{"id":165633,"title":"Pomidory faszerowane z air fryera","modified":"2026-08-25T15:09:44+02:00","plain":"J\u0119drne pomidory nadziewane mi\u0119sem kie\u0142basianym i mielonym, pieczone powoli w air fryerze, a\u017c farsz si\u0119 zrumieni, a pomidory stan\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie i soczyste.\n\n\n\nPo otwarciu kosza od razu uderza zapach : ciep\u0142y tymianek, roztopione mas\u0142o, cebula podduszona w soku z pomidor\u00f3w. Na wierzchu farszu tworzy si\u0119 z\u0142ocista sk\u00f3rka, a same pomidory mi\u0119kn\u0105 dok\u0142adnie tyle, ile trzeba, nie rozpadaj\u0105c si\u0119. Wok\u00f3\u0142 zostaje ciemny, skoncentrowany sos z pieczenia, kt\u00f3ry a\u017c prosi si\u0119, \u017ceby zebra\u0107 go \u0142y\u017ck\u0105. To smak francuskiej niedzieli w po\u0142udnie, bez rozgrzewania piekarnika.\n\n\n\nTa sama rodzina, inne warzywo : cukinie z air fryera\n\n\n\nPomidory faszerowane z air fryera \u2013 co to w\u0142a\u015bciwie jest ?\n\n\n\nWydr\u0105\u017cony pomidor staje si\u0119 jadalnym naczyniem: w \u015brodku piecze si\u0119 farsz, a wok\u00f3\u0142 zbiera si\u0119 sok wypuszczony przez warzywo. Nadzienie sk\u0142ada si\u0119 tu z 250 g mi\u0119sa kie\u0142basianego i 250 g mi\u0119sa mielonego, wst\u0119pnie podsma\u017conych na patelni i po\u0142\u0105czonych z po\u0142ow\u0105 cebuli, czosnkiem oraz natk\u0105 pietruszki. Odci\u0119te \u201eczapeczki\u201d wracaj\u0105 na pomidory podczas pieczenia, dzi\u0119ki czemu farsz pozostaje soczysty. Reszt\u0119 cebuli oraz mi\u0105\u017csz wydr\u0105\u017cony \u0142y\u017ck\u0105 rozk\u0142ada si\u0119 wok\u00f3\u0142 pomidor\u00f3w \u2013 to w\u0142a\u015bnie z nich powstaje sos.\n\n\n\nNazwa m\u00f3wi wszystko. Faszerowa\u0107 znaczy nape\u0142nia\u0107, a s\u0142owo farsz oznacza zar\u00f3wno czynno\u015b\u0107, jak i mieszank\u0119, kt\u00f3ra trafia do \u015brodka. Pomidory nale\u017c\u0105 do ca\u0142ej rodziny warzyw faszerowanych, podobnie jak cukinie czy papryki, i tutaj piecze si\u0119 je w air fryerze, a nie w piekarniku.\n\n\n\nTradycja warzyw faszerowanych\n\n\n\nPomidory faszerowane nale\u017c\u0105 do szerokiej rodziny warzyw faszerowanych, obecnej zar\u00f3wno we francuskiej kuchni domowej, jak i w ca\u0142ym basenie Morza \u015ar\u00f3dziemnego. Cukinie, papryki, bak\u0142a\u017cany i pomidory pe\u0142ni\u0105 tu t\u0119 sam\u0105 rol\u0119: jadalnego naczynia na farsz, kt\u00f3re podczas pieczenia oddaje swoje soki. To w\u0142a\u015bnie pomidor daje ich najwi\u0119cej, a wi\u0119c i najwi\u0119cej sosu.\n\n\n\nW podobnym klimacie, gdy warzywo ma by\u0107 mi\u0119kkie i delikatne : bak\u0142a\u017cany z air fryera\n\n\n\nOd domu do domu proporcje si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105. Niekt\u00f3rzy daj\u0105 wi\u0119cej mi\u0119sa kie\u0142basianego, \u017ceby farsz by\u0142 t\u0142ustszy i bardziej aromatyczny, inni r\u00f3wnowa\u017c\u0105 je mi\u0119sem mielonym. Raz pierwsze skrzypce gra natka pietruszki, innym razem tymianek zostaje tylko w tle. W niekt\u00f3rych wersjach pojawia si\u0119 panada albo jajko, \u017ceby lepiej zwi\u0105za\u0107 farsz, ale podstawowy przepis \u015bwietnie si\u0119 bez nich obywa.\n\n\n\nAir fryer zmienia spos\u00f3b pieczenia, nie samo danie. Obieg gor\u0105cego powietrza rumieni wierzch farszu bez potrzeby u\u017cywania grilla w piekarniku, a pomidory lepiej trzymaj\u0105 kszta\u0142t, bo piek\u0105 si\u0119 \u0142agodnie, a nie zbyt intensywnie.\n\n\n\nNajwa\u017cniejsze sk\u0142adniki pomidor\u00f3w faszerowanych\n\n\n\nWszystko zaczyna si\u0119 od wielko\u015bci i j\u0119drno\u015bci pomidor\u00f3w. Cztery \u015brednie, zwarte pomidory, najlepiej lekko niedojrza\u0142e, dobrze znosz\u0105 pieczenie i nie zapadaj\u0105 si\u0119, podczas gdy dojrza\u0142y pomidor potrafi odda\u0107 ca\u0142y sok ju\u017c po 20 minutach. \u015aredni rozmiar to najlepszy kompromis, bo du\u017cy pomidor potrzebuje wi\u0119cej czasu, by zmi\u0119kn\u0105\u0107, ni\u017c farsz, by si\u0119 zrumieni\u0107.\n\n\n\nWieprzowina w kawa\u0142ku zamiast w farszu : kotlety wieprzowe z air fryera\n\n\n\nFarsz \u0142\u0105czy dwa rodzaje mi\u0119sa, z kt\u00f3rych ka\u017cde ma inne zadanie. Mi\u0119so kie\u0142basiane wnosi t\u0142uszcz, wst\u0119pne doprawienie i \u0142adne rumienienie, a mi\u0119so mielone daje struktur\u0119 i sprawia, \u017ce ca\u0142o\u015b\u0107 nie jest zbyt ci\u0119\u017cka. Cebul\u0119 i czosnek dzieli si\u0119 na dwie cz\u0119\u015bci: po\u0142owa trafia do farszu, po\u0142owa l\u0105duje wok\u00f3\u0142 pomidor\u00f3w. Soli\u0107 trzeba ostro\u017cnie, bo mi\u0119so kie\u0142basiane bywa ju\u017c do\u015b\u0107 s\u0142one.\n\n\n\nTymianek i mas\u0142o dzia\u0142aj\u0105 na zewn\u0105trz. Tymianek aromatyzuje soki zbieraj\u0105ce si\u0119 w naczyniu, a kawa\u0142ek mas\u0142a po\u0142o\u017cony na ka\u017cdym pomidorze topi si\u0119 i nadaje wierzchowi apetyczny po\u0142ysk. Nie wyrzucaj mi\u0105\u017cszu wydr\u0105\u017conego \u0142y\u017ck\u0105: posiekany i roz\u0142o\u017cony wok\u00f3\u0142 pomidor\u00f3w wnosi wilgo\u0107 oraz smak, kt\u00f3rych samemu mi\u0119su brakuje. Podawaj z makaronem, zielon\u0105 sa\u0142at\u0105 albo z dobrze ugotowanym, sypkim ry\u017cem ja\u015bminowym.\n\n\n\nTechniczne wskaz\u00f3wki, dzi\u0119ki kt\u00f3rym pomidory faszerowane zawsze si\u0119 udaj\u0105\n\n\n\nZamiast ry\u017cu jako dodatek : gnocchi z air fryera\n\n\n\nNajwi\u0119kszym ograniczeniem jest naczynie: musi zmie\u015bci\u0107 si\u0119 w koszu, zostawiaj\u0105c troch\u0119 miejsca na cyrkulacj\u0119 powietrza, i nie mo\u017ce dotyka\u0107 grza\u0142ki u g\u00f3ry komory ; je\u015bli masz urz\u0105dzenie o pojemno\u015bci 3 do 4 L, lepiej si\u0119gnij po pojedyncze kokilki albo piecz w dw\u00f3ch turach. Po wydr\u0105\u017ceniu pomidor\u00f3w pos\u00f3l je w \u015brodku i odstaw do g\u00f3ry dnem na 10 minut na r\u0119czniku papierowym, inaczej farsz b\u0119dzie p\u0142ywa\u0142 zamiast zachowa\u0107 form\u0119. Wst\u0119pne obsma\u017cenie obu rodzaj\u00f3w mi\u0119sa na patelni nie jest opcjonalne: surowy farsz potrzebuje wi\u0119cej czasu, by dopiec si\u0119 w \u015brodku, ni\u017c pomidor, by zmi\u0119kn\u0105\u0107. Za\u0142\u00f3\u017c oko\u0142o 15 minut przygotowania, potem 40 do 45 minut pieczenia w 160 \u00b0C, w urz\u0105dzeniu nagrzanym do tej samej temperatury, dla 4 porcji. Po upieczeniu odstaw pomidory na 5 minut przed podaniem ; tabela czas\u00f3w pieczenia w air fryerze pomo\u017ce dobra\u0107 orientacyjne czasy dla innych sk\u0142adnik\u00f3w.\n\n\n\n\n\n\tPomidory faszerowane z air fryera\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPomidory4 pomidory (\u015bredniej wielko\u015bci, j\u0119drne)Farsz250 g mi\u0119sa kie\u0142basianego250 g mi\u0119sa mielonego1 cebula (drobno posiekana)1 z\u0105bek czosnku (drobno posiekany)\u015bwie\u017ca natka pietruszki (drobno posiekana)1 szczypta soli1 szczypta pieprzuDo pieczenia\u015bwie\u017cy tymianek1 kawa\u0142eczek mas\u0142a\t\n\t\n\t\tPrzygotowanie farszuPodsma\u017c wst\u0119pnie na patelni mi\u0119so kie\u0142basiane, a nast\u0119pnie w ten sam spos\u00f3b podsma\u017c mi\u0119so mielone.Prze\u0142\u00f3\u017c oba rodzaje mi\u0119sa do miski.Obierz i drobno posiekaj cebul\u0119 oraz czosnek.Dodaj po\u0142ow\u0119 cebuli, czosnek, s\u00f3l, pieprz i troch\u0119 natki pietruszki, a nast\u0119pnie wymieszaj na jednolity farsz.FaszerowanieOdetnij czapeczki pomidor\u00f3w, wydr\u0105\u017c je \u0142y\u017ck\u0105, zachowuj\u0105c mi\u0105\u017csz, a nast\u0119pnie opr\u00f3sz wn\u0119trze sol\u0105 i pieprzem.Nadziej pomidory farszem, dobrze go dociskaj\u0105c, a nast\u0119pnie przykryj je od\u0142o\u017conymi czapeczkami.U\u0142\u00f3\u017c pomidory w naczyniu odpowiednim do air fryera, zostawiaj\u0105c mi\u0119dzy nimi troch\u0119 miejsca. Wok\u00f3\u0142 roz\u0142\u00f3\u017c reszt\u0119 cebuli i zachowany mi\u0105\u017csz, posyp tymiankiem, a na ka\u017cdym pomidorze po\u0142\u00f3\u017c kawa\u0142eczek mas\u0142a.Pieczenie w air fryerzeRozgrzej air fryer do 160 \u00b0C.Wstaw naczynie do kosza i piecz przez 40\u201345 minut w temperaturze 160 \u00b0C.Sprawd\u017a, czy pomidory s\u0105 mi\u0119kkie, a farsz \u0142adnie zrumieniony na wierzchu.PodanieWyjmij naczynie i odstaw je na kilka minut przed podaniem (najlepiej na 5 minut).Podawaj z ry\u017cem, makaronem lub zielon\u0105 sa\u0142at\u0105.\t\n\t\n\t\t\nWybieraj j\u0119drne pomidory, najlepiej lekko niedojrza\u0142e \u2014 dzi\u0119ki temu lepiej trzymaj\u0105 kszta\u0142t podczas pieczenia.\nPo wydr\u0105\u017ceniu pomidor\u00f3w pos\u00f3l ich wn\u0119trze i odstaw je na 10 minut do g\u00f3ry dnem na r\u0119czniku papierowym, aby pu\u015bci\u0142y nadmiar soku.\nWst\u0119pne podsma\u017cenie mi\u0119sa na patelni to wa\u017cny krok: dzi\u0119ki niemu farsz b\u0119dzie dobrze dopieczony i bardziej aromatyczny, a pomidory si\u0119 nie rozpadn\u0105.\nU\u017cyj naczynia, kt\u00f3re mie\u015bci si\u0119 w koszu i zostawia troch\u0119 miejsca na cyrkulacj\u0119 powietrza (szk\u0142o, ceramika lub aluminiowa foremka odporna do 200 \u00b0C). Sprawd\u017a te\u017c wysoko\u015b\u0107, aby naczynie nie dotyka\u0142o grza\u0142ki.\nJe\u015bli chcesz skr\u00f3ci\u0107 czas pieczenia, piecz w 180 \u00b0C przez oko\u0142o 25 minut (w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci pomidor\u00f3w) \u2014 farsz b\u0119dzie bardziej zrumieniony, a pomidory pozostan\u0105 j\u0119drniejsze.\nAby uzyska\u0107 chrupi\u0105cy, zapieczony wierzch, posyp farsz odrobin\u0105 bu\u0142ki tartej lub parmezanu (kawa\u0142eczek mas\u0142a dodatkowo pomaga w zrumienieniu).\nPrzechowywanie: 2\u20133 dni w lod\u00f3wce, do 2 miesi\u0119cy w zamra\u017carce. Odgrzewanie: 3\u20135 min w 180 \u00b0C (po wyj\u0119ciu z lod\u00f3wki) lub 10\u201312 min w 160 \u00b0C (prosto z zamra\u017carki), na pocz\u0105tku pod przykryciem z folii aluminiowej.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165633","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=165633"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165633\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165318"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=165633"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=165633"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=165633"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}