{"id":160022,"title":"Autentyczny ameryka\u0144ski monkey bread","modified":"2026-07-20T16:23:39+02:00","plain":"S\u0142odki chlebek do odrywania, z mi\u0119kkimi kawa\u0142kami ciasta obtoczonymi w cukrze cynamonowym i oblanymi ma\u015blanym karmelem.\n\n\n\nOdrywasz jeden kawa\u0142ek, potem kolejny, a karmel klei si\u0119 do palc\u00f3w. Pod z\u0142ocist\u0105 koron\u0105 kryj\u0105 si\u0119 mi\u0119kkie, ma\u015blane k\u0119sy z br\u0105zowym cukrem i cynamonem, kt\u00f3re odrywaj\u0105 si\u0119 jedno po drugim. To ten rodzaj wypieku, kt\u00f3ry stawia si\u0119 na \u015brodku sto\u0142u w niedzielny poranek i po kt\u00f3ry nikt nie si\u0119ga widelcem.\n\n\n\nInna mi\u0119kka i aromatyczna propozycja na poranek : chlebek bananowy\n\n\n\nCzym jest monkey bread?\n\n\n\nMonkey bread to s\u0142odki chlebek do odrywania : ma\u0142e kawa\u0142ki ciasta obtoczone w cukrze cynamonowym, u\u0142o\u017cone w formie z kominem, a przed pieczeniem polane mieszank\u0105 mas\u0142a i br\u0105zowego cukru. W tej wersji mas\u0142o i br\u0105zowy cukier podgrzewa si\u0119 razem, a\u017c zaczn\u0105 delikatnie bulgota\u0107, a potem wylewa na ciasto tu\u017c przed wstawieniem do piekarnika. Dzi\u0119ki temu na wierzchu tworzy si\u0119 b\u0142yszcz\u0105ca, niemal karmelowa warstwa.\n\n\n\nSekret tkwi w kontra\u015bcie : z\u0142ocisty wierzch, skarmelizowana warstwa, mi\u0119kkie wn\u0119trze i zakamarki, w kt\u00f3rych zbieraj\u0105 si\u0119 mas\u0142o, cukier i cynamon. Forma typu savarin lub Bundt zapewnia r\u00f3wnomierne pieczenie i \u0142adny kszta\u0142t wie\u0144ca po wyj\u0119ciu z formy. To wypiek w duchu hojnych, rodzinnych s\u0142odko\u015bci kuchni ameryka\u0144skiej.\n\n\n\nUproszczona wersja ze sch\u0142odzonym ciastem\n\n\n\nTa wersja idzie na skr\u00f3ty : zamiast domowego ciasta dro\u017cd\u017cowego wykorzystuje gotowe, sch\u0142odzone ciasto na ameryka\u0144skie biscuits na ma\u015blance. Wystarczy oddzieli\u0107 kawa\u0142ki, pokroi\u0107 je na cztery cz\u0119\u015bci, obtoczy\u0107 w cukrze cynamonowym, u\u0142o\u017cy\u0107 w wysmarowanej mas\u0142em formie i pola\u0107 mas\u0142em z br\u0105zowym cukrem. W piekarniku pi\u0119knie rosn\u0105, pozostaj\u0105c mi\u0119kkie i lekko klej\u0105ce. Powstaje prosty, ciep\u0142y wypiek do odrywania r\u0119kami, z kr\u00f3tk\u0105 list\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w i nieskomplikowan\u0105 metod\u0105, jak w przypadku innych brunchowych klasyk\u00f3w, takich jak ameryka\u0144skie pancakes.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki monkey bread\n\n\n\nGotowe, sch\u0142odzone ciasto na ameryka\u0144skie biscuits na ma\u015blance stanowi szybk\u0105 i delikatn\u0105 baz\u0119, kt\u00f3r\u0105 \u0142atwo podzieli\u0107 na ma\u0142e kawa\u0142ki. Drobny cukier wymieszany z cynamonem otula ka\u017cdy kawa\u0142ek i pomaga stworzy\u0107 z\u0142ocist\u0105 sk\u00f3rk\u0119. Cynamon nadaje wypiekowi charakterystyczny, rozgrzewaj\u0105cy aromat; je\u015bli chcesz lepiej go pozna\u0107, si\u0119gnij po cynamon chi\u0144ski.\n\n\n\nNiesolone mas\u0142o roztopione z ciemnym br\u0105zowym cukrem tworzy polew\u0119, kt\u00f3ra sp\u0142ywa mi\u0119dzy kawa\u0142ki i podczas pieczenia pi\u0119knie si\u0119 szkli. Ciemny br\u0105zowy cukier wnosi nuty karmelu i skleja wszystko w apetyczn\u0105 ca\u0142o\u015b\u0107. Cienka warstwa mas\u0142a na formie u\u0142atwia wyj\u0119cie wypieku i pomaga zachowa\u0107 skarmelizowany wieniec.\n\n\n\nJe\u015bli masz ochot\u0119 na bardziej klasyczny deser : sernik nowojorski\n\n\n\nDodatki, konsystencja i podanie\n\n\n\nBaz\u0119 \u0142atwo urozmaici\u0107 : orzechami pekan lub w\u0142oskimi dla chrupko\u015bci, kawa\u0142kami czekolady dla rozp\u0142ywaj\u0105cych si\u0119 kieszonek albo czerwonymi owocami dla kwaskowego akcentu. W podobnym klimacie s\u0105 te\u017c ameryka\u0144skie brownie i ameryka\u0144skie ciasteczka, je\u015bli lubisz po\u0142\u0105czenie czekolady i orzech\u00f3w. Je\u015bli nie masz sch\u0142odzonego ciasta na biscuits, sprawdzi si\u0119 te\u017c ciasto dro\u017cd\u017cowe typu brioche, pokrojone na ma\u0142e kawa\u0142ki \u2014 delikatniejsze i przypominaj\u0105ce ameryka\u0144skie cinnamon rolls.\n\n\n\nMonkey bread najlepiej smakuje na ciep\u0142o. Odstaw go na kratk\u0119 na oko\u0142o 10 minut, aby lekko przestyg\u0142, a po wyj\u0119ciu z formy zostaw jeszcze na kilka minut, \u017ceby karmel zd\u0105\u017cy\u0142 si\u0119 ustabilizowa\u0107. Pod\u0142\u00f3\u017c blach\u0119 pod form\u0119, aby zebra\u0107 wyp\u0142ywaj\u0105c\u0105 polew\u0119. \u015awietnie sprawdzi si\u0119 na \u015bniadanie, brunch albo podwieczorek \u2014 r\u00f3wnie ch\u0119tnie stawiany na \u015brodku sto\u0142u jak ameryka\u0144skie ciasto marchewkowe.\n\n\n\n\n\n\tPrawdziwy ameryka\u0144ski monkey bread\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCiasto3 tuby ciasta na ma\u015blankowe bu\u0142eczki typu biscuits (sch\u0142odzonego (po oko\u0142o 460 g ka\u017cda))Mieszanka cynamonowo-cukrowa200 g cukru1 \u0142y\u017cka mielonego cynamonuKarmel z mas\u0142a i br\u0105zowego cukru225 g mas\u0142a165 g br\u0105zowego cukru (ciasno ubitego)\t\n\t\n\t\tPrzygotowanieRozgrzej piekarnik do 180\u00b0C.Rozdziel porcje ciasta i ka\u017cd\u0105 pokr\u00f3j na cztery cz\u0119\u015bci.Prze\u0142\u00f3\u017c kawa\u0142ki do du\u017cego woreczka do mro\u017cenia, wsyp cukier i cynamon, zamknij woreczek i potrz\u0105saj nim, a\u017c kawa\u0142ki r\u00f3wnomiernie si\u0119 obtocz\u0105 (w razie potrzeby r\u00f3b to partiami).Lekko posmaruj mas\u0142em form\u0119 do babki z kominem (typu bundt) o \u015brednicy 25 cm i u\u0142\u00f3\u017c w niej obtoczone kawa\u0142ki.W ma\u0142ym rondelku po\u0142\u0105cz mas\u0142o z br\u0105zowym cukrem.Gotuj na \u015brednim ogniu, od czasu do czasu mieszaj\u0105c, a\u017c masa si\u0119 zagotuje, a mas\u0142o ca\u0142kowicie si\u0119 rozpu\u015bci.Polej kawa\u0142ki ciasta gor\u0105c\u0105 mieszank\u0105.Piecz przez 40\u201345 minut, a\u017c wierzch \u0142adnie si\u0119 zrumieni.Odstaw na kratk\u0119 na 10 minut, by lekko przestyg\u0142o, a nast\u0119pnie wy\u0142\u00f3\u017c z formy na p\u00f3\u0142misek.Odczekaj kilka minut i podawaj na ciep\u0142o.\t\n\t\n\t\tJe\u015bli nie masz sch\u0142odzonego ameryka\u0144skiego ciasta typu biscuits, u\u017cyj ciasta brioche pokrojonego na kawa\u0142ki. Wskaz\u00f3wki: wsu\u0144 blach\u0119 pod form\u0119, aby u\u0142atwi\u0107 sobie sprz\u0105tanie, albo wcze\u015bniej przygotuj palone mas\u0142o, by nada\u0107 wypiekowi g\u0142\u0119bszy smak.\nWarianty: dodaj czerwone owoce, kawa\u0142ki czekolady albo orzechy.\n\t\n\t\n\t\tDessertAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160022","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160022"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160022\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/159463"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}