{"id":167342,"title":"Bezglutenowe cannelloni ze szpinakiem i cr\u00e8me fra\u00eeche","modified":"2026-08-27T11:45:42+02:00","plain":"Masz ochot\u0119 na makaronow\u0105 zapiekank\u0119, kt\u00f3ra trzyma form\u0119, a jednocze\u015bnie jest kremowa i lekko kwaskowa? Te cannelloni w\u0142a\u015bnie takie s\u0105: z farszem z podsma\u017conego szpinaku, bezlaktozowej cr\u00e8me fra\u00eeche i orzeszk\u00f3w piniowych.\n\n\n\nBeszamel tworzy kremow\u0105 baz\u0119, a sos pomidorowy prze\u0142amuje j\u0105 delikatnie kwaskow\u0105 nut\u0105. Wi\u0119cej moich wytrawnych przepis\u00f3w bezglutenowych znajdziesz w tej samej kategorii.\n\n\n\nInne wytrawne danie, kt\u00f3re mo\u017cesz przygotowa\u0107 wcze\u015bniej: strata bezglutenowa.\n\n\n\nCzym w\u0142a\u015bciwie s\u0105 bezglutenowe cannelloni?\n\n\n\nCannelloni to d\u0142ugie, rurkowate makarony, kt\u00f3re nadziewa si\u0119 przed zapieczeniem w piekarniku. W tej bezglutenowej wersji nadzienie sk\u0142ada si\u0119 ze szpinaku, orzeszk\u00f3w piniowych i bezlaktozowej cr\u00e8me fra\u00eeche, a ca\u0142o\u015b\u0107 jest polana dwoma sosami: beszamelem bez glutenu i laktozy oraz prostym sosem pomidorowym.\n\n\n\nO wyj\u0105tkowo\u015bci tego przepisu decyduje tak\u017ce wyb\u00f3r makaronu. Suche bezglutenowe rurki zast\u0119puj\u0105 \u015bwie\u017ce ciasto, nie komplikuj\u0105c przygotowania. To praktyczne rozwi\u0105zanie, gdy chcesz zrobi\u0107 cannelloni bez zabierania si\u0119 za domowy makaron.\n\n\n\nW zale\u017cno\u015bci od producenta na opakowaniu mo\u017cesz zobaczy\u0107 nazw\u0119 manicotti zamiast cannelloni. W tym przepisie mo\u017cesz u\u017cy\u0107 ich dok\u0142adnie tak samo. R\u00f3\u017cnica jest prosta: manicotti zwykle oznacza suchy makaron formowany maszynowo, podczas gdy cannelloni cz\u0119\u015bciej odnosi si\u0119 do \u015bwie\u017cego ciasta.\n\n\n\nDla wi\u0119kszej precyzji wa\u017c sk\u0142adniki w systemie metrycznym. Je\u015bli musisz co\u015b przeliczy\u0107, zr\u00f3b to, ale trzymaj si\u0119 gram\u00f3w i mililitr\u00f3w.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki\n\n\n\nPodstaw\u0105 tego dania s\u0105 suche, bezglutenowe rurki cannelloni albo suche, bezglutenowe manicotti, je\u015bli akurat takie znajdziesz. To praktyczna alternatywa dla \u015bwie\u017cego makaronu, kt\u00f3ra dodatkowo d\u0142u\u017cej przechowuje si\u0119 w szafce. Warto mie\u0107 takie opakowanie pod r\u0119k\u0105, je\u015bli cz\u0119sto gotujesz bez glutenu.\n\n\n\nDo farszu najprostszym wyborem jest \u015bwie\u017cy szpinak, ale sprawdz\u0105 si\u0119 te\u017c ca\u0142e mro\u017cone li\u015bcie. W takim przypadku dobrze je rozmr\u00f3\u017a, a potem usu\u0144 nadmiar wody przed sma\u017ceniem. W przeciwnym razie farsz odda podczas pieczenia zbyt du\u017co wilgoci.\n\n\n\nRo\u015blinna cr\u00e8me fra\u00eeche spaja farsz i nadaje mu kremowo\u015bci. Najlepiej wybierz wersj\u0119 na bazie owsa, na przyk\u0142ad Oatly albo Oddly Good. Je\u015bli nie mo\u017cesz jej znale\u017a\u0107, zast\u0105pi j\u0105 ro\u015blinny serek \u015bmietankowy.\n\n\n\nOrzeszki piniowe wnosz\u0105 przede wszystkim kontrast. Dodaj\u0105 chrupko\u015bci i delikatnie orzechowej nuty, kt\u00f3ra prze\u0142amuje kremow\u0105 konsystencj\u0119 farszu. To w\u0142a\u015bnie ten akcent sprawia, \u017ce ca\u0142o\u015b\u0107 nie wydaje si\u0119 zbyt jednolita.\n\n\n\nJe\u015bli chodzi o sosy, beszamel przygotowuje si\u0119 z bezlaktozowej \u015bmietanki do gotowania, bulionu warzywnego i skrobi kukurydzianej. Wybierz \u015bmietank\u0119 przeznaczon\u0105 do da\u0144 wytrawnych. Pe\u0142not\u0142usta \u015bmietanka ro\u015blinna te\u017c si\u0119 sprawdzi, ale bywa \u0142agodniejsza w smaku, wi\u0119c warto wtedy odpowiednio doprawi\u0107 beszamel.\n\n\n\nSos pomidorowy nie jest tu tylko dodatkiem. Wnosi wyra\u017an\u0105 kwasowo\u015b\u0107, kt\u00f3ra r\u00f3wnowa\u017cy beszamel, a \u0142agodnie kwaskowy pomidorowy akcent dodaje ca\u0142o\u015bci lekko\u015bci. Ga\u0142ka muszkato\u0142owa i czarny pieprz nadaj\u0105 te\u017c beszamelowi wi\u0119cej g\u0142\u0119bi.\n\n\n\nNa szybkie \u015bniadanie: bezglutenowa kanapka wegetaria\u0144ska.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki techniczne i pu\u0142apki, kt\u00f3rych warto unika\u0107\n\n\n\nZacznij od bardzo prostej bazy: podsma\u017c cebul\u0119, czosnek i szpinak, a\u017c warzywa zmi\u0119kn\u0105. Od razu dopraw wszystko sol\u0105 i pieprzem, a potem sma\u017c dalej, a\u017c szpinak dobrze zwi\u0119dnie i odparuje z niego wi\u0119kszo\u015b\u0107 wody.\n\n\n\nTo naprawd\u0119 wa\u017cne, bo zbyt wilgotny farsz rozmi\u0119kczy makaron. Je\u015bli u\u017cywasz mro\u017conego szpinaku, zachowaj tak\u0105 sam\u0105, a nawet wi\u0119ksz\u0105 czujno\u015b\u0107. Dobrze go rozmr\u00f3\u017a, a potem dok\u0142adnie odci\u015bnij z nadmiaru wody, zanim trafi na patelni\u0119.\n\n\n\nKiedy szpinak b\u0119dzie gotowy, posiekaj go przed po\u0142\u0105czeniem z ro\u015blinn\u0105 cr\u00e8me fra\u00eeche. Dzi\u0119ki temu farsz \u0142atwiej rozprowadzisz w rurkach i uzyskasz r\u00f3wn\u0105 konsystencj\u0119. Na ko\u0144cu dodaj orzeszki piniowe i odstaw.\n\n\n\nPrzy beszamelu najpierw wymieszaj w rondlu \u015bmietank\u0119 do gotowania, bulion warzywny i skrobi\u0119 kukurydzian\u0105, a potem dodaj ga\u0142k\u0119 muszkato\u0142ow\u0105 i s\u00f3l. Podgrzewaj na \u015brednim ogniu, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c trzepaczk\u0105, a\u017c sos zg\u0119stnieje. Gdy b\u0119dzie gotowy, zdejmij go z ognia i odstaw.\n\n\n\nSos pomidorowy przygotuj r\u00f3wnie prosto. Najpierw podsma\u017c cebul\u0119 i czosnek, potem dodaj krojone pomidory, zio\u0142a i chili. Du\u015b przez 10 do 15 minut, a\u017c sos zg\u0119stnieje, a na ko\u0144cu dopraw czarnym pieprzem.\n\n\n\nPrzed sk\u0142adaniem dania rozgrzej piekarnik do 180\u00b0C. Na dnie naczynia rozprowad\u017a cienk\u0105 warstw\u0119 sosu pomidorowego \u2014 dzi\u0119ki temu cannelloni nie przywr\u0105 i od pocz\u0105tku b\u0119d\u0105 piek\u0142y si\u0119 w wilgotnym \u015brodowisku. Do nape\u0142niania rurek wygodnie u\u017cy\u0107 r\u0119kawa cukierniczego, ale ma\u0142a \u0142y\u017ceczka te\u017c si\u0119 sprawdzi.\n\n\n\nU\u0142\u00f3\u017c nadziane cannelloni w jednej warstwie, a nast\u0119pnie polej je beszamelem i reszt\u0105 sosu pomidorowego. Przykryj naczynie foli\u0105 aluminiow\u0105 na pierwsze 30 minut pieczenia. Nast\u0119pnie zdejmij foli\u0119 i piecz jeszcze 10 minut, a\u017c wierzch \u0142adnie si\u0119 zrumieni.\n\n\n\nJe\u015bli masz ochot\u0119 na wytrawn\u0105 tart\u0119, si\u0119gnij po bezglutenow\u0105 quiche z grzybami.\n\n\n\nW tej samej kategorii znajdziesz te\u017c inne wega\u0144skie przepisy bezglutenowe.\n\n\n\nPrzepis opracowa\u0142 szef kuchni Rommel Reyes. Znajdziesz go na Instagramie, w newsletterze Substack i na kanale YouTube.\n\n\n\n\n\n\tBezglutenowe cannelloni ze szpinakiem i cr\u00e8me fra\u00eeche\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t12 bezglutenowych suchych rurek cannelloni\/manicotti15 g oliwy z oliwek300 g \u015bwie\u017cego szpinaku (umytego)200 g bezmlecznej i bezglutenowej cr\u00e8me fra\u00eeche50 g orzeszk\u00f3w piniowych (lekko podpra\u017conych)1 \u015bredniej cebuli (drobno posiekanej)2 z\u0105bki czosnku (drobno posiekane)s\u00f3l i pieprz do smaku200 g bezmlecznej i bezglutenowej \u015bmietanki do gotowania50 g skrobi kukurydzianej300 g bulionu warzywnego1 g ga\u0142ki muszkato\u0142owej1 g soli15 g oliwy z oliwek1 ma\u0142ej cebuli2 z\u0105bki czosnku400 g krojonych pomidor\u00f3w z puszki1 g suszonej bazylii lub oregano1 szczypta p\u0142atk\u00f3w chilis\u00f3l i pieprz do smaku\t\n\t\n\t\tPrzygotowanie farszuRozgrzej oliw\u0119 z oliwek na du\u017cej patelni na \u015brednim ogniu.Dodaj posiekany czosnek i cebul\u0119, dopraw sol\u0105 i pieprzem, a nast\u0119pnie sma\u017c, a\u017c cebula zmi\u0119knie i si\u0119 zeszkli.Dodaj umyty szpinak i sma\u017c, a\u017c zwi\u0119dnie, a wi\u0119kszo\u015b\u0107 p\u0142ynu odparuje.Zdejmij z ognia.Posiekaj podsma\u017cony szpinak i wymieszaj go z bezmleczn\u0105 cr\u00e8me fra\u00eeche.Dodaj orzeszki piniowe i odstaw farsz.Przygotowanie sosu beszamelowegoW rondlu wymieszaj \u015bmietank\u0119 do gotowania, bulion warzywny i skrobi\u0119 kukurydzian\u0105.Dodaj ga\u0142k\u0119 muszkato\u0142ow\u0105 i s\u00f3l.Gotuj na \u015brednim ogniu, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c trzepaczk\u0105, a\u017c sos zg\u0119stnieje.Zdejmij z ognia i odstaw.Przygotowanie sosu pomidorowegoRozgrzej oliw\u0119 z oliwek w rondlu na \u015brednim ogniu.Podsma\u017c cebul\u0119 i czosnek.Dodaj krojone pomidory z puszki, p\u0142atki chili, s\u00f3l i zio\u0142a w\u0142oskie.Du\u015b przez 10\u201315 minut, a\u017c sos zg\u0119stnieje.Dopraw \u015bwie\u017co mielonym czarnym pieprzem.Zdejmij z ognia i odstaw.Sk\u0142adanie i pieczenie cannelloniNagrzej piekarnik do 180 \u00b0C.Rozprowad\u017a cienk\u0105 warstw\u0119 sosu pomidorowego na dnie naczynia do zapiekania.Nape\u0142nij ka\u017cd\u0105 rurk\u0119 cannelloni farszem szpinakowym, u\u017cywaj\u0105c r\u0119kawa cukierniczego lub ma\u0142ej \u0142y\u017ceczki.U\u0142\u00f3\u017c nadziane cannelloni w jednej warstwie.Polej cannelloni sosem beszamelowym i reszt\u0105 sosu pomidorowego.Przykryj naczynie foli\u0105 aluminiow\u0105 i piecz przez 30 minut.Zdejmij foli\u0119 aluminiow\u0105 i piecz jeszcze przez 10 minut lub do momentu, a\u017c wierzch si\u0119 zarumieni.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167342","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=167342"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/167342\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165132"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167342"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=167342"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=167342"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}