{"id":170231,"title":"Autentyczne curry panang z wo\u0142owin\u0105","modified":"2026-09-13T17:10:53+02:00","plain":"Pyszny przepis na curry panang z wo\u0142owin\u0105, kt\u00f3ry rozgrzeje ci\u0119 w ch\u0142odne zimowe wieczory\n\n\n\nCzym jest curry panang?\n\n\n\nCurry panang to wyj\u0105tkowo ciekawe danie, wyra\u017anie r\u00f3\u017cni\u0105ce si\u0119 od innych tajskich curry. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 potraw okre\u015blanych jako \u201ecurry\u201d lub \u201egaeng\u201d w kuchni tajskiej przypomina raczej zup\u0119. Podaje si\u0119 je z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 rzadkiego, p\u0142ynnego sosu \u2013 niekt\u00f3re powstaj\u0105 nawet na bazie wody i jada si\u0119 je jak lekko zag\u0119szczone, bulgocz\u0105ce zupy. Troch\u0119 jak wietnamskie curry.\n\n\n\nTom Yum jest przyk\u0142adem do\u015b\u0107 rzadkiej zupy\n\n\n\nNatomiast panang bardziej przypomina to, co zwykle przychodzi nam na my\u015bl, gdy s\u0142yszymy s\u0142owo \u201ecurry\u201d: g\u0119stszy, bogatszy sos w ilo\u015bci akurat wystarczaj\u0105cej, by oblepi\u0107 wszystkie sk\u0142adniki i zostawi\u0107 na dnie odrobin\u0119 kremowego sosu.\n\n\n\nIstnieje nawet specjalny termin na okre\u015blenie tej ilo\u015bci p\u0142ynu w daniu \u2013 \u201ekluk klik\u201d. Panang wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 te\u017c tym, \u017ce sk\u0142ada si\u0119 g\u0142\u00f3wnie z mi\u0119sa, bez dodatku warzyw. Mi\u0119so zawsze kroi si\u0119 w cienkie plasterki, a co najwy\u017cej dodaje si\u0119 kilka bak\u0142a\u017can\u00f3w lub czerwon\u0105 papryk\u0119.\n\n\n\nSmakiem przypomina czerwone curry, wzbogacone o kilka istotnych sk\u0142adnik\u00f3w: nasiona kolendry, kumin i orzeszki ziemne.\n\n\n\nTo idealne curry na dni powszednie, bo przygotowuje si\u0119 je szybko. Technika gotowania przypomina niemal sma\u017cenie w woku \u2013 w sam raz na tak rozgrzewaj\u0105ce danie!\n\n\n\nMoja wo\u0142owina satay to \u015bwietny przyk\u0142ad dania w kremowym sosie\n\n\n\nJak sprawi\u0107, \u017ceby wo\u0142owina by\u0142a mi\u0119kka?\n\n\n\n\u017beby skorzysta\u0107 z ekspresowej metody, wypr\u00f3buj metod\u0119 z sod\u0105 oczyszczon\u0105.\n\n\n\n\nWybierz kawa\u0142ek do szybkiego sma\u017cenia: To nie jest danie do d\u0142ugiego duszenia, jak japo\u0144skie curry. Najlepiej sprawdzi si\u0119 naturalnie mi\u0119kki kawa\u0142ek, taki jak antrykot, rostbef czy pol\u0119dwica.\n\n\n\nKr\u00f3j w poprzek w\u0142\u00f3kien: dzi\u0119ki temu w\u0142\u00f3kna mi\u0119\u015bniowe b\u0119d\u0105 jak najkr\u00f3tsze. Wi\u0119cej szczeg\u00f3\u0142\u00f3w znajdziesz w moim artykule o tym, jak kroi\u0107 mi\u0119so do da\u0144 azjatyckich.\n\n\n\nKr\u00f3j w bardzo cienkie plasterki: w\u0142\u00f3\u017c mi\u0119so do zamra\u017carki na 20 minut przed krojeniem \u2013 znacznie u\u0142atwi to prac\u0119. Mo\u017cesz te\u017c poprosi\u0107 o to rze\u017anika.\n\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki curry panang z wo\u0142owin\u0105\n\n\n\n\n\n\n\nJe\u015bli chodzi o past\u0119 curry panang, masz dwie mo\u017cliwo\u015bci: przygotowa\u0107 j\u0105 samodzielnie w domu albo kupi\u0107 gotow\u0105. Mo\u017cesz te\u017c kupi\u0107 past\u0119 curry panang w sklepie azjatyckim lub online, na przyk\u0142ad na Amazonie.\n\n\n\nJe\u015bli chodzi o wo\u0142owin\u0119, wybierz mi\u0119kki kawa\u0142ek \u2013 wi\u0119cej wskaz\u00f3wek znajdziesz powy\u017cej.\n\n\n\nU\u017cyj pe\u0142not\u0142ustego mleczka kokosowego, \u017ceby sos by\u0142 bogaty i kremowy.\n\n\n\nCukier palmowy nada potrawie autentyczn\u0105 s\u0142odycz z karmelow\u0105 nut\u0105.\n\n\n\nOdrobina sosu rybnego nada sosowi g\u0142\u0119bi\u0119 smaku umami.\n\n\n\nLi\u015bcie limonki kaffir, znane r\u00f3wnie\u017c jako li\u015bcie limonki makrut, wnosz\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107 i cytrusowy aromat. S\u0105 kluczowym sk\u0142adnikiem tajskiego curry panang z wo\u0142owin\u0105, wi\u0119c ich nie \u017ca\u0142uj. Je\u015bli nie znajdziesz \u015bwie\u017cych, mo\u017cesz je kupi\u0107 suszone na Amazonie.\n\n\n\nJe\u015bli chodzi o papryczki, \u015bwie\u017ce tajskie papryczki sprawdz\u0105 si\u0119 najlepiej, je\u015bli lubisz pikantne smaki. Do \u0142agodniejszej wersji u\u017cyj \u0142agodniejszych papryczek albo cienkich plasterk\u00f3w s\u0142odkiej papryki. Mo\u017cesz te\u017c usun\u0105\u0107 pestki, \u017ceby zmniejszy\u0107 ostro\u015b\u0107.\n\n\n\nBak\u0142a\u017cany groszkowe s\u0105 w pe\u0142ni opcjonalne, ale dodaj\u0105 potrawie autentyczno\u015bci. Ewentualnie mo\u017cesz u\u017cy\u0107 tajskich bak\u0142a\u017can\u00f3w.\n\n\n\n\n\n\tAutentyczne curry panang z wo\u0142owin\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 ml mleko kokosowe (pe\u0142not\u0142uste)3 \u0142y\u017cki pasta curry panang450 g wo\u0142owina4 \u0142y\u017cki sos rybny2,5 \u0142y\u017cki cukier palmowy4 li\u015bcie limonki kaffir (pokrojone w cienkie paseczki)4 papryczki chili (tajskie, do smaku, pokrojone w plasterki)150 g bak\u0142a\u017can grochowy (opcjonalnie)\t\n\t\n\t\tWlej jedn\u0105 trzeci\u0105 mleka kokosowego do woka i podgrzewaj na \u015brednim ogniu. Gdy mleko zg\u0119stnieje i na powierzchni zacznie wydziela\u0107 si\u0119 olej, dodaj past\u0119 panang i dobrze wymieszaj.Wlej pozosta\u0142e mleko kokosowe i dok\u0142adnie wymieszaj, a\u017c pasta ca\u0142kowicie si\u0119 rozpu\u015bci.Gdy sos zacznie delikatnie wrze\u0107, dodaj wo\u0142owin\u0119 i gotuj, a\u017c mi\u0119so b\u0119dzie mi\u0119kkie wed\u0142ug uznania.Dodaj sos rybny, cukier palmowy, li\u015bcie limonki kaffir i plasterki chili. Je\u015bli u\u017cywasz bak\u0142a\u017cana grochowego, dodaj go teraz.Gotuj dalej, a\u017c bak\u0142a\u017can grochowy zmi\u0119knie, a cukier palmowy ca\u0142kowicie rozpu\u015bci si\u0119 w sosie. Podawaj na gor\u0105co.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHauptgerichtthail\u00e4ndischThai-Curry\t\n\n\n\n\n\nTen przepis przekaza\u0142a nam Praew z angloj\u0119zycznego bloga Hungry in Thailand \u2013 zagl\u0105daj tu cz\u0119\u015bciej, bo jako specjalistka od kuchni tajskiej wkr\u00f3tce podzieli si\u0119 innymi tradycyjnymi tajskimi przepisami.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170231"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170231\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170231"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}