{"id":167633,"title":"Bezglutenowy croissant migda\u0142owy z konfitur\u0105 z czerwonych owoc\u00f3w","modified":"2026-08-27T11:50:00+02:00","plain":"Masz ochot\u0119 na migda\u0142owego croissanta, ale bez przygotowywania bezglutenowego ciasta dro\u017cd\u017cowo-listkowanego? Si\u0119gnij po gotowego bezglutenowego croissanta: nas\u0105cz go waniliowym syropem, nadziej kremem migda\u0142owym i konfitur\u0105, a potem dopiecz. Na wierzchu migda\u0142y pi\u0119knie si\u0119 rumieni\u0105 i chrupi\u0105, a \u015brodek pozostaje mi\u0119kki i delikatny. Na koniec wystarczy cukier puder. Wszystkie moje bezglutenowe chleby i wypieki wiede\u0144skie znajdziesz w jednym miejscu.\n\n\n\nTen sam krem migda\u0142owy znajdziesz te\u017c w bezglutenowej tarcie gruszkowej z kremem frangipane.\n\n\n\nBezglutenowy croissant migda\u0142owy z konfitur\u0105 z czerwonych owoc\u00f3w \u2013 co to w\u0142a\u015bciwie jest?\n\n\n\nTo bezglutenowy croissant przekrojony wzd\u0142u\u017c, nas\u0105czony waniliowym syropem, posmarowany konfitur\u0105 z czerwonych owoc\u00f3w i wype\u0142niony kremem migda\u0142owym, a nast\u0119pnie ponownie zapieczony pod warstw\u0105 p\u0142atk\u00f3w migda\u0142owych. W wersji szefa Rommela Reyesa liczy si\u0119 przede wszystkim szybko\u015b\u0107: u\u017cywasz gotowych bezglutenowych croissant\u00f3w ze sklepu i od razu przechodzisz do nadziewania oraz pieczenia.\n\n\n\nTen krem migda\u0142owy jest bezglutenowy i bezlaktozowy: przygotowuje si\u0119 go z ro\u015blinnego mas\u0142a i ro\u015blinnej \u015bmietanki (albo z pe\u0142not\u0142ustej \u015bmietanki, je\u015bli j\u0105 jadasz). Konfitura wnosi s\u0142odko-kwaskow\u0105 nut\u0119, kt\u00f3ra prze\u0142amuje bogaty smak migda\u0142\u00f3w, a p\u0142atki migda\u0142owe dodaj\u0105 chrupko\u015bci na wierzchu i kontrastuj\u0105 z mi\u0119kkim ciastem oraz g\u0142adkim kremem.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nBezglutenowe croissanty: najlepiej sprawdz\u0105 si\u0119 croissanty marki Sch\u00e4r, sprzedawane w opakowaniach po 4 sztuki. Mo\u017cesz te\u017c wybra\u0107 inn\u0105 mark\u0119, kt\u00f3ra ci odpowiada.\n\n\n\nUwaga na laktoz\u0119: croissanty Sch\u00e4r s\u0105 bezglutenowe, ale nie zawsze w 100% bez laktozy. Je\u015bli nie jesz nabia\u0142u, lepiej si\u0119gn\u0105\u0107 po bezglutenowe i bezlaktozowe ciasto francuskie Sch\u00e4r i z niego przygotowa\u0107 w\u0142asne croissanty migda\u0142owe.\n\n\n\nBezglutenowy i bezlaktozowy krem migda\u0142owy: to serce nadzienia. Przygotujesz go, ucieraj\u0105c ro\u015blinne mas\u0142o z cukrem, a nast\u0119pnie dodaj\u0105c \u015bmietank\u0119 w dw\u00f3ch partiach, zanim wmieszasz mielone migda\u0142y i m\u0105k\u0119 bezglutenow\u0105.\n\n\n\nKonfitura z czerwonych owoc\u00f3w: dodaje lekkiej kwaskowato\u015bci. Sprawdzi si\u0119 te\u017c konfitura z czarnej porzeczki, a je\u015bli masz ochot\u0119 na zmian\u0119, mo\u017cesz u\u017cy\u0107 dowolnej innej.\n\n\n\nSyrop waniliowy: gotujesz przez chwil\u0119 wod\u0119 z cukrem i wanili\u0105, a potem odstawiasz. S\u0142u\u017cy do nas\u0105czenia croissant\u00f3w przed nadzianiem i pieczeniem, dzi\u0119ki czemu wierzch pozostaje delikatnie listkuj\u0105cy, a \u015brodek mi\u0119kki i lekko spr\u0119\u017cysty.\n\n\n\nP\u0142atki migda\u0142owe: trafiaj\u0105 na wierzch. W piekarniku \u0142adnie si\u0119 rumieni\u0105 i daj\u0105 przyjemny, chrupi\u0105cy kontrast dla ciasta i kremu.\n\n\n\nNa s\u0142odkie \u015bniadanie \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 te\u017c bezglutenowy banana bread z czekolad\u0105.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki techniczne i pu\u0142apki, kt\u00f3rych warto unikn\u0105\u0107\n\n\n\nCa\u0142y pomys\u0142 jest prosty: si\u0119gasz po gotowe bezglutenowe croissanty, a potem dbasz o dobre nas\u0105czenie i staranne z\u0142o\u017cenie, \u017ceby w \u015brodku by\u0142y mi\u0119kkie, a na wierzchu chrupi\u0105ce.\n\n\n\nKrem migda\u0142owy: konsystencja i kolejno\u015b\u0107 dodawania sk\u0142adnik\u00f3w\n\n\n\nUtrzyj mi\u0119kkie ro\u015blinne mas\u0142o z cukrem mikserem, a\u017c masa b\u0119dzie wyra\u017anie puszysta i kremowa. Nast\u0119pnie dodawaj \u015bmietank\u0119 w dw\u00f3ch partiach, za ka\u017cdym razem czekaj\u0105c, a\u017c poprzednia porcja dobrze si\u0119 po\u0142\u0105czy. Mieszaj, a\u017c masa b\u0119dzie g\u0142adka.\n\n\n\nNa ko\u0144cu wmieszaj na niskich obrotach mielone migda\u0142y i m\u0105k\u0119 bezglutenow\u0105, tylko do po\u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w.\n\n\n\nSyrop waniliowy: nas\u0105czy\u0107, ale nie rozmoczy\u0107\n\n\n\nZacznij od szybkiego przygotowania syropu waniliowego: zagotuj wod\u0119 z cukrem i wanili\u0105 (ekstraktem lub ziarenkami), a potem odstaw. Nast\u0119pnie przekr\u00f3j croissanty wzd\u0142u\u017c no\u017cem do chleba, \u017ceby ich nie zgnie\u015b\u0107.\n\n\n\nPosmaruj wn\u0119trze syropem przed nadzianiem. Dzi\u0119ki temu wierzch pozostanie delikatnie listkuj\u0105cy, a \u015brodek b\u0119dzie bardziej mi\u0119kki i lekko spr\u0119\u017cysty.\n\n\n\nNadzienie: proporcje i sk\u0142adanie\n\n\n\nW ka\u017cdym nas\u0105czonym croissancie najpierw rozsmaruj \u0142y\u017ck\u0119 konfitury, a potem na\u0142\u00f3\u017c do \u015brodka 2 \u0142y\u017cki kremu migda\u0142owego. Zamknij croissanta, a na wierzch wyci\u015bnij kolejne 2 \u0142y\u017cki kremu.\n\n\n\nNa ko\u0144cu dodaj p\u0142atki migda\u0142owe. Mo\u017cesz po prostu posypa\u0107 nimi wierzch albo docisn\u0105\u0107 nadzianego croissanta bezpo\u015brednio do migda\u0142\u00f3w. Krem lekko rozsmaruje si\u0119 po powierzchni i zatrzyma ich jeszcze wi\u0119cej.\n\n\n\nPieczenie i wyko\u0144czenie\n\n\n\nRozgrzej piekarnik do 190\u00b0C i piecz 13\u201315 minut. Wyjmij z piekarnika, gdy migda\u0142y b\u0119d\u0105 \u0142adnie zrumienione i chrupi\u0105ce.\n\n\n\nPozostaw do ostygni\u0119cia, opr\u00f3sz cukrem pudrem i podawaj.\n\n\n\nJe\u015bli lubisz migda\u0142owe wypieki, spr\u00f3buj te\u017c bezlaktozowych makaronik\u00f3w z kremem cytrynowym.\n\n\n\nPo wi\u0119cej inspiracji zajrzyj do moich bezglutenowych przepis\u00f3w.\n\n\n\nPrzepis opracowa\u0142 szef Rommel Reyes. Sprawd\u017a jego Instagram, newsletter Substack i kana\u0142 YouTube.\n\n\n\n\n\n\tBezglutenowe croissanty migda\u0142owe z konfitur\u0105 z czerwonych owoc\u00f3w\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 opakowanie croissant\u00f3w Schar (4 sztuki)100 g p\u0142atk\u00f3w migda\u0142owych60 g konfitury z czerwonych owoc\u00f3wcukier puder (wed\u0142ug uznania)100 g mi\u0119kkiego mas\u0142a bez laktozy100 g cukru3 g soli100 g m\u0105ki migda\u0142owej20 g m\u0105ki bezglutenowej50 g bezlaktozowej \u015bmietanki krem\u00f3wki lub p\u0142ynnej \u015bmietanki pe\u0142not\u0142ustej (krem\u00f3wka)10 g ekstraktu z wanilii lub 1 laski wanilii100 g wody50 g cukru10 g ekstraktu z wanilii lub 1 laski wanilii\t\n\t\n\t\tKrem migda\u0142owyUbij mas\u0142o bez laktozy z cukrem mikserem elektrycznym, a\u017c masa stanie si\u0119 jasna i kremowa.Dodawaj \u015bmietank\u0119 w dw\u00f3ch partiach, za ka\u017cdym razem czekaj\u0105c, a\u017c poprzednia porcja ca\u0142kowicie si\u0119 wch\u0142onie. Mieszaj dalej, a\u017c masa b\u0119dzie g\u0142adka.Wsyp m\u0105k\u0119 migda\u0142ow\u0105 i m\u0105k\u0119 bezglutenow\u0105, a nast\u0119pnie mieszaj na niskich obrotach, a\u017c masa b\u0119dzie jednolita.Przygotowanie, nadziewanie i pieczeniePrzygotuj syrop waniliowy: zagotuj wod\u0119 z cukrem oraz wanili\u0105 w proszku lub ekstraktem. Odstaw.Przekr\u00f3j croissanty wzd\u0142u\u017c no\u017cem do pieczywa. Posmaruj przeci\u0119te strony syropem waniliowym, lekko je nas\u0105czaj\u0105c.Posmaruj wn\u0119trze croissant\u00f3w \u0142y\u017ck\u0105 konfitury. Nast\u0119pnie na\u0142\u00f3\u017c na ni\u0105 po dwie \u0142y\u017cki kremu migda\u0142owego.Wyci\u015bnij po dwie \u0142y\u017cki kremu migda\u0142owego na wierzch nadzianych croissant\u00f3w, a nast\u0119pnie posyp je p\u0142atkami migda\u0142\u00f3w. Zamiast posypywa\u0107, mo\u017cesz te\u017c delikatnie docisn\u0105\u0107 croissanty do p\u0142atk\u00f3w migda\u0142\u00f3w. Dzi\u0119ki temu krem rozprowadzi si\u0119 po wierzchu i utrzyma jeszcze wi\u0119cej migda\u0142\u00f3w.Rozgrzej piekarnik do 190\u00b0C. Piecz przez 13-15 minut, a\u017c migda\u0142y si\u0119 zez\u0142oc\u0105 i stan\u0105 si\u0119 chrupi\u0105ce.Odstaw do przestudzenia, a przed podaniem opr\u00f3sz cukrem pudrem.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167633"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167633\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}