{"id":137205,"title":"Jumeokbap \u2013 korea\u0144skie kulki ry\u017cowe","modified":"2026-06-14T19:10:47+02:00","plain":"Pyszny przepis na korea\u0144skie kulki ry\u017cowe w 3 wersjach \u2014 idealne jako przek\u0105ska, ma\u0142a przystawka, a nawet lunch\n\n\n\nOnigiri wysz\u0142y ju\u017c z mody. Ten klasyk kuchni japo\u0144skiej zosta\u0142 zdetronizowany przez swojego korea\u0144skiego kuzyna: jumeokbap.\n\n\n\nNo dobrze, troch\u0119 przesadzam. W skr\u00f3cie: jumeokbap maj\u0105 si\u0119 do onigiri tak, jak kimbap do sushi. Czyli: mn\u00f3stwo r\u00f3\u017cnych nadzie\u0144 do wyboru, nieco inny kszta\u0142t i ry\u017c doprawiony delikatnie, bardziej wytrawnie ni\u017c octowo-s\u0142odko. Tak czy inaczej, jest pysznie.\n\n\n\nPyszne ma\u0142e korea\u0144skie kulki ry\u017cowe\n\n\n\nCzym s\u0105 jumeokbap?\n\n\n\nJe\u015bli nie domy\u015blili\u015bcie si\u0119 tego po tytule artyku\u0142u i poprzednim akapicie, jumeokbap (\uc8fc\uba39\ubc25) to korea\u0144skie kulki ry\u017cowe \u2014 z nadzieniem lub bez. Podczas gdy japo\u0144scy pury\u015bci patrzyliby z przera\u017ceniem na kogo\u015b, kto eksperymentuje z nadzieniem do maki, Korea\u0144czycy daj\u0105 sobie pe\u0142n\u0105 swobod\u0119.\n\n\n\nWo\u0142owina bulgogi \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 jako pyszne nadzienie do jumeokbap\n\n\n\nZ bulgogi, z serem, z jeyuk bokkeum, z kimchi: wszystko jest mo\u017cliwe, a jedynym ograniczeniem jest wasza wyobra\u017ania (oraz obowi\u0105zek dodania czosnku w modlitewnym ho\u0142dzie dla naszego b\u00f3stwa, Wielkiego Z\u0105bka). Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c, to korea\u0144skie danie to prawdziwa rozkosz.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki jumeokbap\n\n\n\n\n\n\n\nRy\u017c do sushi: niezb\u0119dny, je\u015bli chcecie, \u017ceby kulki dobrze trzyma\u0142y kszta\u0142t\n\n\n\nPra\u017cone arkusze nori: to korea\u0144ska wersja japo\u0144skiego \u201ezwyk\u0142ego\u201d nori; maj\u0105 nieco pe\u0142niejszy smak, ale w razie potrzeby mo\u017cecie u\u017cy\u0107 japo\u0144skiego nori\n\n\n\nTogarashi: opcjonalne; to japo\u0144ska mieszanka chili w proszku\n\n\n\nKimchi: korea\u0144ska fermentowana kapusta o kwa\u015bno-pikantnym smaku\n\n\n\nMajonez japo\u0144ski: kewpie mayo s\u0142ynie z pysznego smaku umami. Jest jednak opcjonalny \u2014 odrobina zwyk\u0142ego majonezu z dashi w proszku b\u0119dzie dobrym zamiennikiem\n\n\n\nSos tonkatsu: sos podawany do wieprzowiny tonkatsu, ale u\u017cywany te\u017c jako dodatek do wielu innych da\u0144, na przyk\u0142ad do okonomiyaki\n\n\n\n\n\n\tJumeokbap \u2013 korea\u0144skie kulki ry\u017cowe\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t250 g ry\u017cu do sushi (waga przed ugotowaniem; u\u017cy\u0107 po ugotowaniu)1 \u0142y\u017cka oleju sezamowego1 szczypta soli1 opakowanie pra\u017conych arkuszy nori (pokruszonych, najlepiej korea\u0144skiej odmiany zwanej gim)Nadzienie z tu\u0144czykiem i majonezem160 g tu\u0144czyka z puszki (ods\u0105czonego)2 \u0142y\u017cki majonezu japo\u0144skiego (kewpie)1 szczypta pieprzuzielona papryczka chili (\u015bwie\u017ca, posiekana (opcjonalnie))Wersja podstawowafurikakeNadzienie z wo\u0142owin\u0105, serem i kimchi150 g wo\u0142owiny (pokrojonej w cienkie plastry)mozzarella w bloku (lub inny dobrze topi\u0105cy si\u0119 ser, pokrojony na kawa\u0142ki)75 g kimchi (posiekanego)1 \u0142y\u017cka soku z kimchitogarashiDo dekoracjidymka (drobno posiekana)majonez japo\u0144skisos tonkatsu\t\n\t\n\t\tNadzienie z tu\u0144czykiem i majonezemWymieszaj w misce tu\u0144czyka, majonez, pieprz i papryczk\u0119 chili.W osobnej misce wymieszaj ry\u017c, olej sezamowy i s\u00f3l.We\u017a gar\u015b\u0107 ry\u017cu i sp\u0142aszcz j\u0105 na d\u0142oni.Na\u0142\u00f3\u017c \u0142y\u017ck\u0119 masy z tu\u0144czyka i zawi\u0144 ry\u017c dooko\u0142a, aby przykry\u0107 nadzienie.Uformuj kulk\u0119 i obtocz j\u0105 w woreczku z pokruszonymi wodorostami.Wersja podstawowaWymieszaj w misce ry\u017c, furikake, s\u00f3l, olej sezamowy i pokruszone wodorosty.Uformuj kulki d\u0142o\u0144mi.Nadzienie z wo\u0142owin\u0105, serem i kimchiRozgrzej patelni\u0119 na \u015brednio-ma\u0142ym ogniu i dodaj olej sezamowy.Podsma\u017caj kimchi przez kilka minut.Dodaj wo\u0142owin\u0119, s\u00f3l, pieprz i sok z kimchi.Gdy wo\u0142owina b\u0119dzie gotowa, prze\u0142\u00f3\u017c ca\u0142o\u015b\u0107 do miski z ugotowanym ry\u017cem.Wymieszaj d\u0142oni\u0105.We\u017a gar\u015b\u0107 mieszanki ry\u017cowej i sp\u0142aszcz j\u0105 na d\u0142oni.Po\u0142\u00f3\u017c ser na \u015brodku i zawi\u0144 ry\u017c dooko\u0142a, aby go przykry\u0107.Uformuj kulk\u0119 i podgrzej j\u0105 w mikrofal\u00f3wce przez 30 sekund, aby ser si\u0119 roztopi\u0142.Obtocz kulk\u0119 w togarashi.PodanieU\u0142\u00f3\u017c kulki na tacy.Udekoruj je zygzakami z majonezu i sosu tonkatsu.Posyp bardzo drobno posiekan\u0105 dymk\u0105.\t\n\t\n\t\tAby ry\u017c nie przykleja\u0142 si\u0119 do d\u0142oni, za\u0142\u00f3\u017c r\u0119kawiczki lekko nat\u0142uszczone olejem sezamowym. Je\u015bli nie masz plastikowego woreczka, pokrusz wodorosty na talerzu i obtocz w nich kulki.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137205","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137205"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137205\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137205"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137205"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137205"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}