1 minut\u0119.Prze\u0142\u00f3\u017c wo\u0142owin\u0119 na talerz i odstaw.Do tego samego woka dodaj czosnek, imbir i past\u0119 z bobu i chili.Sma\u017c przez 2\u20133 minuty.Dodaj papryk\u0119 pokrojon\u0105 w kostk\u0119 i sma\u017c przez kilka minut, a\u017c lekko zmi\u0119knie.Dodaj z powrotem wo\u0142owin\u0119, a nast\u0119pnie sos \u015bliwkowy, s\u00f3l, cukier i ananasa pokrojonego w kostk\u0119.Dok\u0142adnie wymieszaj i sma\u017c, a\u017c ca\u0142o\u015b\u0107 dobrze si\u0119 podgrzeje.Podawaj z ry\u017cem, posypuj\u0105c li\u015b\u0107mi kolendry.\t\n\t\n\t\tPilnuj temperatury woka lub patelni. Je\u015bli przygotowujesz wi\u0119ksz\u0105 porcj\u0119, by\u0107 mo\u017ce trzeba b\u0119dzie sma\u017cy\u0107 sk\u0142adniki partiami. To ma by\u0107 szybkie sma\u017cenie, a nie gotowanie \u2014 gdy temperatura zbyt mocno spadnie, sk\u0142adniki puszcz\u0105 za du\u017co wody.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170677"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170677\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}