{"id":137104,"title":"Kurczak sma\u017cony z imbirem i dymk\u0105","modified":"2026-06-14T19:08:19+02:00","plain":"Pyszny malezyjski kurczak sma\u017cony w woku z imbirem i dymk\u0105\n\n\n\nPodobnie jak malezyjska sma\u017cona wieprzowina czy wo\u0142owina z imbirem, ten pyszny \u0142atwy przepis azjatycki ma swoje korzenie w chi\u0144skiej diasporze w Malezji. M\u00f3wi\u0105c dok\u0142adniej, podobne danie wywodzi si\u0119 z kanto\u0144skiej kuchni chi\u0144skiej. Nie mylcie go jednak z r\u00f3wnie pysznym kurczakiem z imbirem.\n\n\n\nM\u00f3j przepis na wieprzowin\u0119 Hakka, czyli malezyjski sma\u017cony boczek\n\n\n\nKuchnia dai chow\n\n\n\nTo danie nale\u017cy do nurtu, kt\u00f3ry w Malezji nazywa si\u0119 \u201ekuchni\u0105 dai chow\u201d. Nazwa ta dos\u0142ownie oznacza po kanto\u0144sku \u201ewielkie sma\u017cenie\u201d i obejmuje szeroki wyb\u00f3r typowych da\u0144 sma\u017conych w woku, kt\u00f3re mo\u017cna zam\u00f3wi\u0107 na miejscu \u2014 od warzyw, przez d\u0142ugo gotowane zupy i mi\u0119sa, po owoce morza, ryby na parze i wiele wi\u0119cej.\n\n\n\nWo\u0142owina sma\u017cona z ananasem to klasyk takich lokali\n\n\n\nTradycyjnie restauracje dai chow odwiedza\u0142y chi\u0144skie rodziny wtedy, gdy gotowanie w domu dla wszystkich stawa\u0142o si\u0119 zbyt uci\u0105\u017cliwe. Zasada przypomina domowy posi\u0142ek: na stole l\u0105duje kilka da\u0144, kt\u00f3re wszyscy dziel\u0105 mi\u0119dzy sob\u0105 i jedz\u0105 z ry\u017cem.\n\n\n\nJednak dzi\u0119ki kulturowej r\u00f3\u017cnorodno\u015bci Malezji restauracje te z czasem zdoby\u0142y znacznie szersz\u0105 publiczno\u015b\u0107. Je\u015bli wybierzecie si\u0119 do Kuala Lumpur, mo\u017cecie by\u0107 na 100% pewni, \u017ce na takie miejsce traficie.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki malezyjskiego kurczaka sma\u017conego z imbirem i dymk\u0105\n\n\n\nJasny sos sojowy: nie mylcie go z ciemnym sosem sojowym \u2014 to klasyczny, s\u0142ony sos sojowy, kt\u00f3ry znajdziecie niemal wsz\u0119dzie\n\n\n\nSos ostrygowy: dodaje daniu wspania\u0142ej s\u0142ono\u015bci i g\u0142\u0119bokiej nuty umami\n\n\n\nOlej sezamowy: nadaje ca\u0142emu daniu apetyczny, lekko orzechowy aromat\n\n\n\nWino shaoxing: klasyczne chi\u0144skie wino ry\u017cowe. Mo\u017cna je zast\u0105pi\u0107 wytrawnym sherry\n\n\n\nKurczak: koniecznie wybierzcie mi\u0119so z udek. Gwarantuje soczysto\u015b\u0107 i maksimum smaku. Mo\u017cecie u\u017cy\u0107 piersi, ale danie b\u0119dzie mniej aromatyczne. Na w\u0142asne ryzyko\n\n\n\n\n\n\tKurczak sma\u017cony z imbirem i dymk\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g mi\u0119sa z udek kurczaka (bez ko\u015bci, pokrojonego w plastry, ze sk\u00f3r\u0105)40 g imbiru (pokrojonego w cienkie plasterki)3 dymki (tylko bia\u0142e cz\u0119\u015bci, drobno posiekane. Zielone cz\u0119\u015bci zachowaj do dekoracji)4 z\u0105bki czosnku (drobno posiekane)0.5 cebuli (pokrojonej na \u0107wiartki)Marynata1 \u0142y\u017cka jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka sosu ostrygowego1 \u0142y\u017ceczka oleju sezamowegobia\u0142y pieprz (do smaku)1.5 \u0142y\u017cki skrobi kukurydzianejSos1 \u0142y\u017cka jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka sosu ostrygowego3 \u0142y\u017cki wina Shaoxingbia\u0142y pieprz (do smaku)30 ml wody1 \u0142y\u017ceczka skrobi kukurydzianejDo dekoracjiZielone cz\u0119\u015bci dymki pokrojone w cienkie plasterkiDo podaniaUgotowany bia\u0142y ry\u017c\t\n\t\n\t\tWymieszaj kurczaka z marynat\u0105 (bez skrobi kukurydzianej).Dodaj skrobi\u0119 kukurydzian\u0105 i wymieszaj. Odstaw do marynowania na 15 minut.W misce wymieszaj sk\u0142adniki sosu, z wyj\u0105tkiem skrobi kukurydzianej i wody.W drugiej misce wymieszaj wod\u0119 ze skrobi\u0105 kukurydzian\u0105.Rozgrzej olej na patelni lub w woku i sma\u017c imbir, a\u017c si\u0119 zez\u0142oci. Dodaj czosnek.Dodaj kurczaka. Sma\u017c z jednej strony bez mieszania, a\u017c utworzy si\u0119 rumiana sk\u00f3rka (oko\u0142o 5 minut), nast\u0119pnie obr\u00f3\u0107 wszystkie kawa\u0142ki.Dodaj bia\u0142e cz\u0119\u015bci dymki oraz cebul\u0119. Sma\u017c, a\u017c zmi\u0119kn\u0105.Wlej sos i gotuj, a\u017c lekko odparuje.Dodaj zawiesin\u0119 z wody i skrobi kukurydzianej, po czym szybko wymieszaj, a\u017c sos zg\u0119stnieje.Dodaj zielone cz\u0119\u015bci dymki, wymieszaj, zdejmij z ognia i podawaj na gor\u0105co z ry\u017cem.\t\n\t\n\t\tAby uzyska\u0107 najlepszy efekt, koniecznie poczekaj, a\u017c kurczak porz\u0105dnie si\u0119 zrumieni, zanim zaczniesz go miesza\u0107.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137104"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137104\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}