{"id":137110,"title":"Wo\u0142owina w sosie sa cha","modified":"2026-06-14T19:08:21+02:00","plain":"Pyszny, tradycyjny chi\u0144ski przepis na sma\u017con\u0105 wo\u0142owin\u0119 w sosie sa cha\n\n\n\nPodobnie jak bardzo popularny kurczak w sosie sa cha, wo\u0142owina w sosie sa cha (\u6c99\u8336\u725b\u8089) nale\u017cy do tych niedocenianych chi\u0144skich da\u0144, kt\u00f3re \u015bwietnie sprawdzaj\u0105 si\u0119 podczas kameralnych, rodzinnych posi\u0142k\u00f3w z kilkoma potrawami do wsp\u00f3lnego dzielenia si\u0119. Podaj j\u0105 z sma\u017conym ry\u017cem, makaronem z warzywami, bia\u0142ym ry\u017cem, hong shao rou i porcj\u0105 blanszowanych warzyw, a otrzymasz pyszny azjatycki posi\u0142ek \n\n\n\nKurczak w sosie sa cha\n\n\n\nPochodzenie wo\u0142owiny w sosie sa cha\n\n\n\nPoniewa\u017c sos pochodzi z Chaozhou w chi\u0144skiej prowincji Guangdong, mo\u017cna \u015bmia\u0142o przypuszcza\u0107, \u017ce wo\u0142owina sma\u017cona w tym samym sosie wywodzi si\u0119 z tego samego regionu. \n\n\n\nNiewiele wi\u0119cej mo\u017cna tu doda\u0107. Je\u015bli nie znali\u015bcie tego sosu (bardzo cz\u0119sto u\u017cywa si\u0119 go do chi\u0144skiego hot pota), zazwyczaj sk\u0142ada si\u0119 z oleju sojowego, czosnku, szalotek, papryczek chili, ryby brill i suszonych krewetek. \n\n\n\nProporcje r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 jednak w zale\u017cno\u015bci od marki i restauracji, dlatego mo\u017cna trafi\u0107 na do\u015b\u0107 odmienne profile smakowe. \n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki sma\u017conej wo\u0142owiny w sosie sa cha\n\n\n\n\n\n\n\nWo\u0142owina: u\u017cyj kawa\u0142ka mi\u0119sa odpowiedniego do szybkiego sma\u017cenia, takiego jak antrykot lub rostbef\n\n\n\nSos ostrygowy: wbrew nazwie nie smakuje ostrygami, za to \u015bwietnie podbija smak dania. Dla alergik\u00f3w dost\u0119pna jest te\u017c wersja wegetaria\u0144ska\n\n\n\nJasny sos sojowy: s\u0142ony sos sojowy, dost\u0119pny niemal wsz\u0119dzie\n\n\n\nWino shaoxing: tradycyjne chi\u0144skie wino ry\u017cowe; w ostateczno\u015bci zast\u0105p je wytrawnym sherry lub sake\n\n\n\nSkrobia kukurydziana: niezb\u0119dny sk\u0142adnik marynaty, kt\u00f3ry po\u0142\u0105czy ca\u0142o\u015b\u0107 i nada wo\u0142owinie przyjemn\u0105, delikatn\u0105 tekstur\u0119 podczas sma\u017cenia\n\n\n\nOlej sezamowy: mo\u017cesz u\u017cy\u0107 oleju sezamowego pra\u017conego albo nierafinowanego; r\u00f3\u017cnica b\u0119dzie g\u0142\u00f3wnie w intensywno\u015bci sezamowego aromatu. Ja wol\u0119 pra\u017cony\n\n\n\nKai lan: znany tak\u017ce jako broku\u0142 chi\u0144ski, jest bardzo popularny w kuchni chi\u0144skiej\n\n\n\n\n\n\tWo\u0142owina w sosie Sa Cha\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g wo\u0142owiny (pokrojonej w cienkie plastry)1 ma\u0142y p\u0119czek broku\u0142u chi\u0144skiego (kai lan; mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 pak choi)Marynata0.5 \u0142y\u017ceczki soli1 \u0142y\u017cka sosu ostrygowego0.5 \u0142y\u017cki jasnego sosu sojowego0.25 \u0142y\u017ceczki pieprzu (mielonego)0.25 \u0142y\u017ceczki cukru0.5 \u0142y\u017cki wina Shaoxing2 \u0142y\u017cki wody3 \u0142y\u017ceczki skrobi kukurydzianej1 \u0142y\u017ceczka oleju sezamowegoSma\u017cenie w wokuolej do sma\u017cenia (wed\u0142ug potrzeb)3 z\u0105bki czosnku (drobno posiekane)2 \u0142y\u017cki sosu Sa Cha\t\n\t\n\t\tPokr\u00f3j wo\u0142owin\u0119 w cienkie plastry. W misce wymieszaj j\u0105 ze wszystkimi sk\u0142adnikami marynaty.Marynuj przez 15 minut.Zblanszuj warzywa: doprowad\u017a du\u017cy garnek wody do wrzenia, dodaj ma\u0142\u0105 szczypt\u0119 soli i 1 \u0142y\u017ceczk\u0119 neutralnego oleju.Gotuj przez 10\u201315 sekund, a\u017c warzywa b\u0119d\u0105 prawie mi\u0119kkie. Nie rozgotuj ich.Wlej olej do sma\u017cenia na du\u017c\u0105 patelni\u0119, tak aby r\u00f3wnomiernie pokry\u0142 dno (2\u20133 cm). Rozgrzej go do oko\u0142o 120\u2013140 stopni Celsjusza.W\u0142\u00f3\u017c plastry wo\u0142owiny do oleju. Odczekaj oko\u0142o 5\u201310 sekund, a nast\u0119pnie delikatnie przemieszaj kilka razy, a\u017c mi\u0119so zmieni kolor.Wyjmij wo\u0142owin\u0119 od razu, gdy tylko jej powierzchnia zmieni kolor, i zostaw na patelni oko\u0142o 1 \u0142y\u017cki oleju. Nadmiar oleju zachowaj do sma\u017cenia warzyw przy innym posi\u0142ku.Podsma\u017c czosnek i sos Sa Cha na \u015brednim ogniu przez oko\u0142o 30 sekund, a\u017c aromaty wyra\u017anie si\u0119 uwolni\u0105.Dodaj wo\u0142owin\u0119 i dok\u0142adnie mieszaj przez 1\u20132 minuty.Prze\u0142\u00f3\u017c plastry wo\u0142owiny na talerz do podania razem z blanszowanymi warzywami.\t\n\t\n\t\tIlo\u015b\u0107 oleju nie jest kluczowa, \u017ceby danie wysz\u0142o smaczne, ale bardzo pomaga uzyska\u0107 odpowiedni\u0105 tekstur\u0119 \u2014 zw\u0142aszcza je\u015bli nie macie jeszcze wprawy w tym przepisie i w kontrolowaniu temperatury. Przy finalnym zdj\u0119ciu przyznaj\u0119, \u017ce by\u0142em ju\u017c po serii t\u0142ustych da\u0144, wi\u0119c jak wida\u0107 na fotografii, u\u017cy\u0142em tu nieco mniej oleju.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\n\u0179r\u00f3d\u0142a kulinarne\n\n\n\nNa potrzeby tego artyku\u0142u bazowa\u0142em na przepisie z \u201eChina Sichuan Food\u201d. Zwi\u0119kszy\u0142em ilo\u015b\u0107 czosnku","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137110","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137110"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137110\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}