{"id":146112,"title":"Ry\u017c ja\u015bminowy \u2013 co to takiego?","modified":"2026-06-17T16:05:16+02:00","plain":"Pochodzenie i historia ry\u017cu ja\u015bminowego\n\n\n\nRy\u017c ja\u015bminowy to podstawowy sk\u0142adnik kuchni azjatyckiej. Jest to odmiana ry\u017cu d\u0142ugoziarnistego, zazwyczaj bia\u0142ego, pochodz\u0105ca g\u0142\u00f3wnie z Tajlandii i Kambod\u017cy. Swoj\u0105 nazw\u0119 zawdzi\u0119cza nie zapachowi, lecz barwie, kt\u00f3ra przypomina kolor kwiatu ja\u015bminu. \n\n\n\nPrzez wiele lat Tajlandia by\u0142a g\u0142\u00f3wnym eksporterem ry\u017cu ja\u015bminowego, a do dzi\u015b pozostaje on flagowym produktem jej handlu zagranicznego.\n\n\n\nR\u00f3\u017cne odmiany ry\u017cu ja\u015bminowego\n\n\n\nIstnieje kilka odmian ry\u017cu ja\u015bminowego: wersja bia\u0142a, br\u0105zowa i czarna. Wszystkie trzy odmiany maj\u0105 te same podstawowe cechy, czyli wyra\u017any aromat i orzechowy smak. Niemniej jednak wersja br\u0105zowa zawiera wi\u0119cej witamin, b\u0142onnika i przeciwutleniaczy.\n\n\n\nWed\u0142ug r\u00f3\u017cnych poda\u0144, dawniej czarny ry\u017c ja\u015bminowy by\u0142 zarezerwowany wy\u0142\u0105cznie dla szlachty i klas wy\u017cszych, dlatego nazywano go tak\u017ce \u201ery\u017cem zakazanym\u201d. W por\u00f3wnaniu z innymi wersjami zawiera znacznie wi\u0119cej bia\u0142ka, \u017celaza i b\u0142onnika. Jest te\u017c du\u017co bogatszy w antocyjany.\n\n\n\n\n\n\n\nR\u00f3\u017cnice mi\u0119dzy ry\u017cem ja\u015bminowym a ry\u017cem basmati\n\n\n\nCho\u0107 ry\u017c ja\u015bminowy i ry\u017c basmati s\u0105 do siebie bardzo podobne, ich smaki i tekstury nie s\u0105 jednak identyczne. Ry\u017c ja\u015bminowy ma \u0142agodny, orzechowy smak. Charakteryzuje si\u0119 bardziej kwiatowym, wyra\u017aniejszym aromatem oraz delikatn\u0105 konsystencj\u0105. \n\n\n\nRy\u017c basmati r\u00f3wnie\u017c ma orzechowy smak, ale znacznie bardziej ziemisty i j\u0119drny. Jest u\u017cywany g\u0142\u00f3wnie w Indiach i Pakistanie. Ponadto ziarno ry\u017cu basmati jest d\u0142u\u017csze ni\u017c ziarno ry\u017cu ja\u015bminowego. Podczas gotowania mo\u017ce si\u0119 wyd\u0142u\u017cy\u0107 nawet dwukrotnie w stosunku do pierwotnego rozmiaru.\n\n\n\nWarto\u015bci od\u017cywcze ry\u017cu ja\u015bminowego\n\n\n\nW por\u00f3wnaniu z innymi rodzajami bia\u0142ego ry\u017cu, ry\u017c ja\u015bminowy jest nieco bardziej kaloryczny i zawiera wi\u0119cej t\u0142uszczu. Niekt\u00f3rzy wol\u0105 br\u0105zowy ry\u017c ja\u015bminowy od bia\u0142ego, poniewa\u017c uwa\u017ca si\u0119 go za zdrowszy, bogatszy w bia\u0142ko i warto\u015bci od\u017cywcze.\n\n\n\nZastosowania ry\u017cu ja\u015bminowego\n\n\n\nRy\u017c ja\u015bminowy podaje si\u0119 jako dodatek do mi\u0119s, ryb oraz deser\u00f3w. Dobra wiadomo\u015b\u0107 jest taka, \u017ce nie potrzebujesz koniecznie urz\u0105dzenia do gotowania ry\u017cu. Zwyk\u0142y garnek ca\u0142kowicie wystarczy. Dla mnie najlepszym sposobem gotowania ry\u017cu ja\u015bminowego jest gotowanie na parze, czyli metod\u0105 absorpcji. \n\n\n\nJak ugotowa\u0107 ry\u017c ja\u015bminowy?\n\n\n\nMa\u0142a rada: zawsze p\u0142ucz ry\u017c w zimnej wodzie przed gotowaniem, aby usun\u0105\u0107 nadmiar skrobi. Nast\u0119pnie odlej wod\u0119 z p\u0142ukania. Do gotowania u\u017cyj jednej obj\u0119to\u015bci ry\u017cu na dwie obj\u0119to\u015bci wody. Przykryj garnek i doprowad\u017a do wrzenia. \n\n\n\nNa koniec zmniejsz ogie\u0144 i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, a\u017c woda ca\u0142kowicie si\u0119 wch\u0142onie. Przerwij gotowanie i odstaw jeszcze na kilka minut... Kh\u00f5 hai dja! (Smacznego!)\n\n\n\nSmak ry\u017cu ja\u015bminowego\n\n\n\nCho\u0107 ry\u017c ja\u015bminowy jest na og\u00f3\u0142 do\u015b\u0107 md\u0142y, ma jednak s\u0142odkawy i orzechowy smak. Podczas gotowania wydziela zapach, kt\u00f3ry opisa\u0142bym jako po\u0142\u0105czenie ma\u015blanego popcornu i pachn\u0105cych kwiat\u00f3w. \n\n\n\nJego tekstura po ugotowaniu jest lekka i puszysta. \u015awietnie komponuje si\u0119 z przyprawami u\u017cywanymi w Azji i na Bliskim Wschodzie. To w\u0142a\u015bnie przyprawy decyduj\u0105 o smaku ry\u017cu.\n\n\n\nZamienniki ry\u017cu ja\u015bminowego\n\n\n\nPowiedzia\u0142bym, \u017ce najlepszym zamiennikiem ry\u017cu ja\u015bminowego jest ry\u017c basmati, do kt\u00f3rego cz\u0119sto si\u0119 go por\u00f3wnuje. Cho\u0107 smak, aromat i tekstura r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 od ry\u017cu ja\u015bminowego, jego ziarno i zapach maj\u0105 z nim pewne podobie\u0144stwa. Mo\u017cna go r\u00f3wnie\u017c zast\u0105pi\u0107 ry\u017cem br\u0105zowym, ry\u017cem bia\u0142ym lub ry\u017cem dzikim.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146112"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146112\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}