{"id":170210,"title":"Tonkatsu wieprzowe z air fryera","modified":"2026-09-13T17:09:28+02:00","plain":"Tonkatsu to japo\u0144skie danie z panierowanej i sma\u017conej wieprzowiny. \u201eTon\u201d oznacza wieprzowin\u0119, a \u201ekatsu\u201d to skr\u00f3t od angielskiego \u201ecutlet\u201d, wywodz\u0105cego si\u0119 z francuskiego \u201ec\u00f4telette\u201d. To jedno z najpopularniejszych da\u0144 w Japonii \u2013 proste w przygotowaniu i niezwykle smaczne. Wystarczy spr\u00f3bowa\u0107 raz, \u017ceby je pokocha\u0107, a teraz t\u0119 pyszn\u0105, chrupi\u0105c\u0105 wieprzowin\u0119 w panierce przygotujesz \u0142atwo w air fryerze.\n\n\n\nPodobnie jak wiele innych popularnych da\u0144 w Japonii (ramen, tempura, soba i nie tylko), tonkatsu doczeka\u0142o si\u0119 restauracji specjalizuj\u0105cych si\u0119 wy\u0142\u0105cznie w tym soczystym kotlecie wieprzowym. A pe\u0142ne danie tonkatsu nie mo\u017ce si\u0119 oby\u0107 bez kopczyka \u015bwie\u017co poszatkowanej kapusty i solidnej porcji domowego sosu tonkatsu.\n\n\n\nMoje samosy z air fryera \u2013 idealne na przek\u0105sk\u0119\n\n\n\nKr\u00f3tka historia…\n\n\n\nZanim tonkatsu z wieprzowiny zdoby\u0142o ogromn\u0105 popularno\u015b\u0107 na pocz\u0105tku XX wieku, przygotowywano je g\u0142\u00f3wnie z wo\u0142owiny.\n\n\n\nKiedy przepis pojawi\u0142 si\u0119 po raz pierwszy w latach 70. XIX wieku, zaliczano go ju\u017c do Yoshoku (czyli japo\u0144skich da\u0144 inspirowanych kuchni\u0105 zachodni\u0105). Dopiero kilkadziesi\u0105t lat p\u00f3\u017aniej wo\u0142owin\u0119 zast\u0105piono wieprzowin\u0105 i tak powsta\u0142o uwielbiane danie, kt\u00f3re znamy dzi\u015b.\n\n\n\nTo cude\u0144ko to moja chrupi\u0105ca wieprzowina z air fryera\n\n\n\nM\u00f3wi si\u0119, \u017ce tonkatsu wywodzi si\u0119 z francuskiego kotleta ciel\u0119cego \u2013 panierowanego mi\u0119sa sma\u017conego na ma\u015ble. Tokijska restauracja Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (czynna do dzi\u015b !) dostosowa\u0142a ten pomys\u0142 do japo\u0144skich podniebie\u0144 i w 1899 roku tonkatsu mia\u0142o swoj\u0105 premier\u0119.\n\n\n\nJak uzyska\u0107 idealne tonkatsu wieprzowe\n\n\n\nTo krok opcjonalny, ale daje znacznie lepszy efekt: oko\u0142o 10 minut wcze\u015bniej lekko spryskaj panierk\u0119 panko wod\u0105 ze spryskiwacza. Po upieczeniu panierka panko b\u0119dzie bardziej zwarta i pi\u0119knie zrumieniona.\n\n\n\nInny klasyk zwykle sma\u017cony w g\u0142\u0119bokim oleju, kt\u00f3ry \u015bwietnie wychodzi w air fryerze, to panierowana ryba z air fryera\n\n\n\nOczywi\u015bcie podaj je ze s\u0142ynnym sosem do tonkatsu \u2013 gotowy znajdziesz w sklepach azjatyckich, ale poni\u017cej znajdziesz te\u017c prosty przepis domowy.\n\n\n\nMoje yaki udon z wo\u0142owin\u0105 \u2013 inne kultowe japo\u0144skie danie\n\n\n\nNatnij tkank\u0119 \u0142\u0105czn\u0105 (bia\u0142y fragment) mi\u0119dzy mi\u0119sem a t\u0142uszczem. Mi\u0119so i t\u0142uszcz maj\u0105 r\u00f3\u017cn\u0105 spr\u0119\u017cysto\u015b\u0107 i podczas sma\u017cenia kurcz\u0105 si\u0119 w r\u00f3\u017cnym tempie, wi\u0119c dzi\u0119ki temu tonkatsu wieprzowe pozostanie p\u0142askie i nie b\u0119dzie si\u0119 zwija\u0107.\n\n\n\nWykorzystaj je do pysznego katsudonu\n\n\n\nJe\u015bli masz t\u0142uczek do mi\u0119sa, lekko je rozbij! Dzi\u0119ki temu mi\u0119so b\u0119dzie wyj\u0105tkowo delikatne i lepiej zachowa kszta\u0142t.\n\n\n\nInnym sztandarowym daniem kuchni japo\u0144skiej jest yaki udon.\n\n\n\n\n\n\tTonkatsu wieprzowe z air fryera\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tair fryer\t\n\t\n\t\t2 kotlety ze schabu bez ko\u015bcis\u00f3l (do smaku)pieprz czarny (\u015bwie\u017co mielony, do smaku)Panierka1 du\u017ce jajko (rozk\u0142\u00f3cone w miseczce)2 \u0142y\u017cki m\u0105ka pszenna (przesiana na g\u0142\u0119boki talerz)1  g\u0142\u0119boki talerz panierka pankoSos tonkatsu1 \u0142y\u017cka sto\u0142owa ketchup2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe sos Worcestershire1 \u0142y\u017ceczka cukier\t\n\t\n\t\tLekko rozklep mi\u0119so grzbietem no\u017ca lub t\u0142uczkiem do mi\u0119sa, a nast\u0119pnie dopraw wieprzowin\u0119 sol\u0105 i pieprzem z obu stron. Odetnij nadmiar t\u0142uszczu z brzeg\u00f3w.Obtocz kotlety w m\u0105ce, dobrze doci\u015bnij, a nadmiar strz\u0105\u015bnij.Zanurz kotlety w rozk\u0142\u00f3conym jajku, tak aby by\u0142y dok\u0142adnie pokryte.Obtocz kotlety w panierce panko, mocno dociskaj\u0105c, aby dobrze przylega\u0142a, i strz\u0105\u015bnij nadmiar.Rozgrzej frytkownic\u0119 bezt\u0142uszczow\u0105 do 180\u00b0C.U\u0142\u00f3\u017c kotlety w koszyku jedn\u0105 warstw\u0105 i piecz 15 minut w 180\u00b0C, obracaj\u0105c w po\u0142owie pieczenia.Odstaw mi\u0119so na 2 minuty, a nast\u0119pnie pokr\u00f3j w paski.Aby przygotowa\u0107 sos tonkatsu, dok\u0142adnie wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki w miseczce.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170210","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170210"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170210\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170210"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170210"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170210"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}