{"id":146391,"title":"Gdzie zje\u015b\u0107 w Hanoi: Pho, Bun Cha, kawa jajeczna i najlepsze restauracje","modified":"2026-06-17T20:53:34+02:00","plain":"Dlaczego Hanoi to by\u0107 mo\u017ce najlepsze miasto street foodu na \u015bwiecie\n\n\n\n\n\n\n\nHanoi nap\u0119dza si\u0119 zup\u0105. Ju\u017c od 5.30 rano w\u0119gle rozgrzewaj\u0105 ogromne gary z bulionem w zau\u0142kach Starej Dzielnicy. Starsze kobiety nios\u0105 bambusowe nosid\u0142a ob\u0142adowane miskami, zio\u0142ami i makaronem do swojego sta\u0142ego kawa\u0142ka chodnika. Pracownicy biurowi przykucaj\u0105 na niebieskich plastikowych sto\u0142eczkach zaledwie pi\u0119tna\u015bcie centymetr\u00f3w nad ziemi\u0105, g\u0142o\u015bno siorbi\u0105c swoje ph\u1edf przed rozpocz\u0119ciem dnia. O 6 rano miasto pachnie any\u017cem gwiazdkowym, bulionem z ko\u015bci wo\u0142owych i grillowanym t\u0142uszczem wieprzowym. Powtarza si\u0119 to ka\u017cdego dnia, bez wyj\u0105tku.\n\n\n\nTo, co odr\u00f3\u017cnia Hanoi od innych kulinarnych stolic Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej, to jego obsesyjna specjalizacja. Restauracja serwuje tu jedn\u0105 rzecz. Jedn\u0105 jedyn\u0105. Lokal z ph\u1edf przy ulicy B\u00e1t \u0110\u00e0n przygotowuje ph\u1edf i nic innego od czas\u00f3w, gdy rodzili si\u0119 wasi rodzice. Stragan z b\u00fan ch\u1ea3 przy ulicy H\u00e0ng Qu\u1ea1t grilluje pulpety wieprzowe na w\u0119glu drzewnym w w\u0105skim zau\u0142ku i nie robi absolutnie nic poza tym. Ta specjalizacja daje kuchni\u0119, kt\u00f3rej sieci\u00f3wki i restauracje z rozbudowanym menu nie s\u0105 w stanie dor\u00f3wna\u0107, a miska ph\u1edf u jednego z takich specjalist\u00f3w kosztuje 50 000 VND (oko\u0142o 1,90 EUR, mniej ni\u017c bagietka w wi\u0119kszo\u015bci francuskich piekarni).\n\n\n\nTen przewodnik obejmuje ka\u017cde danie, kt\u00f3rego musisz spr\u00f3bowa\u0107, konkretne restauracje i uliczne stragany, gdzie ich skosztowa\u0107, oraz to, jak zaplanowa\u0107 swoje dni wok\u00f3\u0142 sto\u0142u. Je\u015bli w\u0142a\u015bnie planujesz podr\u00f3\u017c do Hanoi, u\u0142o\u017cenie kulinarnego planu to najwa\u017cniejsza rzecz, jak\u0105 mo\u017cesz zrobi\u0107 przed przyjazdem.\n\n\n\nPh\u1edf: danie, kt\u00f3re definiuje miasto\n\n\n\n\n\n\n\nPh\u1edf w Hanoi r\u00f3\u017cni si\u0119 od tego, czego mog\u0142a kosztowa\u0107 wi\u0119kszo\u015b\u0107 ludzi z Zachodu. Bulion jest klarowny, lekki i bardzo aromatyczny, zamiast ci\u0119\u017cki i s\u0142odki. Ph\u1edf z p\u00f3\u0142nocy opiera si\u0119 na czysto\u015bci bulionu z ko\u015bci i precyzyjnej r\u00f3wnowadze any\u017cu gwiazdkowego, cynamonu i kardamonu – pow\u015bci\u0105gliwo\u015bci, kt\u00f3ra przypomina bardziej klasyczny consomm\u00e9 z francuskiej gastronomii ni\u017c zwyczajn\u0105 azjatyck\u0105 zup\u0119. Miska przybywa stosunkowo skromna: makaron ry\u017cowy, plastry wo\u0142owiny lub kurczaka, kilka \u017ad\u017abe\u0142 szczypiorku. Przyprawiasz j\u0105 samodzielnie z tacy dodatk\u00f3w stoj\u0105cej na stole.\n\n\n\nPh\u1edf Gia Truy\u1ec1n (ulica B\u00e1t \u0110\u00e0n 49)\n\n\n\nJednomy\u015blny wyb\u00f3r na najlepsze tradycyjne ph\u1edf wo\u0142owe w Hanoi, i to od lat. System jest bez ceregieli: stajesz w kolejce, najpierw p\u0142acisz, niesiesz swoj\u0105 misk\u0119 do stolika i jesz na male\u0144kich sto\u0142eczkach w sali bez klimatyzacji. Bulion to wzorzec. Klarowny, czysty i szczerze « wo\u0142owy », taki rodzaj bulionu, kt\u00f3ry mo\u017ce pochodzi\u0107 wy\u0142\u0105cznie z ko\u015bci gotuj\u0105cych si\u0119 od 3 nad ranem. Miska kosztuje 50 000-60 000 VND (1,90-2,30 EUR).\nSpodziewaj si\u0119 kolejki mi\u0119dzy 7 a 8 rano. Tu\u017c obok osobny stragan oferuje ph\u1edf x\u00e0o (makaron ph\u1edf sma\u017cony z wo\u0142owin\u0105), kt\u00f3ry warto wypr\u00f3bowa\u0107, skoro ju\u017c tu jeste\u015b. Wskaz\u00f3wka: zam\u00f3w « t\u00e1i ch\u00edn » (mieszank\u0119 krwistej i dobrze wysma\u017conej wo\u0142owiny), aby uzyska\u0107 najlepsz\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 tekstur w jednej misce.\n\n\n\nPh\u1edf Th\u00ecn (ulica L\u00f2 \u0110\u00fac 13)\n\n\n\nPh\u1edf Th\u00ecn przyjmuje odwrotne podej\u015bcie. Zamiast delikatnego i pow\u015bci\u0105gliwego bulionu, Ph\u1edf Th\u00ecn podsma\u017ca wo\u0142owin\u0119 z czosnkiem przed dodaniem jej do zupy, tworz\u0105c co\u015b, co stali bywalcy opisuj\u0105 jako « bomb\u0119 smaku ». Powierzchnia bulionu l\u015bni od czosnkowego oleju. Dymka jest nak\u0142adana w obfito\u015bci. To t\u0142uste, intensywne i dziel\u0105ce. Niekt\u00f3rzy podr\u00f3\u017cni nazywaj\u0105 to najlepszym ph\u1edf, jakie kiedykolwiek jedli; inni uwa\u017caj\u0105 je za oleiste i przyt\u0142aczaj\u0105ce.\nWieloletni go\u015bcie donosz\u0105, \u017ce jako\u015b\u0107 sta\u0142a si\u0119 nier\u00f3wna w ostatnich latach wraz z nap\u0142ywem turyst\u00f3w. Miska kosztuje 70 000-90 000 VND (2,70-3,40 EUR). Uwaga: istnieje inny lokal o nazwie « Ph\u1edf Th\u00ecn B\u1edd H\u1ed3 » w pobli\u017cu jeziora Ho\u00e0n Ki\u1ebfm, kt\u00f3ry serwuje tradycyjne ph\u1edf. To nie te same miejsca. Upewnij si\u0119, \u017ce trafiasz na ulic\u0119 L\u00f2 \u0110\u00fac 13, je\u015bli chcesz wersj\u0119 z podsma\u017canym czosnkiem.\n\n\n\nPh\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0\n\n\n\nW pobli\u017cu katedry \u015bw. J\u00f3zefa Ph\u1edf 10 to bezpieczny i komfortowy wyb\u00f3r. Witryny, klimatyzacja, wy\u017csze standardy higieny. Ph\u1edf jest dobre i powtarzalne, dobrze dopasowane do pocz\u0105tkuj\u0105cych go\u015bci. Druga strona medalu: klientela z\u0142o\u017cona g\u0142\u00f3wnie z zagranicznych turyst\u00f3w, kolejki przekraczaj\u0105ce 45 minut i mniej autentyczno\u015bci ni\u017c na ulicznych straganach. Miska kosztuje 70 000-90 000 VND. Zam\u00f3w t\u00e1i n\u1ea1m (krwist\u0105 wo\u0142owin\u0119 i mostek).\n\n\n\nTam, gdzie naprawd\u0119 jadaj\u0105 mieszka\u0144cy Hanoi\n\n\n\nPh\u1edf S\u01b0\u1edbng w zau\u0142ku Trung Y\u00ean oferuje l\u017cejszy i \u0142agodniejszy bulion w scenerii ukrytego zau\u0142ka. Ph\u1edf Kh\u00f4i H\u01a1i przy ulicy H\u00e0ng Vai 50 serwuje misk\u0119 z mostkiem i szpikiem, cenion\u0105 przez emigrant\u00f3w. Ph\u1edf Vui przy ulicy H\u00e0ng Gi\u1ea7y to klasyk Starej Dzielnicy, kt\u00f3ry mieszka\u0144cy Hanoi opisuj\u0105 po prostu jako « bardzo Hanoi ». Te miejsca licz\u0105 sobie 40 000-50 000 VND. Po ph\u1edf z kurczakiem regularnie wymieniane jest Ph\u1edf G\u00e0 Mai Anh przez podr\u00f3\u017cnych, kt\u00f3rzy uznali je za lepsze od wszystkich wersji wo\u0142owych.\nPo ph\u1edf cu\u1ed1n (zawija\u0144ce z makaronu ph\u1edf nadziewane wo\u0142owin\u0105 i zio\u0142ami – rodzaj delikatnej i \u015bwie\u017cej sajgonki) udaj si\u0119 do Tr\u00fac B\u1ea1ch, gdzie Ph\u1edf Cu\u1ed1n H\u01b0\u01a1ng Mai i Ph\u1edf Cu\u1ed1n H\u01b0ng B\u1ebfn znajduj\u0105 si\u0119 obok siebie w spokojnej dzielnicy nad brzegiem jeziora.\n\n\n\nB\u00fan ch\u1ea3: prawdziwe danie sztandarowe Hanoi\n\n\n\n\n\n\n\nJe\u015bli Hanoi ma jedno danie sztandarowe, to jest nim b\u00fan ch\u1ea3. T\u0142uste pulpety wieprzowe i plastry boczku wieprzowego, grillowane na w\u0119glu drzewnym a\u017c do przyrumienienia na brzegach, podawane w misce s\u0142odko-kwa\u015bnego bulionu z zimnym makaronem ry\u017cowym, g\u00f3r\u0105 \u015bwie\u017cych zi\u00f3\u0142 i talerzem nem (sma\u017conych sajgonek, s\u0142ynnych nem, kt\u00f3re znasz z azjatyckich garma\u017cerii we Francji, ale tu w ich pierwotnej wersji). W\u0119dzone mi\u0119so, \u015bwie\u017cy makaron, \u017cywe zio\u0142a i kwaskowaty bulion tworz\u0105 co\u015b wyj\u0105tkowego w kuchni wietnamskiej. To danie obiadowe. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 lokali z b\u00fan ch\u1ea3 otwiera si\u0119 oko\u0142o 11 i zamyka o 14.\n\n\n\nKwestia Obamy\n\n\n\nW 2016 roku Anthony Bourdain i prezydent Obama usiedli na plastikowych sto\u0142eczkach w B\u00fan Ch\u1ea3 H\u01b0\u01a1ng Li\u00ean (ulica L\u00ea V\u0103n H\u01b0u 24) i zjedli b\u00fan ch\u1ea3 przed kamerami. Restauracja oferuje teraz « Obama Combo » (b\u00fan ch\u1ea3, sma\u017con\u0105 sajgonk\u0119 z owocami morza i piwo z Hanoi) i zaplombowa\u0142a pod szyb\u0105 st\u00f3\u0142, przy kt\u00f3rym siedzieli. Miejsce sta\u0142o si\u0119 celem pielgrzymek.\nSzczera opinia podr\u00f3\u017cnych, kt\u00f3rzy tam byli: jedzenie jest poprawne, ale nie najlepsze w mie\u015bcie. Bulion jest s\u0142odszy ni\u017c w wersjach tradycyjnych, obs\u0142uga jest pospieszna, a w\u0119dzony, w\u0119glowy smak, kt\u00f3ry tworzy wielkie b\u00fan ch\u1ea3, jest mniej obecny ni\u017c na ulicznych straganach. To jednak lokal z sal\u0105 wewn\u0119trzn\u0105 i bardziej kontrolowanymi warunkami higienicznymi, co czyni go rozs\u0105dnym wyborem, je\u015bli niepokoi ci\u0119 higiena street foodu. Id\u017a tam, je\u015bli interesuje ci\u0119 ta anegdota. Omi\u0144 to miejsce, je\u015bli chcesz najlepsze b\u00fan ch\u1ea3 w Hanoi.\n\n\n\nGdzie naprawd\u0119 zje\u015b\u0107 b\u00fan ch\u1ea3\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t w Starej Dzielnicy to najcz\u0119\u015bciej polecany lokal na forach podr\u00f3\u017cniczych. Znajduje si\u0119 w w\u0105skim zau\u0142ku, wieprzowina jest grillowana na w\u0119glu drzewnym tu\u017c przed tob\u0105, a bulion ma t\u0119 szczer\u0105 w\u0119dzono\u015b\u0107, kt\u00f3rej brakuje restauracji Obamy. Porcje s\u0105 obfite, a cena uczciwa.\nB\u00fan Ch\u1ea3 34 H\u00e0ng Than, nieco dalej od centrum, jest opisywane jako « zdecydowanie lepsze i ta\u0144sze ». Wieprzowina jest tu zawijana w li\u015b\u0107 betelu (l\u00e1 l\u1ed1t) przed grillowaniem, co dodaje pieprznej i zio\u0142owej nuty – zabieg, kt\u00f3rego nie znajdziesz nigdzie we Francji. B\u00fan Ch\u1ea3 38 Mai H\u1eafc \u0110\u1ebf oferuje wieprzowin\u0119 karmelizowan\u0105 i mocno w\u0119dzon\u0105. Po niezawodn\u0105 sieci\u00f3wk\u0119 z sal\u0105, gdzie mieszka\u0144cy Hanoi naprawd\u0119 jadaj\u0105 obiady, B\u00fan Ch\u1ea3 Sinh T\u1eeb ma kilka adres\u00f3w i sta\u0142\u0105 jako\u015b\u0107. To, co tworzy wielkie b\u00fan ch\u1ea3, to dym z w\u0119gla drzewnego. Zawsze szukaj stragan\u00f3w, gdzie wida\u0107 grill i czu\u0107 dym z ulicy.\n\n\n\nPoza ph\u1edf i b\u00fan ch\u1ea3: dania, kt\u00f3re wi\u0119kszo\u015b\u0107 turyst\u00f3w pomija\n\n\n\nCh\u1ea3 c\u00e1 (ryba z kurkum\u0105 i koprem)\n\n\n\nCh\u1ea3 c\u00e1 jest tak wa\u017cne w Hanoi, \u017ce ca\u0142a ulica Starej Dzielnicy nosi jego nazw\u0119. Kawa\u0142ki suma marynowane w kurkumie i galangalu, sma\u017cone na patelni przy twoim stole z ogromnymi ilo\u015bciami \u015bwie\u017cego kopru i dymki. Jadasz je z makaronem ry\u017cowym, orzeszkami ziemnymi, past\u0105 krewetkow\u0105 i zio\u0142ami. Gotowanie przy stole przypomina troch\u0119 fondue lub raclette: to towarzyskie, anga\u017cuj\u0105ce, a ka\u017cdy k\u0119s jest inny.\nCh\u1ea3 C\u00e1 L\u00e3 V\u1ecdng przy ulicy o tej samej nazwie to orygina\u0142, zat\u0142oczony i drogi, ale pe\u0142en atmosfery. Ch\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long oferuje to samo danie z lepszymi miejscami siedz\u0105cymi i ni\u017cszymi cenami. Zaplanuj 80 000-120 000 VND (3-4,60 EUR) na osob\u0119 w lokalnych adresach.\n\n\n\nB\u00fan ri\u00eau (zupa z makaronem i krabem)\n\n\n\nBulion na bazie pomidor\u00f3w z past\u0105 krabow\u0105, tofu i makaronem ry\u017cowym. Kolor jest pomara\u0144czowo-czerwony, smak kwaskowaty i s\u0142ony dzi\u0119ki krabowi – umami, kt\u00f3re przypomina bisque z owoc\u00f3w morza, w wersji azjatyckiej. Spr\u00f3buj go przy H\u00e0ng B\u1ea1c 11 w Starej Dzielnicy. To danie typowe dla p\u00f3\u0142nocy Wietnamu, kt\u00f3re wi\u0119kszo\u015b\u0107 go\u015bci ca\u0142kowicie ignoruje, bo s\u0105 zapatrzeni w ph\u1edf. Zam\u00f3w je na \u015bniadanie lub obiad.\n\n\n\nB\u00e1nh cu\u1ed1n (zawija\u0144ce z ry\u017cu na parze)\n\n\n\nUltracienkie p\u0142aty ry\u017cu gotowane na parze, zawijane wok\u00f3\u0142 mielonej wieprzowiny i czarnych grzyb\u00f3w, podawane ze sma\u017con\u0105 szalotk\u0105, dodatkiem ch\u1ea3 l\u1ee5a (wietnamska szynka, prasowana w\u0119dlina, kt\u00f3ra nie ma \u017cadnego odpowiednika we Francji) oraz sosem do maczania. Tekstura jest jedwabista i delikatna, zupe\u0142nie inna ni\u017c w bardziej tre\u015bciwych zupach z makaronem. B\u00e1nh Cu\u1ed1n Ch\u1ecb Su przy ulicy Ho\u00e0ng Ng\u1ecdc Ph\u00e1ch to dobrze znany adres, dogodnie po\u0142o\u017cony naprzeciwko B\u00fan Ch\u1ea3 \u0110\u1eafc Kim. Mo\u017cesz zje\u015b\u0107 w obu, nie pokonuj\u0105c nawet trzydziestu metr\u00f3w.\n\n\n\nB\u00fan thang i mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n\n\n\n\nB\u00fan thang to klarowny bulion z kurczaka z poszarpanym kurczakiem, wst\u0105\u017ckami omletu i plastrami wietnamskiej szynki na makaronie ry\u017cowym. Subtelniejszy ni\u017c ph\u1edf, uwa\u017cany za danie \u015bwi\u0105teczne w tradycyjnych rodzinach z Hanoi – troch\u0119 odpowiednik niedzielnego pot-au-feu, w lekkiej wersji. Znajdziesz go przy ulicy \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng. Niewielu turyst\u00f3w jada to danie, co stanowi cz\u0119\u015b\u0107 jego uroku.\nMi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n (makaron z w\u0119gorzem) przy ulicy H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu 87 otrzyma\u0142 wyr\u00f3\u017cnienie Michelin Bib Gourmand, pozostaj\u0105c w pe\u0142ni do\u015bwiadczeniem street foodu: plastikowe sto\u0142eczki, brak menu po angielsku, lokalne ceny. Szklisty makaron podawany ze sma\u017conym, chrupi\u0105cym w\u0119gorzem, w bulionie lub na sucho. W\u0119gorz jest chrupi\u0105cy na zewn\u0105trz i rozp\u0142ywaj\u0105cy si\u0119 w \u015brodku. To jedno z tych da\u0144, kt\u00f3rego nigdy by\u015b nie zam\u00f3wi\u0142, gdyby nikt ci o nim nie powiedzia\u0142, a potem zastanawiasz si\u0119, dlaczego nikt nie wspomnia\u0142 o nim wcze\u015bniej.\n\n\n\nN\u1ed9m b\u00f2 kh\u00f4 (sa\u0142atka z suszonej wo\u0142owiny)\n\n\n\nPoszarpana suszona wo\u0142owina wymieszana z zielon\u0105 papaj\u0105, zio\u0142ami, sma\u017con\u0105 szalotk\u0105 i orzeszkami ziemnymi w winegrecie z limonki. Long Vi Dung przy ulicy \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng to w\u0142a\u015bciwy adres. Sprawdza si\u0119 jako przek\u0105ska mi\u0119dzy posi\u0142kami lub jako dodatek do bia h\u01a1i – troch\u0119 jak warzywne przystawki na aperitif, ale zdecydowanie bardziej aromatyczne.\n\n\n\nB\u00e1nh m\u00ec w Hanoi: szczera opinia\n\n\n\nHanoi nie jest najlepszym miastem b\u00e1nh m\u00ec w Wietnamie. Ten tytu\u0142 przypada H\u1ed9i An lub Ho Chi Minh. Jednomy\u015blna rada brzmi: skup si\u0119 tutaj na daniach z makaronem, a swoje ambicje co do b\u00e1nh m\u00ec zachowaj na po\u0142udnie.\nJe\u015bli koniecznie nalegasz, B\u00e1nh M\u00ec 25 jest czyste i niezawodne. B\u00e1nh M\u00ec Tr\u00e2m jest znane z b\u00e1nh m\u00ec s\u1ed1t vang, bagietki z gulaszem wo\u0142owym na czerwonym winie – bezpo\u015brednie dziedzictwo francuskiej kuchni kolonialnej, przypominaj\u0105ce boeuf bourguignon w wersji kanapkowej. To, co definiuje b\u00e1nh m\u00ec z Hanoi, to pasztet: szukaj miejsc, gdzie na ladzie wida\u0107 du\u017cy blok pasztetu. Smakowita ironia b\u00e1nh m\u00ec polega na tym, \u017ce sama bagietka jest spu\u015bcizn\u0105 francuskiej kolonizacji: Wietnamczycy j\u0105 przyj\u0119li, odchudzili i uczynili z niej co\u015b zupe\u0142nie nowego. Ceny wahaj\u0105 si\u0119 od 15 000 do 25 000 VND (0,60-1 EUR).\n\n\n\nC\u00e0 ph\u00ea tr\u1ee9ng i kultura kawiarni w Hanoi\n\n\n\n\n\n\n\nC\u00e0 ph\u00ea tr\u1ee9ng (kawa jajeczna) zosta\u0142a wynaleziona w Hanoi w latach 40. XX wieku, gdy \u015bwie\u017ce mleko by\u0142o rzadko\u015bci\u0105. Barista z hotelu Sofitel M\u00e9tropole zacz\u0105\u0142 ubija\u0107 \u017c\u00f3\u0142tko jajka ze s\u0142odzonym mlekiem skondensowanym i wietnamsk\u0105 kaw\u0105, tworz\u0105c co\u015b, co przypomina p\u0142ynne tiramisu unosz\u0105ce si\u0119 na mocnym, czarnym espresso. Dla francuskiego podniebienia przyzwyczajonego do krem\u00f3w i sabayon\u00f3w to natychmiastowe odkrycie.\n\n\n\nTrzy kawiarnie, kt\u00f3re warto zna\u0107\n\n\n\nCaf\u00e9 Gi\u1ea3ng (ulica Nguy\u1ec5n H\u1eefu Hu\u00e2n 39) to orygina\u0142. Ojciec obecnego w\u0142a\u015bciciela wynalaz\u0142 ten nap\u00f3j. Do\u015bwiadczenie jest chaotyczne: male\u0144kie sto\u0142eczki, kolano w kolano z dziesi\u0105tkami turyst\u00f3w, pospieszna obs\u0142uga. Id\u017a tam dla historii, nie dla atmosfery.\nCaf\u00e9 \u0110inh (ulica \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng 13), prowadzona przez t\u0119 sam\u0105 rodzin\u0119, wychodzi na jezioro Ho\u00e0n Ki\u1ebfm. Jest ta\u0144sza, mniej zat\u0142oczona i oferuje ten sam przepis w scenerii, gdzie naprawd\u0119 mo\u017cesz si\u0119 odpr\u0119\u017cy\u0107. Podr\u00f3\u017cni, kt\u00f3rzy odwiedzili oba miejsca, konsekwentnie wol\u0105 Caf\u00e9 \u0110inh. Loading T Caf\u00e9 wygrywa niemal wszystkie por\u00f3wnania smakowe. Dodaj\u0105 cynamon do swojej kawy jajecznej, a kawiarnia zajmuje spokojn\u0105 kolonialn\u0105 will\u0119 z przewiewnymi salami i ro\u015blinami, \u015bwiat z dala od \u015bcisku w Gi\u1ea3ng.\n\n\n\nInne napoje kawowe do wypr\u00f3bowania\n\n\n\nC\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa \u0111\u00e1 (mro\u017cona kawa z mlekiem skondensowanym) to codzienna dawka kofeiny wi\u0119kszo\u015bci Wietnamczyk\u00f3w. Metalowy filtr phin powoli przepuszcza kaw\u0119 na l\u00f3d i s\u0142odzone mleko skondensowane. Rezultat jest intensywnie mocny i bardzo s\u0142odki. Yogurt coffee (c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa chua) to kolejna specjalno\u015b\u0107 Hanoi, \u0142\u0105cz\u0105ca kaw\u0119 i jogurt w spos\u00f3b, kt\u00f3ry wydaje si\u0119 dziwny, ale dzia\u0142a. C\u00e0 Ph\u00ea Duy Tr\u00ed przy Y\u00ean Ph\u1ee5 8 to w\u0142a\u015bciwy adres na to.\nKawa kokosowa, ze s\u0142odkim kremem kokosowym unosz\u0105cym si\u0119 na wierzchu, to kolejny lokalny wariant zas\u0142uguj\u0105cy na spr\u00f3bowanie. Blackbird Coffee to nowoczesna opcja « trzeciej fali » dla tych, kt\u00f3rzy chc\u0105 mniej cukru i ziaren lepszej jako\u015bci. Caf\u00e9 L\u00e2m to miejsce z histori\u0105, z doskona\u0142\u0105 kaw\u0105 i mniejszym t\u0142okiem ni\u017c na trasie Gi\u1ea3ng\/\u0110inh. Kawa jajeczna kosztuje 25 000-35 000 VND (1-1,35 EUR) w lokalnych kawiarniach, 35 000-50 000 VND w s\u0142ynnych adresach.\n\n\n\nZak\u0105tki z bia h\u01a1i i kultura picia w Hanoi\n\n\n\nBia h\u01a1i to \u015bwie\u017ce piwo beczkowe warzone tego samego ranka i dostarczane w wielkich srebrnych metalowych beczkach do bar\u00f3w na chodnikach w ca\u0142ym mie\u015bcie. Zawarto\u015b\u0107 alkoholu oko\u0142o 3-4%, cena 10 000-15 000 VND za szklank\u0119 (0,40-0,60 EUR). Mniej ni\u017c butelka wody w niekt\u00f3rych paryskich kawiarniach. Picie bia h\u01a1i na male\u0144kich plastikowych sto\u0142eczkach, podczas gdy motocykle zygzakuj\u0105 wok\u00f3\u0142 ciebie, to jedno z typowych do\u015bwiadcze\u0144 Hanoi.\n\n\n\nUlica T\u1ea1 Hi\u1ec7n (« Beer Street ») to s\u0142ynny pas plecakowicz\u00f3w. Przejd\u017a si\u0119 ni\u0105 raz, by zobaczy\u0107 widowisko, zosta\u0144 na jedn\u0105 szklank\u0119, a potem odejd\u017a. Ceny s\u0105 zawy\u017cone (30 000-50 000 VND za co\u015b, co powinno kosztowa\u0107 10 000-15 000), niekt\u00f3rzy sprzedawcy podaj\u0105 piwo butelkowe jako beczkowe, a jedzenie jest tam drogie i marnej jako\u015bci. Nie jedz na T\u1ea1 Hi\u1ec7n.\n\n\n\nPo prawdziwe bia h\u01a1i udaj si\u0119 do Bia H\u01a1i Ph\u1ed1 C\u1ed5 przy \u0110\u01b0\u1eddng Th\u00e0nh 37: lokalna klientela, uczciwe ceny, brak turystycznego cyrku.\nUlica B\u00e1t \u0110\u00e0n ma spokojniejsze zak\u0105tki z bia h\u01a1i, kt\u00f3re mo\u017cesz po\u0142\u0105czy\u0107 z ph\u1edf w pobli\u017cu. Bia H\u01a1i H\u1ea3i X\u1ed3m to sie\u0107 t\u0119tni\u0105cych \u017cyciem browar\u00f3w z energi\u0105 Biergartenu: du\u017ce wsp\u00f3lne sto\u0142y, szybka obs\u0142uga i klientela w wi\u0119kszo\u015bci wietnamska. Zasada znajdowania prawdziwego bia h\u01a1i jest prosta: szukaj wielkich srebrnych metalowych beczek widocznych na zewn\u0105trz. Je\u015bli widzisz beczki, piwo jest \u015bwie\u017ce. Je\u015bli nie, prawdopodobnie pijesz piwo butelkowe wlane do szklanki. P\u00f3\u017ane popo\u0142udnie (16-17) to najlepszy moment: beczki s\u0105 naj\u015bwie\u017csze, a t\u0142um jeszcze si\u0119 nie zebra\u0142.\n\n\n\nTr\u00e0 \u0111\u00e1 (mro\u017cona herbata) to drugi wszechobecny nap\u00f3j. Darmowy lub prawie darmowy w wi\u0119kszo\u015bci stragan\u00f3w ze street foodem, to lekko naparzona zielona herbata podawana na lodzie. Zobaczysz jej karafki na ka\u017cdym stole. To czy\u015bciciel podniebienia mi\u0119dzy k\u0119sami – wietnamski odpowiednik szklanki wody, kt\u00f3ra towarzyszy twojemu espresso przy barze.\n\n\n\nUliczki street foodu i kulinarna trasa po Starej Dzielnicy\n\n\n\n\n\n\n\nStara Dzielnica (dystrykt Ho\u00e0n Ki\u1ebfm) skupia wi\u0119cej jedzenia na metr kwadratowy ni\u017c niemal jakiekolwiek inne miejsce w Azji. Ka\u017cda ulica by\u0142a historycznie wyspecjalizowana w jednym rzemio\u015ble, organizacja, kt\u00f3r\u0105 szczeg\u00f3\u0142owo opisujemy w naszym przewodniku po dziedzictwie Hanoi. Je\u015bli chodzi o jedzenie, kluczowe ulice to: B\u00e1t \u0110\u00e0n po ph\u1edf (Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n pod numerem 49, przyjd\u017a mi\u0119dzy 6 a 8 rano). H\u00e0ng Qu\u1ea1t po b\u00fan ch\u1ea3 z zau\u0142ka pod numerem 74. H\u00e0ng B\u1ea1c po b\u00fan ri\u00eau pod numerem 11. H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu po mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n (makaron z w\u0119gorzem) pod numerem 87.\nH\u00e0ng Ngang po makaron z kurczakiem pod numerem 50 (otwarcie o 18). L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0, za katedr\u0105, po Ph\u1edf 10 i restauracje z menu po angielsku.\n\n\n\nNajbardziej owocny spos\u00f3b na zjedzenie si\u0119 przez ca\u0142\u0105 Star\u0105 Dzielnic\u0119: id\u017a powoli tymi ulicami mi\u0119dzy posi\u0142kami, zatrzymuj si\u0119 za ka\u017cdym razem, gdy widzisz zbiorowisko Wietnamczyk\u00f3w na plastikowych sto\u0142eczkach jedz\u0105cych co\u015b, czego nie potrafisz zidentyfikowa\u0107. Wska\u017c palcem to, co jedz\u0105, podnie\u015b jeden palec, usi\u0105d\u017a i jedz. Ta metoda ma niemal idealny wska\u017anik powodzenia. Najlepsze kulinarne odkrycia w Hanoi s\u0105 niemal zawsze nieplanowane.\n\n\n\nTarg \u0110\u1ed3ng Xu\u00e2n i nocne jedzenie\n\n\n\nTarg \u0110\u1ed3ng Xu\u00e2n to g\u0142\u00f3wnie targ hurtowy, ale okoliczne ulice karmi\u0105 sprzedawc\u00f3w z targu kuchni\u0105 ta\u0144sz\u0105 i bardziej lokaln\u0105 ni\u017c gdziekolwiek indziej w Starej Dzielnicy. Wczesny ranek to najlepszy moment.\nNocny targ Starej Dzielnicy odbywa si\u0119 od pi\u0105tku do niedzieli wieczorem przy ulicy H\u00e0ng \u0110\u00e0o. Szukaj grillowanych mi\u0119s na szpadkach, b\u00e1nh tr\u00e1ng n\u01b0\u1edbng (« wietnamskiej pizzy »: grillowanego placka ry\u017cowego z jajkiem, dymk\u0105 i suszonymi krewetkami) oraz s\u0142odkich deser\u00f3w ch\u00e8. Ulice wok\u00f3\u0142 H\u00e0ng Bu\u1ed3m pozostaj\u0105 t\u0119tni\u0105ce \u017cyciem d\u0142ugo po p\u00f3\u0142nocy, z ph\u1edf i straganami z makaronem czynnymi do p\u00f3\u017ana.\n\n\n\nRestauracje z sal\u0105 i gastronomia\n\n\n\n\n\n\n\nWi\u0119kszo\u015b\u0107 najlepszej kuchni Hanoi pochodzi z ulicznych stragan\u00f3w wyspecjalizowanych w jednym daniu, ale kilka restauracji z sal\u0105 zas\u0142uguje na odwiedziny. B\u00fan Ch\u1ea3 \u0110\u1eafc Kim przy ulicy Ho\u00e0ng Ng\u1ecdc Ph\u00e1ch jest turystyczne i dro\u017csze, ale niezawodne i wygodne. Po drugiej stronie ulicy B\u00e1nh Cu\u1ed1n Ch\u1ecb Su serwuje zawija\u0144ce z ry\u017cu na parze, wi\u0119c mo\u017cesz zje\u015b\u0107 w obu, nie pokonuj\u0105c nawet trzydziestu metr\u00f3w.\n\n\n\nC\u1ea7u G\u1ed7 g\u00f3ruje nad jeziorem Ho\u00e0n Ki\u1ebfm i serwuje dobrze wykonane dania wietnamskie w eleganckiej scenerii. To dobra opcja dla podr\u00f3\u017cnych, kt\u00f3rzy chc\u0105 komfortowego wprowadzenia do kuchni wietnamskiej przed przej\u015bciem do ulicznych stragan\u00f3w. Sam widok na jezioro uzasadnia rezerwacj\u0119 na kolacj\u0119.\nPizza 4P's, japo\u0144sko-wietnamska sie\u0107 fusion, pojawia si\u0119 w rekomendacjach niemal ka\u017cdego podr\u00f3\u017cnego jako miejsce, do kt\u00f3rego warto p\u00f3j\u015b\u0107, gdy potrzebujesz przerwy od makaronu. Pizza jest pieczona w piecu opalanym drewnem z domow\u0105 mozzarell\u0105, a kilku podr\u00f3\u017cnych opisuje j\u0105 jako jedn\u0105 z najlepszych pizz, jakie jedli gdziekolwiek. To nie jest kuchnia wietnamska, ale po pi\u0119ciu dniach zupy z makaronem mo\u017cesz mie\u0107 ochot\u0119 na margherit\u0119 – i nie ma w tym \u017cadnego wstydu.\n\n\n\nJe\u015bli chodzi o gastronomi\u0119, kuchnia na tym poziomie \u0142\u0105czy wietnamskie przepisy z francuskimi technikami, co jest ca\u0142kowicie logiczne, bior\u0105c pod uwag\u0119 kolonialn\u0105 histori\u0119 Hanoi. Sofitel Legend M\u00e9tropole, dzia\u0142aj\u0105cy od 1901 roku, mie\u015bci La Beaulieu z kuchni\u0105 francusk\u0105 i Spices Garden z kuchni\u0105 wietnamsk\u0105.\nM\u00e9tropole przetrwa\u0142 wojny i rewolucje; jedzenie tutaj to po cz\u0119\u015bci dla kuchni, a po cz\u0119\u015bci dla samego budynku. Dania g\u0142\u00f3wne zaczynaj\u0105 si\u0119 od oko\u0142o 500 000-800 000 VND (19-31 EUR) – ceny, kt\u00f3re wci\u0105\u017c pozostaj\u0105 znacznie poni\u017cej tego, co zap\u0142aci\u0142by\u015b za stolik z gwiazdk\u0105 w Pary\u017cu. Niedzielny brunch w M\u00e9tropole to popularne wydarzenie.\n\n\n\nFrancuski wp\u0142yw w Hanoi si\u0119ga daleko poza restauracje gastronomiczne. Bagietka w twoim b\u00e1nh m\u00ec istnieje dzi\u0119ki – lub przez – francuskiemu kolonializmowi. Pasztet, kultura kawy, zwyczaj siedzenia w ma\u0142ych kawiarniach godzinami nad jedn\u0105 kaw\u0105: wszystko to si\u0119ga francuskich Indochin. Wietnamczycy wzi\u0119li te tradycje i przekszta\u0142cili je w co\u015b zupe\u0142nie nowego.\nMa\u0142e cukiernie sprzedaj\u0105ce rogaliki i pains au chocolat usia\u0142y ulice wok\u00f3\u0142 Opery. To nie s\u0105 francuskie piekarnie klasy eksportowej, ale sam fakt, \u017ce istniej\u0105 w mie\u015bcie Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej, i \u017ce istniej\u0105 od ponad stulecia, jest cz\u0119\u015bci\u0105 tego, co czyni Hanoi tak r\u00f3\u017cnym od Bangkoku, Bali czy Phuket. Dla Francuza jedzenie w Hanoi ma w sobie co\u015b zarazem znajomego i odmiennego – krzywe lustro naszych w\u0142asnych tradycji kulinarnych.\n\n\n\nKursy gotowania i food tours\n\n\n\nKurs gotowania lub food tour to jedna z najlepszych atrakcji w Hanoi. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 kurs\u00f3w gotowania zaczyna si\u0119 od wycieczki z przewodnikiem po lokalnym targu, gdzie uczysz si\u0119 rozpoznawa\u0107 wietnamskie zio\u0142a, sosy i sk\u0142adniki. Nast\u0119pnie sam gotujesz cztery lub pi\u0119\u0107 da\u0144, zwykle obejmuj\u0105cych ph\u1edf, sajgonki i sa\u0142atk\u0119. Sama wizyta na targu uczy ci\u0119 na tyle du\u017co o kuchni wietnamskiej, by dokonywa\u0107 lepszych wybor\u00f3w w restauracjach przez reszt\u0119 podr\u00f3\u017cy.\n\n\n\nRose Kitchen to najwy\u017cej oceniany kurs gotowania w Hanoi: dobrze zorganizowany, angloj\u0119zyczni instruktorzy i wizyta na targu w cenie. Ella Hanoi \u0142\u0105czy pieszy food tour z kursem gotowania, wi\u0119c jadasz na kilku ulicznych straganach, a potem gotujesz dania inspirowane tym, czego w\u0142a\u015bnie skosztowa\u0142e\u015b. Podr\u00f3\u017cni opisuj\u0105 Ell\u0119 jako « przezabawn\u0105, pouczaj\u0105c\u0105 i autentyczn\u0105 », a rekomendacje wci\u0105\u017c nap\u0142ywaj\u0105 lata po pierwszych recenzjach.\nApron Up to dobra ekonomiczna opcja. Kursy kosztuj\u0105 600 000-1 200 000 VND (23-46 EUR) w zale\u017cno\u015bci od szko\u0142y i wielko\u015bci grupy.\n\n\n\nPo food tour z przewodnikiem bez cz\u0119\u015bci z gotowaniem, Ella Hanoi Food Tour obejmuje sze\u015b\u0107 do o\u015bmiu da\u0144 w ca\u0142ej Starej Dzielnicy z przewodnikiem, kt\u00f3ry zajmuje si\u0119 zam\u00f3wieniami po wietnamsku. Hanoi Kids to wolontariacka organizacja studencka, w kt\u00f3rej studenci oprowadzaj\u0105 ci\u0119 za darmo, a ty p\u0142acisz za jedzenie. Oba sprawdzaj\u0105 si\u0119 dobrze pierwszego lub drugiego dnia, by doda\u0107 ci pewno\u015bci przed samodzielnym jedzeniem.\n\n\n\nJak dobrze zje\u015b\u0107 za niewielki bud\u017cet\n\n\n\nHanoi to jedno z najta\u0144szych miast na \u015bwiecie pod wzgl\u0119dem jedzenia dobrej jako\u015bci. Realistyczny dzienny bud\u017cet na jedzenie to 300 000-400 000 VND (11,50-15,50 EUR), przy trzech pe\u0142nych posi\u0142kach i przek\u0105skach. To mniej wi\u0119cej tyle, ile zap\u0142aci\u0142by\u015b za jedn\u0105 kanapk\u0119 i kaw\u0119 w pobli\u017cu Dworca P\u00f3\u0142nocnego w Pary\u017cu. Po szczeg\u00f3\u0142owy bud\u017cet i wskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce waluty zajrzyj do naszego przewodnika z praktycznymi poradami.\n\n\n\nUliczne ph\u1edf rano: 40 000-50 000 VND. B\u00fan ch\u1ea3 na obiad: 40 000-60 000 VND. B\u00e1nh m\u00ec z lokalnego straganu jako przek\u0105ska: 15 000-25 000 VND. Bia h\u01a1i po po\u0142udniu: 10 000-15 000 VND za szklank\u0119. Danie z ry\u017cu lub makaronu na kolacj\u0119: 40 000-60 000 VND. Kawa jajeczna mi\u0119dzy posi\u0142kami: 25 000-35 000 VND. Suma: znacznie poni\u017cej 300 000 VND za ca\u0142y dzie\u0144 znakomitej kuchni.\n\n\n\nR\u00f3\u017cnica cen mi\u0119dzy miejscami turystycznymi a lokalnymi straganami jest sta\u0142a w ka\u017cdej kategorii. Miska ph\u1edf w Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n: 50 000-60 000 VND. Miska w Ph\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0: 70 000-90 000 VND. Najta\u0144sza miska jest powszechnie uwa\u017cana za najlepsz\u0105. Ten schemat powtarza si\u0119 we wszystkich kategoriach jedzenia w Hanoi. Miejsca z menu po angielsku, klimatyzacj\u0105 i szklanymi drzwiami s\u0105 niemal zawsze dro\u017csze i gorsze ni\u017c stragany z plastikowymi sto\u0142eczkami i bez szyldu.\nPod\u0105\u017caj za zbiorowiskami wietnamskich pracownik\u00f3w w porze obiadowej, a za ka\u017cdym razem znajdziesz najlepszy stosunek jako\u015bci do ceny.\n\n\n\nNajwi\u0119ksz\u0105 bud\u017cetow\u0105 pu\u0142apk\u0105 jest ulica T\u1ea1 Hi\u1ec7n i restauracje bezpo\u015brednio wok\u00f3\u0142 jeziora Ho\u00e0n Ki\u1ebfm, kt\u00f3re celuj\u0105 w turyst\u00f3w. Piwo na T\u1ea1 Hi\u1ec7n mo\u017ce kosztowa\u0107 trzy do czterech razy tyle, ile kosztuje dwie ulice dalej. Przejd\u017a pi\u0119\u0107 minut w dowolnym kierunku od g\u0142\u00f3wnej osi turystycznej, a ceny spadaj\u0105.\n\n\n\nNajlepsze adresy wed\u0142ug dzielnicy\n\n\n\nTo, gdzie zdecydujesz si\u0119 zatrzyma\u0107 w Hanoi, decyduje o tym, co mo\u017cesz zje\u015b\u0107 na piechot\u0119. Stara Dzielnica (Ho\u00e0n Ki\u1ebfm) umieszcza ci\u0119 w pobli\u017cu najwi\u0119kszego skupiska stragan\u00f3w: Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n, B\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t, B\u00fan Ri\u00eau przy H\u00e0ng B\u1ea1c, Mi\u1ebfn L\u01b0\u01a1n przy H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu, kawiarnie z kaw\u0105 jajeczn\u0105 i zak\u0105tki z bia h\u01a1i. To najwygodniejsza baza dla podr\u00f3\u017cy skupionej na gastronomii, cho\u0107 jest to te\u017c najg\u0142o\u015bniejsza.\n\n\n\nTr\u00fac B\u1ea1ch (dystrykt Ba \u0110\u00ecnh), w pobli\u017cu Jeziora Zachodniego, to cel po ph\u1edf cu\u1ed1n i spokojniejsze do\u015bwiadczenie kulinarne. Dystrykty Hai B\u00e0 Tr\u01b0ng i \u0110\u1ed1ng \u0110a to miejsca, gdzie mieszka\u0144cy Hanoi naprawd\u0119 \u017cyj\u0105 i jadaj\u0105: Ph\u1edf Th\u00ecn przy L\u00f2 \u0110\u00fac, b\u00fan ch\u1ea3 Obamy przy L\u00ea V\u0103n H\u01b0u, B\u00fan Ch\u1ea3 38 przy Mai H\u1eafc \u0110\u1ebf. Jedzenie tutaj daje ci prawdziwe miasto, z dala od turystycznej energii Starej Dzielnicy.\n\n\n\nOpcje wegetaria\u0144skie i diety\n\n\n\nKuchnia wietnamska opiera si\u0119 na sosie rybnym (n\u01b0\u1edbc m\u1eafm), pa\u015bcie krewetkowej i bulionach na bazie mi\u0119sa, co czyni od\u017cywianie wegetaria\u0144skie bardziej skomplikowanym, ni\u017c si\u0119 wydaje. S\u0142owo do zapami\u0119tania to « chay », oznaczaj\u0105ce wegetaria\u0144skie w tradycji buddyjskiej. Restauracje z « C\u01a1m Chay » w nazwie serwuj\u0105 kuchni\u0119 ro\u015blinn\u0105, cz\u0119sto z przekonuj\u0105cymi imitacjami da\u0144 mi\u0119snych na bazie tofu i grzyb\u00f3w, za 30 000-50 000 VND za zestaw.\nS\u0105 najbardziej oblegane 1. i 15. dnia miesi\u0105ca ksi\u0119\u017cycowego. Ph\u1edf i wi\u0119kszo\u015b\u0107 da\u0144 z makaronem wykorzystuj\u0105 makaron ry\u017cowy, naturalnie bezglutenowy. Sosy do przypraw mog\u0105 zawiera\u0107 pszenic\u0119. Mie\u0107 swoje ograniczenia dietetyczne zapisane po wietnamsku w telefonie to praktyczne rozwi\u0105zanie, bo wi\u0119kszo\u015b\u0107 sprzedawc\u00f3w ulicznych nie zrozumie ich po angielsku.\n\n\n\nWskaz\u00f3wki dotycz\u0105ce bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci\n\n\n\nNajlepszym wska\u017anikiem bezpiecze\u0144stwa \u017cywno\u015bci jest t\u0142um. Stragan oblegany przez wietnamskich klient\u00f3w w po\u0142udnie oznacza \u015bwie\u017ce sk\u0142adniki i szybk\u0105 rotacj\u0119. Pusty stragan oznacza co\u015b przeciwnego. Lokale wyspecjalizowane w jednym daniu maj\u0105 tendencj\u0119 do bycia bezpieczniejszymi ni\u017c te z d\u0142ugimi kartami, bo przygotowuj\u0105 jedn\u0105 rzecz przez ca\u0142y dzie\u0144 w \u015bwie\u017cych partiach.\n\n\n\nW\u015br\u00f3d wieloletnich podr\u00f3\u017cnych po Hanoi kr\u0105\u017cy powiedzenie: « Je\u015bli krzes\u0142a s\u0105 wysokie, jedzenie jest przeci\u0119tne. Je\u015bli kucasz na male\u0144kim niebieskim plastikowym sto\u0142eczku, jedzenie b\u0119dzie niesamowite. » Miejsca z plastikowymi sto\u0142eczkami przetrwa\u0142y dzi\u0119ki swojej lokalnej reputacji i sta\u0142ym klientom, co oznacza, \u017ce jako\u015b\u0107 i bezpiecze\u0144stwo zosta\u0142y przetestowane przez tysi\u0105ce mieszka\u0144c\u00f3w Hanoi przed tob\u0105.\n\n\n\nJe\u015bli tw\u00f3j \u017co\u0142\u0105dek potrzebuje stopniowego wprowadzenia, zacznij od restauracji z sal\u0105, takich jak Ph\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0 lub B\u00fan Ch\u1ea3 H\u01b0\u01a1ng Li\u00ean (restauracja Obamy) przez pierwsze dni. Te oferuj\u0105 czystsze otoczenie i bardziej kontrolowane obchodzenie si\u0119 z \u017cywno\u015bci\u0105. Nast\u0119pnie przejd\u017a do ulicznych stragan\u00f3w, gdy tw\u00f3j uk\u0142ad trawienny si\u0119 przystosuje. Ca\u0142kowite unikanie street foodu oznacza pomini\u0119cie serca kultury kulinarnej Hanoi, ale podchodzenie do tego stopniowo przez kilka dni to rozs\u0105dna strategia.\n\n\n\nWoda z kranu nie nadaje si\u0119 do picia. U\u017cywaj wody butelkowanej, tak\u017ce do mycia z\u0119b\u00f3w, je\u015bli jeste\u015b ostro\u017cny. Wi\u0119cej szczeg\u00f3\u0142\u00f3w na temat zdrowia i higieny w naszym przewodniku z praktycznymi poradami. L\u00f3d w napojach w ustabilizowanych restauracjach i kawiarniach jest produkowany fabrycznie z oczyszczonej wody i zazwyczaj bezpieczny.\nDarmowa mro\u017cona herbata (tr\u00e0 \u0111\u00e1) na ulicznych straganach r\u00f3wnie\u017c w wi\u0119kszo\u015bci przypadk\u00f3w u\u017cywa lodu przemys\u0142owego. Unikaj ka\u017cdej restauracji w Starej Dzielnicy, kt\u00f3ra wywiesza menu ze stu da\u0144 z napisem « Vietnamese & Western Food ». To pu\u0142apki na turyst\u00f3w z miernymi wersjami wszystkiego. Najlepsze jedzenie w Hanoi pochodzi z miejsc, kt\u00f3re robi\u0105 jedn\u0105 rzecz i robi\u0105 j\u0105 przez ca\u0142y dzie\u0144.\n\n\n\nSugerowany dzie\u0144 posi\u0142k\u00f3w\n\n\n\nRano, 6.30: ph\u1edf w Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n przy ulicy B\u00e1t \u0110\u00e0n. P\u00f3\u017any ranek, 10.00: kawa jajeczna w Caf\u00e9 \u0110inh z widokiem na jezioro Ho\u00e0n Ki\u1ebfm, na pi\u0119trze. Obiad, 11.30: b\u00fan ch\u1ea3 przy H\u00e0ng Qu\u1ea1t 74 z nem jako dodatkiem. Podwieczorek, 14.00: ph\u1edf cu\u1ed1n w dzielnicy Tr\u00fac B\u1ea1ch. P\u00f3\u017ane popo\u0142udnie, 16.30: bia h\u01a1i przy ulicy B\u00e1t \u0110\u00e0n, 10 000 VND za szklank\u0119. Kolacja, 18.30: Ch\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long lub b\u00fan ri\u00eau przy H\u00e0ng B\u1ea1c 11.\n\n\n\nTen plan obejmuje sze\u015b\u0107 odr\u0119bnych do\u015bwiadcze\u0144 kulinarnych za oko\u0142o 250 000 VND \u0142\u0105cznie (czyli 9,60 EUR). Zjesz jedne z najlepszych da\u0144 Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej za mniej ni\u017c cena jednego dania g\u0142\u00f3wnego w paryskiej brasserie. Aby dowiedzie\u0107 si\u0119 wi\u0119cej o planowaniu swojej podr\u00f3\u017cy, zajrzyj do kompletnego przewodnika po Hanoi.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146391"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146391\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}