{"id":137223,"title":"Chi\u0144ski stir-fry z wieprzowin\u0105","modified":"2026-06-14T19:11:05+02:00","plain":"Szybki i prosty przepis na azjatycki stir-fry z wieprzowin\u0105 jak z ulubionej restauracji\n\n\n\nTo danie wywodzi si\u0119 z kuchni chi\u0144skiej prowincji Hubei. Jest szybkie i proste w przygotowaniu, a do tego \u015bwietnie komponuje si\u0119 z dobrym przepisem na ry\u017c albo pysznym azjatyckim makaronem sma\u017conym. \n\n\n\nPrzepis na ry\u017c kanto\u0144ski \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 jako dodatek do tego dania\n\n\n\nDanie jest bardzo wyraziste w smaku, dlatego najlepiej poda\u0107 je z neutralnym dodatkiem, \u017ceby w pe\u0142ni wydoby\u0107 jego charakter. Ale zr\u00f3bcie, jak chcecie \u2014 m\u00f3j ry\u017c sma\u017cony te\u017c jest \u015bwietny.\n\n\n\nAlbo przepis na makaron z warzywami\n\n\n\nChi\u0144ski stir-fry z wieprzowin\u0105 \u2014 co to w\u0142a\u015bciwie jest? \n\n\n\nMo\u017cna by pomy\u015ble\u0107, \u017ce to po prostu uniwersalny przepis, ale o tym azjatyckim daniu naprawd\u0119 warto powiedzie\u0107 kilka s\u0142\u00f3w. \n\n\n\nDanie nale\u017cy do kategorii wsp\u00f3lnej dla prowincji Hunan, Syczuan i Hubei, zwanej \u201edry pot\u201d. W skr\u00f3cie: maksymalnie ogranicza si\u0119 tu wod\u0119, bo efekt ko\u0144cowy nie ma przypomina\u0107 potrawy w sosie. \n\n\n\nWo\u0142owina z kuminem pochodzi z prowincji Hunan\n\n\n\nMo\u017cna wr\u0119cz powiedzie\u0107, \u017ce to danie \u201ew oleju\u201d: jest go tu sporo, a sam olej mo\u017cna \u2014 albo nie \u2014 wykorzysta\u0107 do dodatkowego doprawienia ry\u017cu lub innego dodatku. \n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki stir-fry z wieprzowin\u0105 i kapust\u0105 peki\u0144sk\u0105\n\n\n\n\n\n\n\nKapusta peki\u0144ska: Delikatne, chrupi\u0105ce warzywo li\u015bciaste bardzo cz\u0119sto u\u017cywane w kuchni azjatyckiej. Dodaje daniu \u015bwie\u017co\u015bci i lekkiej tekstury.\n\n\n\nWino Shaoxing: Chi\u0144skie wino ry\u017cowe u\u017cywane do podkre\u015blania smaku mi\u0119s i sos\u00f3w. Wnosi nut\u0119 umami oraz lekk\u0105 s\u0142odycz.\n\n\n\nJasny sos sojowy: Ja\u015bniejszy, s\u0142ony sos sojowy, idealny do doprawiania bez nadmiernego przyciemniania potrawy. Dodaje g\u0142\u0119bokiego, wyrazistego smaku.\n\n\n\nSkrobia kukurydziana: Pomaga zmi\u0119kczy\u0107 mi\u0119so i nada\u0107 mu apetyczn\u0105, chrupi\u0105c\u0105 powierzchni\u0119. Dzi\u0119ki niej sk\u0142adniki lepiej ch\u0142on\u0105 aromaty.\n\n\n\nOlej sezamowy: Aromatyczny olej bardzo popularny w kuchni azjatyckiej, dodawany pod koniec gotowania, aby podbi\u0107 smak dania pra\u017con\u0105, orzechow\u0105 nut\u0105.\n\n\n\n\n\n\tWieprzowina sma\u017cona po chi\u0144sku\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g boczku wieprzowego (pokrojonego w ma\u0142e, cienkie plasterki lub niewielkie kwadraty)7 li\u015bci kapusty peki\u0144skiej (umytych, grubo porwanych r\u0119cznie i dok\u0142adnie ods\u0105czonych)8 z\u0105bk\u00f3w czosnku (pokrojonych w plasterki)1 kawa\u0142ek imbiru (oko\u0142o 5 cm, pokrojony w plasterki)2 czerwone papryczki chili (\u015bwie\u017ce, pokrojone w cienkie plasterki)5 dymek (pokrojonych na kr\u00f3tkie kawa\u0142ki; zielone cz\u0119\u015bci oddzielone od bia\u0142ych)Marynata1 \u0142y\u017ceczka wina Shaoxing1 \u0142y\u017ceczka jasnego sosu sojowego0.5 \u0142y\u017ceczki skrobi kukurydzianejPrzyprawy2 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego0.5 \u0142y\u017ceczki soli1 \u0142y\u017ceczka cukru1 \u0142y\u017cka oleju sezamowego\t\n\t\n\t\tPrzygotowanieMarynuj mi\u0119so przez co najmniej 10 minut. Najlepiej wymieszaj je r\u0119kami, aby marynata dok\u0142adnie pokry\u0142a ka\u017cdy kawa\u0142ek.Sma\u017cenieW woku rozgrzej na \u015brednio mocnym ogniu spor\u0105 ilo\u015b\u0107 oleju (warstw\u0119 1\u20131.5 cm).Sma\u017c wieprzowin\u0119, mieszaj\u0105c, a\u017c si\u0119 zarumieni.Przesu\u0144 wieprzowin\u0119 na bok woka.Dodaj czosnek, imbir, bia\u0142e cz\u0119\u015bci dymki i papryczki chili.Sma\u017c kr\u00f3tko, oko\u0142o p\u00f3\u0142 minuty, a\u017c sk\u0142adniki zaczn\u0105 pachnie\u0107.Dodaj kapust\u0119 i sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez 2 minuty.Dodaj zielone cz\u0119\u015bci dymkiDodaj sos sojowy, s\u00f3l i cukier. Sma\u017c jeszcze chwil\u0119, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c.Wy\u0142\u0105cz ogie\u0144 i przed podaniem skrop danie olejem sezamowym.\t\n\t\n\t\tU\u017cyj mocno rozgrzanego woka \u2014 to klucz do najlepszego efektu.\nIlo\u015b\u0107 chili dostosuj do swojej tolerancji na ostro\u015b\u0107.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137223","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137223"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137223\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137223"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137223"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137223"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}