{"id":137106,"title":"Ch\u1ea3 Hu\u1ebf \u2013 wietnamska mortadela czosnkowa","modified":"2026-06-14T19:08:20+02:00","plain":"Tradycyjny przepis na wietnamsk\u0105 w\u0119dlin\u0119, idealn\u0105 do banh mi lub banh cuon\n\n\n\nCze\u015b\u0107 wszystkim! Dzi\u015b bierzemy na warsztat przepis na domow\u0105 w\u0119dlin\u0119, niezwykle popularn\u0105 w Wietnamie. Je\u015bli przepadacie za nem chua, ta wersja te\u017c powinna przypa\u015b\u0107 wam do gustu. \n\n\n\nMo\u017cecie doda\u0107 j\u0105 do wietnamskich kanapek banh mi, poda\u0107 z daniami w stylu banh cuon, a nawet dorzuci\u0107 do zup, takich jak s\u0142ynna B\u00fan b\u00f2 Hu\u1ebf!\n\n\n\nS\u0142ynne banh mi \u2013 baza dla niezliczonych dodatk\u00f3w\n\n\n\nCzym jest Ch\u1ea3 Hu\u1ebf? \n\n\n\nTen wyr\u00f3b nale\u017cy do kategorii Ch\u1ea3 w kuchni wietnamskiej, czyli grupy mi\u0119s zawijanych i gotowanych na parze, takich jak ch\u1ea3 l\u1ee5a, kt\u00f3re z pewno\u015bci\u0105 znacie. Do tej rodziny zalicza si\u0119 tak\u017ce wietnamski omlet.\n\n\n\nJest tu jednak pewien niuans, kt\u00f3ry warto doprecyzowa\u0107. Na p\u00f3\u0142nocy Wietnamu Ch\u1ea3 oznacza zwykle mi\u0119so sma\u017cone. Na przyk\u0142ad Ch\u1ea3 b\u00f2 to sma\u017cona wo\u0142owina. Aby odr\u00f3\u017cni\u0107 wyroby gotowane na parze, u\u017cywa si\u0119 tam okre\u015blenia Gi\u00f2. Ten s\u0142ynny wietnamski pasztet wieprzowy b\u0119dzie wi\u0119c nazywany Gi\u00f2 l\u1ee5a.\n\n\n\nPyszne banh cuon\n\n\n\nA gdzie w tym wszystkim Ch\u1ea3 Hu\u1ebf?\n\n\n\nTo skr\u00f3cony, po\u0142udniowowietnamski spos\u00f3b na powiedzenie: \u201ewieprzowina gotowana na parze w stylu miasta Hu\u1ebf\u201d. Pe\u0142na, techniczna nazwa powinna brzmie\u0107 Ch\u1ea3 l\u1ee5a Hu\u1ebf, a na p\u00f3\u0142nocy \u2014 Gi\u00f2 Hu\u1ebf lub Gi\u00f2 l\u1ee5a Hu\u1ebf. \n\n\n\nNajwi\u0119ksza r\u00f3\u017cnica w por\u00f3wnaniu z Ch\u1ea3 l\u1ee5a to obecno\u015b\u0107 niemal ca\u0142ych ziaren pieprzu i naprawd\u0119 du\u017cej ilo\u015bci czosnku. Poza tym oba wyroby s\u0105 zasadniczo bardzo podobne i mo\u017cna stosowa\u0107 je w przepisach zamiennie. Wszystko zale\u017cy od tego, czy lubicie czosnek, czy nie.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki Ch\u1ea3 Hu\u1ebf\n\n\n\n\n\n\n\nWieprzowina: U\u017cyjcie zwyk\u0142ej mielonej wieprzowiny, najlepiej chudej (oko\u0142o 10% t\u0142uszczu). Alternatywnie mo\u017cecie si\u0119gn\u0105\u0107 po wietnamsk\u0105 surow\u0105 past\u0119 wieprzow\u0105 gi\u00f2 s\u1ed1ng. Bardzo wa\u017cne jest, aby miesza\u0107 mi\u0119so tak d\u0142ugo, a\u017c zamieni si\u0119 w g\u0142adk\u0105 past\u0119, a nie tylko w dobrze wymieszane mi\u0119so mielone.\n\n\n\nSos rybny: Niezb\u0119dna przyprawa, kt\u00f3ra nadaje ca\u0142o\u015bci tradycyjny smak. Polecam sos marki Ph\u00fa Qu\u1ed1c, ale mo\u017cecie u\u017cy\u0107 dowolnego dobrego sosu rybnego.\n\n\n\nCzosnek: Tak, jest go du\u017co. I nie, nie jest opcjonalny.\n\n\n\n\n\n\tCh\u1ea3 Hu\u1ebf \u2013 wietnamska mortadela czosnkowa\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFicelle de boucher, pour attacherpanier vapeur\t\n\t\n\t\t1 kg mielonej wieprzowiny (lub wietnamska surowa pasta wieprzowa gi\u00f2 s\u1ed1ng)1 \u0142y\u017cka ziaren czarnego pieprzu (grubo rozgniecionych)1 \u0142y\u017cka ziaren bia\u0142ego pieprzu (grubo rozgniecionych)2 g\u0142\u00f3wki czosnku (drobno posiekane)1 \u0142y\u017cka cukru1 \u0142y\u017ceczka sosu rybnego24 li\u015bcie bananowca (10 x 15 cm, zobacz uwagi)\t\n\t\n\t\tPrzygotuj parowarWymieszaj wszystkie sk\u0142adniki w misce, a\u017c dok\u0142adnie si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105. Masa musi mie\u0107 konsystencj\u0119 pasty, wi\u0119c mieszaj j\u0105 naprawd\u0119 energicznie! Mo\u017cesz u\u017cy\u0107 na przyk\u0142ad blendera. W takim przypadku pieprz dodaj dopiero po uzyskaniu pastyPodgrzej 1 \u0142y\u017ceczk\u0119 masy w kuchence mikrofalowej przez oko\u0142o 30 sekund, aby sprawdzi\u0107 i ewentualnie skorygowa\u0107 doprawienieDodaj wi\u0119cej czosnku i\/lub ziaren pieprzu, je\u015bli chcesz uzyska\u0107 ostrzejszy smakNa\u0142\u00f3\u017c oko\u0142o 1 du\u017c\u0105, czubat\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 masy na jeden koniec li\u015bcia bananowcaZagnij boczne brzegi li\u015bcia i zawi\u0144 w niego mas\u0119 wieprzow\u0105Zwi\u0105\u017c sznurkiemGotuj na parze przez 10 minut lub do momentu, a\u017c masa b\u0119dzie ca\u0142kowicie ugotowanaPodawaj od razu lub w temperaturze pokojowej\t\n\t\n\t\tLi\u015bcie bananowca nie s\u0105 niezb\u0119dne. To tradycyjny wyb\u00f3r i rzeczywi\u015bcie dodaje delikatnego aromatu, ale bez problemu uzyskasz smak zbli\u017cony w 95%, gotuj\u0105c mas\u0119 na parze w innym zawini\u0105tku, na przyk\u0142ad w arkuszach papieru ry\u017cowego albo li\u015bciach kapusty peki\u0144skiej.\nMo\u017cna przechowywa\u0107 przez tydzie\u0144 w lod\u00f3wce; bardzo dobrze znosi te\u017c mro\u017cenie.\n\t\n\t\n\t\tCharcuterie, Plat principalVietnamienne\t\n\n\n\n\n\n\u0179r\u00f3d\u0142a kulinarne\n\n\n\nJako punkt wyj\u015bcia wykorzysta\u0142em przepis z angloj\u0119zycznego bloga \u201eThe Ravenous Couple\u201d","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137106"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137106\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18897"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}