{"id":146096,"title":"Bu\u0142ka tarta panko \u2013 co to takiego?","modified":"2026-06-17T16:05:16+02:00","plain":"Cho\u0107 jest to jedna nazwa, panko to po prostu rodzaj bu\u0142ki tartej (s\u0142owo panko pochodzi z japo\u0144skiego \u2013 \u201epan\u201d oznacza chleb, a \u201eko\u201d oznacza m\u0105k\u0119). Prawdziwe panko jest zawsze wytwarzane ze specjalnego rodzaju bia\u0142ego pieczywa (w przeciwie\u0144stwie do chleba pe\u0142noziarnistego), kt\u00f3re wypieka si\u0119 bez sk\u00f3rki za pomoc\u0105 pr\u0105du elektrycznego. \n\n\n\nPieczywo rozdrabnia si\u0119 na cienkie wi\u00f3rki lub p\u0142atki, kt\u00f3re nast\u0119pnie si\u0119 suszy. Wykorzystuje si\u0119 je jako lekk\u0105 panierk\u0119 w kuchni japo\u0144skiej; bu\u0142ka tarta panko bywa r\u00f3wnie\u017c nazywana japo\u0144sk\u0105 bu\u0142k\u0105 tart\u0105.\n\n\n\nTypowa lista sk\u0142adnik\u00f3w panko zawiera m\u0105k\u0119 pszenn\u0105, dro\u017cd\u017ce, olej i s\u00f3l. Panko nie jest bezglutenowe, ale niemal zawsze jest wega\u0144skie.\n\n\n\nPanko a zwyk\u0142a bu\u0142ka tarta\n\n\n\n\n\n\n\nWi\u0119kszo\u015b\u0107 gotowej bu\u0142ki tartej kupowanej w sklepie jest bardzo podobna do tej domowej \u2013 to opieczone pieczywo, kt\u00f3re si\u0119 kruszy, czasem z dodatkiem przypraw. \n\n\n\nPanko jest nieco inne i tak naprawd\u0119 nie da si\u0119 go przygotowa\u0107 w domowej kuchni. Panko wytwarza si\u0119 z bardzo szczeg\u00f3lnego rodzaju pieczywa, kt\u00f3re daje p\u0142atek (zamiast okruszka) l\u017cejszy, bardziej chrupi\u0105cy i bardziej napowietrzony ni\u017c zwyk\u0142a bu\u0142ka tarta. Tworzy to wyra\u017an\u0105 tekstur\u0119, kt\u00f3ra jest odporna na wch\u0142anianie oleju, dzi\u0119ki czemu stanowi l\u017cejsz\u0105 panierk\u0119 przy sma\u017ceniu.\n\n\n\nZastosowania bu\u0142ki tartej panko\n\n\n\nPanko jest l\u017cejsze i bardziej p\u0142atkowate ni\u017c zwyk\u0142a bu\u0142ka tarta. Jest idealne jako panierka do sma\u017conych potraw, poniewa\u017c wch\u0142ania mniej oleju i t\u0142uszczu, dzi\u0119ki czemu efekt ko\u0144cowy jest mniej ci\u0119\u017cki ni\u017c przy zwyk\u0142ej panierce. \n\n\n\nPanko stosuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c jako posypk\u0119 z bu\u0142ki tartej do przepis\u00f3w na zapiekane potrawy z makaronem. Mo\u017cna je dodawa\u0107 do klopsik\u00f3w i wegetaria\u0144skich burger\u00f3w jako spoiwo, a tak\u017ce wykorzystywa\u0107 jako zag\u0119stnik do zup i sos\u00f3w (dodaj\u0105c po \u0142y\u017cce lub dwie naraz). \n\n\n\nPyszne sma\u017cone krewetki w bu\u0142ce tartej panko\n\n\n\nZasadniczo bu\u0142k\u0119 tart\u0105 panko mo\u017cna stosowa\u0107 zamiast zwyk\u0142ej bu\u0142ki tartej w wi\u0119kszo\u015bci przepis\u00f3w, r\u00f3wnie\u017c jako posypk\u0119, kt\u00f3r\u0105 najlepiej wcze\u015bniej lekko opiec.\n\n\n\nJak gotowa\u0107 z panko?\n\n\n\nW wi\u0119kszo\u015bci przepis\u00f3w panko stosuje si\u0119 jako panierk\u0119 przed sma\u017ceniem i pieczeniem, jako chrupi\u0105c\u0105 posypk\u0119 do potraw zapiekanych lub miesza si\u0119 je ze sk\u0142adnikami jako spoiwo. \n\n\n\nPoniewa\u017c panko pochodzi z Japonii, istnieje wiele przepis\u00f3w japo\u0144skich zawieraj\u0105cych ten sk\u0142adnik. Tonkatsu (japo\u0144ski sma\u017cony kotlet wieprzowy) to filet wieprzowy panierowany w panko i sma\u017cony, a kaki fry (ostrygi), ebi fry (krewetki) oraz korokke (placuszki z pur\u00e9e ziemniaczanego) to wszystko japo\u0144skie przepisy panierowane w panko i sma\u017cone.\n\n\n\nM\u00f3j przepis na wieprzowin\u0119 tonkatsu\n\n\n\nJak smakuje bu\u0142ka tarta panko?\n\n\n\nPanko ma niewielki smak lub nie ma go wcale \u2013 jego atutem jest tekstura. Poniewa\u017c panko to p\u0142atek, a nie okruszek, nie zbryla si\u0119 jak zwyk\u0142a bu\u0142ka tarta i ma wi\u0119ksz\u0105 powierzchni\u0119, kt\u00f3ra staje si\u0119 chrupi\u0105ca podczas pieczenia. Panko wch\u0142onie smaki pozosta\u0142ych sk\u0142adnik\u00f3w.\n\n\n\nGdzie kupi\u0107 bu\u0142k\u0119 tart\u0105 panko?\n\n\n\nDzi\u015b mo\u017cna je znale\u017a\u0107 niemal wsz\u0119dzie, ale w 100% pewnym wyborem jest sklep z produktami azjatyckimi. Mo\u017cesz je r\u00f3wnie\u017c znale\u017a\u0107 tutaj na Amazonie\n\n\n\nJak przechowywa\u0107 bu\u0142k\u0119 tart\u0105 panko?\n\n\n\nNale\u017cy j\u0105 przechowywa\u0107 w zamkni\u0119tym pojemniku, w ciemnym, suchym i ch\u0142odnym miejscu, takim jak spi\u017carnia. Dobrze zamkni\u0119te opakowanie wytrzyma oko\u0142o dw\u00f3ch lat.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146096"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146096\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}