{"id":137126,"title":"Autentyczny samgyeopsal \u2013 korea\u0144ski grillowany boczek","modified":"2026-06-14T19:09:03+02:00","plain":"Pyszny przepis na grillowany boczek wieprzowy \u2013 jeszcze lepszy ni\u017c z korea\u0144skiego BBQ\n\n\n\nSamgyeopsal (\uc0bc\uacb9\uc0b4\uad6c\uc774), czyli samgyeopsal-gui, to jedno z najpopularniejszych da\u0144 kuchni korea\u0144skiej. Soczyste, pikantne i pe\u0142ne smaku \u2014 trudno znale\u017a\u0107 w nim jak\u0105kolwiek wad\u0119. \n\n\n\nNiezale\u017cnie od tego, czy przygotujesz je na kamiennej p\u0142ycie, grillu raclette, patelni, p\u0142ycie grillowej czy tradycyjnym korea\u0144skim grillu, efekt ko\u0144cowy b\u0119dzie \u015bwietny, o ile u\u017cyjesz du\u017cej, p\u0142askiej i dobrze rozgrzanej powierzchni. Nie ma wi\u0119c wym\u00f3wek \u2014 czas odkry\u0107 ten domowy przepis azjatycki!\n\n\n\nWypr\u00f3buj te\u017c m\u00f3j przepis na udon bulgogi\n\n\n\nSamgyeopsal \u2014 co to takiego?\n\n\n\nRazem z wo\u0142owin\u0105 bulgogi, jeyuk bokkeum, osam bulgogi i wszystkimi banchan nale\u017cy do da\u0144 najcz\u0119\u015bciej podawanych podczas korea\u0144skiego grilla. Jego nazwa dos\u0142ownie oznacza \u201emi\u0119so o trzech warstwach\u201d i odnosi si\u0119 do boczku wieprzowego. Jak \u0142atwo si\u0119 domy\u015bli\u0107, to w\u0142a\u015bnie ten kawa\u0142ek mi\u0119sa gra tu g\u0142\u00f3wn\u0105 rol\u0119. Wraz z jokbal zalicza si\u0119 te\u017c do anju, czyli da\u0144 serwowanych do alkoholu\n\n\n\nKorea\u0144ski szpinak to prawdziwy przysmak\n\n\n\nCiekawostka: potocznie m\u00f3wi si\u0119 po prostu samgyeopsal, ale nie jest to ca\u0142kiem precyzyjne, bo przyrostek \u201e-gui\u201d oznacza, \u017ce co\u015b jest grillowane lub pieczone. Pe\u0142na nazwa oznacza wi\u0119c grillowany boczek wieprzowy\n\n\n\nJak je\u015b\u0107 samgyeopsal-gui?\n\n\n\nTradycyjnie mi\u0119so grilluje si\u0119 w ca\u0142o\u015bci, a nast\u0119pnie kroi no\u017cyczkami na ma\u0142e kawa\u0142ki na jeden k\u0119s.\n\n\n\nDomowy ssamjang \u2014 prawdziwa petarda\n\n\n\nNast\u0119pnie zawija si\u0119 kawa\u0142ki mi\u0119sa w du\u017cy li\u015b\u0107 sa\u0142aty lub shiso, dodaje kilka plasterk\u00f3w czosnku albo papryki i \u2014 co najwa\u017cniejsze \u2014 solidn\u0105 porcj\u0119 domowego sosu ssamjang. Czasem podaje si\u0119 do tego r\u00f3wnie\u017c sa\u0142atk\u0119 z dymki (pajeori)\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki samgyeopsal\n\n\n\n\n\n\n\nBoczek wieprzowy: Jak wspomnia\u0142em wcze\u015bniej, podstaw\u0105 tego dania jest boczek, najlepiej niesolony\n\n\n\nJasny sos sojowy: Klasyczny, s\u0142ony sos sojowy dost\u0119pny w supermarketach. Dodaje marynacie solidnej porcji umami i s\u0142ono\u015bci\n\n\n\n Mirin: japo\u0144skie s\u0142odkie wino ry\u017cowe, cz\u0119sto u\u017cywane tak\u017ce w Korei, aby doda\u0107 s\u0142odyczy azjatyckim sosom i marynatom\n\n\n\nOlej sezamowy: nadaje potrawie pyszny, sezamowy aromat\n\n\n\nGochugaru i gochujang: Korea\u0144skie chili w proszku i pasta chili, pe\u0142ne umami; wykorzystuje si\u0119 je zar\u00f3wno w ssamjang, jak i w marynacie\n\n\n\n\n\n\tAutentyczny samgyeopsal \u2013 korea\u0144ski grillowany boczek\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t750 g boczku wieprzowego (w d\u0142ugich, cienkich plastrach)Marynata1 \u015brednia cebula (pokrojona w cienkie pi\u00f3rka)3 \u0142odygi dymki (pokrojone na kawa\u0142ki 5 cm)4 z\u0105bki czosnku (pokrojone w plasterki)0.25 \u0142y\u017ceczki mielonego imbiru120 g pasty gochujang60 g jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017ceczka p\u0142atk\u00f3w gochugaru3 \u0142y\u017cki mirinu1 \u0142y\u017cka oleju sezamowego1 \u0142y\u017cka ziaren sezamu1 \u0142y\u017cka cukru1 \u0142y\u017ceczka mielonego czarnego pieprzuDomowy ssamjang60 g pasty doenjang1 dymka (posiekana)0.5 z\u0105bka czosnku (posiekany)1 \u0142y\u017cka pasty gochujang1 \u0142y\u017ceczka cukru1 \u0142y\u017ceczka ziaren sezamu (upra\u017conych)0.5 \u0142y\u017cki oleju sezamowego (z pra\u017conego sezamu)Sa\u0142atka z dymki (pajeori)8 dymek (cienko pokrojonych, zobacz zdj\u0119cie)30 g jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017ceczka cukru0.5 \u0142y\u017cki ziaren sezamu (upra\u017conych)0.5 \u0142y\u017cki oleju sezamowego (z pra\u017conego sezamu)1 \u0142y\u017cka p\u0142atk\u00f3w gochugaruDo podaniali\u015bcie sa\u0142atyli\u015bcie shiso\t\n\t\n\t\tSa\u0142atka z dymkiPokr\u00f3j dymki w cienkie plasterkiNamocz pokrojone dymki w zimnej wodzie przez 5 minutOp\u0142ucz i ods\u0105czPrze\u0142\u00f3\u017c sk\u0142adniki sosu do miskiDok\u0142adnie wymieszajRoz\u0142\u00f3\u017c dymk\u0119 do ma\u0142ych miseczek i dodaj do ka\u017cdej porcji odrobin\u0119 sosuOdstawSsamjangPrze\u0142\u00f3\u017c wszystkie sk\u0142adniki do miskiDok\u0142adnie wymieszajPrze\u0142\u00f3\u017c do miseczki do podania i odstawBoczek wieprzowyW du\u017cej misce wymieszaj sk\u0142adniki marynatyObtocz plastry boczku wieprzowego w marynacieWstaw do lod\u00f3wki na co najmniej dwie godzinyGrilluj boczek wieprzowy na \u015brednim ogniu na patelni, grillu lub p\u0142ycie grillowej. Nie przewracaj plastr\u00f3w zbyt wcze\u015bnie i nie uk\u0142adaj ich zbyt ciasno na patelniPodawaj z sosem ssamjang i pajeoriJedz, zawijaj\u0105c pajeori i ssamjang w li\u015b\u0107 sa\u0142aty lub pachnotki\t\n\t\n\t\tNie przepe\u0142niaj patelni ani p\u0142yty grillowej \u2014 dostosuj ilo\u015b\u0107 mi\u0119sa do ich wielko\u015bci\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\n\u0179r\u00f3d\u0142a kulinarne\n\n\n\nPrzy przepisach na ssamjang i pajeori inspirowa\u0142em si\u0119 pyszn\u0105 receptur\u0105 Maangchi","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137126","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137126"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137126\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19075"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137126"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137126"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137126"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}