{"id":146750,"title":"Seitan \u2013 co to w\u0142a\u015bciwie jest?","modified":"2026-06-24T19:35:05+02:00","plain":"\u201eMi\u0119so pszenne\u201d istnieje od wiek\u00f3w, cho\u0107 sama nazwa \u201eseitan\u201d (wymawiana SEJ-tan) jest znacznie nowszym wynalazkiem. Mimo \u017ce wytwarza si\u0119 go z pszenicy, seitan ma niewiele wsp\u00f3lnego z m\u0105k\u0105 czy chlebem. \n\n\n\nSpopularyzowany przez mnich\u00f3w buddyjskich, najpierw pojawi\u0142 si\u0119 w kuchni chi\u0144skiej i japo\u0144skiej, by dzi\u015b, wraz z rozkwitem weganizmu, zago\u015bci\u0107 na ca\u0142ym \u015bwiecie.\n\n\n\nPo ugotowaniu seitan zaskakuj\u0105co przypomina mi\u0119so zar\u00f3wno wygl\u0105dem, jak i konsystencj\u0105, co czyni go bardzo popularnym zamiennikiem mi\u0119sa dla wegetarian i wegan. Nazywa si\u0119 go r\u00f3wnie\u017c glutenem, bia\u0142kiem pszennym lub glutenem pszennym.\n\n\n\nApetyczny burger na bazie seitana\n\n\n\nCzym jest seitan?\n\n\n\nSeitan jest baz\u0105 wielu dost\u0119pnych w handlu produkt\u00f3w wegetaria\u0144skich, takich jak bezmi\u0119sne par\u00f3wki frankfurterki, fa\u0142szywy bekon i inne. Zazwyczaj mo\u017cna go znale\u017a\u0107 w r\u00f3\u017cnych postaciach, na przyk\u0142ad mielony, w plastrach lub w paskach. \n\n\n\nSeitan mo\u017cna przygotowa\u0107 r\u0119cznie, u\u017cywaj\u0105c albo m\u0105ki pe\u0142noziarnistej (co jest bardzo pracoch\u0142onnym procesem), albo glutenu pszennego (co jest procesem znacznie prostszym). Wytwarza si\u0119 go, wyp\u0142ukuj\u0105c skrobi\u0119 z ciasta pszennego, pozostawiaj\u0105c jedynie gluten, bardzo bogaty w bia\u0142ko.\n\n\n\nJak smakuje seitan?\n\n\n\nSeitan ma do\u015b\u0107 wyrazisty smak, ca\u0142kiem zbli\u017cony do md\u0142ego kurczaka lub grzyba. Sam w sobie ma \u0142agodny smak, ale potrafi przej\u0105\u0107 znacznie wi\u0119cej aromat\u00f3w z r\u00f3\u017cnych przepis\u00f3w. Na przyk\u0142ad mo\u017cna go u\u017cy\u0107 zamiast kurczaka w moich k\u0105skach kurczaka w czosnku i miodzie\n\n\n\n\n\n\n\nPopularno\u015b\u0107 seitana wynika bardziej z jego konsystencji ni\u017c ze smaku. Jest to szczeg\u00f3lnie widoczne w por\u00f3wnaniu z innymi alternatywami, takimi jak tofu czy tempeh, kt\u00f3re nie maj\u0105 \u201emi\u0119sistej\u201d konsystencji.\n\n\n\nJak gotowa\u0107 seitan?\n\n\n\nNiezale\u017cnie od tego, czy zrobisz go sam, czy kupisz gotowy, seitan zawsze trzeba podda\u0107 obr\u00f3bce cieplnej, aby wykorzysta\u0107 go w wegetaria\u0144skim lub wega\u0144skim daniu. Szybkie podsma\u017cenie z odrobin\u0105 tamari, sosu sojowego lub nama shoyu to jeden ze sposob\u00f3w na przyrz\u0105dzenie seitana. Mo\u017cesz go dusi\u0107 z odrobin\u0105 curry w proszku i uzupe\u0142ni\u0107 p\u0142atkami dro\u017cd\u017cowymi, aby uzyska\u0107 smaczne danie.\n\n\n\nSeitan jest doskona\u0142y z grilla, czy to na grillu zewn\u0119trznym, czy na patelni grillowej w domu. Wystarczy posmarowa\u0107 go ulubionym sosem barbecue i podgrza\u0107. Kanapka z seitanem barbecue to pyszna i ciekawa propozycja na Twoje grillowanie.\n\n\n\nSeitan duszony w sosie\n\n\n\nSeitan mo\u017cesz doda\u0107 do niemal ka\u017cdego przepisu na wegetaria\u0144skie curry albo dorzuci\u0107 kawa\u0142ki do zupy lub gulaszu, aby wzbogaci\u0107 je o ro\u015blinne bia\u0142ko. Gdy ju\u017c zaczniesz, odkryjesz wiele kreatywnych sposob\u00f3w wykorzystania seitana w swojej kuchni wegetaria\u0144skiej i wega\u0144skiej.\n\n\n\nJak przechowywa\u0107 seitan?\n\n\n\nDomowy seitan mo\u017cesz przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce przez kilka dni; w przypadku produkt\u00f3w kupionych w sklepie sprawd\u017a dat\u0119 przydatno\u015bci do spo\u017cycia na opakowaniu. Przygotowany seitan mo\u017cesz r\u00f3wnie\u017c zamrozi\u0107 na okres do trzech miesi\u0119cy.\n\n\n\nSeitan a tempeh\n\n\n\nCho\u0107 seitan i tempeh maj\u0105 podobne zastosowania, oba produkty r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 w istotny spos\u00f3b. Przede wszystkim seitan wytwarzany jest z pszenicy, wi\u0119c zawiera gluten, w przeciwie\u0144stwie do tempeh \u2014 produktu na bazie soi \u2014 co czyni go odpowiednim sk\u0142adnikiem kuchni bezglutenowej. Tempeh jest fermentowany, dzi\u0119ki czemu jest \u0142atwiejszy do strawienia nawet dla os\u00f3b, kt\u00f3re nie maj\u0105 nadwra\u017cliwo\u015bci na gluten.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146750","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146750"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146750\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146750"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146750"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146750"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}