{"id":137096,"title":"Sma\u017cona kapusta peki\u0144ska jak z restauracji","modified":"2026-06-14T19:08:01+02:00","plain":"Pyszny przepis na sma\u017con\u0105 kapust\u0119 peki\u0144sk\u0105 \u2014 lepsz\u0105 ni\u017c w restauracji\n\n\n\nTen przepis na sma\u017con\u0105 kapust\u0119 peki\u0144sk\u0105 \u015bwietnie pasuje do wszystkich waszych azjatyckich przepis\u00f3w, a szczeg\u00f3lnie do przepis\u00f3w kuchni chi\u0144skiej, bo w\u0142a\u015bnie tam najcz\u0119\u015bciej spotyka si\u0119 j\u0105 na restauracyjnych sto\u0142ach. \n\n\n\nTa prosta azjatycka kapusta z woka ma pozosta\u0107 przyjemnie chrupi\u0105ca, a jednocze\u015bnie ugotowana w \u015brodku \u2014 wystarczy bardzo kr\u00f3tkie sma\u017cenie w woku na du\u017cym ogniu.\n\n\n\nSosu wyjdzie troch\u0119 wi\u0119cej, wi\u0119c mo\u017cecie bez problemu poda\u0107 kapust\u0119 z ry\u017cem jako szybki wegetaria\u0144ski posi\u0142ek. Najlepiej jednak sprawdza si\u0119 jako dodatek do da\u0144 takich jak wo\u0142owina z cebul\u0105, kurczak w karmelu, wieprzowina w karmelu czy porz\u0105dny kurczak genera\u0142a Tao. Doskonale odnajdzie si\u0119 te\u017c jako dodatek podczas prawdziwej uczty na chi\u0144ski Nowy Rok.\n\n\n\n\u015awietnie sprawdzi si\u0119 jako dodatek do kurczaka sma\u017conego po chi\u0144sku jak z restauracji\n\n\n\nJak przygotowa\u0107 idealn\u0105 sma\u017con\u0105 kapust\u0119 peki\u0144sk\u0105?\n\n\n\nZwr\u00f3\u0107cie uwag\u0119 na wielko\u015b\u0107 woka \u2014 nie nale\u017cy go prze\u0142adowywa\u0107. Chodzi o kapust\u0119 sma\u017con\u0105, a nie gotowan\u0105. Je\u015bli dodacie jej zbyt du\u017co, temperatura woka spadnie, warzywo pu\u015bci wod\u0119 i zamiast si\u0119 sma\u017cy\u0107, kapusta zacznie si\u0119 gotowa\u0107. To ta sama zasada co przy sma\u017conym pak choi.\n\n\n\nZag\u0119stnik wymieszajcie wcze\u015bniej. Wiem, \u017ce kusi, \u017ceby odmierza\u0107 i dodawa\u0107 sk\u0142adniki w trakcie sma\u017cenia, ale je\u015bli chcecie uzyska\u0107 g\u0142adki, dobrze zag\u0119szczony sos, lepiej przygotowa\u0107 mieszank\u0119 jeszcze przed rozpocz\u0119ciem gotowania.\n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki sma\u017conej kapusty peki\u0144skiej\n\n\n\n\n\n\n\nSos ostrygowy: to g\u0142\u00f3wny no\u015bnik smaku w tym przepisie, wi\u0119c nie pomijajcie go! Dla zainteresowanych dost\u0119pna jest te\u017c wersja wegetaria\u0144ska.\n\n\n\nKapusta peki\u0144ska: azjatycka kapusta, kt\u00f3r\u0105 do\u015b\u0107 \u0142atwo kupi\u0107. Je\u015bli chcecie, mo\u017cecie u\u017cy\u0107 bia\u0142ej kapusty, ale smak b\u0119dzie nieco inny.\n\n\n\nJasny sos sojowy: klasyczny s\u0142ony sos sojowy, dost\u0119pny praktycznie wsz\u0119dzie.\n\n\n\nOlej sezamowy: u\u017cyjcie surowego lub pra\u017conego, zale\u017cnie od upodoba\u0144. Ja wol\u0119 pra\u017cony.\n\n\n\nSkrobia ziemniaczana: s\u0142u\u017cy do zag\u0119szczenia sosu i daje nieco inn\u0105 tekstur\u0119 ni\u017c skrobia kukurydziana, cho\u0107 w razie potrzeby mo\u017cna j\u0105 ni\u0105 zast\u0105pi\u0107.\n\n\n\n\n\n\tSma\u017cona kapusta peki\u0144ska jak z restauracji\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t450 g kapusty peki\u0144skiej (pokrojonej na kawa\u0142ki na jeden k\u0119s)2 \u0142y\u017cki neutralnego oleju (do sma\u017cenia)1 z\u0105bek czosnku (drobno posiekany)2 \u0142y\u017cki sosu ostrygowego1 \u0142y\u017cka jasnego sosu sojowego1 \u0142y\u017cka oleju sezamowegos\u00f3l (do smaku)bia\u0142y pieprz (do smaku)bia\u0142e ziarna sezamu (do dekoracji)czarne ziarna sezamu (dla kontrastu kolorystycznego)Do zag\u0119szczenia sosu1 \u0142y\u017cka skrobi ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej)6 \u0142y\u017cek wody\t\n\t\n\t\tPokr\u00f3j kapust\u0119Postaw wok lub du\u017c\u0105 patelni\u0119 na mocnym ogniu i rozgrzewaj przez 1 minut\u0119.W tym czasie wymieszaj w ma\u0142ej misce skrobi\u0119 z wod\u0105.Gdy wok b\u0119dzie gor\u0105cy, dodaj olej i rozprowad\u017a go kolistym ruchem po ca\u0142ej powierzchni.Dodaj kapust\u0119 i sma\u017c, mieszaj\u0105c, przez 4\u20135 minut.Dodaj sos ostrygowy, sos sojowy i czosnek, a nast\u0119pnie sma\u017c jeszcze przez 1 minut\u0119.Wlej mieszank\u0119 skrobi z wod\u0105 i gotuj przez 1 minut\u0119, mieszaj\u0105c, a\u017c sos zg\u0119stnieje.Dodaj olej sezamowy, dok\u0142adnie wymieszaj i wy\u0142\u0105cz ogie\u0144.Dopraw sol\u0105 i mielonym bia\u0142ym pieprzem, posyp ziarnami sezamu i podawaj.\t\n\t\n\t\tZwr\u00f3\u0107 uwag\u0119 na rozmiar woka \u2013 nie przepe\u0142niaj go. Kapusta ma si\u0119 sma\u017cy\u0107, a nie gotowa\u0107.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137096"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137096\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}