{"id":146251,"title":"Gdzie zje\u015b\u0107 w Bangkoku? Street food, Chinatown, moje adresy","modified":"2026-10-07T09:39:27+02:00","plain":"W Bangkoku dzia\u0142a ponad 300 000 sprzedawc\u00f3w street foodu, w ka\u017cdej soi i wzd\u0142u\u017c ka\u017cdego kana\u0142u. Ju\u017c od 6:00 rano pracownicy biurowi kupuj\u0105 moo ping i kleisty ry\u017c po 15 THB za szasz\u0142yk (0,40 EUR, cena gumy do \u017cucia we Francji), a o p\u00f3\u0142nocy chodniki Chinatown wci\u0105\u017c s\u0105 pe\u0142ne smakoszy pochylonych nad misk\u0105 rolowanego makaronu w pieprznym bulionie.\n\n\n\nOto miejsca, w kt\u00f3rych jad\u0142em, dzielnica po dzielnicy, wraz z tym, co zam\u00f3wi\u0142em, i cenami. Je\u015bli chcesz zaplanowa\u0107 podr\u00f3\u017c do Bangkoku, zacznij od sto\u0142u.\n\n\n\n\nGdzie zje\u015b\u0107 w Bangkoku wieczorem?\n\nCo zje\u015b\u0107 w Bangkoku?\n\nGdzie zje\u015b\u0107 misk\u0119 makaronu?\n\nGdzie zje\u015b\u0107 omlet z krabem?\n\nKt\u00f3ry targ wybra\u0107 na posi\u0142ek?\n\nW kt\u00f3rej restauracji zje\u015b\u0107?\n\nKt\u00f3r\u0105 dzielnic\u0119 wybra\u0107, \u017ceby dobrze zje\u015b\u0107?\n\nIle to kosztuje?\n\nCzy jedzenie na ulicy jest bezpieczne?\n\nMoje pozosta\u0142e przewodniki po Bangkoku\n\n\n\n\nGdzie zje\u015b\u0107 w Bangkoku wieczorem?\n\n\n\nW Bangkoku najbardziej lubi\u0119 je\u015b\u0107 kolacj\u0119 w Yaowarat, chi\u0144skiej dzielnicy: to najwi\u0119ksze skupisko ulicznego jedzenia w mie\u015bcie, kt\u00f3re przyci\u0105ga smakoszy od ponad wieku. Po zachodzie s\u0142o\u0144ca sklepy jubilerskie przy Yaowarat Road zamykaj\u0105 si\u0119, a stoiska zajmuj\u0105 chodniki pod neonami.\n\n\n\nYaowarat Road po zachodzie s\u0142o\u0144ca, najwi\u0119ksze skupisko street foodu w Bangkoku.\n\n\n\nYaowarat Road w wiecz\u00f3r w \u015brodku tygodnia\n\n\n\nWybierz si\u0119 tam wieczorem w dzie\u0144 powszedni, od 18:00 do 22:00: w weekend t\u0142um jest tak g\u0119sty, \u017ce wi\u0119cej czasu sp\u0119dzasz na przeciskaniu si\u0119 ni\u017c na jedzeniu. G\u0142\u00f3wne stoiska pozostaj\u0105 otwarte d\u0142ugo po p\u00f3\u0142nocy, a potem wiecz\u00f3r toczy si\u0119 dalej w barach przy Soi Nana w Chinatown (nie myl jej z t\u0105 w Sukhumvit), takich jak Teens of Thailand i Tep Bar. Rano, mi\u0119dzy 6:00 a 9:00, trafi\u0142em na Talat Kao, stary targ ze \u015bwie\u017c\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105, pe\u0142en mieszka\u0144c\u00f3w kupuj\u0105cych sk\u0142adniki. Wieczorem znika zupe\u0142nie i wi\u0119kszo\u015b\u0107 turyst\u00f3w nigdy go nie widzi.\n\n\n\n\u015awi\u0119ta tr\u00f3jca Yaowarat\n\n\n\nChinatown definiuj\u0105 trzy dania i spr\u00f3bowa\u0142em wszystkich trzech. Kway chap to szeroki makaron ry\u017cowy zwini\u0119ty w rurki, podawany w pieprznym bulionie z duszonymi podrobami i chrupi\u0105c\u0105 wieprzowin\u0105. Pierwsz\u0105 misk\u0119 zjad\u0142em w Guay Jub Ouan Pochana, w wej\u015bciu do dawnego kina. To wzorcowa wersja. Guay Jub Mr. Joe ma wyr\u00f3\u017cnienie Michelin i kolejk\u0119, kt\u00f3ra szybko si\u0119 przesuwa. Oba miejsca s\u0105 \u015bwietne.\n\n\n\nHoi tod to omlet z ostrygami, porz\u0105dnie t\u0142usty placek pe\u0142en ma\u0142ych ostryg lub ma\u0142\u017cy, chrupi\u0105cy albo mi\u0119kki, do wyboru. Nai Mong Hoi Thod przygotowuje go od dziesi\u0119cioleci: to stoisko w tej dzielnicy stawiam na pierwszym miejscu.\n\n\n\nNai Mong Hoi Thod. Zdj\u0119cie: JOHN CHOU, Google Maps\n\n\n\nPa tong go to sma\u017cone p\u0105czki w chi\u0144skim stylu, kt\u00f3re macza si\u0119 w kremie pandanowym (sangkaya), dalekim kuzynie kremu cukierniczego. Pa Tong Go Savoey ma wyr\u00f3\u017cnienie Michelin, a moim zdaniem ju\u017c sam tamtejszy krem jest wart przystanku.\n\n\n\nT&K Seafood czy Lek & Rut?\n\n\n\nT&K Seafood (zielone koszulki) i Lek & Rut (czerwone koszulki) od dziesi\u0119cioleci konkuruj\u0105 ze sob\u0105 rami\u0119 w rami\u0119, serwuj\u0105c grillowane krewetki, kalmary i kraby na plastikowych sto\u0142ach ustawionych na chodniku, od zachodu s\u0142o\u0144ca do p\u00f3\u017ana. Wyda\u0142y mi si\u0119 nastawione na turyst\u00f3w i troch\u0119 drogie jak na Bangkok. Wol\u0119 Lek & Rut, ale \u017cadne z tych miejsc nie jest obowi\u0105zkowym przystankiem, skoro reszta Chinatown oferuje tak wiele za mniej.\n\n\n\nSoi wok\u00f3\u0142 Yaowarat Road\n\n\n\nYaowarat Road to najbardziej znany, najbardziej zat\u0142oczony i najdro\u017cszy odcinek. Przejd\u017a pi\u0119\u0107 minut dowoln\u0105 soi (uliczk\u0105), a zjesz taniej, cz\u0119sto lepiej i z kr\u00f3tsz\u0105 kolejk\u0105. W Jek Pui Curry sta\u0142em w kolejce z mieszka\u0144cami po \u017c\u00f3\u0142te curry, kt\u00f3re jad\u0142em na czerwonym plastikowym sto\u0142ku, bez sto\u0142u. Nai Ek Roll Noodle serwuje chrupi\u0105c\u0105 wieprzowin\u0119 w pieprznym bulionie, Krua Porn La Mai podaje rad na (makaron w g\u0119stym sosie) na rozgrzanej p\u0142ycie, a je\u015bli chcesz spokojnie usi\u0105\u015b\u0107, Texas Suki lub Hua Seng Hong oferuj\u0105 prawdziwe kanto\u0144skie dim sum. Je\u015bli chcesz nocowa\u0107 blisko Chinatown, z Talat Noi i starego miasta dojdziesz do tych wszystkich miejsc pieszo.\n\n\n\nCo zje\u015b\u0107 w Bangkoku?\n\n\n\n\u017beby zrozumie\u0107 kuchni\u0119 tajsk\u0105 w Bangkoku, zacznij od pad kra pao: zapytaj Taja lub obcokrajowca mieszkaj\u0105cego tu od lat o prawdziwe danie narodowe, a niemal na pewno wska\u017ce w\u0142a\u015bnie je. To \u015bwi\u0119ta bazylia sma\u017cona w woku z mielon\u0105 wieprzowin\u0105 (lub kurczakiem), podawana na ry\u017cu, z jajkiem sadzonym z p\u0142ynnym \u017c\u00f3\u0142tkiem na wierzchu, za 40 do 60 THB (1 do 1,60 EUR) na dowolnym stoisku. Tury\u015bci zaczynaj\u0105 od pad thai, mieszka\u0144cy jedz\u0105 pad kra pao trzy razy w tygodniu. W domu gotuj\u0119 wersj\u0119 z kurczakiem, m\u00f3j przepis na kurczaka z tajsk\u0105 bazyli\u0105 znajdziesz tutaj.\n\n\n\nSom tam to sa\u0142atka z zielonej papai ucierana na zam\u00f3wienie w mo\u017adzierzu, o wybranym przez ciebie poziomie ostro\u015bci: nawet \u201e\u015brednia\u201d b\u0119dzie bardzo pikantna dla zachodniego podniebienia. Je si\u0119 j\u0105 z kleistym ry\u017cem i gai yang (grillowanym kurczakiem) lub kor moo yang (grillowan\u0105 kark\u00f3wk\u0105), kt\u00f3r\u0105 polubi\u0142em bardziej za jej delikatniejsz\u0105 konsystencj\u0119. Ka\u017cde stoisko z kuchni\u0105 Isanu serwuje taki zestaw za 80 do 120 THB (2 do 3 EUR, cena kawy ze \u015bmietank\u0105 w ogr\u00f3dku kawiarni). To jeden z najbardziej satysfakcjonuj\u0105cych posi\u0142k\u00f3w w mie\u015bcie. Robi\u0119 j\u0105 w domu, m\u00f3j przepis na som tam znajdziesz tutaj.\n\n\n\nKhao ka moo to duszona golonka wieprzowa na ry\u017cu, gotowana na wolnym ogniu, a\u017c mi\u0119so rozpada si\u0119 pod widelcem, troch\u0119 jak confit. Charoen Saeng Silom ma za to danie wyr\u00f3\u017cnienie Bib Gourmand Michelin, a kosztuje ono od 50 do 80 THB (1,30 do 2 EUR). Poszed\u0142em tam rano i tak nale\u017cy robi\u0107: wczesnym popo\u0142udniem ju\u017c go nie ma. W innych miejscach pod\u0105\u017caj za kolejk\u0105 mieszka\u0144c\u00f3w do stoiska, kt\u00f3re serwuje tylko to danie, z wielkim garnkiem duszonej wieprzowiny i sprzedawc\u0105 uzbrojonym w tasak.\n\n\n\nCharoen Saeng Silom. Zdj\u0119cie: Meaw Meaw, Google Maps\n\n\n\nMoo ping to grillowane szasz\u0142yki wieprzowe marynowane w czosnku, korzeniu kolendry i cukrze palmowym, sprzedawane rano z w\u00f3zk\u00f3w na niemal ka\u017cdym rogu ulicy, po 10 do 15 THB za patyczek (0,25 do 0,40 EUR). Z woreczkiem kleistego ry\u017cu to kwintesencja tajskiego \u015bniadania. Jad\u0142em je tak jak wszyscy, na stoj\u0105co, id\u0105c do BTS lub czekaj\u0105c na mototaks\u00f3wk\u0119. Nie potrzebujesz adresu: w\u00f3zki s\u0105 wsz\u0119dzie i niemal wszystkie serwuj\u0105 \u015bwietne jedzenie. Robi\u0119 je te\u017c w domu, m\u00f3j przepis na moo ping znajdziesz tutaj.\n\n\n\nMango sticky rice, czyli s\u0142odki kleisty ry\u017c z mlekiem kokosowym i plasterkami mocno dojrza\u0142ego mango, jest dost\u0119pny przez ca\u0142y rok, ale znacznie lepiej smakuje od kwietnia do czerwca, w szczycie sezonu na tajskie mango. Swoj\u0105 porcj\u0119 kupi\u0142em w Kor Panich na starym mie\u015bcie, historycznym lokalu dzia\u0142aj\u0105cym od ponad wieku. Licz od 60 do 100 THB (1,60 do 2,60 EUR), zale\u017cnie od stoiska i mango. Je\u015bli chcesz odtworzy\u0107 ten deser w domu, m\u00f3j przepis na mango sticky rice jest na stronie.\n\n\n\nKor Panich. Zdj\u0119cie: Kenn, Google Maps\n\n\n\n\u017beby nauczy\u0107 si\u0119 przyrz\u0105dza\u0107 te dania, warto wybra\u0107 kurs gotowania, jedn\u0105 z najlepszych atrakcji w Bangkoku: w p\u00f3\u0142 dnia przygotujesz pad thai, zielone curry, tom yum, som tam i mango sticky rice, po wizycie na targu ze \u015bwie\u017c\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105 (cz\u0119sto Klong Toei), gdzie kupisz sk\u0142adniki. Licz od 1 500 do 3 000 THB (40 do 80 EUR), zale\u017cnie od szko\u0142y i grupy, na Klook lub GetYourGuide. Moim zdaniem szko\u0142y gotowania w Chiang Mai maj\u0105 lepszy stosunek jako\u015bci do ceny, ale kursy w Bangkoku nadal trzymaj\u0105 poziom, a na targu poznasz tajskie sk\u0142adniki.\n\n\n\nGdzie zje\u015b\u0107 misk\u0119 zupy z makaronem?\n\n\n\nBoat Noodle Alley, Pomnik Zwyci\u0119stwa\n\n\n\nBoat noodles (kuay teow reua) podaje si\u0119 w male\u0144kich miseczkach wielko\u015bci fili\u017canki do kawy: zam\u00f3wi\u0142em 5 naraz i uk\u0142ada\u0142em przed sob\u0105 puste miseczki w stos, taki jest rytua\u0142. Bulion jest ciemny i intensywny, cz\u0119sto wzbogacony \u015bwi\u0144sk\u0105 krwi\u0105, troch\u0119 jak tre\u015bciwy gulasz zag\u0119szczany krwi\u0105. W \u201eBoat Noodle Alley\u201d przy Pomniku Zwyci\u0119stwa miseczka kosztuje 15 do 20 THB (0,40 do 0,50 EUR), a 10 miseczek, za mniej ni\u017c 200 THB (5 EUR), porz\u0105dnie ci\u0119 nasyci. Je\u015bli wolisz klimatyzacj\u0119, Thong Smith, sie\u0107 w centrach handlowych, serwuje bardzo przyzwoit\u0105 wersj\u0119, a nawet ekstrawagancki wariant z wo\u0142owin\u0105 Wagyu A5, kt\u00f3ry okaza\u0142 si\u0119 zaskakuj\u0105co udany.\n\n\n\nKhao soi w Ekkamai i Ari\n\n\n\nTa zupa curry z makaronem z p\u00f3\u0142nocy Tajlandii to prezent od Chiang Mai dla Bangkoku. W poszukiwaniu autentyczno\u015bci poszed\u0142em do Hom Duan w Ekkamai, prowadzonego przez w\u0142a\u015bcicieli pochodz\u0105cych z p\u00f3\u0142nocy. Bardziej wsp\u00f3\u0142czesny Ong Tong w Ari ma wyr\u00f3\u017cnienie Bib Gourmand Michelin i g\u0119sty bulion, kt\u00f3ry przyci\u0105ga sta\u0142ych go\u015bci. Khao Soi Samer Jai, r\u00f3wnie\u017c w Ari, przygotowuje wersj\u0119 z wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 mleka kokosowego, bardzo kremow\u0105. W ka\u017cdym z tych 3 miejsc licz si\u0119 z wydatkiem 80 do 120 THB (2 do 3 EUR).\n\n\n\nHom Duan. Zdj\u0119cie: Titirat Prakobkhaothong, Google Maps\n\n\n\nJeh O Chula, w pobli\u017cu Uniwersytetu Chulalongkorna\n\n\n\nTom yum goong (ostra zupa z krewetkami) to najs\u0142ynniejsza zupa Tajlandii, a moja ulubiona tom yum w Bangkoku to \u201eMama Oho\u201d w Jeh O Chula, lokalu z wyr\u00f3\u017cnieniem Bib Gourmand Michelin w pobli\u017cu Uniwersytetu Chulalongkorna: ogromny garnek tom yum z makaronem instant, owocami morza i surowym jajkiem wbitym do wrz\u0105cego bulionu. To kultowe miejsce na nocny posi\u0142ek, do kt\u00f3rego ustawiaj\u0105 si\u0119 d\u0142ugie kolejki, wi\u0119c zarezerwowa\u0142em miejsce przez Klook.\n\n\n\nJeh O Chula. Zdj\u0119cie: Live Life, Google Maps\n\n\n\nWattana Panich i Rung Rueang\n\n\n\nWattana Panich w Ekkamai serwuje zup\u0119 z makaronem i wo\u0142owin\u0105 na bulionie, kt\u00f3ry gotuje si\u0119 nieprzerwanie od ponad 50 lat, na tej samej, codziennie uzupe\u0142nianej bazie: nigdzie indziej nie znalaz\u0142em takiej g\u0142\u0119bi smaku, a mi\u0142o\u015bnik francuskiego demi-glace od razu zrozumie, o co chodzi. Je\u015bli chodzi o wieprzowin\u0119, Rung Rueang Pork Noodle przy Sukhumvit 26 serwuje moim zdaniem najlepsz\u0105 zup\u0119 z makaronem w mie\u015bcie.\n\n\n\nWattana Panich. Zdj\u0119cie: Kiddo, Google Maps\n\n\n\nGdzie zje\u015b\u0107 omlet z krabem?\n\n\n\nWok nad buchaj\u0105cymi p\u0142omieniami, spos\u00f3b sma\u017cenia, kt\u00f3ry rozs\u0142awi\u0142 Raan Jay Fai.\n\n\n\nRaan Jay Fai to najs\u0142ynniejsze stoisko z jedzeniem ulicznym w Bangkoku, z gwiazdk\u0105 przewodnika Michelin za kuchni\u0119 uliczn\u0105, co jest ewenementem na skal\u0119 \u015bwiatow\u0105. Ponad 70-letnia szefowa kuchni, Supinya Junsuta, sama przygotowuje ka\u017cde danie, w okularach spawalniczych chroni\u0105cych przed \u017carem w\u0119gla. Zam\u00f3wi\u0142em jej omlet z krabem, nadziewany du\u017cymi kawa\u0142kami \u015bwie\u017cego mi\u0119sa kraba i sma\u017cony w woku nad buchaj\u0105cymi p\u0142omieniami, za ponad 1 000 THB (26 EUR, cena dania w dobrym paryskim bistro), a jej pijany makaron (pad kee mao) te\u017c jest doskona\u0142y.\n\n\n\n\u017beby tu zje\u015b\u0107, przyszed\u0142em przed 8:00 rano, by wpisa\u0107 si\u0119 na list\u0119 rezerwacji. Restauracja otwiera si\u0119 oko\u0142o 9:00-10:00, a czekanie trwa 3 do 4 godzin, na stoj\u0105co, w upale, na ulicy, bez klimatyzacji. Jest zamkni\u0119ta w niedziele, poniedzia\u0142ki, a czasem te\u017c we wtorki.\n\n\n\nDla jednych kuchnia jest wyj\u0105tkowa, a ogl\u0105danie Jay Fai przy pracy przed p\u0142omieniami to prze\u017cycie jedyne w swoim rodzaju. Dla innych czekanie jest absurdalne, skoro podobne jedzenie mo\u017cna w 90 % odtworzy\u0107 gdzie indziej, a w tym czasie zd\u0105\u017cy\u0142oby si\u0119 odwiedzi\u0107 5 innych miejsc. Przyznaj\u0119 racj\u0119 obu stronom: je\u015bli masz tydzie\u0144 w Bangkoku, spr\u00f3buj Jay Fai; przy 3 lub 4 dniach wybierz jedn\u0105 z poni\u017cszych alternatyw.\n\n\n\nKrua Apsorn, Nhong Rim Klong i Raan Kaew\n\n\n\nTe 3 lokale serwuj\u0105 por\u00f3wnywalne dania z krabem bez wielogodzinnego czekania. W Krua Apsorn, dawniej ulubionej restauracji tajskiej rodziny kr\u00f3lewskiej, omlet z krabem wyda\u0142 mi si\u0119 bardziej puszysty i mniej t\u0142usty ni\u017c u Jay Fai, a \u017c\u00f3\u0142te curry z krabem zaliczy\u0142bym do najlepszych w mie\u015bcie. Nhong Rim Klong ma klimatyzacj\u0119, du\u017ce kawa\u0142ki mi\u0119sa kraba i znacznie ni\u017csze ceny. Raan Kaew serwuje curry z krabem za u\u0142amek ceny u Jay Fai, w swobodnym lokalu specjalizuj\u0105cym si\u0119 w curry.\n\n\n\nKrua Apsorn. Zdj\u0119cie: PiPi Lu, Google Maps\n\n\n\nKt\u00f3ry targ wybra\u0107 na jedzenie?\n\n\n\nJodd Fairs, nocny targ, kt\u00f3ry polecam na bezproblemowy pierwszy wiecz\u00f3r w Bangkoku.\n\n\n\nJodd Fairs\n\n\n\nTo obecnie najpopularniejszy nocny targ w\u015br\u00f3d turyst\u00f3w. Lokalizacja DanNeramit, przy stacji BTS Ha Yaek Lat Phrao, jest bardziej przestronna i fotogeniczna z 2 dzia\u0142aj\u0105cych miejsc, ze sceneri\u0105 ba\u015bniowego zamku. Lokalizacja w Ratchada, przy Big C, kontynuuje ducha dawnego Train Market. Obie s\u0105 czyste i uporz\u0105dkowane, z menu po angielsku i starann\u0105 prezentacj\u0105 pod media spo\u0142eczno\u015bciowe.\n\n\n\nCeny id\u0105 za tym w parze: smoothie za 80 do 100 THB (2 do 2,60 EUR) zamiast 30 do 40 THB na ulicznym stoisku, p\u00f3\u0142miski owoc\u00f3w morza od 500 THB (13 EUR). P\u0142acisz za atmosfer\u0119 i wygod\u0119, a je\u015bli szukasz bezproblemowego pierwszego wieczoru, Jodd Fairs spe\u0142nia obietnic\u0119.\n\n\n\nZam\u00f3wi\u0142em leng saap (wulkaniczne \u017ceberka lub \u201eg\u00f3r\u0119 pikantnej wieprzowiny\u201d): ko\u015bci wieprzowe gotowane w kwa\u015bnym, bardzo ostrym bulionie z limonk\u0105, u\u0142o\u017cone w niezwykle fotogeniczn\u0105 g\u00f3r\u0119. Uwaga, to kwa\u015bne i pikantne danie, a wiele os\u00f3b spodziewa si\u0119 \u017ceberek barbecue w ameryka\u0144skim stylu. Zam\u00f3w ma\u0142\u0105 porcj\u0119 z ry\u017cem lub omletem, \u017ceby zr\u00f3wnowa\u017cy\u0107 kwasowo\u015b\u0107, za\u0142\u00f3\u017c do\u0142\u0105czone plastikowe r\u0119kawiczki (\u0142atwo si\u0119 ubrudzi\u0107) i wybierz stoisko Maeklong Noodles, gdzie znajdziesz najlepsz\u0105 wersj\u0119 na targu.\n\n\n\nChatuchak Weekend Market\n\n\n\nChatuchak to targ dzienny, czynny w weekendy od 9:00 do 16:00, z mn\u00f3stwem przek\u0105sek. Spr\u00f3bowa\u0142em tam lod\u00f3w kokosowych podawanych w po\u0142\u00f3wce \u0142upiny kokosa, z pra\u017conymi orzeszkami ziemnymi i kleistym ry\u017cem. Moo Yang Nam Peung w sekcji 22 robi grillowan\u0105 wieprzowin\u0119 z miodem, kt\u00f3ra nieustannie przyci\u0105ga t\u0142umy, Viva 8 ma stoisko z paell\u0105 i DJ-em, a Hello Garlic sprzedaje chlebowe paluszki z mas\u0142em czosnkowym, kt\u00f3re maj\u0105 swoich sta\u0142ych fan\u00f3w. Upa\u0142 jest przyt\u0142aczaj\u0105cy, wi\u0119c stale co\u015b podjadaj, pij smoothie dla och\u0142ody i zapomnij o porz\u0105dnym posi\u0142ku przy stoliku: spaceruj, jedz, spaceruj, jedz.\n\n\n\nTalad Rot Fai, Wang Lang i Huai Khwang\n\n\n\nOto targi dla mieszka\u0144c\u00f3w. Talad Rot Fai Srinakarin (Train Night Market) le\u017cy dalej od centrum, ma klimat vintage i spodoba\u0142 mi si\u0119 bardziej ni\u017c Jodd Fairs. Wang Lang Market (10:00-14:00, przy szpitalu Siriraj) oferuje porz\u0105dn\u0105 lokaln\u0105 kuchni\u0119 w tajskich cenach, w tym nadziewane pieczywo z Wang Lang Bakery i wontony z krewetkami z Saimai Wonton. Huai Khwang t\u0119tni \u017cyciem do p\u00f3\u017anej nocy, a jego klientami s\u0105 g\u0142\u00f3wnie okoliczni mieszka\u0144cy.\n\n\n\nKhlong Lat Mayom i p\u0142ywaj\u0105ce targi\n\n\n\nNa p\u0142ywaj\u0105cym targu jedzenie sprzedaje si\u0119 z \u0142\u00f3dek: w samym Bangkoku polecam ci Khlong Lat Mayom.\n\n\n\nW samym Bangkoku odwiedzi\u0142em Khlong Lat Mayom, najbardziej autentyczny z p\u0142ywaj\u0105cych targ\u00f3w: otwarty tylko w weekendy, ze sprzedawcami na \u0142\u00f3dkach i straganami wzd\u0142u\u017c kana\u0142u. Przychodzi si\u0119 tu je\u015b\u0107: grillowane owoce morza, boat noodles przygotowywane na prawdziwych \u0142odziach, nale\u015bniki kokosowe i sezonowe owoce, na osiedlowym targu otwartym na turyst\u00f3w. Bardziej znane Damnoen Saduak i Amphawa to cele ca\u0142odniowych wycieczek: Amphawa, oko\u0142o 1,5 godziny drogi na po\u0142udniowy zach\u00f3d, jest moim zdaniem lepszy z tych 2 targ\u00f3w, a Damnoen Saduak sta\u0142 si\u0119 bardzo komercyjny. Opisuj\u0119 je szczeg\u00f3\u0142owo w moim przewodniku po atrakcjach Bangkoku.\n\n\n\nGdzie zje\u015b\u0107 w restauracji?\n\n\n\nDach o zachodzie s\u0142o\u0144ca: wejd\u017a na drinka, a potem zejd\u017a na kolacj\u0119 na ulicy.\n\n\n\nBangkok ma solidn\u0105 ofert\u0119 restauracji z wy\u017cszej p\u00f3\u0142ki, ale magia miasta tkwi w street foodzie i lokalach ze \u015bredniej p\u00f3\u0142ki: menu degustacyjne za 5 000 THB (130 EUR) to o 5 lub 6 posi\u0142k\u00f3w po 100 THB mniej.\n\n\n\nGaggan Anand (dzi\u015b pod nazw\u0105 Gaggan) wielokrotnie trafia\u0142 do rankingu Asia's 50 Best. Serwuje menu degustacyjne awangardowej kuchni indyjskiej z tajskimi wp\u0142ywami za oko\u0142o 8 000 do 10 000 THB od osoby (210 do 260 EUR, podobnie jak w paryskiej restauracji z gwiazdk\u0105). Bo.Lan, skupiaj\u0105cy si\u0119 na tradycyjnych tajskich przepisach i zr\u00f3wnowa\u017conym pozyskiwaniu sk\u0142adnik\u00f3w, zdoby\u0142 gwiazdk\u0119 Michelin, zanim jego za\u0142o\u017cyciele i szefowie kuchni zaj\u0119li si\u0119 nowymi projektami: sprawd\u017a aktualn\u0105 sytuacj\u0119 przed wizyt\u0105. Sorn, restauracja z kuchni\u0105 po\u0142udniowej Tajlandii, ma 2 gwiazdki Michelin i dania, na kt\u00f3re wi\u0119kszo\u015b\u0107 turyst\u00f3w nigdy nie trafia.\n\n\n\nJe\u015bli masz ochot\u0119 na drinka z widokiem na panoram\u0119 miasta, kilka bar\u00f3w na dachach hoteli wzd\u0142u\u017c rzeki Menam i w Sukhumvit serwuje koktajle w cenach zaczynaj\u0105cych si\u0119 od 300 do 500 THB (8 do 13 EUR). Widok jest tu wa\u017cniejszy ni\u017c jedzenie: wypi\u0142em drinka o zachodzie s\u0142o\u0144ca, a potem zszed\u0142em na kolacj\u0119 na ulicy.\n\n\n\nHere Hai, Somboon Seafood i Suda\n\n\n\nNajbardziej satysfakcjonuj\u0105ce posi\u0142ki w restauracjach kosztuj\u0105 zwykle od 200 do 600 THB od osoby (5 do 16 EUR). W Here Hai zachwyci\u0142 mnie sma\u017cony ry\u017c z krabem, a Somboon Seafood od dziesi\u0119cioleci przygotowuje sma\u017conego kraba w curry w kilku swoich lokalach. Pe Aor Tom Yum Kung serwuje kremow\u0105, efektown\u0105 zup\u0119 tom yum z ca\u0142ymi krewetkami. Suda Restaurant, przy stacji BTS Asok, to lokal na \u015bwie\u017cym powietrzu w starym stylu, kt\u00f3ry przetrwa\u0142 gentryfikacj\u0119 dzielnicy. Ma solidn\u0105 tajsk\u0105 kuchni\u0119, a przy sto\u0142ach siedz\u0105 ekspaci i miejscowi.\n\n\n\nKt\u00f3r\u0105 dzielnic\u0119 wybra\u0107, \u017ceby dobrze zje\u015b\u0107?\n\n\n\nTo, gdzie wybierzesz nocleg w Bangkoku, decyduje o tym, co zjesz w zasi\u0119gu spaceru, bo przez korki ka\u017cdy przejazd przez miasto trwa bardzo d\u0142ugo. Yaowarat (Chinatown), moja ulubiona dzielnica, ma najwi\u0119ksze zag\u0119szczenie lokali i stoisk. Najlepiej przyj\u015b\u0107 wieczorem na chi\u0144sko-tajskie owoce morza. Stare Miasto (Phra Nakhon) skupia Jay Fai, Thipsamai, Pad Thai Fai Ta Lu i Krua Apsorn. Wszystkie s\u0105 w odleg\u0142o\u015bci spaceru od siebie i od najwa\u017cniejszych \u015bwi\u0105ty\u0144 Bangkoku.\n\n\n\nAri to najlepszy adres na kuchni\u0119 p\u00f3\u0142nocy, z najlepszym khao soi w mie\u015bcie i modnymi restauracjami, a do Ekkamai, gdzie dzia\u0142aj\u0105 Hom Duan i Wattana Panich, warto wybra\u0107 si\u0119 specjalnie. Okolice Pomnika Zwyci\u0119stwa to miejsce na ma\u0142y bud\u017cet, a Silom i Soi Convent w po\u0142udnie zape\u0142niaj\u0105 si\u0119 w\u00f3zkami z posi\u0142kami dla pracownik\u00f3w biurowych. Sukhumvit i Asok maj\u0105 najwi\u0119kszy wyb\u00f3r kuchni mi\u0119dzynarodowych, a do tego Pier 21 i Rung Rueang. \u017beby zej\u015b\u0107 z turystycznych szlak\u00f3w, przepraw si\u0119 przez rzek\u0119 do Thonburi i Talad Phlu: czekaj\u0105 tam stoiska prowadzone od pokole\u0144, z cenami dla miejscowych, bez menu po angielsku i bez turyst\u00f3w.\n\n\n\nPodczas pobytu ogranicza\u0142em si\u0119 do 1 lub 2 dzielnic dziennie, bez przemierzania miasta taks\u00f3wk\u0105. Poranek na Wang Lang Market, popo\u0142udnie na Chatuchak i wiecz\u00f3r w Chinatown ju\u017c wype\u0142niaj\u0105 ca\u0142y dzie\u0144, a Stare Miasto \u0142\u0105czy \u015bwi\u0105tynie i jedzenie w tej samej okolicy. Zaplanuj wi\u0119c kulinarne przystanki wok\u00f3\u0142 \u015bwi\u0105ty\u0144 i atrakcji Bangkoku.\n\n\n\nIle to kosztuje?\n\n\n\nBangkok to jedno z najta\u0144szych miast na \u015bwiecie, je\u015bli chcesz dobrze zje\u015b\u0107. M\u00f3j bud\u017cet na jedzenie wynosi\u0142 500 THB dziennie (oko\u0142o 13 EUR) na 3 posi\u0142ki i przek\u0105ski, czyli ledwie tyle, co danie dnia w paryskiej brasserie. Khao gaeng (curry na ry\u017cu) za 50 THB (1,30 EUR) od ulicznego sprzedawcy cz\u0119sto smakuje lepiej ni\u017c posi\u0142ek za 300 THB w restauracji z bia\u0142ymi obrusami, a tysi\u0105ce bezimiennych stoisk gotuj\u0105 na tym poziomie za oko\u0142o 1 euro za talerz, mniej ni\u017c espresso przy barze w Pary\u017cu. Reszt\u0119 wydatk\u00f3w opisuj\u0119 w moich praktycznych poradach i wskaz\u00f3wkach bud\u017cetowych dotycz\u0105cych Bangkoku.\n\n\n\nW kategorii poni\u017cej 100 THB (2,60 EUR) khao gaeng z dowolnego stoiska kosztuje od 40 do 60 THB (1 do 1,60 EUR): wskaza\u0142em palcem to, co kusi\u0142o mnie za szyb\u0105, i dosta\u0142em to na ry\u017cu. To codzienny obiad milion\u00f3w Taj\u00f3w. Pad thai z w\u00f3zka (poza Thipsamai), pad kra pao z jajkiem sadzonym czy som tam z kleistym ry\u017cem r\u00f3wnie\u017c kosztuj\u0105 od 40 do 60 THB, a 5 misek boat noodles przy Pomniku Zwyci\u0119stwa (15 do 20 THB za misk\u0119) kosztuje mniej ni\u017c smoothie na Jodd Fairs.\n\n\n\nMasz ochot\u0119 odtworzy\u0107 go w domu? M\u00f3j przepis na kurczaka z tajsk\u0105 bazyli\u0105 znajdziesz na stronie.\n\n\n\nMi\u0119dzy po\u0142udniem a 13:00 pod\u0105\u017caj za pracownikami biurowymi na targi obiadowe ukryte za wie\u017cowcami, gdzie stosunek jako\u015bci do ceny jest najlepszy. Mi\u0119dzy 6:00 a 9:00 street food jest najta\u0144szy i naj\u015bwie\u017cszy w ci\u0105gu dnia, bo sprzedawcy zaczynaj\u0105 prac\u0119 ze \u015bwie\u017cymi sk\u0142adnikami. Na nocnym targu id\u017a do tylnych rz\u0119d\u00f3w stoisk, gdzie ceny s\u0105 ni\u017csze, a kolejki kr\u00f3tsze. Unikaj restauracji, kt\u00f3re przy wej\u015bciu wywieszaj\u0105 napisy \u201eM\u00f3wimy po angielsku\u201d lub \u201eNieostre\u201d. Je\u015bli chcesz zje\u015b\u0107 sprawdzony posi\u0142ek przy stoliku, Kub Kao Kub Pla to tajska sie\u0107 w centrach handlowych, w kt\u00f3rej naprawd\u0119 jadaj\u0105 miejscowi: sta\u0142a jako\u015b\u0107, autentyczne smaki, klimatyzacja i rozs\u0105dne ceny.\n\n\n\nPier 21, strefa gastronomiczna w Terminal 21\n\n\n\nTo moja najlepsza wskaz\u00f3wka na oszcz\u0119dne jedzenie. Strefa gastronomiczna centrum handlowego Terminal 21 (BTS Asok) serwuje dania za 30 do 50 THB (0,80 do 1,30 EUR), czyli w cenach street foodu, z klimatyzacj\u0105, czystymi stanowiskami przygotowywania jedzenia, miejscami siedz\u0105cymi i naprawd\u0119 dobr\u0105 jako\u015bci\u0105. Miejscowi jadaj\u0105 tu regularnie. Kupi\u0142em przy wej\u015bciu kart\u0119 przedp\u0142acon\u0105, zamawia\u0142em na r\u00f3\u017cnych stoiskach, a przy wyj\u015bciu odebra\u0142em niewykorzystane \u015brodki. To r\u00f3wnie proste jak bony do sto\u0142\u00f3wki.\n\n\n\nPier 21. Zdj\u0119cie: melody, Google Maps\n\n\n\nCzy jedzenie na ulicy jest bezpieczne?\n\n\n\nNajlepsza zasada: kolejka tajskich klient\u00f3w oznacza jedzenie bezpieczne i prawdopodobnie dobre, a kolejka turyst\u00f3w danie, kt\u00f3re mo\u017ce by\u0107 przeci\u0119tne. Du\u017cy ruch oznacza sk\u0142adniki, kt\u00f3re nie le\u017ca\u0142y d\u0142ugo w upale, a danie przygotowane na zam\u00f3wienie w rozgrzanym woku jest bezpieczniejsze ni\u017c to zrobione wcze\u015bniej i trzymane pod lamp\u0105 grzewcz\u0105. Jedz tam, gdzie gotuj\u0105 na twoich oczach.\n\n\n\nUnikaj surowych owoc\u00f3w morza, takich jak goong ten (ta\u0144cz\u0105ce krewetki), je\u015bli nie masz pewno\u015bci co do ich pochodzenia: surowe krewetki s\u0142odkowodne nios\u0105 ryzyko zaka\u017cenia paso\u017cytami. Najgorszy pad thai w mie\u015bcie to moim zdaniem ten z Khao San Road. Strefy gastronomiczne w centrach handlowych (Terminal 21, MBK, CentralWorld) oferuj\u0105 jako\u015b\u0107 street foodu przy czystszych stanowiskach przygotowywania jedzenia. To dobra opcja, je\u015bli tw\u00f3j \u017co\u0142\u0105dek potrzebuje \u0142agodnego startu.\n\n\n\nKorzystaj z przypraw dost\u0119pnych na ka\u017cdym stoisku (cukru, octu z chili, sosu rybnego, p\u0142atk\u00f3w suszonego chili) i doprawiaj jak miejscowi: odrobin\u0105 soku z limonki, szczypt\u0105 cukru, kilkoma kroplami nam pla. Podstawowe doprawienie to tylko punkt wyj\u015bcia. Je\u015bli chodzi o sma\u017cone owady, zacz\u0105\u0142em od larw bambusowych, kt\u00f3re smakuj\u0105 jak s\u0142one chrupki kukurydziane; \u015bwierszcze i jedwabniki s\u0105 bardziej chrupi\u0105ce i maj\u0105 wyrazistszy smak.\n\n\n\nJedzenie wegetaria\u0144skie jest bardziej skomplikowane, ni\u017c si\u0119 wydaje, bo w kuchni tajskiej sos rybny (nam pla) i pasta krewetkowa trafiaj\u0105 niemal do wszystkiego. Warto zapami\u0119ta\u0107 s\u0142owo \u201ejay\u201d (lub \u201eje\u201d), oznaczaj\u0105ce buddyjski weganizm: \u017c\u00f3\u0142ta lub czerwona flaga z chi\u0144skimi znakami przed restauracj\u0105 albo stoiskiem sygnalizuje ca\u0142kowicie ro\u015blinn\u0105 kuchni\u0119 przez ca\u0142y rok. So Vegan w Chinatown to sprawdzony lokal specjalizuj\u0105cy si\u0119 w takiej kuchni. Podczas corocznego Festiwalu Wegetaria\u0144skiego (Tesagan Gin Je), zwykle we wrze\u015bniu lub pa\u017adzierniku, \u017c\u00f3\u0142te flagi pojawiaj\u0105 si\u0119 w ca\u0142ym Yaowarat i w ca\u0142ym mie\u015bcie, a ka\u017cde stoisko oferuje tajskie dania na bazie bia\u0142ek ro\u015blinnych, cz\u0119sto sma\u017cone, wi\u0119c niekoniecznie lekkie.\n\n\n\nJe\u015bli szukasz jedzenia halal, w okolicy Soi Convent w Silom dzia\u0142a kilka tajskich restauracji muzu\u0142ma\u0144skich. Bardzo smakowa\u0142o mi tam khao mok gai (tajskie biryani z kurczakiem) z w\u00f3zk\u00f3w sprzedaj\u0105cych obiady. R\u00f3wnie\u017c dzielnica Ramkhamhaeng skupia sporo street foodu halal: pytaj o \u201ehalal\u201d albo szukaj szyld\u00f3w po arabsku.\n\n\n\nMoje pozosta\u0142e przewodniki po Bangkoku\n\n\n\nNapisa\u0142em te\u017c o tym, co robi\u0107 w Bangkoku, jakie s\u0105 najpi\u0119kniejsze \u015bwi\u0105tynie Bangkoku, gdzie nocowa\u0107 w Bangkoku i jak przygotowa\u0107 podr\u00f3\u017c do Bangkoku. Je\u015bli podr\u00f3\u017cujesz te\u017c mi\u0119dzy wyspami Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej, por\u00f3wnaj to z moimi adresami na jedzenie na Phuket i Bali albo z przewodnikiem gdzie zje\u015b\u0107 w Hanoi, od ph\u1edf po b\u00fan ch\u1ea3: Bangkok ma po prostu znacznie wi\u0119kszy wyb\u00f3r. Wszystko zebra\u0142em w moim kompletnym przewodniku po Bangkoku.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146251","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146251"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146251\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}