{"id":136942,"title":"Domowy sos tonkatsu","modified":"2026-06-14T18:46:56+02:00","plain":"Pyszny przepis na sos tonkatsu, znany tak\u017ce jako sos bulldog\n\n\n\nNa pewno mi przyznacie: gdy raz spr\u00f3buje si\u0119 sosu tonkatsu, trudno si\u0119 bez niego obej\u015b\u0107. Jest jednocze\u015bnie s\u0142odki, s\u0142ony i lekko pikantny \u2014 mo\u017cna go je\u015b\u0107 niemal bez umiaru. \n\n\n\nZ zaledwie czterech sk\u0142adnik\u00f3w mo\u017cna wyczarowa\u0107 co\u015b naprawd\u0119 \u015bwietnego i podkr\u0119ci\u0107 takie dania jak korokke, katsudon czy oczywi\u015bcie tonkatsu. Wy i wasze dania zas\u0142ugujecie przecie\u017c na to, co najlepsze, prawda? \n\n\n\n\n\n\n\nCzym jest sos tonkatsu? \n\n\n\nKiedy m\u00f3wimy o wieprzowinie tonkatsu, od razu przychodzi nam do g\u0142owy sos, kt\u00f3ry sprawia, \u017ce to danie jest tak apetyczne. To prawdziwy tandem, nieroz\u0142\u0105czny duet kuchni japo\u0144skiej. \n\n\n\nSos tonkatsu jest \u0142agodny, g\u0119sty i aksamitny \u2014 dok\u0142adnie taki, jakiego potrzebuje tego typu danie. Katsu sando i katsudon to r\u00f3wnie\u017c \u015bwietne kierunki do kulinarnych eksperyment\u00f3w. \n\n\n\nNazywa si\u0119 go tak\u017ce \u201esosem bulldog\u201d. W zasadzie nie ma to nic wsp\u00f3lnego z psem, a raczej z nazw\u0105 marki i producenta tego s\u0142ynnego sosu tonkatsu. Nie musz\u0119 chyba dodawa\u0107, \u017ce w Azji cieszy si\u0119 ogromn\u0105 popularno\u015bci\u0105 \u2014 i bardzo szybko mo\u017cna zrozumie\u0107 dlaczego. Przypomina te\u017c sos okonomiyaki, kt\u00f3ry tak\u017ce bywa czasem nazywany sosem bulldog, oraz sos yakisoba\n\n\n\nOryginalna receptura sosu tonkatsu jest bardzo bogata i opiera si\u0119 na d\u0142ugiej li\u015bcie sk\u0142adnik\u00f3w, w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych s\u0105 mi\u0119dzy innymi sos pomidorowy, pur\u00e9e z jab\u0142ek i \u015bliwek, koncentrat marchewkowy, sok z cytryny, ocet, cukier i wiele innych dodatk\u00f3w. To w\u0142a\u015bnie one tworz\u0105 jego charakterystyczny s\u0142odki, lekko kwaskowaty smak oraz g\u0119st\u0105 konsystencj\u0119, kt\u00f3ra idealnie otula sma\u017cone potrawy, takie jak kurczak katsu\n\n\n\nPyszne tori katsu\n\n\n\nOczywi\u015bcie wygodnie jest mie\u0107 pod r\u0119k\u0105 gotowy sos, ale wystarcz\u0105 ketchup, sos Worcestershire, cukier i sos ostrygowy \u2014 czyli sk\u0142adniki, kt\u00f3re cz\u0119sto ju\u017c stoj\u0105 w kuchennej szafce \u2014 aby przygotowa\u0107 sos tonkatsu naprawd\u0119 bliski orygina\u0142owi! \n\n\n\nG\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki sosu tonkatsu\n\n\n\n\n\n\n\nKetchup: w klasycznym sosie bulldog u\u017cywa si\u0119 sosu pomidorowego. W tej wersji jego rol\u0119 przejmuje ketchup: wnosi pomidorowy smak, ale przede wszystkim \u0142agodno\u015b\u0107, lekk\u0105 s\u0142odycz, przyjemn\u0105 kwaskowato\u015b\u0107 i do\u015b\u0107 g\u0119st\u0105 konsystencj\u0119. \n\n\n\nSos Worcestershire: s\u0142odko-kwa\u015bny akcent, kt\u00f3ry dobrze wpisuje si\u0119 w charakter sosu tonkatsu. To w\u0142a\u015bnie on nadaje mu lekko pikantn\u0105 nut\u0119. Niby drobiazg, ale w\u015br\u00f3d pozosta\u0142ych, \u0142agodniejszych sk\u0142adnik\u00f3w naprawd\u0119 robi r\u00f3\u017cnic\u0119. \n\n\n\nSos ostrygowy: spokojnie, nie nadaje sosowi morskiego posmaku, cho\u0107 mo\u017cna by si\u0119 tego spodziewa\u0107. Po prostu wzmacnia s\u0142ono\u015b\u0107, kt\u00f3rej sosowi tonkatsu mog\u0142oby zabrakn\u0105\u0107, i \u0142adnie r\u00f3wnowa\u017cy smaki. \n\n\n\nDashi w proszku: w tym przepisie to sk\u0142adnik opcjonalny, ale zdecydowanie wart uwagi. Niekt\u00f3rzy zast\u0119puj\u0105 go czasem bulionem z kurczaka. Moim zdaniem ta opcja nie daje jednak takiej g\u0142\u0119bi jak dashi, kt\u00f3re wnosi do dania z\u0142o\u017cono\u015b\u0107, intensywno\u015b\u0107 i wyra\u017ane nuty umami. \n\n\n\n\n\n\tDomowy sos tonkatsu\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 ml ketchupu2 \u0142y\u017cki sosu Worcestershire1 \u0142y\u017cka sosu ostrygowego1 \u0142y\u017cka cukru0.5 \u0142y\u017ceczki dashi w proszku (opcjonalnie)\t\n\t\n\t\tWymieszaj wszystkie sk\u0142adniki w misce, a\u017c cukier i dashi ca\u0142kowicie si\u0119 rozpuszcz\u0105.\t\n\t\n\t\tPrzechowuj w lod\u00f3wce do 1 tygodnia.\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=136942"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/136942\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=136942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=136942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=136942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}