{"id":161833,"title":"B\u0142yskawiczny olej chili","modified":"2026-07-21T18:19:27+02:00","plain":"Dzi\u015b zdradz\u0119 wam PRAWDZIWY przepis na azjatycki olej chili. Ostatnio przewin\u0119\u0142o mi si\u0119 sporo przepis\u00f3w i to, co mnie przygn\u0119bia, podobnie jak w wielu restauracjach u nas... to fakt, \u017ce wypadaj\u0105 blado. Nic w nich nie ma. To nie ma polega\u0107 na wrzuceniu jedynie czosnku, chili dla koloru i kilku ziaren sezamu… Nie.\n\n\n\nNa tym zdj\u0119ciu \u015bwietnie wida\u0107 wszystkie sk\u0142adniki w \u015brodku \n\n\n\nAzjatycki olej chili zawiera ocet, cukier, sos sojowy, szalotki, dymk\u0119 itd… To ca\u0142a gama sk\u0142adnik\u00f3w, kt\u00f3re po skonfitowaniu daj\u0105 cudowny, o wiele bardziej z\u0142o\u017cony smak ni\u017c zwyk\u0142y olej z odrobin\u0105 czosnku. Zaufajcie mi.\n\n\n\nUwa\u017cam chi\u0144ski olej chili za absolutn\u0105 podstaw\u0119 w azjatyckiej spi\u017carni ka\u017cdego, kto cz\u0119sto gotuje takie dania i lubi ostre smaki. W przeciwie\u0144stwie do japo\u0144skiego la-yu, ten naprawd\u0119 daje ognia i pot\u0119\u017cnego kopa smakowego.\n\n\n\nMa intensywnie czerwony kolor, ale tym, co odr\u00f3\u017cnia go od wielu innych przepis\u00f3w na ostre oleje, s\u0105 niuanse wnoszone przez wszystkie pozosta\u0142e sk\u0142adniki. Naprawd\u0119, niezwykle wyrazisty smak po\u0142\u0105czony z prostot\u0105 przepisu na domowy olej chili sprawia, \u017ce ryzyko uzale\u017cnienia jest bardzo wysokie. \n\n\n\n        Voir cette publication sur Instagram            Une publication partag\u00e9e par \ud835\uddd6\ud835\uddf2\u0301\ud835\uddf9\ud835\uddf6\ud835\uddfb\ud835\uddf2 (@cnaprase)\n\n\n\nChcia\u0142bym podzi\u0119kowa\u0107 C\u00e9line za jej wspania\u0142e zdj\u0119cia \u2014 by\u0142a jedn\u0105 z pierwszych os\u00f3b, kt\u00f3re przygotowa\u0142y m\u00f3j przepis po jego publikacji na moim koncie. Znajdziecie j\u0105 na Instagramie\n\n\n\nNie pytajcie nawet, jak d\u0142ugo to si\u0119 przechowuje \u2014 i tak nie dotrwa do ko\u0144ca tygodnia, bo jest zbyt pyszne. (Spoiler: maksymalnie 1,5 tygodnia w lod\u00f3wce)\n\n\n\nJak przygotowa\u0107 szybki olej chili?\n\n\n\nWystarczy s\u0142oik i kilka sk\u0142adnik\u00f3w!\n\n\n\nZazwyczaj azjatyckie dodatki do takiego oleju dusi si\u0119 w oleju ro\u015blinnym albo zalewa bezpo\u015brednio wrz\u0105cym t\u0142uszczem. Tutaj robimy inaczej: wszystko trafia do mikrofal\u00f3wki i voil\u00e0 \u2014 efekt jest niemal identyczny, za to zmywania o po\u0142ow\u0119 mniej!\n\n\n\nTo fantastyczny dodatek do sma\u017conych da\u0144 z woka, makaron\u00f3w i potraw z ry\u017cu. \u015awietnie sprawdza si\u0119 tak\u017ce w innych sosach albo do podkr\u0119cenia dowolnego dania, kt\u00f3re skorzysta\u0142oby na odrobinie ostro\u015bci.\n\n\n\nSk\u0142adniki b\u0142yskawicznego oleju chili\n\n\n\nCzarny ocet ry\u017cowy: Ten ocet wnosi g\u0142\u0119bi\u0119 i wytrawno\u015b\u0107, kt\u00f3rych bia\u0142y ocet ry\u017cowy nie daje. Ale w ostateczno\u015bci mo\u017cecie u\u017cy\u0107 tak\u017ce tego drugiego \u2014 i tak b\u0119dzie ob\u0142\u0119dnie.\n\n\n\nJasny sos sojowy: Zwyk\u0142y, s\u0142ony sos sojowy, dost\u0119pny w supermarkecie. Wi\u0119cej na ten temat tutaj\n\n\n\nP\u0142atki chili: ja najcz\u0119\u015bciej u\u017cywam korea\u0144skiego gochugaru, ale mo\u017cecie si\u0119gn\u0105\u0107 po dowolne chili, nawet \u015bwie\u017ce!\n\n\n\nWarzywa cebulowe: Tu mo\u017cna zaszale\u0107! Od czosnku, przez szalotk\u0119 i cebul\u0119, a\u017c po dymk\u0119. Warto wszystko przetestowa\u0107 i sprawdzi\u0107, co najbardziej wam pasuje.\n\n\n\nNasiona sezamu: Wol\u0119 czarne ze wzgl\u0119du na ich aromat, ale u\u017cyjcie tych, kt\u00f3re macie pod r\u0119k\u0105.\n\n\n\nM\u00f3j pikantny makaron z olejem chili \u2014 kolejna ods\u0142ona tego oleju\n\n\n\nJakiego oleju u\u017cy\u0107 do przygotowania oleju chili?\n\n\n\nDo oleju chili najlepiej u\u017cy\u0107 neutralnego oleju. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, \u017ceby pobawi\u0107 si\u0119 smakiem, na przyk\u0142ad si\u0119gaj\u0105c po jasny olej sezamowy.\n\n\n\nJak go u\u017cywa\u0107?\n\n\n\nDo wszystkiego! I nie tylko do da\u0144 azjatyckich. Na przyk\u0142ad uwielbiam dodawa\u0107 domowy olej chili do pizzy \u2014 \u015bwietnie j\u0105 podkr\u0119ca! \n\n\n\nDodaj\u0119 go do mojego przepisu na makaron dan dan \n\n\n\nJednym z przepis\u00f3w, w kt\u00f3rych taki olej chili jest integraln\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 dania, jest m\u00f3j chi\u0144ski pikantny kurczak\n\n\n\n\n\n\tB\u0142yskawiczny olej chili\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 \u0142y\u017cki  octu ry\u017cowego1 \u0142y\u017cka  jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka  cukru4 z\u0105bki  czosnku, posiekane2 \u0142odygi  dymki, posiekane1 \u0142y\u017cka  soli5 \u0142y\u017cek  p\u0142atk\u00f3w chili1 porcja oleju, tyle, by przykry\u0142 wszystko warstw\u0105 co najmniej 1 cmopcjonalnie1 \u0142y\u017cka  sezamu1 \u0142y\u017ceczka  chi\u0144skiej przyprawy pi\u0119ciu smak\u00f3w1 \u0142y\u017ceczka  glutaminianu sodu\t\n\t\n\t\tWymieszaj wszystkie sk\u0142adniki w s\u0142oikuPodgrzewaj w kuchence mikrofalowej 2 razy po 1 minucie przy mocy 900 W\t\n\t\n\t\tIlo\u015b\u0107 oleju zale\u017cy od Waszych preferencji. Ja wol\u0119, gdy jest go nieco mniej, bo najsmaczniejsze s\u0105 aromatyczne, sta\u0142e sk\u0142adniki. Uwaga na ryzyko botulizmu: przechowujcie olej w lod\u00f3wce maksymalnie przez p\u00f3\u0142tora tygodnia\n\t\n\t\n\t\tSauceChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161833","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=161833"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161833\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=161833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=161833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=161833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}