{"id":137225,"title":"Wietnamski omlet na parze \u2013 Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt","modified":"2026-06-14T19:11:05+02:00","plain":"Pyszny przepis na tradycyjny wietnamski omlet na parze \u2013 prosty, syc\u0105cy i niezwykle pokrzepiaj\u0105cy\n\n\n\nDzi\u015b mam dla was wietnamski przepis, kt\u00f3ry wykracza poza utarte schematy i jest we Francji niemal nieznany. To pyszne po\u0142\u0105czenie jajek, grzyb\u00f3w i mi\u0119sa, gotowane na parze \u2013 bez zb\u0119dnych komplikacji, za to z naprawd\u0119 koj\u0105cym efektem. \n\n\n\nCzym jest Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt?\n\n\n\nTo danie, jedzone g\u0142\u00f3wnie na po\u0142udniu Wietnamu, mo\u017cna mniej wi\u0119cej zaliczy\u0107 do kategorii Ch\u1ea3, czyli mi\u0119s gotowanych na parze (podobnie jak Ch\u1ea3 Hu\u1ebf, z kt\u00f3rego przygotowuje si\u0119 pyszne B\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf).\n\n\n\nS\u0142ynne B\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf, najbardziej niedoceniony bulion Wietnamu\n\n\n\nCz\u0119sto kojarzone ze s\u0142ynnym ry\u017cem trzech skarb\u00f3w, danie to mo\u017ce przybiera\u0107 r\u00f3\u017cne formy w zale\u017cno\u015bci od u\u017cytych sk\u0142adnik\u00f3w. Tutaj pe\u0142na nazwa powinna brzmie\u0107 Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt heo, czyli wieprzowina z jajkami gotowana na parze. \n\n\n\nPoniewa\u017c to najpopularniejsza wersja, w nazwie przepisu zwykle ogranicza si\u0119 j\u0105 do trzech s\u0142\u00f3w. \n\n\n\nCzyta\u0142em, \u017ce pierwotnie u\u017cywano kaczych jaj (solonych lub \u015bwie\u017cych), ale nie znalaz\u0142em na ten temat zbyt wielu innych \u017ar\u00f3de\u0142.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng\n\n\n\n\n\n\n\nWieprzowina: Wa\u017cne, by zawiera\u0142a spor\u0105 ilo\u015b\u0107 t\u0142uszczu. Je\u015bli wybierzecie inne mi\u0119so, obowi\u0105zuje ta sama zasada\n\n\n\nSos rybny: wybierzcie sos dobrej jako\u015bci, na przyk\u0142ad Ph\u00fa Qu\u1ed1c. Je\u015bli nie jest dost\u0119pny, sprawd\u017acie na etykiecie zawarto\u015b\u0107 ryby \u2013 to dobry wska\u017anik jako\u015bci\n\n\n\nMakaron vermicelli: wybierzcie cienki makaron ry\u017cowy vermicelli albo makaron szklany, ewentualnie wietnamsk\u0105 szarpan\u0105 sk\u00f3rk\u0119 wieprzow\u0105 (da bi). Podkre\u015blam: chodzi o bardzo cienki kaliber vermicelli\n\n\n\nWskaz\u00f3wki, jak dobrze przygotowa\u0107 to danie\n\n\n\nPrzygotujcie kilka jajek wi\u0119cej: W zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci jajek i rozmiaru naczynia, je\u015bli chcecie uzyska\u0107 \u0142adn\u0105 \u017c\u00f3\u0142t\u0105 warstw\u0119 jak na zdj\u0119ciu, mo\u017ce by\u0107 potrzebnych kilka dodatkowych jajek, \u017ceby wystarczy\u0142o \u017c\u00f3\u0142tek\n\n\n\n\n\n\n\nRozgrzejcie parowar: Nie zaczynajcie gotowania w zimnym urz\u0105dzeniu, bo wtedy podane czasy przestan\u0105 si\u0119 zgadza\u0107 (a surowa wieprzowina to naprawd\u0119 nic dobrego)\n\n\n\nNamaczanie grzyb\u00f3w: W zale\u017cno\u015bci od ich wielko\u015bci mo\u017ce potrwa\u0107 nieco d\u0142u\u017cej, ni\u017c zak\u0142adano\n\n\n\n\n\n\tWietnamski omlet na parze \u2013 Ch\u1ea3 tr\u1ee9ng th\u1ecbt\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t450 g mielonej wieprzowiny (30% t\u0142uszczu)0.5 cebuli (posiekanej)4 jajka (ca\u0142e)2 jajka (z oddzielonymi \u017c\u00f3\u0142tkami i bia\u0142kami)4 dymki (posiekane)1 wi\u0105zka makaronu z fasoli mung1 ma\u0142a gar\u015b\u0107 grzyb\u00f3w mun (suszonych)0.5 \u0142y\u017ceczki cukru0.25 \u0142y\u017ceczki soli0.5 \u0142y\u017ceczki bia\u0142ego pieprzu2 \u0142y\u017ceczki sosu rybnego1 \u0142y\u017ceczka czosnku w proszkukilka dymek (bardzo cienko pokrojonych, do dekoracji)\t\n\t\n\t\tNamocz makaron z fasoli mung i grzyby mun w letniej wodzie przez oko\u0142o 10 minut.Dok\u0142adnie odced\u017a makaron i grzyby.Pokr\u00f3j makaron na kawa\u0142ki o d\u0142ugo\u015bci oko\u0142o 2.5 cm.Posiekaj grzyby i odstaw.Do du\u017cej miski dodaj makaron, grzyby, cebul\u0119, dymk\u0119, mielon\u0105 wieprzowin\u0119, czosnek w proszku, sos rybny i bia\u0142y pieprz.Dodaj ca\u0142e jajka do mieszanki.Pozosta\u0142e jajka rozbij, oddzielaj\u0105c \u017c\u00f3\u0142tka od bia\u0142ek. \u017b\u00f3\u0142tka prze\u0142\u00f3\u017c do ma\u0142ej miski i ubij z cienko pokrojon\u0105 dymk\u0105.Dodaj bia\u0142ka do mi\u0119snej mieszanki.Dok\u0142adnie wymieszaj wszystkie sk\u0142adniki, a\u017c powstanie jednolita masa.Prze\u0142\u00f3\u017c mas\u0119 mi\u0119sn\u0105 do ceramicznego lub metalowego naczynia i wyr\u00f3wnaj wierzch.Na \u015brednio du\u017cym ogniu doprowad\u017a wod\u0119 do wrzenia.Umie\u015b\u0107 naczynie w koszyku parowym i gotuj na parze przez 30 minut.Zdejmij pokrywk\u0119 parowaru i posmaruj wierzch masy ubitymi \u017c\u00f3\u0142tkami z dymk\u0105.Gotuj na parze jeszcze przez 5 minut (oczywi\u015bcie pod przykryciem).Przed wyj\u0119ciem z parowaru pozostaw do ostygni\u0119cia.Podawaj z ry\u017cem.\t\n\t\n\t\t\nPrzygotuj kilka dodatkowych jajek: W zale\u017cno\u015bci od rozmiaru jajek i wielko\u015bci naczynia, je\u015bli chcesz uzyska\u0107 \u0142adn\u0105 \u017c\u00f3\u0142t\u0105 warstw\u0119 jak na zdj\u0119ciu, mo\u017cesz potrzebowa\u0107 kilku dodatkowych jajek, \u017ceby mie\u0107 wystarczaj\u0105co du\u017co \u017c\u00f3\u0142tek.\n \nRozgrzej parowar: Nie zaczynaj gotowania w zimnym parowarze, bo czas gotowania przestanie by\u0107 miarodajny (a surowa wieprzowina to naprawd\u0119 kiepski pomys\u0142).\n \nNamaczanie grzyb\u00f3w: W zale\u017cno\u015bci od ich wielko\u015bci mo\u017ce potrwa\u0107 nieco d\u0142u\u017cej, ni\u017c zak\u0142adasz.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137225"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137225\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}