{"id":166792,"title":"Croque-monsieur z air fryera","modified":"2026-08-26T20:31:23+02:00","plain":"Chleb tostowy, szynka gotowana i emmental ze \u015bmietan\u0105, zapieczone przez 14 minut w 180 \u00b0C w dw\u00f3ch turach : croque-monsieur jak z brasserie, bez stania nad patelni\u0105.\n\n\n\nJest 19 00, nikt nie ma ochoty gotowa\u0107, a croque-monsieur rozwi\u0105zuje spraw\u0119. Ma\u015blany chleb przyjemnie chrupie, roztopiony emmental spaja szynk\u0119, a wierzch pi\u0119knie si\u0119 zapieka. Air fryer zrobi to w dw\u00f3ch partiach po 7 minut, bez t\u0142ustej patelni. A patent, kt\u00f3ry robi ca\u0142\u0105 r\u00f3\u017cnic\u0119, to zwyk\u0142a wyka\u0142aczka.\n\n\n\nTa sama szynka i ten sam ser, ale w panierce : cordon bleu z air fryera.\n\n\n\nCroque-monsieur \u2013 co to w\u0142a\u015bciwie jest ?\n\n\n\nDwie kromki chleba tostowego, szynka gotowana, emmental i kremowa masa \u015bmietanowa, z\u0142o\u017cone razem i zapieczone, a\u017c ser si\u0119 zrumieni. To klasyk, kt\u00f3ry narodzi\u0142 si\u0119 w paryskich kawiarniach na pocz\u0105tku XX wieku i do dzi\u015b nie znika z kart brasserie. Z jajkiem na wierzchu staje si\u0119 croque-madame.\n\n\n\nW air fryerze gor\u0105ce powietrze kr\u0105\u017cy wok\u00f3\u0142 kanapki, wi\u0119c pieczywo rumieni si\u0119 szybciej ni\u017c w piekarniku. Tyle \u017ce g\u00f3rna grza\u0142ka przypieka wierzch, zanim sp\u00f3d zd\u0105\u017cy si\u0119 zrobi\u0107 chrupi\u0105cy, a wilgotne nadzienie mo\u017ce rozmi\u0119kczy\u0107 mi\u0119kisz. Dlatego przewr\u00f3cenie kanapki w po\u0142owie pieczenia nie jest tu opcjonalne.\n\n\n\nTo samo trio: szynka, emmental i \u015bmietana, tym razem w wersji tarty : quiche z air fryera.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki croque-monsieur\n\n\n\nOsiem kromek chleba tostowego, cztery plastry szynki gotowanej, 200 g startego ementala, 200 ml g\u0119stej \u015bmietany, 15 ml roztopionego mas\u0142a, szczypta soli i szczypta pieprzu. Tyle wystarczy na cztery croque\u2019i.\n\n\n\nChleb tostowy o zwartym mi\u0119kiszu dobrze utrzyma nadzienie i wytrzyma strumie\u0144 suchego powietrza. Wybieraj kromki o grubo\u015bci 1 do 1,5 cm : cie\u0144sze szybko wysychaj\u0105 i p\u0119kaj\u0105. Si\u0119gnij po szynk\u0119, kt\u00f3ra nie puszcza soku, inaczej sp\u00f3d nigdy nie b\u0119dzie naprawd\u0119 chrupi\u0105cy.\n\n\n\nSer starty topi si\u0119 lepiej ni\u017c plasterki, kt\u00f3re zsuwaj\u0105 si\u0119 w jedn\u0105 bry\u0142\u0119. Emmental i gruy\u00e8re sprawdzaj\u0105 si\u0119 najlepiej, mozzarella puszcza za du\u017co wody. G\u0119sta \u015bmietana mo\u017ce zast\u0105pi\u0107 beszamel, ale bez dodatku m\u0105ki trzeba j\u0105 zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 tak\u0105 sam\u0105 ilo\u015bci\u0105 sera. Je\u015bli pomijasz t\u0119 mas\u0119, przyjmij 30 do 40 g startego sera na jednego croque\u2019a.\n\n\n\nJe\u015bli masz ochot\u0119 na wi\u0119cej roztopionego sera : camembert z air fryera.\n\n\n\nPraktyczne wskaz\u00f3wki, jak zrobi\u0107 \u015bwietnego croque\u2019a\n\n\n\nNajcz\u0119stszy problem to odklejaj\u0105ca si\u0119 g\u00f3rna kromka. Wentylator dmucha tu\u017c nad koszem, a chleb tostowy jest bardzo lekki : mo\u017ce przyklei\u0107 si\u0119 do grza\u0142ki i spali\u0107 w kilka sekund. Wystarczy wyka\u0142aczka wbita w \u015brodek. Przed podaniem koniecznie j\u0105 wyjmij.\n\n\n\nPrzed pieczeniem doci\u015bnij ka\u017cdego croque\u2019a d\u0142oni\u0105 : po \u015bci\u015bni\u0119ciu trzyma form\u0119 i nie trzepocze w strumieniu powietrza. Zostaw oko\u0142o 1 cm wolnego brzegu wok\u00f3\u0142 nadzienia, inaczej ser wyp\u0142ynie, spadnie na dno kosza i zacznie dymi\u0107.\n\n\n\nTrzymaj temperatur\u0119 180 \u00b0C. Powy\u017cej 200 \u00b0C pieczywo zbr\u0105zowieje, zanim ser w \u015brodku zd\u0105\u017cy si\u0119 roztopi\u0107. Rozgrzewaj urz\u0105dzenie przez 3 minuty, piecz ka\u017cd\u0105 parti\u0119 7 minut, przewr\u00f3\u0107 po 3 do 4 minutach i w razie potrzeby wyd\u0142u\u017c pieczenie o 1 do 2 minuty, je\u015bli wierzch wci\u0105\u017c jest zbyt blady. Je\u015bli chcesz mocniej zapiec ser, podnie\u015b temperatur\u0119 do 200 \u00b0C tylko na ostatnie 2 minuty.\n\n\n\nPiecz w jednej warstwie : kosz o pojemno\u015bci 3,5 do 4 L pomie\u015bci dwa croque\u2019i, a kosz 5 do 6 L \u2013 trzy lub cztery. U\u0142o\u017cone jeden na drugim b\u0119d\u0105 si\u0119 bardziej parowa\u0107 ni\u017c piec. Ma\u0142y arkusz perforowanego papieru do pieczenia z\u0142apie wyp\u0142ywaj\u0105cy ser, ale du\u017cy arkusz wy\u0142o\u017cony na ca\u0142ym dnie zablokuje przep\u0142yw powietrza. Perforowane akcesoria do air fryera dzia\u0142aj\u0105 podobnie.\n\n\n\nChleb wiejski albo brioche, jako g\u0119stsze, potrzebuj\u0105 8 do 11 minut; je\u015bli u\u017cywasz kanapek prosto z zamra\u017carki, dodaj 2 do 3 minut. Odgrzewaj w 150 \u00b0C przez 3 do 4 minuty, przez pierwsze 2 pod lu\u017ano na\u0142o\u017con\u0105 foli\u0105 aluminiow\u0105 : w 180 \u00b0C brzegi stwardniej\u0105, zanim \u015brodek zd\u0105\u017cy si\u0119 nagrza\u0107. Tabela czasu pieczenia w air fryerze pomo\u017ce przy innych wariantach.\n\n\n\nZ czym podawa\u0107\n\n\n\nWyjmij wyka\u0142aczki, odczekaj minut\u0119 i podawaj od razu, p\u00f3ki sk\u00f3rka jest jeszcze chrupi\u0105ca. Zielona sa\u0142ata z wyrazistym winegretem musztardowym i kilka korniszon\u00f3w \u015bwietnie r\u00f3wnowa\u017c\u0105 kremowy ser.\n\n\n\nPo\u0142\u00f3\u017c na wierzchu jajko, a croque zmieni si\u0119 w croque-madame : jajko na mi\u0119kko z air fryera.\n\n\n\nPozosta\u0142e croque\u2019i wystud\u017a na kratce, a potem przechowuj 3 do 4 dni w lod\u00f3wce w szczelnym pojemniku. Do odgrzewania nie u\u017cywaj mikrofal\u00f3wki \u2013 chleb zrobi si\u0119 gumowaty.\n\n\n\n\n\n\tCroque-monsieur z air fryera\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPieczywo i szynka8 kromek chleba tostowego4 plastry szynki gotowanej15 ml mas\u0142a (roztopionego)Nadzienie serowe200 g sera emmental (startego)200 ml g\u0119stej \u015bmietany cr\u00e8me fra\u00eeche1 szczypta soli1 szczypta pieprzu4 wyka\u0142aczki (do spi\u0119cia kanapek)\t\n\t\n\t\tPrzygotowanieW misce wymieszaj starty emmental z g\u0119st\u0105 \u015bmietan\u0105 cr\u00e8me fra\u00eeche.Dopraw nadzienie sol\u0105 i pieprzem.Posmaruj roztopionym mas\u0142em tylko jedn\u0105 stron\u0119 ka\u017cdej kromki chleba, u\u017cywaj\u0105c p\u0119dzelka.U\u0142\u00f3\u017c po plasterku szynki na 4 kromkach chleba, nieposmarowan\u0105 stron\u0105 do g\u00f3ry.Rozprowad\u017a nadzienie serowe na szynce, nie dochodz\u0105c do brzeg\u00f3w.Przykryj pozosta\u0142ymi 4 kromkami, stron\u0105 posmarowan\u0105 mas\u0142em na zewn\u0105trz.Doci\u015bnij ka\u017cd\u0105 kanapk\u0119 d\u0142oni\u0105, lekko j\u0105 sp\u0142aszczaj\u0105c.Wbij wyka\u0142aczk\u0119 pionowo w \u015brodek ka\u017cdej kanapki, aby spi\u0105\u0107 obie kromki.Pieczenie w air fryerzeRozgrzej air fryer do 180 \u00b0C przez 3 minuty.U\u0142\u00f3\u017c w koszu 2 kanapki croque-monsieur w jednej warstwie, tak aby si\u0119 nie styka\u0142y.Piecz przez 7 minut w 180 \u00b0C (pierwsza partia). W po\u0142owie pieczenia, po 3\u20134 minutach, delikatnie obr\u00f3\u0107.Sprawd\u017a stopie\u0144 zrumienienia: pieczywo powinno by\u0107 z\u0142ociste z obu stron, a ser ca\u0142kowicie roztopiony. Je\u015bli wierzch nadal jest zbyt jasny, wyd\u0142u\u017c pieczenie o 1\u20132 minuty.Wyjmij pierwsz\u0105 parti\u0119 i upiecz pozosta\u0142e 2 kanapki w ten sam spos\u00f3b (7 minut + 1\u20132 minuty w razie potrzeby), obracaj\u0105c je w po\u0142owie pieczenia.Wyko\u0144czenieUsu\u0144 wyka\u0142aczki.Po wyj\u0119ciu z urz\u0105dzenia odstaw na 1 minut\u0119, a nast\u0119pnie od razu podawaj.\t\n\t\n\t\t\nAby wierzchnia kromka nie unosi\u0142a si\u0119 i nie przypala\u0142a, wbij wyka\u0142aczk\u0119 w \u015brodek ka\u017cdej kanapki i wyjmij j\u0105 przed podaniem.\nPrzed pieczeniem dobrze doci\u015bnij kanapk\u0119 i nie nak\u0142adaj nadzienia a\u017c po brzegi (zostaw ok. 1 cm), aby ograniczy\u0107 wyp\u0142ywanie sera.\nPiecz w jednej warstwie, zostawiaj\u0105c co najmniej 1 cm odst\u0119pu mi\u0119dzy kanapkami; w wi\u0119kszo\u015bci urz\u0105dze\u0144 obr\u00f3cenie ich w po\u0142owie pieczenia jest konieczne.\nU\u017cyj ma\u0142ego, perforowanego arkusza papieru do pieczenia, dopasowanego do wielko\u015bci kanapki; du\u017cy arkusz blokuje cyrkulacj\u0119 powietrza.\nWst\u0119pne nagrzanie przez 3 minuty poprawia zrumienienie; je\u015bli pomijasz ten krok, wyd\u0142u\u017c pieczenie o 1\u20132 minuty.\nNie przekraczaj 200 \u00b0C: pieczywo zrumieni si\u0119 zbyt szybko, zanim \u015brodek zd\u0105\u017cy si\u0119 roztopi\u0107.\nOdgrzewanie: 150 \u00b0C przez 3\u20134 minuty (ewentualnie przykryj na 2 minuty ma\u0142ym kawa\u0142kiem folii aluminiowej).\nWersja croque-madame: po upieczeniu dodaj jajko sadzone, a nast\u0119pnie piecz jeszcze 3 minuty w 160 \u00b0C.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166792","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=166792"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/166792\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/166520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=166792"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=166792"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=166792"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}