{"id":146435,"title":"Culantro, czyli chi\u0144ska kolendra \u2013 co to jest?","modified":"2026-06-17T21:43:52+02:00","plain":"Culantro, kt\u00f3rego nazwa naukowa to Eryngium foetidum, to tropikalne zio\u0142o pochodz\u0105ce z Ameryk i Antyli. Pod wzgl\u0119dem aromatu i smaku przypomina kolendr\u0119, ale wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 d\u0142ugimi, z\u0105bkowanymi li\u015b\u0107mi. Jego intensywny smak oraz mo\u017cliwo\u015b\u0107 dodawania go podczas gotowania czyni\u0105 go wyj\u0105tkowym (kolendry zasadniczo nie dodaje si\u0119 w trakcie gotowania, lecz jako dodatek na koniec). Culantro jest powszechnie u\u017cywane w kuchniach antylskich, \u015brodkowo- i po\u0142udniowoameryka\u0144skich oraz kuchniach Azji, takich jak kuchnia tajska czy wietnamska\n\n\n\nCzym jest Culantro?\n\n\n\nCulantro, czyli kolendra d\u0142ugolistna, ro\u015bnie w formie rozety, podobnie jak sa\u0142ata, i mo\u017ce osi\u0105ga\u0107 wysoko\u015b\u0107 oko\u0142o 30 cm, a jej li\u015bcie mog\u0105 mie\u0107 do 5 cm szeroko\u015bci. Nale\u017c\u0105c do rodziny selerowatych (Apiaceae), culantro jest krewnym marchwi, selera, pietruszki i pasternaku. W kuchni wykorzystuje si\u0119 je ze wzgl\u0119du na jego mocny smak, a w medycynie tradycyjnej ze wzgl\u0119du na w\u0142a\u015bciwo\u015bci lecznicze. Pochodz\u0105ce z tropikalnych region\u00f3w Ameryk i Antyli, culantro r\u00f3\u017cni si\u0119 od kolendry, kt\u00f3ra pochodzi z basenu Morza \u015ar\u00f3dziemnego.\n\n\n\nChi\u0144ska kolendra wykorzystywana jest w mojej tajskiej recepturze Tom Yum\n\n\n\nCulantro a kolendra\n\n\n\nCho\u0107 s\u0105 botanicznie spokrewnione, culantro i kolendra maj\u0105 zupe\u0142nie odmienny wygl\u0105d. Culantro ma d\u0142ugie li\u015bcie tworz\u0105ce rozet\u0119, podczas gdy kolendra ma ma\u0142e, okr\u0105g\u0142e li\u015bcie. Culantro jest ro\u015blin\u0105 dwuletni\u0105, w przeciwie\u0144stwie do kolendry, kt\u00f3ra jest jednoroczna. Pod wzgl\u0119dem smaku i aromatu culantro jest znacznie bardziej wyraziste ni\u017c kolendra.\n\n\n\nSmak Culantro\n\n\n\nCulantro ma ostry i gorzkawy smak, podobny do kolendry, ale silniejszy, z cytrusow\u0105 nut\u0105. Niekt\u00f3re opisy przywo\u0142uj\u0105 zapach rozgniecionych pluskwiak\u00f3w lub pluskiew domowych. Ten intensywny smak mo\u017ce dzieli\u0107 opinie, ale dodaje potrawom dodatkowego wymiaru.\n\n\n\nCulantro w kuchni?\n\n\n\nLi\u015bcie culantro s\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 ro\u015bliny preferowan\u0105 w kuchni. Culantro mo\u017cna dodawa\u0107 do niemal wszystkich potraw, w kt\u00f3rych u\u017cywa si\u0119 kolendry, cho\u0107 w mniejszych ilo\u015bciach, gdy zast\u0119puje j\u0105 w przepisie. W niekt\u00f3rych przepisach na wietnamsk\u0105 zup\u0119 pho rola kolendry i culantro jest odwr\u00f3cona: kolendr\u0119 gotuje si\u0119, a culantro (ngo gai) dodaje jako dodatek na koniec.\n\n\n\nU\u017cywa si\u0119 go r\u00f3wnie\u017c w tajskim tatarze wo\u0142owym, kt\u00f3remu nadaje wspania\u0142\u0105 \u015bwie\u017co\u015b\u0107\n\n\n\nNiekt\u00f3re tradycyjne zupy pho zawieraj\u0105 Culantro\n\n\n\nGdzie kupi\u0107 Culantro?\n\n\n\nCulantro jest mniej rozpowszechnione ni\u017c kolendra, zw\u0142aszcza poza regionami karaibskimi i latynoameryka\u0144skimi. \u0141atwiej znale\u017a\u0107 je na targach z produktami zagranicznymi. Culantro jest r\u00f3wnie\u017c zio\u0142em do\u015b\u0107 \u0142atwym w uprawie, a jego nasiona s\u0105 szeroko dost\u0119pne.\n\n\n\nCulantro wykorzystuje si\u0119 w zupie tom kha gai\n\n\n\nPrzechowywanie Culantro\n\n\n\n\u015awie\u017ce culantro nale\u017cy owin\u0105\u0107 w r\u0119cznik papierowy, a nast\u0119pnie przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce w plastikowych woreczkach lub hermetycznych pojemnikach. Zaleca si\u0119 op\u0142ukanie i osuszenie li\u015bci przed gotowaniem, a przy odpowiednim przechowywaniu mo\u017cna je przechowywa\u0107 przez oko\u0142o tydzie\u0144.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146435"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146435\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11783"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}