{"id":160240,"title":"Autentyczny ameryka\u0144ski banana pudding","modified":"2026-07-20T16:27:28+02:00","plain":"Warstwowy deser z ameryka\u0144skiego Po\u0142udnia: waniliowy krem gotowany na mleku, dojrza\u0142e banany i waniliowe ciasteczka pod z\u0142ocist\u0105 bez\u0105.\n\n\n\nWierzch deseru zdobi\u0105 szczyty z\u0142ocistej bezy, a pod nimi kryje si\u0119 dobrze sch\u0142odzony krem waniliowy, prze\u0142o\u017cony plasterkami banan\u00f3w i zmi\u0119kczonymi ciasteczkami. Warstwy s\u0105 delikatne, ale wyra\u017ane, a deser podaje si\u0119 \u0142y\u017ck\u0105 prosto z naczynia. To klasyk z ameryka\u0144skiego Po\u0142udnia, kt\u00f3ry \u015bwietnie sprawdza si\u0119 na rodzinny obiad i smakuje najlepiej porz\u0105dnie sch\u0142odzony.\n\n\n\nInny spos\u00f3b na wykorzystanie bardzo dojrza\u0142ych banan\u00f3w : chlebek bananowy\n\n\n\nCzym jest banana pudding?\n\n\n\nTo domowy deser z warstwami waniliowego kremu gotowanego na mleku, dojrza\u0142ych banan\u00f3w i waniliowych ciasteczek. Krem przygotowuje si\u0119 z mleka, cukru, skrobi kukurydzianej, \u017c\u00f3\u0142tek, mas\u0142a i wanilii, a nast\u0119pnie uk\u0142ada warstwami z bananami i ciasteczkami w naczyniu wysmarowanym mas\u0142em.\n\n\n\nWaniliowe ciasteczka, w klasycznej wersji Nilla, ch\u0142on\u0105 wilgo\u0107 z kremu i banan\u00f3w podczas ch\u0142odzenia : mi\u0119kn\u0105, ale zachowuj\u0105 na tyle zwart\u0105 struktur\u0119, by utrzyma\u0107 warstwy deseru. Wierzch stanowi beza z bia\u0142ek, cukru i kamienia winnego, rozprowadzona na ciep\u0142ym kremie a\u017c po brzegi, a nast\u0119pnie zrumieniona w piekarniku, a\u017c jej wierzcho\u0142ki \u0142adnie si\u0119 zez\u0142oc\u0105.\n\n\n\nDeser z Po\u0142udnia\n\n\n\nW tej wersji banana pudding to klasyczny deser z po\u0142udnia Stan\u00f3w Zjednoczonych, w pe\u0142ni domowy i inspirowany przepisem Mayi Angelou. Sk\u0142ada si\u0119 z czterech element\u00f3w : kremu waniliowego, bardzo dojrza\u0142ych banan\u00f3w, waniliowych ciasteczek i bezy zapiekanej w piekarniku. To po\u0142\u0105czenie kremu, owoc\u00f3w, ciasteczek i bezy doskonale wpisuje si\u0119 w domow\u0105 tradycj\u0119 kuchni ameryka\u0144skiej. Deser sk\u0142ada si\u0119 jeszcze na ciep\u0142o, kr\u00f3tko rumieni, a potem studzi i ch\u0142odzi w lod\u00f3wce, a\u017c b\u0119dzie idealnie zimny.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki puddingu\n\n\n\nPodstaw\u0105 kremu jest mleko, lekko pos\u0142odzone i zag\u0119szczone skrobi\u0105 kukurydzian\u0105 tak, by po na\u0142o\u017ceniu tworzy\u0142o mi\u0119kkie, ale wyra\u017ane warstwy. Szczypta soli podbija smak wanilii. \u017b\u00f3\u0142tka wzbogacaj\u0105 krem i nadaj\u0105 mu odpowiedni\u0105 struktur\u0119, odrobina mas\u0142a dodana po ugotowaniu wyg\u0142adza go, a wanilia nadaje mu aromat.\n\n\n\nBardzo dojrza\u0142e banany, pokrojone w cienkie plasterki, nadaj\u0105 deserowi owocow\u0105 s\u0142odycz : zbyt zielone by\u0142yby m\u0105czyste i md\u0142e. Waniliowe ciasteczka tworz\u0105 wyra\u017ane warstwy. Od\u0142o\u017cone wcze\u015bniej bia\u0142ka, ubite z odrobin\u0105 kamienia winnego albo kilkoma kroplami soku z cytryny i dos\u0142odzone, zamieniaj\u0105 si\u0119 w bez\u0119 o sztywnych wierzcho\u0142kach.\n\n\n\nInny wielki klasyk z bez\u0105 : tarta limonkowa\n\n\n\nKonsystencja, podanie i przygotowanie z wyprzedzeniem\n\n\n\nPudding \u0142\u0105czy aksamitno\u015b\u0107 z dobr\u0105 struktur\u0105 : bardzo kremowy krem, mi\u0119kkie ciasteczka i lekka beza o z\u0142ocistych szczytach. Gdy dobrze si\u0119 sch\u0142odzi, podaje si\u0119 go w porcjach bezpo\u015brednio z naczynia.\n\n\n\nPrzed podaniem powinien ch\u0142odzi\u0107 si\u0119 w lod\u00f3wce, bez przykrycia, przez co najmniej kilka godzin : bezy nie nale\u017cy przykrywa\u0107, bo skraplaj\u0105ca si\u0119 wilgo\u0107 sprawi\u0142aby, \u017ce opadnie i zacznie puszcza\u0107 wod\u0119. Ten deser smakuje najlepiej w dniu przygotowania.\n\n\n\n\n\n\tAutentyczny ameryka\u0144ski banana pudding\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKrem waniliowy100 g cukru40 g skrobi kukurydzianej1 szczypta soli720 ml mleka8 jajek (oddzielone, w temperaturze pokojowej)3 \u0142y\u017cki mas\u0142a1 \u0142y\u017cka ekstraktu waniliowegoSk\u0142adanie i beza4 bardzo dojrza\u0142e banany (pokrojone w cienkie plasterki)250 g waniliowych ciasteczek (typu Nilla)8 bia\u0142ek (od\u0142o\u017conych z powy\u017cszych jajek)0.25 \u0142y\u017ceczki kamienia winnego (lub kilka kropel soku z cytryny)50 g cukru\t\n\t\n\t\tKrem waniliowyRozgrzej piekarnik do 180\u00b0C i nat\u0142u\u015b\u0107 2-litrowe naczynie do zapiekania.W du\u017cym rondlu wymieszaj cukier, skrobi\u0119 kukurydzian\u0105 i s\u00f3l.Wlej mleko i gotuj na \u015brednim ogniu, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, a\u017c masa zg\u0119stnieje i zacznie wrze\u0107 (oko\u0142o 5 minut).Gotuj jeszcze 1 minut\u0119, a nast\u0119pnie zdejmij z ognia.Roztrzep \u017c\u00f3\u0142tka w misce.Zahartuj \u017c\u00f3\u0142tka, dodaj\u0105c do nich odrobin\u0119 gor\u0105cej masy, a nast\u0119pnie przelej ca\u0142o\u015b\u0107 z powrotem do rondla.Gotuj na \u015brednim ogniu, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c, przez 2 minuty, a\u017c krem wyra\u017anie zg\u0119stnieje.Zdejmij z ognia i wmieszaj mas\u0142o oraz wanili\u0119.Sk\u0142adanie i bezaWy\u0142\u00f3\u017c do naczynia po\u0142ow\u0119 ciasteczek, nast\u0119pnie po\u0142ow\u0119 banan\u00f3w i po\u0142ow\u0119 kremu. Powt\u00f3rz warstwy z pozosta\u0142ych ciasteczek, banan\u00f3w i kremu.Ubij bia\u0142ka z cukrem, a\u017c lekko si\u0119 spieni\u0105.Dodaj kamie\u0144 winny (lub sok z cytryny) i ubijaj na \u015brednio wysokich obrotach, a\u017c powstan\u0105 sztywne szczyty.Rozprowad\u017a bez\u0119 na jeszcze ciep\u0142ym kremie, dok\u0142adnie dosuwaj\u0105c j\u0105 do brzeg\u00f3w naczynia i formuj\u0105c dekoracyjne szczyty.Piecz na \u015brodkowej p\u00f3\u0142ce przez 20 minut, a\u017c beza \u0142adnie si\u0119 zez\u0142oci.Odstaw do ostygni\u0119cia na 1 godzin\u0119, a nast\u0119pnie wstaw do lod\u00f3wki na co najmniej 4 godziny, bez przykrycia, przed podaniem.\t\n\t\n\t\tU\u017cyj bardzo dojrza\u0142ych banan\u00f3w \u2014 zbyt zielone b\u0119d\u0105 m\u0105czyste i mniej aromatyczne. Nigdy nie przykrywaj bezy w lod\u00f3wce: skraplaj\u0105ca si\u0119 wilgo\u0107 sprawi, \u017ce zacznie \u201ep\u0142aka\u0107\u201d. Ten deser najlepiej smakuje w dniu przygotowania.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160240","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160240"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160240\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}