{"id":137098,"title":"Wo\u0142owina sma\u017cona z imbirem i dymk\u0105","modified":"2026-06-14T19:08:02+02:00","plain":"Pyszna malezyjska wo\u0142owina stir-fry z imbirem i dymk\u0105\n\n\n\nPodobnie jak malezyjska sma\u017cona wieprzowina i kurczak z imbirem i dymk\u0105, ten prosty, pyszny przepis azjatycki ma korzenie w chi\u0144skiej diasporze w Malezji. M\u00f3wi\u0105c dok\u0142adniej, pierwowzoru podobnego dania mo\u017cna szuka\u0107 w kanto\u0144skiej kuchni chi\u0144skiej.\n\n\n\nM\u00f3j przepis na wieprzowin\u0119 hakka, czyli malezyjski sma\u017cony boczek\n\n\n\nKuchnia dai chow\n\n\n\nTo danie nale\u017cy do tego, co w Malezji nazywa si\u0119 \u201ekuchni\u0105 dai chow\u201d \u2014 nazwa ta dos\u0142ownie oznacza po kanto\u0144sku \u201ewielkie sma\u017cenie\u201d. Obejmuje szeroki wyb\u00f3r typowych da\u0144 przygotowywanych w woku, kt\u00f3re mo\u017cna zam\u00f3wi\u0107 na miejscu: od warzyw, przez d\u0142ugo gotowane zupy i mi\u0119sa, po owoce morza, ryby na parze i wiele innych.\n\n\n\nWo\u0142owina sma\u017cona z ananasem to klasyk takich lokali\n\n\n\nTradycyjnie restauracje dai chow odwiedza\u0142y chi\u0144skie rodziny wtedy, gdy gotowanie w domu dla wszystkich stawa\u0142o si\u0119 zbyt uci\u0105\u017cliwe. Zasada przypomina domowy obiad: na stole pojawia si\u0119 kilka da\u0144, kt\u00f3re wszyscy dziel\u0105 mi\u0119dzy sob\u0105 i jedz\u0105 z ry\u017cem.\n\n\n\nJednak dzi\u0119ki kulturowej r\u00f3\u017cnorodno\u015bci Malezji restauracje te z czasem zdoby\u0142y znacznie szersz\u0105 publiczno\u015b\u0107. Je\u015bli wybierzecie si\u0119 do Kuala Lumpur, mo\u017cecie mie\u0107 pewno\u015b\u0107, \u017ce natkniecie si\u0119 na nie r\u00f3wnie cz\u0119sto jak na domowe nasi lemak.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki malezyjskiej wo\u0142owiny sma\u017conej z imbirem i dymk\u0105\n\n\n\n\n\n\n\nJasny sos sojowy: nie mylcie go z ciemnym sosem sojowym; to klasyczny, s\u0142ony sos sojowy, dost\u0119pny praktycznie wsz\u0119dzie\n\n\n\nSos ostrygowy: dodaje potrawie wspania\u0142ej nuty umami i przyjemnej s\u0142ono\u015bci\n\n\n\nOlej sezamowy: nadaje ca\u0142emu daniu apetyczny, lekko orzechowy aromat\n\n\n\nWino Shaoxing: klasyczne chi\u0144skie wino ry\u017cowe. Mo\u017cna je zast\u0105pi\u0107 wytrawnym sherry\n\n\n\nWo\u0142owina: wybierzcie kawa\u0142ek odpowiedni do szybkiego sma\u017cenia, np. rostbef, antrykot...\n\n\n\n\n\n\tWo\u0142owina sma\u017cona z imbirem i dymk\u0105\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g wo\u0142owiny (pokrojonej w bardzo cienkie plastry)30 g imbiru (pokrojonego w cienkie plasterki)3 dymki (bia\u0142e cz\u0119\u015bci pokrojone na kawa\u0142ki)5 z\u0105bk\u00f3w czosnku (posiekanych)0.5 cebuli (pokrojonej w \u0107wiartki)Marynata1 \u0142y\u017cka jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka sosu ostrygowego1 \u0142y\u017ceczka oleju sezamowegobia\u0142y pieprz1.5 \u0142y\u017cki skrobi kukurydzianejSos1 \u0142y\u017cka jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka sosu ostrygowego3 \u0142y\u017cki wina Shaoxingbia\u0142y pieprz30 ml wodyDo podania3 dymki (zielone cz\u0119\u015bci pokrojone w cienkie plasterki)\t\n\t\n\t\tW misce wymieszaj mi\u0119so ze sk\u0142adnikami marynaty (bez skrobi kukurydzianej).Dodaj skrobi\u0119 kukurydzian\u0105 i wymieszaj, aby dok\u0142adnie obtoczy\u0107 mi\u0119so.Odstaw do marynowania na 15 minut.Wymieszaj w misce sk\u0142adniki sosu i odstaw.Rozgrzej odrobin\u0119 oleju w woku na \u015brednio mocnym ogniu i sma\u017c wo\u0142owin\u0119 przez 1 minut\u0119. Od\u0142\u00f3\u017c na bok.W tym samym woku, na \u015brednio mocnym ogniu, podsma\u017c imbir, a\u017c si\u0119 zarumieni.Dodaj czosnek, bia\u0142e cz\u0119\u015bci dymki i cebul\u0119.Sma\u017c, a\u017c warzywa zmi\u0119kn\u0105, nast\u0119pnie prze\u0142\u00f3\u017c wo\u0142owin\u0119 z powrotem do woka.Wlej sos do woka i gotuj kr\u00f3tko, a\u017c lekko zg\u0119stnieje.Dodaj zielone cz\u0119\u015bci dymki, zdejmij z ognia, wymieszaj i od razu podawaj na ry\u017cu.\t\n\t\n\t\tZanim zaczniesz obsma\u017ca\u0107 mi\u0119so, upewnij si\u0119, \u017ce wok jest naprawd\u0119 dobrze rozgrzany.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137098"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137098\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18303"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}