{"id":137139,"title":"Autentyczna sma\u017cona wieprzowina po malezyjsku \u2013 Hakka Char Yuk","modified":"2026-06-14T19:09:21+02:00","plain":"Pyszny malezyjski przepis na wieprzowin\u0119 marynowan\u0105, a nast\u0119pnie sma\u017con\u0105 na cudownie chrupko\n\n\n\nDzi\u015b z wielk\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 przedstawiam Wam przepis, kt\u00f3ry \u2014 ku mojemu ogromnemu zaskoczeniu \u2014 nie doczeka\u0142 si\u0119 jeszcze porz\u0105dnego opisu po polsku.\n\n\n\nFaktem jest, \u017ce kuchnia chi\u0144ska zdobywa coraz wi\u0119ksz\u0105 popularno\u015b\u0107. Kuchni japo\u0144skiej nie trzeba ju\u017c nikomu przedstawia\u0107, a kuchnie tajska, korea\u0144ska, balijska, wietnamska i laota\u0144ska powoli wychodz\u0105 z cienia. Ale\u2026 co z Malezj\u0105?\n\n\n\nZupa laksa to jedno z najbardziej znanych da\u0144 malezyjskich\n\n\n\nW polskoj\u0119zycznym internecie sytuacja jest jasna: kilka przepis\u00f3w porozrzucanych tu i tam, ale nic konkretnego i niewiele naprawd\u0119 autentycznego. Ledwie kojarzymy nazw\u0119 nasi lemak. A przecie\u017c jest tu ogromna kulinarna luka do NADROBIENIA! \n\n\n\nNo sp\u00f3jrzcie tylko na ten kolor\n\n\n\nKuchnia malezyjska jest wy\u015bmienita i nawet je\u015bli z biznesowego punktu widzenia by\u0107 mo\u017ce pope\u0142niam b\u0142\u0105d, skupiaj\u0105c si\u0119 na niej, bo niewiele os\u00f3b szuka takich przepis\u00f3w po polsku, to po prostu musia\u0142em podzieli\u0107 si\u0119 ni\u0105 z moimi czytelnikami \u2014 jest tak pyszna. Kto wie? Mo\u017ce zapocz\u0105tkuje to nowy trend! Ten artyku\u0142 b\u0119dzie pierwszym z ma\u0142ej serii. \n\n\n\nOdkryj drugi przepis z tej serii: wo\u0142owin\u0119 sma\u017con\u0105 z ananasem\n\n\n\nA wi\u0119c, bez zb\u0119dnych wst\u0119p\u00f3w, poznajcie pyszne Hakka Char Yuk, czyli sma\u017cony boczek wieprzowy Hakka\n\n\n\nHakka\u2026 co? Pochodzenie malezyjskiej sma\u017conej wieprzowiny\n\n\n\nTo danie wywodzi si\u0119 z diaspory ludu Hakka, spo\u0142eczno\u015bci pochodz\u0105cej pierwotnie z p\u00f3\u0142nocy Chin, o kt\u00f3rej wspomina\u0142em ju\u017c przy moim pysznym makaronie Hakka. \n\n\n\nPyszny makaron Hakka, czyli makaron ze sma\u017conym czosnkiem\n\n\n\nHakkowie wywarli ogromny wp\u0142yw na wiele kultur kulinarnych Azji Po\u0142udniowo-Wschodniej; naprawd\u0119 mo\u017cna ich spotka\u0107 wsz\u0119dzie. Jedn\u0105 z cech kuchni Hakka jest wykorzystanie produkt\u00f3w fermentowanych. Tutaj b\u0119dzie to czerwone fermentowane tofu \u2014 u\u017cyjemy zar\u00f3wno samego tofu, jak i p\u0142ynu z zalewy.\n\n\n\nTo w\u0142a\u015bnie te sk\u0142adniki nadaj\u0105 daniu pi\u0119kny kolor, kt\u00f3ry \u2014 jestem pewien \u2014 po cz\u0119\u015bci odpowiada za Wasze klikni\u0119cie tutaj. Z wp\u0142yw\u00f3w innej chi\u0144skiej diaspory pochodzi te\u017c pyszna wo\u0142owina sma\u017cona z imbirem i dymk\u0105\n\n\n\nNo dobrze\u2026 malezyjskie, chi\u0144skie czy Hakka?\n\n\n\nWszystkie trzy! Tak samo jak japo\u0144skie gyoza by\u0142y pierwotnie chi\u0144skie, Malezja zaadaptowa\u0142a to danie i jego kulinarne wp\u0142ywy. \n\n\n\nM\u00f3j superprosty przepis na gyoza z kurczakiem\n\n\n\nWpiszcie w Google \u201eHakka Char Yuk Kuala Lumpur\u201d, a zobaczycie, jak wiele restauracji serwuje je w malezyjskiej stolicy. To pokazuje, jak bardzo jest popularne!\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki malezyjskiej sma\u017conej wieprzowiny\n\n\n\n\n\n\n\nCzerwone fermentowane tofu: gwiazda dania \u2014 nadaje mu charakterystyczny kolor i przyjemn\u0105 g\u0142\u0119bi\u0119 smaku\n\n\n\nOlej sezamowy: wnosi do marynaty lekko orzechowy aromat\n\n\n\nBoczek wieprzowy: u\u017cywamy tego kawa\u0142ka ze wzgl\u0119du na t\u0142uszcz, ale r\u00f3wnie dobrze mo\u017cecie si\u0119gn\u0105\u0107 po inn\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 wieprzowiny\n\n\n\nSkrobia kukurydziana: razem z jajkiem pomaga zwi\u0105za\u0107 marynat\u0119, dzi\u0119ki czemu po sma\u017ceniu powstaje pi\u0119kna, chrupi\u0105ca skorupka\n\n\n\n\n\n\tAutentyczna malezyjska sma\u017cona wieprzowina \u2013 Hakka Char Yuk\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g boczku wieprzowego1 \u0142y\u017ceczka czosnku (drobno posiekanego)1 kawa\u0142ek czerwonego fermentowanego tofu1 \u0142y\u017cka sosu z czerwonego fermentowanego tofu1 \u0142y\u017ceczka cukru1 jajko1 \u0142y\u017ceczka oleju sezamowego1 \u0142y\u017cka m\u0105ki pszennej uniwersalnej1 \u0142y\u017cka skrobi kukurydzianejolej do sma\u017cenia\t\n\t\n\t\tPokr\u00f3j zimny boczek wieprzowy w cienkie plastry \u2014 b\u0119dzie \u0142atwiej go kroi\u0107. Osusz plastry i prze\u0142\u00f3\u017c je do miski.Dodaj drobno posiekany czosnek, czerwone fermentowane tofu, sos z czerwonego fermentowanego tofu i cukier, a nast\u0119pnie wbij jajko. Wlej olej sezamowy i dok\u0142adnie wymieszaj.Odstaw do marynowania na 10 minut.Obtocz plastry boczku w m\u0105ce i skrobi kukurydzianej. Odstaw do marynowania na kolejne 30 minut.Rozgrzej patelni\u0119 i wlej olej. Sma\u017c plastry boczku na \u015brednim ogniu, wk\u0142adaj\u0105c je pojedynczo. Gdy panierka zacznie si\u0119 \u015bcina\u0107, delikatnie je przemieszaj, a nast\u0119pnie wyjmij z patelni.Zwi\u0119ksz ogie\u0144 i kr\u00f3tko dosma\u017c wieprzowin\u0119 przez kolejne 20 sekund, aby by\u0142a wyj\u0105tkowo chrupi\u0105ca. Od razu podawaj.\t\n\t\n\t\tPodw\u00f3jne sma\u017cenie to klucz do naprawd\u0119 chrupi\u0105cej wieprzowiny\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137139","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137139"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137139\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137139"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137139"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137139"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}