{"id":137275,"title":"Ry\u017c z tu\u0144czykiem po korea\u0144sku \u2013 Kimchi jjampong bokkeumbap","modified":"2026-06-14T19:12:15+02:00","plain":"Pyszny przepis na korea\u0144ski sma\u017cony ry\u017c z tu\u0144czykiem: klasyk wzbogacony niezwykle aromatycznym kimchi, gotowy w mgnieniu oka\n\n\n\nKimchi jjampong bokkeumbap (\uae40\uce58\ucc38\uce58\ubcf6\uc74c\ubc25) to popularne korea\u0144skie danie ze sma\u017conego ry\u017cu, kimchi i tu\u0144czyka z puszki. Jest proste, szybkie w przygotowaniu i \u015bwietnie sprawdza si\u0119 zar\u00f3wno na rodzinny obiad, jak i lunch w biegu.\n\n\n\nKimchi, jeden z filar\u00f3w kuchni korea\u0144skiej, nadaje daniu charakterystyczny pikantny, fermentowany smak. Tu\u0144czyk z kolei wzbogaca je o delikatn\u0105 konsystencj\u0119 i lekko morski posmak. Aby smak by\u0142 jeszcze pe\u0142niejszy, dodaje si\u0119 gochujang (\uace0\ucd94\uc7a5), korea\u0144sk\u0105 past\u0119 z papryczek chili, oraz oczywi\u015bcie olej sezamowy.\n\n\n\nM\u00f3j przepis na kimchi\n\n\n\n\u015amia\u0142o wzboga\u0107 ry\u017c z tu\u0144czykiem innymi sk\u0142adnikami wed\u0142ug uznania: cebul\u0105, marchewk\u0105, jajkiem albo gim (\uae40), czyli suszonymi p\u0142atami wodorost\u00f3w (nori). Podawaj danie ze \u015bwie\u017c\u0105 sa\u0142atk\u0105 i sosem sojowym, aby stworzy\u0107 pe\u0142ny, smakowity posi\u0142ek.\n\n\n\nJak przygotowa\u0107 doskona\u0142y ry\u017c z tu\u0144czykiem po korea\u0144sku?\n\n\n\nKimchi\n\n\n\nKimchi jest niekwestionowan\u0105 gwiazd\u0105 tego dania. Najlepszy efekt uzyskasz, u\u017cywaj\u0105c kimchi fermentowanego co najmniej dwa tygodnie, czyli tak zwanego \u201edojrza\u0142ego kimchi\u201d. Je\u015bli twoje kimchi jest \u015bwie\u017ce i brakuje mu wyrazisto\u015bci, dodaj od 1\/4 do 1\/2 \u0142y\u017ceczki octu ry\u017cowego, aby podkr\u0119ci\u0107 jego kwasowo\u015b\u0107. A poza tym, podobnie jak w przypadku przepisu na bibimbap, to naprawd\u0119 ty \u2014 i tylko ty, kieruj\u0105c si\u0119 w\u0142asnym gustem \u2014 decydujesz, co trafi do \u015brodka.\n\n\n\nTu\u0144czyk \n\n\n\nJe\u015bli chodzi o tu\u0144czyka, mo\u017cesz si\u0119gn\u0105\u0107 po wersj\u0119 z puszki w oleju albo w wodzie \u2014 zale\u017cnie od preferencji. Tu\u0144czyk w oleju da bogatszy, bardziej z\u0142o\u017cony smak, natomiast ten w wodzie b\u0119dzie delikatniejszy i bardziej neutralny.\n\n\n\nRy\u017c\n\n\n\nW Korei tradycyjnie u\u017cywa si\u0119 kleistego ry\u017cu o kr\u00f3tkich lub \u015brednich ziarnach, z odmian japonica. S\u0105 one kr\u00f3tsze, bardziej okr\u0105g\u0142e i bardziej kleiste ni\u017c d\u0142ugoziarnisty ry\u017c indica. Dobrym przyk\u0142adem s\u0105 odmiany Calrose i Koshihikari, znane tak\u017ce jako ry\u017c do sushi. U\u017cywa si\u0119 ich r\u00f3wnie\u017c do korea\u0144skiego sushi, czyli kimbapu.\n\n\n\nM\u00f3j przepis na kimbap\n\n\n\nJe\u015bli nie masz takiego ry\u017cu pod r\u0119k\u0105, mo\u017cesz wybra\u0107 ry\u017c d\u0142ugoziarnisty, na przyk\u0142ad ja\u015bminowy albo basmati. Osobi\u015bcie wol\u0119 jednak ry\u017c kr\u00f3tkoziarnisty, poniewa\u017c nadaje daniu naturaln\u0105 s\u0142odycz i sprawia, \u017ce jest bardziej syc\u0105ce.\n\n\n\nIdealnie przygotowany ry\u017c \n\n\n\nAby uzyska\u0107 najlepsz\u0105 tekstur\u0119, u\u017cyj ry\u017cu ugotowanego poprzedniego dnia i przechowywanego w lod\u00f3wce. Je\u015bli go nie masz, ugotuj \u015bwie\u017cy ry\u017c, dodaj\u0105c nieco mniej wody ni\u017c zwykle (oko\u0142o 10%). Dzi\u0119ki temu b\u0119dzie bardziej suchy, a wi\u0119c idealny do sma\u017cenia. \n\n\n\nNa koniec: apetyczne dodatki\n\n\n\nNajpopularniejszym dodatkiem do Kimchi Bokkeumbap jest jajko sadzone. Mo\u017cesz te\u017c posypa\u0107 danie pokruszonymi suszonymi wodorostami, pra\u017conym sezamem albo drobno pokrojon\u0105 dymk\u0105. Japo\u0144skie furikake r\u00f3wnie\u017c sprawdzi si\u0119 znakomicie.\n\n\n\n\n\n\tKorea\u0144ski sma\u017cony ry\u017c z tu\u0144czykiem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t150 g kimchi (pokrojone na ma\u0142e kawa\u0142ki)200 g tu\u0144czyk (z puszki, ods\u0105czony, najlepiej w oleju)400 g ry\u017c do sushi (ugotowany (przed gotowaniem op\u0142ukany 6\u20137 razy). 100 g surowego ry\u017cu daje ok. 200 g ugotowanego ry\u017cu)50 g kukurydza (z puszki, ods\u0105czona)1 \u0142y\u017cka olej sezamowy (najlepiej pra\u017cony)4 z\u0105bki czosnek (posiekany)Sos1 \u0142y\u017cka sok z kimchi1 \u0142y\u017cka gochujang (ilo\u015b\u0107 dopasuj do swojej tolerancji na ostro\u015b\u0107)1.5 \u0142y\u017cki jasny sos sojowy1.5 \u0142y\u017cki br\u0105zowy cukierDodatkidymka (drobno posiekana)ziarna sezamuarkusze nori (pokrojone w paski)2 jajka (sadzone, po 1 na porcj\u0119)\t\n\t\n\t\tW misce wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki sosu i odstaw.Rozgrzej wok na \u015brednio du\u017cym ogniu i wlej odrobin\u0119 neutralnego oleju.Dodaj czosnek i podsma\u017caj przez 1 min.Dodaj kimchi i sma\u017c przez 2\u20133 min, a\u017c zmi\u0119knie.Dodaj ods\u0105czonego tu\u0144czyka i mieszaj, a\u017c r\u00f3wnomiernie po\u0142\u0105czy si\u0119 z reszt\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w.Dodaj ugotowany ry\u017c oraz sos, a nast\u0119pnie dok\u0142adnie wymieszaj.Dodaj kukurydz\u0119, a potem olej sezamowy. Mieszaj, a\u017c sk\u0142adniki r\u00f3wnomiernie si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105.Posyp ziarnami sezamu, dymk\u0105 i paskami nori. Na ka\u017cdej porcji u\u0142\u00f3\u017c jajko sadzone.\t\n\t\n\t\t\nWybierz tu\u0144czyka z puszki w oleju zamiast w wodzie.\n100 g surowego ry\u017cu daje oko\u0142o 200 g ugotowanego ry\u017cu\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\n\u0179r\u00f3d\u0142a kulinarne\n\n\n\nJako baz\u0119 wykorzysta\u0142em przepis z angloj\u0119zycznego bloga \u201eMy Korean Kitchen\u201d; g\u0142\u00f3wne modyfikacje polega\u0142y na dodaniu czosnku i oleju sezamowego oraz zmianie niekt\u00f3rych proporcji.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137275"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137275\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13300"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}