{"id":146407,"title":"Cynamon chi\u0144ski, czyli kasja \u2013 co to takiego?","modified":"2026-06-17T20:53:34+02:00","plain":"Cynamon; przyprawa, kt\u00f3r\u0105 wszyscy bardzo dobrze znamy i kt\u00f3ra ma t\u0119 krzepi\u0105c\u0105 moc na pocz\u0105tku jesieni i zimy\u2026 W kawie, winie czy deserach nie pozostaje niezauwa\u017cony, a b\u0119dziesz zaskoczony, gdy si\u0119 dowiesz, \u017ce mo\u017ce r\u00f3wnie\u017c zajmowa\u0107 zaszczytne miejsce w daniach wytrawnych. \n\n\n\nTo cynamon chi\u0144ski, czyli \u201ekasja\u201d!\n\n\n\nCzym jest cynamon chi\u0144ski? \n\n\n\nCynamon chi\u0144ski to przyprawa pozyskiwana z wewn\u0119trznej kory cynamonowca, drzewa nale\u017c\u0105cego do rodziny wawrzynowatych. Aby j\u0105 uzyska\u0107, zbiera si\u0119 kor\u0119 drzewa, a nast\u0119pnie suszy j\u0105 i poddaje fermentacji. \n\n\n\nWtedy w\u0142a\u015bnie usuwa si\u0119 i suszy jej zewn\u0119trzn\u0105 warstw\u0119. Jednak podczas suszenia kasja nie przyjmuje typowego kszta\u0142tu, kt\u00f3ry dobrze znamy, czyli d\u0142ugich lasek zwini\u0119tych w rulony. \n\n\n\nM\u00f3wi si\u0119, \u017ce ta odmiana jest znacznie grubsza ni\u017c cynamon tradycyjny. Ga\u0142\u0105zki s\u0105 pierwotnie wi\u0119ksze ni\u017c te cynamonowca cejlo\u0144skiego, co uniemo\u017cliwia jej zwijanie si\u0119 jak klasyczna laska cynamonu. Zbieracze musz\u0105 rozmasowa\u0107 kor\u0119, zanim j\u0105 natn\u0105 i rozdziel\u0105 poszczeg\u00f3lne obecne warstwy. \n\n\n\nCynamon-kasja jest oczywi\u015bcie bardzo cz\u0119sto wykorzystywany w kuchni i bardzo ceniony za swoj\u0105 \u0142agodno\u015b\u0107 oraz intensywno\u015b\u0107, zw\u0142aszcza w po\u0142\u0105czeniu z innymi przyprawami, ale wykorzystuje si\u0119 go r\u00f3wnie dobrze ze wzgl\u0119du na jego w\u0142a\u015bciwo\u015bci lecznicze i zapachowe.\n\n\n\nSk\u0105d naprawd\u0119 pochodzi cynamon chi\u0144ski? \n\n\n\nCynamon jako taki pochodzi z Cejlonu, dawnej Sri Lanki, czyli z po\u0142udnia Indii, i by\u0142 szeroko stosowany w regionie jeszcze przed XIX wiekiem. P\u00f3\u017aniej zacz\u0119to go pozyskiwa\u0107 na Seszelach, na Madagaskarze, na wyspie Jawa, w Indonezji, na Antylach, w Gujanie Francuskiej i w Brazylii. \n\n\n\nA co z os\u0142awion\u0105 kasj\u0105? Jest ona w istocie jedn\u0105 z wielu odmian cynamonu, kt\u00f3re istniej\u0105. Jak wskazuje jego nazwa, cynamonowiec chi\u0144ski, z kt\u00f3rego pochodzi ta przyprawa, ro\u015bnie przede wszystkim w Chinach. Sprowadza si\u0119 go ze Wschodu od oko\u0142o 4000 lat. Jest to zreszt\u0105 jeden z najstarszych znanych gatunk\u00f3w. \n\n\n\nTen cynamon b\u0119dzie u\u017cywany w kaczce po peki\u0144sku i jej sosie hoisin\n\n\n\nJaki smak ma cynamon chi\u0144ski? \n\n\n\nSmak kasji jest wyra\u017anie bardziej intensywny ni\u017c smak cynamonu tradycyjnego, ze wzgl\u0119du na brak eugenolu. To smak, kt\u00f3ry odnajdujemy w przyprawach i aromatach o wyrazistych nutach, takich jak go\u017adziki czy li\u015b\u0107 laurowy\u2026 To smak mocny i lekko gorzki. \n\n\n\nKr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, ta odmiana ma wi\u0119cej charakteru ni\u017c cynamon cejlo\u0144ski. Mo\u017cna je zreszt\u0105 odr\u00f3\u017cni\u0107 r\u00f3wnie\u017c wizualnie, poniewa\u017c ten ostatni jest bardziej rudy, podczas gdy cynamon chi\u0144ski jest br\u0105zowy, niemal szary. \n\n\n\nJak u\u017cywa\u0107 cynamonu chi\u0144skiego w kuchni? \n\n\n\nCo zaskakuj\u0105ce, kasja wydaje si\u0119 lepszym wyborem do da\u0144 wytrawnych ni\u017c do da\u0144 s\u0142odkich. Co niekoniecznie jest prawd\u0105 w przypadku cynamonu tradycyjnego! \u015awietnie komponuje si\u0119 z daniami mi\u0119snymi (baranina, kaczka\u2026) i nadaje egzotyczn\u0105, ciep\u0142\u0105 nut\u0119 daniom z ry\u017cu lub kaszy. \n\n\n\nNiemniej jednak cynamon chi\u0144ski mo\u017ce by\u0107 r\u00f3wnie\u017c stosowany w deserach. Podkre\u015bla smak wielu \u0142akoci, kt\u00f3re zreszt\u0105 tak ch\u0119tnie podjadamy w tym okresie, takich jak pierniki, ciasto marchewkowe, dania na bazie jab\u0142ek czy gruszek\u2026 Nie zapominaj\u0105c o napojach, czyli herbacie, gor\u0105cej czekoladzie lub winie. \n\n\n\nTo w\u0142a\u015bnie tego cynamonu u\u017cywa si\u0119 w mieszance pi\u0119ciu chi\u0144skich przypraw czy te\u017c w ph\u1edf\n\n\n\nA jakie s\u0105 dobroczynne w\u0142a\u015bciwo\u015bci cynamonu chi\u0144skiego? \n\n\n\nW medycynie tradycyjnej cynamon, niezale\u017cnie od odmiany, jest znany z pobudzania apetytu i \u0142agodzenia problem\u00f3w trawiennych. Stosuje si\u0119 go zreszt\u0105 przy infekcjach \u017co\u0142\u0105dkowo-jelitowych. Wykorzystuje si\u0119 go r\u00f3wnie\u017c ze wzgl\u0119du na jego dzia\u0142anie stymuluj\u0105ce i tonizuj\u0105ce, poniewa\u017c pozwala zwi\u0119kszy\u0107 dop\u0142yw krwi. \n\n\n\nGdzie znale\u017a\u0107 cynamon chi\u0144ski? \n\n\n\nW internecie mo\u017cna znale\u017a\u0107 wiele odmian cynamonu, w proszku lub w laskach, przy czym warto wiedzie\u0107, \u017ce koszt kasji jest wyra\u017anie ni\u017cszy ni\u017c koszt cynamonu cejlo\u0144skiego. Ten ostatni mo\u017ce by\u0107 cztery razy dro\u017cszy ni\u017c cynamon chi\u0144ski. \n\n\n\nJak przechowywa\u0107 cynamon chi\u0144ski? \n\n\n\nTak jak w przypadku wszystkich odmian, cynamon w proszku mo\u017cna przechowywa\u0107 przez kilka miesi\u0119cy, a nawet przez kilka lat, je\u015bli ma posta\u0107 lasek. Nale\u017cy go umie\u015bci\u0107 w szczelnym pojemniku, z dala od wilgoci. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146407\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}