{"id":137202,"title":"Chrupi\u0105ca wo\u0142owina z sezamem","modified":"2026-06-14T19:10:44+02:00","plain":"Pyszny przepis na chrupi\u0105c\u0105 wo\u0142owin\u0119 w ob\u0142\u0119dnym s\u0142odko-s\u0142onym sosie\n\n\n\nKlasyk p\u00f3\u0142nocnoameryka\u0144skich bufet\u00f3w i chi\u0144skich restauracji. Szkoda, \u017ce tego dania i jego kuzyn\u00f3w, takich jak chrupi\u0105ca wo\u0142owina w sosie pomara\u0144czowym czy chrupi\u0105ca wo\u0142owina z chili, tak rzadko mo\u017cna znale\u017a\u0107 w menu azjatyckich restauracji we Francji. \n\n\n\nTym wi\u0119ksza motywacja, \u017ceby odtworzy\u0107 ten pyszny przysmak w domu. I uwierzcie mi: naprawd\u0119 warto\n\n\n\nPyszna chrupi\u0105ca wo\u0142owina w sosie pomara\u0144czowym\n\n\n\nPochodzenie chrupi\u0105cej wo\u0142owiny z sezamem\n\n\n\nMimo poszukiwa\u0144 nie uda\u0142o mi si\u0119 znale\u017a\u0107 dok\u0142adnych \u017ar\u00f3de\u0142 dotycz\u0105cych jej pochodzenia. Jedno jest pewne: to danie chi\u0144sko-ameryka\u0144skie, a nie czysto chi\u0144skie. Najpopularniejsz\u0105 wersj\u0119 serwuje Panda Express pod nazw\u0105 \u201eBeijing beef\u201d. \n\n\n\nKurczak genera\u0142a Tao to kolejne chi\u0144sko-ameryka\u0144skie sma\u017cone danie, kt\u00f3re robi furor\u0119\n\n\n\nMo\u017cna j\u0105 por\u00f3wna\u0107 do wo\u0142owiny po mongolsku, ale tutaj panierka jest znacznie grubsza, a sos zupe\u0142nie inny. Kr\u00f3tko m\u00f3wi\u0105c: jest pyszna i tyle.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki chrupi\u0105cej wo\u0142owiny z sezamem\n\n\n\n\n\n\n\nWo\u0142owina: Wybierz kawa\u0142ek nadaj\u0105cy si\u0119 do szybkiego sma\u017cenia.\n\n\n\nZiarna sezamu: Nadaj\u0105 daniu chrupko\u015b\u0107 i lekko pra\u017cony smak. Podkre\u015blaj\u0105 te\u017c aromat oleju sezamowego u\u017cytego w sosie.\n\n\n\nOlej sezamowy: Dodaje sosowi orzechowej nuty i charakterystycznego aromatu.\n\n\n\nWino Shaoxing: Chi\u0144skie wino ry\u017cowe, kt\u00f3re dodaje daniu g\u0142\u0119bi i delikatnej nuty umami.\n\n\n\nJasny sos sojowy: Dodaje s\u0142ono\u015bci i smaku zar\u00f3wno marynacie, jak i sosowi.\n\n\n\nOcet ry\u017cowy: Wnosi delikatn\u0105 kwasowo\u015b\u0107, kt\u00f3ra r\u00f3wnowa\u017cy s\u0142odycz miodu.\n\n\n\nSkrobia kukurydziana: Zag\u0119szcza sos, dzi\u0119ki czemu dobrze oblepia chrupi\u0105c\u0105 wo\u0142owin\u0119.\n\n\n\n\n\n\tChrupi\u0105ca wo\u0142owina z sezamem\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g wo\u0142owiny (pokrojonej w cienkie paski)olej do sma\u017ceniaMarynata1 cebula (ma\u0142a)4 z\u0105bki czosnku4 cienkie plasterki imbiru1 \u0142y\u017cka jasnego sosu sojowego70 g skrobi ziemniaczanejPanierka70 g skrobi ziemniaczanejSos sezamowy150 g miodu70 g jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka sosu hoisin1 \u0142y\u017cka octu ry\u017cowego1 \u0142y\u017cka oleju sezamowego1 \u0142y\u017cka wina shaoxingDo zag\u0119szczenia5 \u0142y\u017ceczek skrobi kukurydzianej6 \u0142y\u017ceczek wodyDo podaniabia\u0142y sezamdymka (posiekana)gor\u0105cy ry\u017c\t\n\t\n\t\tPrzygotowanieZmiksuj w blenderze cebul\u0119, czosnek i imbir na g\u0142adk\u0105 past\u0119W misce wymieszaj wo\u0142owin\u0119 z past\u0105, a nast\u0119pnie dodaj jasny sos sojowyOdstaw do marynowania na 1 godzin\u0119Dodaj skrobi\u0119 ziemniaczan\u0105 i odstaw do marynowania na kolejne 10 minutW mi\u0119dzyczasie rozgrzej olej do sma\u017cenia do 190\u00b0CGdy olej b\u0119dzie gor\u0105cy (a wo\u0142owina marynowa\u0142a si\u0119 co najmniej 10 minut d\u0142u\u017cej), dodaj skrobi\u0119 przeznaczon\u0105 na panierk\u0119 i ponownie dok\u0142adnie obtocz mi\u0119so.Sma\u017c przez 2\u20133 minuty, partiami, a nast\u0119pnie odk\u0142adaj na r\u0119cznik papierowyGdy ca\u0142e mi\u0119so b\u0119dzie usma\u017cone, usma\u017c je ponownie przez 1 minut\u0119Do woka lub rondla dodaj wszystkie sk\u0142adniki sosu.Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji i doprowad\u017a do wrzenia na \u015brednio du\u017cym ogniuW mi\u0119dzyczasie wymieszaj w ma\u0142ej miseczce skrobi\u0119 kukurydzian\u0105 z wod\u0105Gdy sos zacznie wrze\u0107, dodaj zawiesin\u0119 ze skrobi kukurydzianej i od razu energicznie mieszajGdy sos wyra\u017anie zg\u0119stnieje, dodaj wo\u0142owin\u0119 i wymieszaj, aby dok\u0142adnie pokry\u0142a si\u0119 sosemPodawaj na gor\u0105cym ry\u017cu, posypane bia\u0142ym sezamem i dymk\u0105\t\n\t\n\t\tWk\u0142adaj kawa\u0142ki mi\u0119sa do oleju pojedynczo i sma\u017c je tak, aby si\u0119 nie styka\u0142y. Skrobia ziemniaczana podczas pierwszego sma\u017cenia potrafi mocno si\u0119 klei\u0107, wi\u0119c je\u015bli garnek b\u0119dzie przepe\u0142niony (a mi\u0119so b\u0119dzie si\u0119 dotyka\u0107), zamiast ma\u0142ych, chrupi\u0105cych k\u0105sk\u00f3w mo\u017cesz sko\u0144czy\u0107 z jedn\u0105 wielk\u0105 kul\u0105 chrupi\u0105cej wo\u0142owiny. (Czy to gorzej? Jako \u0142akomczuch mam pewne w\u0105tpliwo\u015bci\u2026)\nJe\u015bli lubisz du\u017co sosu, mo\u017cesz podwoi\u0107 jego sk\u0142adniki. Na ry\u017cu smakuje ob\u0142\u0119dnie.\nJe\u015bli si\u0119 spieszysz, skr\u00f3\u0107 czas marynowania do 30-40 minut: zostaw wo\u0142owin\u0119 w temperaturze pokojowej na 20-30 minut zamiast trzyma\u0107 j\u0105 przez godzin\u0119 w lod\u00f3wce.\n\t\n\t\n\t\t\u4e3b\u83dc\u4e2d\u83ef\u98a8","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137202","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137202"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137202\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29294"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}